1、第二节 食品保存技术 【感悟目标】(时间半分钟)通过探究活动，认识微生物是食品腐败的主要原因，明确食品贮存的原理。2通过设计活动“尝试对食品进行贮存” ，探究食品保鲜的简单方法。3通过探究、实践活动，学会生物科学探究的一般方法，体验知识与技术在生产和生活中的作用，增强社会责任感。【问题导学】 快乐学习，共同参与，大家一起来！探点一 食品贮存的原理是什么？一、 阅读课本，回答下列问题1.食品腐败的主要原因是什么？来源:学优高考网 gkstk2.防止食品腐败的原理是什么？3 、 ，都可以减慢微生物的繁殖速度。4细菌繁殖的条件是 、 和 。二、 阅读课本，回答下列问题1传统贮存食品的方法有哪些？2现
2、代贮存食品的方法有哪些？来源:学优高考网 gkstk3连线：下列食品贮存的方法分别运用了什么原理？【课堂小结】 填下下列知识网络来源:学优高考网 gkstk来源:学优高考网【课堂反馈检测】我夯基、我达标1.食物腐败的主要原因是（ ）A环境温度过高 B食品的含水量过大，呼吸作用强C微生物的生长和大量繁殖 D食品包装不合格2防止食品腐败变质所依据的主要原理是（ ）A杀死食品中的细菌 B.抑制食品中真菌的生长和繁殖来源:学优高考网 gkstkC杀死食品中的真菌 D.杀死食品中的细菌和真菌或抑制它们的生长和繁殖盐渍干制冷冻罐藏真空包装食品贮存的原理1、食品腐败的主要原因是 。2.防止食品腐败的原理是
3、。食品贮存的方法1.传统贮存食品的方法有 、 、 、 。2.现代贮存食品的方法有 、 、 、 、 。3上述方法分别利用了什么原理？减少食品含水量，使微生物不能正常生活封盖前高温灭菌，封盖后罐内没有细菌低温抑制微生物的繁殖创造无氧环境，使需氧微生物无法生存创造高浓度环境，使细菌脱水死亡3.夏天放在桌子上的牛奶很快就变质了，其主要原因是（ ）A. 空气中的灰尘大量落在牛奶里，使牛奶变质 B. 夏天气温高，落在牛奶里的细菌和真菌大量生长繁殖，使牛奶变质C夏天的高温使牛奶变质D长时间放置使牛奶变质4.食品在冰箱中能保持一段时间不腐败，其主要原因是冰箱中（ ）A细菌少 B细菌繁殖速度慢 C没有细菌 D细菌被冻死了5罐头食品在较长一段时间内不会腐败变质的原因是（ ）A密封很严，细菌没有机会进入 B密封太严，细菌没法呼吸而死亡C密封前高温灭菌，封盖后罐内没有细菌 D罐内细菌在常温常压下不能繁殖
