凉拌金针菇

1、金针菇生产工艺食用菌按其栽培所需的原材料可分为草腐菌和木腐菌，草腐菌所需栽培主要原料为作物秸秆，以及禾木科秸秆原料，木腐菌栽培的主要原料为阔叶树的木屑和棉籽壳。草腐菌类主要有双孢蘑菇、高温蘑菇、棕色蘑菇、姬松茸、草菇和鸡腿蘑等。木腐菌有金针菇、香菇、木耳、平菇、灵芝和猴头菇等。金针菇属于真菌门，担子菌亚门，担子菌纲，伞菌目，白蘑科，小火焰菌属（或金钱菌等） 。金针菇生产时，产地环境应选在地势平坦、排灌方便。远离“三废”污染的地区，其环境空气质量、土壤质量等自然条件应符合 NY5358-2007 标准执行。金针。

2、金针菇工厂化生产金针菇，纯低温型菇类，是我国最早栽培的食用菌之一，目前的栽培生产已普及到全国各地，业已成为食用菌栽培的主要品种之一。反季节应市的白色金针菇，在北京天津上海广州深圳以及东北等市场的售价很高，较之常规季节，生产效益和经营效益大约。

3、白灼生菜（菜心、金针菇）原 料: 生菜辅 料: 生抽,料酒,醋,白糖 注意醋和糖的量要少些，否则会抢味道，生抽适量，用它来挑这道菜的咸淡；在锅中放少许色拉油烧热后把准备好的调料汁放进锅里烧开，浇到菜上，就可以啦。做 法：1、一片一片掰开，洗净生菜，加入少许盐，在沸水中烫熟，捞出摆盘待用；2、起油锅，加入少量的食用油，再加入宴会酱油烧开，稍微加入少许糖（偶家用的都是元贞糖或者善品糖）不用加盐，因为宴会酱油有咸味的；3、把刚才烧开的汁水慢慢倒入摆盘好的生菜上，上桌。益 处： 生菜味甘、性凉；具有清热爽神、清肝利胆、。

4、金针菇萝卜丝包子品尝创新馅料自己轻松做包子(2008-10-31 06:44:35)标签：包子 面团 馅料 蒸笼 扬州 美食 分类：素造点心点击进入“ 素尚”博客圈我看大家都热衷于蛋糕和面包,我今天给大家换下口味介绍包子。包子和水饺，是最值得中国人骄傲和自豪风靡全世界，这道“风景” 让外国人眼睛一亮，妙不可言的 艺术美食，这道“风景”线，在中国蕰育了源远流长的中华美食文化。我们现在称为“包子”古人称为“馒头” ，据说，包子最早是在隋代开始出现。距今已有多年历史， 正字通云：“馅 ，凡米面食物，坎其中，实以杂味，馅而 酸慊这一包馅。

5、金针菇青菜肉粉汤原料：猪前腿瘦肉、菜心、金针菇调料：生抽、盐、鸡粉、地瓜粉金针菇青菜肉粉汤的做法1、菜心洗净，切碎；2、金针菇洗净，切碎；3、肉切片，用生抽、盐腌入味，再放入地瓜粉抓匀；4、锅中热油，先炒炒菜心梗和金针菇；5、倒入清水（或高汤），煮沸；6、将肉一片片放入，煮沸；7、最后加入菜叶部份，调味，再用淀粉水勾薄茨，即可！青豆肉粉汤原料：青豆、梅头肉（卖肉的老板是这么喊的，肉质的确很嫩；还有猪前腿瘦肉也很嫩）调料：生抽、盐、生粉；鸡粉、白糖青豆肉粉汤的做法1、肉切片，用生抽、盐、生粉腌制一会儿；2。

6、 制作步骤1. 金针菇剪去根蒂，撕成小块儿，提前用凉水浸泡 2 小时，清洗干净；2. 烧开一锅水，待水沸腾后关火，下入金针菇，翻拌均匀；3. 立即捞出，放进冰水中过凉；4. 立即捞出，放进冰水中过凉；5. 立即捞出，放进冰水中过凉；6. 略挤去水分，放进大碗7. 略挤去水分，放进大碗8. 略挤去水分，放进大碗；9. 将椒麻味汁材料和香菜叶一起放进小碗，搅拌均匀；10. 将椒麻味汁材料和香菜叶一起放进小碗，搅拌均匀；11. 将椒麻味汁材料和香菜叶一起放进小碗，搅拌均匀；12. 把味汁浇在金针菇上，拌匀即可。13. 把味汁浇在金针菇上，拌匀即可。

7、金针菇的生物特性和两大组成部分摘要：金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其营养丰富、味美适口而著称于世。 金针菇金针菇学名毛柄金钱菌，俗称构菌、朴菇、冬菇等，属伞菌目口蘑科金针菇属。金针菇是一种木材腐生菌，易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。在中国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，完全可在黑暗环境中生长，必须从培养基中吸收现成的。

8、简介：金针菇牛肉卷，是一道简单易做的西式小菜，用烧烤酱腌制好的生牛肉中间裹上金针菇与小香葱，裹好后放入有种简单的煎制一下，就完成了。金针菇牛肉卷符合西方人和东方人的饮食习惯，味道也千变万化，成品可以蘸辣椒粉或者酱料食用，喜欢烧烤的朋友也可以。

9、 金针菇生产一、金针菇的营养价值1.1、据上海工业食品研究所测定，每百克鲜菇中含水量 89.73g 蛋白质 2.72 g 脂肪 0.13 g 灰分 0.83g 糖 5.45g 粗纤维 0.87g 铁 0.22mg 钙 0.097mg 磷 1.48mg 钠 0.22mg 镁0.31mg 维生素 B10.29mg 维生素 C 2.27mg。金针含 18 种氨基酸；每 100g 干菇含氨基酸20.9g 其中人体的必须 8 种氨基酸为总量的 44.5%高于一般菇类。1.2、金针菇中的赖氨酸（lys）和精氨酸（Arg）含量较高,能有效促进儿童的健康成长和智力发育，因而称为“增智菇” 。二、金针的药用价值2.1、从金针深层培养菌丝体中提取到一种叫 POF 。

10、 编号 学 士 学 位 论 文人工设施栽培条件对金针菇生长的影响学生姓名: 阿卜力孜.伊米尔学 号：20110401001 系 部：生命与地理科学系 专 业：生物科学 年 级： 2011-1 指导教师：古丽巴哈萨吾提 完成日期： 2015 年 4 月 6 日学 士 学 位 论 文BACHELOR S THESIS中文摘要摘要:本文以棉籽壳，木屑，麸皮，蔗糖，石灰，石膏，尿素，过磷酸钙为原料栽培金针菇,在不同人工设施栽培条件下研究金针菇的生长，研究不同光照，温度，湿度，通风条件对金针菇生长的影响。关键词：栽培；金针菇；光照；温度；湿度；通风条件。学 士 学 位 论 文BACHEL。

11、金针菇炒蛋的做法标签: 家常菜素菜 36 岁孕期餐月子餐瘦身餐家庭餐老人餐懒人餐 13 岁金针菇炒蛋补钙铁锌硒 益智补脑 金针菇；鸡蛋；盐；油；金针菇炒鸡蛋简单而又好吃，是一道美味的快手家常菜。金针菇炒蛋做法和步骤1准备原料。2金针菇稍微切去点老根，洗净沥干水，然后对半切一下。3将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油 3 汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。4锅中底油，油热下葱花，蒜泥爆香，倒入金针菇翻炒几下。5倒入待用的鸡蛋，炒至金针菇变软后，加点酱油，盐翻炒匀，然后撒些葱花就可以了。6金针菇炒。

12、白色金针菇采收、包装、贮藏规程1、 采收：1.1 当金针菇 70%80%达到采收标准（菇盖直径大小0.8 厘米、高度达到 1416 厘米符合商品菇标准）时，适时采收。1.2 采收时应轻拿轻放，采收后的菇应整齐的排放在干净的采菇筐内，菇丛头朝两侧排放，以免培养基残渣粘在菇盖上，将难以清除干净。2、包装：2.1 将采收的金针菇运入包装间，包装间温度控制在 58，以免冷凝“结露” ，形成水菇。2.2 用刀垂直切除菇根部营养料、白、黄须根，清楚杂质。2.3 进行分级，按“白金针菇分级标准”进行分类。2.4 定量取重，每袋净重 2.5 千克，溢重 510 克/袋。

13、金针菇：宝宝益智靓汤今天袋鼠妈妈宝宝食谱给大家带来的是金针菇，这是一款清爽的汤品哦 ！其中金针菇除具食用菌通常的保健功能外，由于富含精氨酸和赖氨酸，特别有助于婴幼儿和儿童的智力发育，是孕妇和儿童的益智食品。我们一起去看看吧！食谱原料：金针菇，油菜，火腿，生姜，花生油，盐，味精，蚝油，水淀粉。制作方法：.金针菇去根洗净，菜胆去老叶洗净，火腿、生姜切丝备用。.烧 锅加水，待水开后，倒入少许盐、味精、油，再加入菜胆，烫至刚熟，捞出备用。.热锅下油，放入姜丝，煸出香味后，随即倒入金针菇、火腿丝，调入盐、味精。

14、金针蟹柳豆腐舟原料：金针菇、黄瓜、豆腐、蟹柳、红薯、豆苗 调料:芥末油、盐、酱油、香葱末、香油制法：1、将金针菇洗净去根切段，豆苗切段，蟹柳切丝.2、将豆苗、金针菇、蟹柳丝焯水，迅速捞出。 3、黄瓜切薄片，红薯去皮切丝，豆腐切大薄块。 4、豆腐上铺上黄瓜片，放上蟹柳丝，放上金针菇和豆苗段。 5、用芥末油、盐、酱油、香葱末、香油、调成汁淋在豆腐上。 6、红薯丝下油锅略炸，成金黄色捞出，刚变色即可，出锅就变金黄了。堆放在豆腐上没想到红薯丝炸完了颜色好看极了，一尝香甜可口，下面的蟹柳和芥末油的味道窜急了豆腐刚好可。

15、丝瓜金针菇原料：丝瓜 100 克，金针菇 100 克，盐、水淀粉、植物油各适量。做法：1。丝瓜洗净，去皮切段，用盐腌一下，避免发黑。2。金针菇洗净，放入沸水中略焯一下，立即捞出，沥干。3。锅中放油烧热后，放入丝瓜快速翻炒，再放金针菇同炒，用盐调味。4。出锅前用水淀粉勾芡，炒匀即可。营养提示：丝瓜有清热通便的功效，在炎热的夏天，既能补充营养，又有清热通便的功效。丝瓜中维生素 B1 含量很高，有利于大。

16、金针菇栽培技术 （一）生物学特性 1.营养 金针菇是一种木腐菌类。用作提供碳素营养的物质主要有棉籽壳、棉渣、玉米芯、黄豆秆、杂木屑以及农作物秸秆等。提供氮素营养的物质主要为黄豆粉、麸皮、米糖、玉米粉等，其中玉米粉对金针菇的产量和质量具有很好的作用。无机盐中。镁和磷元素对菌丝生长有促进作用；磷酸根离子还是子实体分化不可缺少的物质。 2.温度 金针菇生长分为营养生长和生殖生长即菌丝生长和子实体生长两个阶段。在菌丝生长阶段，菌丝耐低温能力强，40不会冻死，耐高温能力弱，超过 34很快死亡。适宜的生长温度范围为334，。

17、金针菇的 14 钟做法！爱吃金针菇的童鞋莫错过呀！ 来源： 吴冕的日志 金针菇又名金菇、毛柄金钱菌其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金菇。还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠。

18、1、袋料面出现白色絮状气生菌丝原因：菌袋含水量偏低，保湿发菌阶段空气温度不足。搔菌后，催蕾室内二氧化碳浓度偏高，通风不足，延长了营养生长向生殖生长转化的时间。措施：调整培养基含水量。增加保湿发菌阶段空气相对湿度，防止气生菌丝生长过旺，形成菌膜。做好催蕾阶段室内保温与通风工作。2、 “搔菌”3 天后，不见料面料恢复原因：催蕾室小环境的空气过于流通，菌袋料面覆盖物未盖严。措施：集中处理，用冷开水连续 2 天内轻喷 2-3 次，使料面湿润，喷水 10 分钟后再覆盖，保持覆盖物与料面之间有较高的相对湿度。3、菌袋料面呈黑。

19、凉拌金针菇健康功效：金针菇：补肝、抗癌、益肠胃黄瓜：利水、清热、解毒红椒：温中、开胃、消食食材用料：金针菇相克食物 黄瓜 1 根相克食物蒜半个 红椒 1 个小葱适量相克食物 橄榄油适量另准备凉开水一大杯菜谱做法：1.用剪刀减去金针菇的根蒂部分，再反复冲洗干净。较长的金针菇可以从中间剪开，以方便食用；红椒去籽切细丝2.锅中加水，加 1 勺盐，烧开后下入金针菇和红椒丝，煮 1 分钟，关火。只需 1 分钟，金针菇很易熟，时间煮长了反而容易塞牙3.将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中，待金针菇冷却后，捞起，沥干最好攥攥金针菇，。