1、1、袋料面出现白色絮状气生菌丝原因：菌袋含水量偏低，保湿发菌阶段空气温度不足。搔菌后，催蕾室内二氧化碳浓度偏高，通风不足，延长了营养生长向生殖生长转化的时间。措施：调整培养基含水量。增加保湿发菌阶段空气相对湿度，防止气生菌丝生长过旺，形成菌膜。做好催蕾阶段室内保温与通风工作。2、 “搔菌”3 天后，不见料面料恢复原因：催蕾室小环境的空气过于流通，菌袋料面覆盖物未盖严。措施：集中处理，用冷开水连续 2 天内轻喷 2-3 次，使料面湿润，喷水 10 分钟后再覆盖，保持覆盖物与料面之间有较高的相对湿度。3、菌袋料面呈黑色潮湿状原因：直接将生水喷洒于料面。薄膜水时间覆盖料面，引起膜上冷凝水回滴，导致菌
2、丝萎缩，料面变黑。措施：用灭过菌的小刀挖去发黑部分培养料，重新保湿发菌。4、菇蕾变色枯死原因：在诱导出菇阶段所分泌的小水珠未能及时风干，使菇蕾原基被分泌的水珠淹没，窒息而死。措施：待料面出现细小水珠时，逐渐加大室内通风，使室内的小水珠风干，水珠颜色呈淡黄色，清亮为正常，若呈茶褐色或混浊时，视为已被细菌感染。5、原基密密麻麻，有效菇稀稀拉拉原因：主要是金针菇发育不同步所致，因为抑制开伞，片面提高二氧化碳浓度，过早地将菌袋翻折下的塑料薄膜拉起，或过早进行套袋，使大部分菇蕾因得不到足够的氧气供应而窒息。措施：应根据不同季节，不同栽培环境，采取不同通风量的办法来解决。在抑制阶段要加大室内通风，让长得高
3、的菇蕾发白。春夏秋冬，雨天要加大室内空气循环量，相对湿度保持 80-85，宜采用竖直往复式升降扇，确保栽培架每一层空气均能充分流动。6、出现菌盖相连，菇柄扁平的“连体菇”原因：菇房内换气不充分，以及菌丝未达到生理成熟，培养基过干、菌种老化等原因均会导致“连体菇” 的产生。措施：以简易二氧化碳测定仪监测基房内子实体不同发育阶段二氧化碳的含量；子实体发育过程中光强应低于 200Lx，每日受光 2 小时，分数次进行。7、菇蕾粗细不一原因：幼蕾抑制失败。措施：在催蕾过程中要经常疏蕾，将特别粗壮的菇蕾拔弃。8、 “水菇”原因：菇房内空气相对湿度较高。措施：尽可能地降低菇房内的空气相对湿度。用竖直往复或升
4、降风扇或 180转头电风扇吹，强制对流。调整好进排气量的比例，补进的新鲜空气应预冷排湿。采收前两天要加大空气对流量。9、菇蕾发育过程易开伞原因：菌袋质量。若菌丝稀拉，装料不紧，即使出菇，也易开伞。栽培管理过程中温度、湿度、氧气、光照不协调。措施：菌袋培养过程中要加强空气循环，防止发菌阶段产生的热量无法散发，同时检查培养料含水量是否低于 50或高于 70，并检查菌袋灭菌是否彻底，三级种是否受到隐性污染。后两种可将三级种和未接种的栽培袋在无菌条件下回接入 PDA 培养基内，观察是否出现污染。10、杂菌污染原因：菇房周围及栽培场地、栽培架等没有消毒或消毒不彻底。措施：101 菇房要认真消毒。消毒方法
5、有两种：一是用福尔马林熏蒸，即每立方米空间用 10 毫升福尔马林与 5 克高锰酸钾混合熏蒸，密闭 4 小时，能达到消毒目的。二是用硫酸铜溶液喷洒，将硫酸铜配成 5的溶液。对菇房内外，栽培床架等物要全面喷洒。102 菇架的消毒。如果菇架是用松木做的，易发生绿色木毒，要用硫酸铜溶液消毒。为了预防曲毒，青毒等杂菌，要用高效漂白粉进行彻底消毒，稀释浓度为 100 倍，静止 1-3 小时，取其上清液全面喷洒即可。103 消除污染物。对被杂菌污染的瓶、袋要及时拿出室外或远离栽培处。否则杂菌孢子会扩散到整个菇房或场地。104 化学防治。一旦菌害发生，可采取在水中加入漂白粉、土霉素等，将病原菌消除。不可在菇体
6、上喷洒对人体有害的农药。金针菇软腐病的识别与防治金针菇软腐病，又称绵霉病、腐烂病等。日本成为株枯病，是金针菇栽培中发生叫普遍的一种真菌病害，且多发生在栽培中后期的第 2-3 茬菇上，尤以袋栽或床栽方式的发病较重。其病原菌为异形葡枝霉，属于半知菌类。其菌丝白色，有隔，分枝。分生孢子梗直立，有隔，反复轮状分枝，产孢细胞近圆柱形，基部宽，末端渐细，顶部钝。分生孢子椭圆形，双孢，少数为单孢。培养 15 天后可产生厚壁孢子，呈链状，有的厚壁孢子基部可分叉，基部具透明短柄或长柄。病害症状为：染病初期，在菌袋或菌床的培养料表面出现白色菌丝体，当温度、湿度条件适宜时扩展速度很快，不久，白色絮状的菌丝便可覆盖整
7、个培养料表面，即病菌的菌丝、分生孢子梗及分生孢子。幼小菇蕾受该病菌包围侵染后，不能继续生长而呈淡褐色死亡，成长的子实体则引起菌柄基部呈淡褐色水渍状腐烂，病菌棉絮状气生菌丝可向上扩展到菌盖处。菌柄基部腐烂后病子实体倒伏，上面长满白色菌丝，完全失去经济价值，如不及时处理，不能再形成子实体，培养料会呈湿腐状变质。软腐病病原菌平时可生活在有机质丰富的土壤中及死亡的有机物质上。采用生料床栽或箱栽金针菇时，使用了不清洁的水拌料极易发生此病。熟料袋栽或瓶栽时，培养料经过了灭菌处理，第一批菇很少发病，第 2-3 批菇由于补水和菇房保湿喷水或空气中漂浮的分生孢子沉降到培养料上，在气温偏高和湿度过大以及通风不良的
8、条件下，有利于此病的发生，其病害一旦发生后，其传播的速度很快。该病菌在金针菇基部侵染，菌柄变褐并腐烂。进而向上发展覆盖整个子实体，被害处呈水浸状并逐渐变成褐色状软腐。该病菌也长期存活于土壤中，一般通过气流、人体、工具及昆虫进入菇棚，10左右即可发生危害，尤其在初春季节，当气温逐渐升高，相对空气不良时，发生的速度极快，危害也随之加重。防治方法：1：搞好菇房内外的环境卫生和使用未受病菌污染的清洁水进行拌料及菇房管理用水；2：出菇尽可能的控制较低的菇房温度和进行适当通风，防止培养料表面积水；3：一旦发生病害时，要及时清除并喷洒 1：200 倍的“施耳康“药液，可有效控制软腐病的蔓延；采用生料栽培时，
9、按每吨干料加入 600 毫升（3 瓶）“施耳康“的比例拌料。金针菇黑头病防治技术1、病原菌黑头病又叫细菌性褐斑病，是一种假单孢杆菌，属于裂殖菌门、裂殖菌纲。病菌呈杆状，形成白色菌落，革兰染色呈阴性反应。2、病害症状细菌性褐斑病是引起金针菇褐腐的细菌性病害，对生产影响很大。病菌一般只侵染子实体的表面组织，不深入菌肉。子实体被侵染初期，菌盖表面出现小的黄色或苍褐色变色区，以后变成暗褐色的凹陷病斑，菌盖上的病斑成圆形或椭圆形或不规则形，颜色加深并毗连成不规则的大型斑块，致使浅色菇变为黄色，深色菇转为酱色。在潮湿条件下，病斑表面有一薄层菌脓，发出臭味，当斑点干燥后，菌盖开裂，形成不对称的子实体。病菇形
10、态变化不大，也不会引起腐烂。金针菇菌盖病斑外围色较深，呈深褐色，潮湿时中央灰白色，气候干燥时中央部分凹陷，菌柄上的病斑菱形，褐色，有轮纹，外面一圈色较深。在发病严重的情况下，病斑连成一片，包括整个菌柄，使菌柄全部变成褐色，不能直立，有黏液，最后整朵菇变为黑褐色甚至腐烂。该病菌主要危害金针菇、平菇、蘑菇。3、发生条件该病害发病的内因是品种的不抗病性，外因是高温、高湿或喷洒不干净的水把细菌带到子实体上，如菌盖表面长时间有水滴或湿度过大极有利于该病害的发生，通风不畅能加剧病害的发展，中温条件适合发病。4、防治措施(1)保持菇场清洁卫生，及时清除病菇和废料；菇房、床架、用具等用前要用 1：50 倍的金
11、星消毒液或 2%的漂白粉等彻底消毒，尤其是原发病害较重的菇棚。(2)拌料时应将疣霉净按 1：1000 倍比例兑水拌料，不可用高毒、高残留的防污剂之类，以确保生产效果；(3)金针菇栽培时培养料应彻底灭菌，蘑菇和平菇栽培时培养料应充分发酵，腐熟均匀，覆土材料用甲醛熏蒸消毒即可。(4)金针菇出菇期控制出菇室温度在 15以下，避开高温、高湿季节出菇，高温时加强通风散热，平菇出菇期温度不要超过 18，如果气温突然升高，要采取降温措施，如开窗、揭膜、遮阴等，但要注意菇房内温度波动不能过大，防止水汽凝结，产生水膜。(5)发现病菇要及时择除，并立即加大通风量，暂停或减少喷水，迅速降低温度，并用药控制病害程度，
12、如可向料面喷洒 5%的石灰水清液，也可喷洒每毫升 100-200 单位的链霉素液或 300 单位的土霉素，或 500-1000 倍的漂白粉液，每 2 天 1 次，施药前后菇床停水 1天，间隔 3-4 天再次用药，连续用 3 次以上，能有效控制病害蔓延。发病严重时，应先清除病菇，清理料面或覆土后再按上述方法喷药。金针菇栽培废料再利用技术一、废料收集与双孢蘑菇栽培料配方 我地 4 月中旬金针菇生产结束，将其栽培废料脱袋晒干，并结合摊晒敲打细碎，集中保存防雨淋。双孢蘑菇栽培料配方：以金针菇废料干重计算，加入 3%过磷酸钙、2.5%生石灰粉、1.5%石膏粉、4%玉米粉、15%新鲜棉籽壳，再加入 810
13、%的大糠或油菜籽果壳，以改善料的通气性。 二、堆制发酵 袋栽双孢蘑菇培养料在堆制时，按配方一次配料并拌匀，料的湿度调至6570%，堆制发酵 1520 天，期间待料堆内温度自然上升到 6070时，进行第一次翻堆，翻堆时一定要注意料的上下，内外位置对调，确保发酵均匀，翻堆 23 次即可。三、装袋灭菌 堆制发酵完成后，薄摊培养料散尽废气，调整料的含水量在 60%左右。利用长过金针菇的旧袋进行装袋，一般袋的规格为 19 厘米33 厘米的低压聚乙烯袋。装料时要用手握拳头紧压，或采用机器装袋，达到合适松紧度，然后进行常压蒸汽灭菌810 小时。四、接种与发菌管理 灭菌完备，在袋内料温低于 28时接种，每瓶原
14、种可接 2022袋培养料。一般夏季采用接种箱进行，早春晚秋可进行开放式接种。接种前先将场地遍撒生石灰粉和克霉净的混合剂，比例为 1001，再向空间喷 0.5%克霉净或来苏尔净化空气。接种后在消好毒的棚室进行菌种袋培养发菌。夏季菌袋单层稀排放，棚室顶覆盖遮阳网降温；早春晚秋可堆放 34 层，采用塑料薄膜+草帘+塑料薄膜的双膜大棚增温保温，适时通风，在避光的环境下促进菌丝萌发快长，经过 50 天左右，菌丝即可长满袋。五、脱袋覆土 根据气候及市场鲜菇价格行情掌握脱袋覆土时间，将料袋的薄膜撕开脱掉，平放在地面或床架上，上覆大豆大土粒的混合土，调节土粒 pH 值至 7.5，用 5%甲醛溶液均匀喷洒土粒，
15、并覆盖薄膜消毒 24 小时后揭膜散尽异味，将处理过的土粒调水至手捏成团、掉地即散的含水量状态，覆土时填满缝隙，料面粗细混合土的厚度以 34 厘米为宜。六、调水出菇 当菌丝伸展到覆土层的 2/3 时，一般掌握棚室内温度夏末早秋在 25；冬季早春在 10以上，要及时准确地喷结菇水，促进菌丝扭结，喷水量为平时的 23 倍，以土层吸足水份不漏料为准。在喷结菇水的同时，通风量必须比平时增大。当土缝中出现大豆大小的菇蕾后，及时喷出菇水，促进子实体形成。蘑菇采收期间，保持室内相对湿度9095%，喷水量应根据菇量和气候条件灵活掌握，以轻喷、勤喷、间歇喷水为主，菇多多喷，菇少少喷，晴天多喷，阴雨天少喷或不喷，忌
16、打关门水，忌在室内高温和采菇前喷水，每潮菇前期通风量适当加大，但需保持菇棚相对湿度 90%左右，后期菇少适当减少通风量，整个栽培管理过程，正确处理喷水、通风、保湿三者关系，既要多出菇、出好菇，又要保护好菌丝，促进菌丝前期旺盛，中期有劲，后期不早衰种植金针菇三要点一是要保证金针菇的质量。质量欠佳，价格自然不会高，而且价格相差悬殊，只有不断提高产品质量，诚信经营，铸就品牌，才能实现高收益。 二是选择适当的出菇时间。种植的金针菇大多属于低温品种，菌丝生长适温 1823，菇蕾形成适温 68，一般适宜在 10 月份至翌年 4 月栽培出菇。金针菇上市早，价格高，但过早温度高容易烧菌，风险很大，只提倡适度提
17、前。三是应该分批次出菇，降低市场风险。金针菇市场行情不稳定，价格变化较快，为尽可能地赶上高价，获得最佳效益，最好分批次出菇，10 天左右一茬，使市场高价期与产量高峰期一致。金针菇出菇期如何管理金针菇是我国人工栽培的主要食用菌之一，在国际市场上十分畅销。其出菇期主要应做好以下几个方面的管理： 一、 降温催蕾当菌丝长满料袋达到生理成熟后，应将温度降至 15左右，使金针菇菌丝在低温刺激下尽快转入生殖生长。当培养料面出现淡黄色液滴，则预示不久即将出菇。这时，应将菌袋全部搬出菇房，并整齐直立排放于床架上或直接排放于地面上进行出菇管理。常规出菇管理是在即将形成菇蕾时敞开袋口，再在袋口覆盖报纸或薄膜，进行保
18、湿控氧，经过一段时间的管理，直接从料面形成菇蕾并发育成子实体。根据经验在菇蕾形成后暂不解开袋口，再继续培养 5-10 天，然后再采取一定的措施，使菇蕾生长受到限制，即“抑蕾栽培“。这种方法出菇整齐，产量高，质量好。二、 适时抑蕾当菌袋料面现蕾后，再培养 5-10 天，即可形成针尖状成丛密集的菇蕾，这时应将袋口敞开拉直，并顺手将袋口向外翻折 2-3 次至近料面，再通过对流的干燥风横吹，使较长针尖状菇蕾失水萎蔫倒伏。一般倒伏后第三天，可明显看到从菇柄的基部重新长出密集的菇蕾，且长度一致。如果 3-4 天后仍无新的菇蕾出现，手触摸已萎蔫的菇蕾有刺感，则可轻喷水一次，并覆盖塑料膜保湿。整个抑蕾过程为
19、3-8 天。三、 适时拉袋抑蕾结束后，当新形成的菇蕾长至 4-5 厘米高时，可拉直袋口。注意不可拉袋过早，否则易造成菌袋中间菇蕾缺氧而不能充分发育，导致产量下降。拉高袋的目的是增加袋内二氧化碳浓度和空气相对湿度。根据栽培室的通风状况和栽培规模的大小，拉直袋口的时间可一次完成也可二次完成。四、 子实体生长期的综合管理抑蕾结束后，随着时间的推移，子实体逐步进入快速增长期，这时应加强对温度、湿度、氧气、光线等方面的综合管理，以培育出产量高、质量优的商品菇。在温度管理方面，要采取措施控制子实体生长温度在 12-18范围内，低于 12，子实体生长缓慢，但质量较好，低于 3子实体难以形成或停止发育。气温高
20、于 18，特别是高于 20时，子实体生长虽然较快，但质量较差。湿度管理主要是控制室内相对湿度在 80%-90%，如果湿度高于 92%则会导致菇盖呈水渍状，甚至诱发软腐病和褐色斑点病。具体操作时可在出菇初期向地面和空间喷水，以后根据情况可向菇体喷适量雾状水。金针菇属于好气性菌类，不能忽视菇房的空气流通。并且在光线方面要进行弱光管理。另外金针菇具有强烈的向光性，栽培袋摆放好之后一般不宜移动，工作光源也应尽量固定，否则菇柄就会发生扭曲现象。总之，金针菇子实体生长阶段的管理就是对温、湿、气、光等因素的综合管理，满足子实体生长发育对环境条件的要求，从而培育出高产、优质的金针菇。金针菇水分管理要点一保。当
21、菌丝发到袋底后，立即开袋搔菌，耙去老菌皮，盖湿报纸或地膜进行保湿催蕾。报纸覆盖的，喷水应少量多次以保持报纸湿润；地膜盖的，可向地面和空间喷水，保持空气湿度 90%左右。此期每天开窗通风 1 次，室温控制在 1014，经 57 天菇蕾便大量发生。二降。当菇蕾长到 12 厘米，即进入抑制生长时期时，要减少或停止喷水，降低湿度。连续 35 天夜间打开门窗，让冷风进入降温散湿，把室温降到 8以下（以 45最好），湿度降到 75%左右，使子实体受抑，生长整齐粗壮。三促。子实体长到 34 厘米、进入伸长期后，每天喷水 45 次，喷水量随菇的长大而增加，掌握空气湿度在 90%左右。同时，适当通风，采取干湿交
22、替来抑制菇盖增加和促菇柄伸长。此阶段喷水量应根据天气而定，防止因用水过量而发生根腐病、褐斑病和菇体含水过多而降低品质。切忌将水喷洒到菇盖上，发现报纸破损要及时更换，报纸上有积水要立即倒掉。四补。菌袋在头潮菇采收后，含水量下降 20%30%，二潮菇采后下降 30%50%。因此，在第一、二潮菇采收后，要立即向菌袋里喷水补湿。其做法是连续 23 天、每天 23 次直接朝袋内喷水，每次以菌柱表面湿润为宜，不可使袋内积水。为提高产量，可在水中加少量尿素、白糖、磷酸二氢钾等。五浸。采收三潮菇后，可脱去塑料袋，将菌柱置池水中浸泡，待菌柱吸水恢复到原来开袋时的重量时捞起，稍晾干装入袋中。也可直接向袋内注水浸泡
23、，待菌柱吸足水后倒净袋内多余的水。补足水分后再将菌袋重新排放在床架上，盖湿报纸照常管理。金针菇水分管理“五字经”一保。当菌丝发到袋底后，立即开袋搔菌，耙去老菌皮，盖湿报纸或地膜进行保湿催蕾。报纸覆盖的，喷水应少量多次以保持报纸湿润；地膜盖的，可向地面和空间喷水，保持空气湿度 90左右。此期每天开窗通风 1 次，室温控制在 1014，经 57 天菇蕾便大量发生。 二降。当菇蕾长到 12 厘米，即进入抑制生长时期时，要减少或停止喷水，降低湿度。连续 35 天夜间打开门窗，让冷风进入降温散湿，把室温降到 8以下（以 45最好），湿度降到 75左右，使子实体受抑，生长整齐粗壮。三促。子实体长到 34
24、厘米、进入伸长期后，每天喷水 45 次，喷水量随菇的长大而增加，掌握空气湿度在 90左右。同时，适当通风，采取干湿交替来抑制菇盖增加和促菇柄伸长。此阶段喷水量应根据天气而定，防止因用水过量而发生根腐病、褐斑病和菇体含水过多而降低品质。切忌将水喷洒到菇盖上，发现报纸破损要及时更换，报纸上有积水要立即倒掉。四补。菌袋在头潮菇采收后，含水量下降 20%30，二潮菇采后下降 30%50。因此，在第一、二潮菇采收后，要立即向菌袋里喷水补湿。其做法是连续 23 天、每天 23 次直接朝袋内喷水，每次以菌柱表面湿润为宜，不可使袋内积水。为提高产量，可在水中加少量尿素、白糖、磷酸二氢钾等。五浸。采收三潮菇后，
25、可脱去塑料袋，将菌柱置池水中浸泡，待菌柱吸水恢复到原来开袋时的重量时捞起，稍晾干装入袋中。也可直接向袋内注水浸泡，待菌柱吸足水后倒净袋内多余的水。补足水分后再将菌袋重新排放在床架上，盖湿报纸照常管理。金针菇出菇期的水分管理金针菇栽培管理要求较高，特别是子实体发育对水分的要求。现介绍“五字”经水分管理法，以供参考。 一保。当菌丝发到袋底后，立即开袋搔菌，耙去老菌皮，盖湿报纸或地膜进行保湿催蕾。报纸覆盖的，喷水应少量多次每天 34 次），以保持报纸湿润；地膜盖的，可向地面和空间喷水，保持空气湿度 90左右。此期每天开窗通风 1 次，室温控制在 1014，经57 天菇蕾便大量发生。二降。当菇蕾长到
26、12 厘米，即进入抑制生长时期。此时要减少或停止喷水，降低湿度。连续 35 天夜间打开门窗，让冷风进入降温散湿，把室温降到 8以下（以 45最好），湿度降到 75左右，使子实体受抑，生长整齐粗壮。三促。子实体长到 34 厘米，进入伸长期后，每天喷水 45 次。喷水量随菇的长大而增加，掌握空气湿度在 90左右（即子实体基部袋壁附有细水珠为宜），促进子实体迅速生长。同时适当通风，采取干湿交替来抑制菇盖增加和促菇柄伸长。此阶段喷水量应根据天气而定，晴天多喷，雨天少喷，以防因用水过量而发生根腐病、褐斑病和菇体含水过多而降低品质。切忌将水喷洒到菇盖上，发现报纸破损要及时更换，报纸上有积水要立即倒掉，防止
27、菇体接触水滴产生黑斑点，影响商品外观。四补。菌袋在头潮菇采收后，含水量下降 2030，二潮菇采后下降 3050。因此，在第一、二潮菇采收后，要立即向搔菌后的菌袋里喷水补湿。其做法是：连续 23 天，每天 23 次直接朝袋内喷水，每次以菌柱表面湿润为宜，不可使袋内积水。为提高产量，可在水中加少量的尿素、白糖、磷酸二氢钾等，以补充养分。五浸。采收三潮菇后，菌柱的含水量已降到 50以下，此时可脱去塑料袋，将菌柱置池水中浸泡，待菌柱吸水恢复到原来开袋时的重量时捞起，稍晾干装入袋中。也可直接向袋内注水浸泡，待菌柱吸足水后倒净袋内多余的水。补足水分后再将菌袋重新排放在床架上，盖湿报纸照常管理，这样还可采两
28、潮菇。加快金针菇转潮七要点金针菇转潮是指从一潮菇采摘结束到下一潮菇形成的全过程。转潮时间的长短直接影响金针菇的总产量，下面就如何加快金针菇的转潮做一介绍： 及时清理料面 子实体菌盖直径达1.5 厘米、菌柄长 1415 厘米时采收，采收后及时清除料面上残留的菇脚及小菇，剔除个别料面上板结的老菌丝，尽量减少机械损伤，保护好原有菇原基。 适当通风降温 在出菇阶段，为了采收到盖小、柄长、色浅、肥嫩的优质金针菇，一般在菌袋上覆盖一层地膜，以保证金针菇生长所需的湿度，并创造一个二氧化碳浓度较高的微环境。但高湿度、高二氧化碳浓度又不利于重新催蕾，可在早晚揭膜通风透气，使其尽快形成原基，加速转潮。 给予微弱的
29、散射光 金针菇完全可在黑暗环境中形成菇原基，但形成的数量远不及在微弱散射光环境下形成的多，因而在转潮时要给予一定的散射光，“三分阳、七分阴”的环境可加快菇原基分化，使其形成菇蕾。 合理调控温度 金针菇原基形成的最适温度为 1315。如果气温偏高，可在菇房空闲地加大喷水量，全面通风降温。应注意的是，温度高时湿度不能太大，否则会使菇脚变黑，绒毛增多，进而引起病害。如果气温偏低，可以喷洒热水或给菇房加温，以避免因温差过大而延缓菇原基的形成，影响菇蕾的生长，不利于转潮。 培养料的含水量要适宜 培养料的含水量必须达 6570时才能保证其正常生长及后期顺利转潮。如果培养料较干，可一次在袋内加入较多的清水，
30、个小时后倒出多余的水，每袋补充 50100 毫升即可。 掉头出菇 第二潮菇采摘后，应掉头在另一端出菇，可使转潮加快，产量与第一潮菇相当。但要注意的是，菌丝没有发透或有杂菌感染的菌袋不宜掉头出菇。 防四周出菇 袋栽金针菇常出现四周出菇，中间没有或很少出菇的现象，可在培养料中加入 20的杂木屑，不仅可防止四周出菇，还能促进菇原基的形成。栽培金针菇要防料温过高料温过高，营养供应不足，会导致金针菇菇柄长短不一，下部较粗并带有致密的细小茸毛，菇盖较小。 金针菇属低温结实性真菌，菌丝体在 532范围内均能生长，最适温度为 2225；子实体分化在 318范围内均可进行，最适温度为 812。在低温条件下金针菇
31、生长旺盛，温度过高时就会出现上述情况。导致温度过高的原因通常有以下两个方面。1. 为提早上市，过早撑袋进入催蕾出菇期。金针菇发菌时间长，菌龄长，很多菇农为使金针菇提早上市，在菌袋发菌至一半时就将其撑开，这样上部金针菇子实体开始形成并生长，而菌袋下部仍在继续发菌，发菌过程中释放出大量的热量，使得菌袋内温度升高，菌丝生长过于旺盛，子实体生长则养分不足。建议在金针菇菌袋发菌至三分之二时解开袋口，不宜直接撑开袋口，可先解开菇袋的绑口绳透气，过几天再将菌袋口向外拉一下，使袋口变松散，最后撑开袋口。2. 为保证湿度，过度遮盖薄膜。建议在料温高的情况下，将地膜适当掀起至菌袋口以下，这样可使菌袋下部热量散出，
32、又不会使菌盖干头。“五办法”有效攻乱金针菇乌尾病乌尾病又喊粗菌性褐斑病，是一类真双孢杆菌，属于裂殖菌门、裂殖菌纲。病菌呈杆状，构成玄色菌落，革兰氏染色呈阳性正该。 1.保持菇场洁净卫生，及时断根病菇和亡料；菇房、床架、器具等用先要用 1：50 倍的金星长毒液或者 2%的漂黑粉等彻顶长毒，特别是原收病利较重的菇棚。2.拌料时该将疣霉洁按 1：1000 倍比例兑水拌料，没有否用下毒、下残去的攻污剂之类，以确保出产效因。3.金针菇种植时培养料该彻顶亡菌，蘑菇和仄菇种植时培养料该充合收酵，腐生均匀，覆洋质料用甲醛熏蒸长毒即否。4.金针菇入菇期节制入菇室暖度正在 15以下，避启下暖、下做季候入菇，下暖时
33、减弱通风散冷，仄菇入菇期暖度没有要超越 18，如因气鼓鼓暖俄然落下，要采与落暖办法，如启窗、揭膜、遮阴等，但要重视菇房外暖度波静没有能太小，攻止水汽凝解，产生水膜。5.收隐病菇要及时摘除，并当即减小通风质，暂下或者减长喷水，敏捷落低暖度，并用药节制病利，如否负料外喷洒 5%的石灰水清液，也否喷洒每毫落 100200 双位的链霉素液或者 300 双位的洋霉素，或者 5001000 倍的漂黑粉液，每 2 地 1 主，施药先先菇床下水1 地，间隔 34 地再主用药，连绝用 3 主以下，能有效节制病利伸展。收病阔重时，该先断根病菇，清理料外或者覆洋先再按下述体例喷药。金针菇丛枝病防治金针菇只长菌柄不长
34、菌盖，俗名金针菇丛枝病，或针尖菇，这是一种非侵染性的生理病害。当栽培袋或菌瓶由菌丝生长转到子实体形成阶段时，出现菇蕾丛生，只长菌柄不形成菌盖，菌柄伸长到一定长度时，顶端产生分枝，小分枝生长一定时间后又产生分枝，小分枝越长越细弱并下垂，形成一丛似披发状的菌丝，完全不像正常生长的子实体菌柄向上生长，顶端膨大后形成菌盖。其菌盖停滞在原基发育时的幼小形态，其直径约为 12 毫米。整丛菇体呈胡须状，单个菇体短而尖细，无菌盖，中下部稍粗一些，形似针头。子实体生长受到严重抑制，几乎无产量。 其发病的病因这是由于菇场通风不良，二氧化碳浓度过高，湿度过大，抑制了菌盖的生长，此病害多见于环境空气不流通的防空洞、地
35、道等种植场所内。袋栽或瓶栽金针菇，当菌丝生长到一定阶段转向子实体形成时，即原基出现后，应保持适当通风和给予一定的光线刺激，并降低菇房湿度，这一阶段如果在瓶口、袋口内外的二氧化碳气体浓度积累过高，氧气不足和缺乏弱光刺激，加上湿度过大，导致子实体畸形生长，只长菌柄不形成菌盖，并在顶端不断产生分枝。防治方法出菇场所要具备良好的通风条件。瓶栽金针菇在子实体原基形成后，首先要进行 35天的幼菇成形培养，然后再套袋长菇。套袋后每天要上下提动袋子换气 12 次。袋栽金针菇，在子实体生长前期，要立即加强通风，降低二氧化碳浓度。可把覆盖物掀开，使菌袋内保持足够的新鲜空气，以促进菌盖的分化和菌柄的增粗。待菌盖发育正常后再按商品菇的栽培管理方法管理。一旦发现菇蕾生长不正常、菌柄顶端产生分叉并下垂时，要及时清除，重新创造有利于子实体形成的环境条件，仍可正常生长。
