冀少版八年级生物上册课件5.3.2食品保存技术

1、运动系统由哪些结构组成？ 骨骼肌由什么结构组成？,骨、骨连结、骨骼肌,肌腱、肌腹,知识回顾：,说出关节的结构,关节囊（分泌滑液）,关节头,关节腔,关节窝,关节软骨,关节面,第二节 运动的完成,学习目标,1 描述骨骼肌与骨、关节的位置关系。 2 概述动物运动的完成过程。 3 说出屈肘和伸臂时，肱二头肌和肱三头肌的收缩和舒张情况。,自学提纲,1.动物的运动由 和 协调配合完成。2.动物的运动是怎样产生的？3.屈肘时，肱二头肌 肱三头肌 伸臂时，肱二头肌 肱三头肌4.动物的运动，必须在 和 的调节下才能完成。同时还需要 、 和 等系统的配合。5。

2、,同学们：你认识它们吗？,第二节 食用真菌,教学目标,1、认识蘑菇的形态结构 2、能说出蘑菇的营养方式和繁殖方式 3、认识一些常见的食用真菌。 4、能够鉴别有毒的蘑菇。,自学提纲,1、蘑菇的形态结构。（图5-2-8） 2、子实体由许多 构成。 3、蘑菇的细胞里 （含/不含）叶绿素，靠 从土壤或腐殖质中吸收水分和有机养料，进行 生活。 4、蘑菇的生殖方式为 5、举例说出我国常见的食用真菌。 6、举例说出我国常见的药用真菌。 7、食用真菌的营养价值。 8、如何鉴别毒蘑菇。,蘑菇的结构：,地下菌丝,菌盖,菌柄,菌褶,子实体,孢子,种类多样的食用真。

3、第一节 细菌,杆菌,一 、细菌的形态,球菌,杆菌,螺旋菌,1.个体十分微小（用显微镜观察）；是单细胞生物,肺炎双球菌,枯草杆菌、大肠杆菌,甲烷螺旋菌,2.一般有球形、杆形和螺旋形三种基本形态,二、细菌的结构,荚膜,细胞壁,鞭毛,细胞膜,拟核,细胞质,基本结构,芽孢：不是细菌的生殖细胞，是细菌的休眠体芽孢是细菌个体缩小、细胞壁增厚形成的，它对不良环境有较强抵抗的能力,二、细菌的结构,细菌与动植物细胞的结构相比，有何异同？,细菌与动植物细胞结构之间的异同,有,有,有,有,没有,有,有,有,有,有,有,有,无,没有叶绿体，有的细菌具有鞭毛、荚。

4、,第二节 病毒,学习目标,、病毒分哪几类？ 、说出病毒的结构、生活以及繁殖特点。 、简单描述病毒与人类的关系,病毒的特征：,小,大约10亿个细菌等于一颗小米粒大大约3万个病毒等于一个细菌大一个病毒的大小约为10300纳米（1纳米=一百万分之一毫米） 必须借助电子显微镜才能观察到病毒,4,腺病毒,三种形态的病毒结构上有无共同点？,核酸（RNA),蛋白质,寄生在烟草叶细胞中的 烟草花叶病毒,蛋白质,寄生在动物和人体细胞中的腺病毒,核酸（DNA),蛋白质,核酸,寄生在大肠杆菌细胞中的大肠杆菌噬菌体,病毒的结构模式图,病毒的结构：,蛋白质外壳,核酸。

5、1四、当堂检测1 引起食物腐败的主要原因是( )A微生物大量 繁殖 B 残留化学 药物的污染C氧化变质 D毒素污染2真空包装和使用保鲜膜能够保鲜食品的原因是( )A保持适宜的温度和湿度 B杀死微生物C隔绝空气，抑制微生物的生长 D防止细菌和灰尘进入3下列说法正确的是( )A食物腐败的根本原因是气温过高B现代的食物保存方法就是添加防腐剂C利用溶菌酶能够有效地对鱼、虾等水产品进行保存，但对人体可能有害D添加防腐剂可以延长食物的保质期，但是添加过多会影响人体的健康4腌肉长时间不易腐败，主要原因是( )来源:学*科*网 Z*X*X*KA气温低，不利于。

6、1食品保存技术年级食品保存技术初 二日 期课 题课 型新授 主备人 复备人 授课人教 学目 标1、了解食品腐败的原因；2、掌握食品保存的原理；3、熟悉食品保存的方法。重 点 1、了解食品腐败的原因；2、掌握 食品保存的原理；3 、熟悉食品保存的方法。难 点 1、了解食品腐败的原因；2、掌握食品保存的原理；3、熟悉食品保存的方法。教 学过程 学生活动 设计意图 授课人 标注1、检查预习 导 致食品腐败的原因是什么？二、引入新课 由图片引入新课三、新课讲授1、食品腐败的原因探究食品腐败的主要原因是微生物的大量繁殖2、食品保存的方法抑制。

7、第五单元 微生物的生活第三章 日常生活中的生物技术 第二节 食品保存技术,1.能说明食品腐败的原因。2.能说出食品保存的一般原理及方法。,探究一:巴斯德著名的“鹅颈瓶”实验,下图是巴斯德著名的“鹅颈瓶”实验示意图。A瓶、B瓶内都装有肉汤。图甲表示A瓶煮沸,B瓶不做处理。一段时间后,一瓶中的肉汤仍然保鲜,另一瓶则变质;接着,将保鲜那瓶的瓶颈打断(如图乙);数日后,该瓶中的肉汤也变质。小组讨论:,(3)丁丁同学在做完图甲所示实验后,像图乙那样把保鲜那瓶的瓶颈打断,并把它放在冰箱里,三天后,肉汤还是新鲜的。由此可以得出: _ 。,低温可以。

8、食品保存技术,活动:探究食物腐败的原因,食品腐败是由空气中的 微生物引起的,保存食品，就是用一定 的方法抑制微生物的生长、 繁殖,为防止食品的腐败变质,我们必须尽可能杀死微生物或抑制微生物的繁殖.,控制环境温度,调节食品自身的含水量,都可以减慢微生物的繁殖速度.,讨论,冰箱中的食物变质了吗?为什么?会一直保持新鲜吗?,低温保藏,果 脯,渗透保存法糖 渍,烟熏、腌 渍,保存方法： 晒制与烟熏法。,加热处理： 巴氏消毒法 高温灭菌,常用方法：盐腌、糖渍、干制、酒泡等。,食品贮存方法,现代贮存方法：罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐。

9、第二节 食品保存技术1.重点:能说出食品保存的原理和常用方法。2.尝试对食品进行保存,探究食品保鲜的方法。 来源:学优高考网知识点一:食品保存的原理1.食品腐败的原因是 。 2.探究实验:(1)将一个装有蔬菜的塑料袋放入水中的目的是 。 (2)比较放入水中扎紧口的塑料袋与直接扎紧口的塑料袋中的蔬菜 ,你预测的结果是 。 (3)说明你的理由: 。 3.食品保存的原理: 。 知识点二:食品保鲜的方法1.常用的方法有加热、 、腌制、 、添加 和真空包装等。2.注意:冷藏温度不是越低越好,根据蔬菜、水果的 来设置;添加食品 时,添加量要在国家要求的范围内 ,。

10、名校名 推荐 食品保存技术 【教学目标】 ( 一 ) 知识与技能 1说明食品腐败变质的原因 2尝试运用适当的方法保存食品 3分析常见的食品变质的原因 4了解食品保存的原理 ( 二 ) 过程与方法 1 培养学生探究学习的能力，从实践中获得知识，收集资料 2培养学生的观察、记录、表达交流的能力 ( 三 ) 情感态度与价值观 1激发学生的学习兴趣 2培养学生实事求是的科学态度，关注与生物学有关。

11、第二节 食品保存技术 【感悟目标】(时间半分钟)通过探究活动，认识微生物是食品腐败的主要原因，明确食品贮存的原理。2通过设计活动“尝试对食品进行贮存” ，探究食品保鲜的简单方法。3通过探究、实践活动，学会生物科学探究的一般方法，体验知识与技术在生产和生活中的作用，增强社会责任感。【问题导学】 快乐学习，共同参与，大家一起来！探点一 食品贮存的原理是什么？一、 阅读课本，回答下列问题1.食品腐败的主要原因是什么？来源:学优高考网 gkstk2.防止食品腐败的原理是什么？3 、 ，都可以减慢微生物的繁殖速度。4细菌繁殖的条。

12、1食品保存技术【学习目标】1说明食物腐败的原因2尝试食物保存的一般方法【预习导航】自主学习1. 食品腐败的原因：一般是指食品在一定的环境因素下，因_的作用使食品失去原有的营养价值、组织性状以及色、香、味，转变成为不符合卫生要求的食品2为防止食品腐败，必须抑 制、杀灭_或造成不适于_的生长环境；或使食品与外界环境隔绝，不与水分、空气接触，以防止微生物的再污染如正确、合理地使用食品防腐剂，就能有效地抑制微生物的生长，防止食品腐败，延长食品的保质3常见的食品保存方法：传统方法：_、_ _、_、_、_ _现代方法：_、_ _、_。

13、 名校名 推荐 5.3.2 食品保存技术 一、教学目标 知识目标 说出食品保存的原理和常用方法。 能力目标 尝试探究食品保存的简单方法，并且在日常生活中加以运用。 情感、态度与价值观目标 通过探究活动、 实践活动， 学会生物科学探究的一般方法。 体验知识与技术在生产和生活中的作用，增强社会责任感。 二、教学重难点 重点：食品保存的原理和常用方法。 难点：食品保存的原理和常用方法。

14、第五单元 微生物的生活第三章 日常生活中的生物技术 第二节 食品保存技术,1.能说明食品腐败的原因。2.能说出食品保存的一般原理及方法。,探究一:巴斯德著名的“鹅颈瓶”实验,下图是巴斯德著名的“鹅颈瓶”实验示意图。A瓶、B瓶内都装有肉汤。图甲表示A瓶煮沸,B瓶不做处理。一段时间后,一瓶中的肉汤仍然保鲜,另一瓶则变质;接着,将保鲜那瓶的瓶颈打断(如图乙);数日后,该瓶中的肉汤也变质。小组讨论:,(3)丁丁同学在做完图甲所示实验后,像图乙那样把保鲜那瓶的瓶颈打断,并把它放在冰箱里,三天后,肉汤还是新鲜的。由此可以得出: _ 。,低温可以。

15、第二节 食品保存技术【基础演练】1下列哪项不是细菌生长所需要的基本条件( )。A水分 B适宜的温度 C有机物 D空气2食品保存的原理是 ( )。A不让商品过剩，都吃刚生产的食品B通过一定的技术抑制微生物在食品中的生长、繁殖C做好食品的加工、运输和保存D可以加入适量的苯甲酸钠，防止食品变质3下列不属于传统的食品保存方法的是 ( )。A晒干 B冷冻 C盐渍 D烟熏4大量的细菌可以使食品迅速腐烂，食品在冰箱中能保存一定的时间不腐烂，主要因为冰箱环境中 ( )A细菌很少 B没有细菌 C细菌都被冻死了 D细菌繁殖速度很慢5夏天的饭菜容易变馊的主要原因。

16、1食品保存技术【教学目标】(一)知识与技能1说明食品腐败变质的原因2尝试运用适当的方法保 存食品3分析常见的食品变质的原因4了解食品保存的原理(二)过程与方法1培养学生探究学习的能力，从实践中获得知识，收集资料2培养学生的观察、记录、表达交流的能力(三)情感态度与价值观1激发学生的学习兴趣2培养学生 实事求是的科学态度，关注与生物学有关的社 会问题【教学重点】食品腐败的原因适当的食品保存的方法【教学难点】说明 食物腐败的原因是微生物作用的结果【教学过程】一、复习回答下列问题1发酵的概念？2酵母菌、乳酸菌发酵的现象？3。

17、第二节 食品保存技术,人们为了维持食品原有的优良品质和风味，防止微生物等引起的腐败一般都采取一定的方法延长食品保存期限。防腐剂是防止食品腐败的食品添加剂，但是长期食用可能存在危险，对此你是怎样认为的呢？,1.食品腐败的例子,腐烂的梨,霉变的面包,食品腐败的原因,冰箱中的食物容易变质吗?为什么?不容易，因为冰箱内温度低，可以抑制微生物的生长和繁殖。 冰箱中的食物会一直保持新鲜吗?不会，因为低温只能抑制微生物的生长和繁殖，不能杀死微生物。,2.食品腐败是由什么引起的？,食品腐败变质常常是由微生物的生长和繁殖等引起的。

18、第二节 食品保存技术,孙守华,自学指导,1、食品腐败的主要原因： 的大量繁殖。 2、食品保存的原理：杀死食品中的 或 的生长繁殖，降低自身的 作用。 3、食品保存的方法有：,生活链接： 1、冰箱中的食物容易变质吗?为什么? 2、冰箱中的食物会一直保持新鲜吗? 3、在现实生活中，你见到哪些关于食品腐败的例子？ 特别强调：冰箱内的温度低，能降低微生物的繁殖速度，延缓食品的保质期，但微生物依然会繁殖，因此冰箱不是食品的保险柜，不可无限期的保存下去。时间久了也会变质。,设计几种防腐保鲜的方法，并完成下列表格。,古代的贮存方法：晒。

19、株潭中学 学科备课表（教案）年级来源:学优高考网 gkstk食品保存技术来源:学优高考网 gkstk初二日 期 2017 年 1 月课 题来源:学优高考网来源:gkstk.Com课 型来源:gkstk.Com 新授 主备人 王小芳 复备人授课人 王小芳教 学目 标1、了解食品腐败的原因；2、掌握食品保存的原理；3、熟悉食品保存的方法。重 点 1、了解食品腐败的原因；2、掌握食品保存的原理；3、熟悉食品保存的方法。难 点 1、了解食品腐败的原因；2、掌握食品保存的原理；3、熟悉食品保存的方法。教学过程 学生活动 设计意图 授课人 标注1、检查预习 导致食品腐败的原因是什。

20、食品保存技术,活动:探究食物腐败的原因,食品腐败是由空气中的 微生物引起的,保存食品，就是用一定 的方法抑制微生物的生长、 繁殖,为防止食品的腐败变质,我们必须尽可能杀死微生物或抑制微生物的繁殖.,控制环境温度,调节食品自身的含水量,都可以减慢微生物的繁殖速度.,讨论,冰箱中的食物变质了吗?为什么?会一直保持新鲜吗?,低温保藏,果 脯,渗透保存法糖 渍,烟熏、腌 渍,保存方法： 晒制与烟熏法。,加热处理： 巴氏消毒法 高温灭菌,常用方法：盐腌、糖渍、干制、酒泡等。,食品贮存方法,现代贮存方法：罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐。