1、 WORD 整理版优质参考资料附表一、常用食物营养成分表（每 100g）名 称 能量(Kcal)水分(g)蛋白质(g)脂肪(g)碳水化合物(g)钾(mg)钠(mg)钙(mg)磷(mg)胆固醇(mg)稻米(梗标二) 384 13.2 8.0 0.6 77.7 78 0.9 3 99稻米(甲籼标一) 351 12.3 8.8 1.0 76.8 124 1.9 10 141挂面(精白粉) 347 12.7 9.6 0.6 75.7 122 110.621 112小麦粉(标准粉) 344 12.7 11.2 1.5 71.5 190 3.1 31 188小麦粉特一 350 12.7 10.3 1.1
2、74.6 128 2.7 27 114小米 358 11.6 9.0 3.1 73.5 284 4.3 41 229燕麦片 367 9.2 15.0 6.7 61.6 214 3.7 186 291油条 386 21.8 6.9 17.6 50.1 227 585.26 77面条(煮,富强粉) 109 72.6 2.7 0.2 24.2 15 26.9 4 25米饭(蒸,籼米) 114 71.1 2.5 0.2 25.6 21 1.7 6米饭(蒸,梗米)11770.6 2.6 0.3 26.0 39 3.3 7 62米粥(梗米) 46 88.6 1.1 0.3 9.8 13 2.8 7 20小
3、米粥 46 89.3 1.4 0.7 8.4 19 4.1 10 32馒头(蒸,标准粉) 233 40.5 7.8 1.0 48.3 129 165.218 136馒头(蒸,富强粉) 208 47.3 6.2 1.2 43.2 146 165.058 78烧饼(糖) 302 25.9 8.0 2.1 62.7 122 62.5 51 105油饼 399 24.8 7.9 22.9 40.4 106 572.546 124玉米(黄) 335 13.2 8.7 3.8 66.6 300 3.3 14 218玉米(鲜) 106 71.3 4.0 1.2 19.9 238 1.1 117豆腐干 140
4、 65.2 16.2 3.6 10.7 140 76.5 308 273豆浆粉 422 1.5 19.7 9.4 64.6 771 26.4 101 253黄豆(大豆) 359 10.2 35.1 16.0 18.6 1503 2.2 191 465续上表名 称 能量(Kcal)水分(g)蛋白质(g)脂肪(g)碳水化合物(g)钾(mg)钠(mg)钙(mg)磷(mg)胆固醇(mg)绿豆 316 12.3 21.6 0.8 55.6 787 3.2 81 337扁豆 37 88.3 2.7 0.2 6.1 178 3.8 38 54蚕豆 104 70.2 8.8 0.4 16.4 391 4.0
5、16 200黄豆芽 44 88.8 4.5 1.6 3.0 160 7.2 21 74豇豆(长) 29 90.8 2.7 0.2 0.2 4.0 145 4.6 42 50绿豆芽 18 94.6 2.1 0.1 2.1 68 4.4 9 37四季豆(菜豆) 28 91.3 2.0 0.4 4.2 123 8.6 42 51豌豆 105 70.2 7.4 0.3 18.2 332 1.2 21 127豆腐 81 82.8 8.1 3.7 3.8 125 7.2 164 119豆腐干 140 65.2 16.2 3.6 10.7 140 76.5 308 273豆浆 13 96.4 1.8 0.7
6、 0 48 3.0 10 30豆奶 30 94.0 2.4 1.5 1.8 92 3.2 23 35腐竹 459 7.9 44.6 21.7 21.3 553 26.5 77 284素鸡 192 64.3 16.5 12.5 3.3 42 373.8319 180荸荠(马蹄、地栗) 59 83.6 1.2 0.2 13.1 306 15.7 4 44慈菇(乌芋,白地果)94 73.6 4.6 0.2 18.5 707 39.1 14 157甘薯(山芋,红薯) 99 73.4 1.1 0.2 23.1 130 28.5 23 39胡萝卜(红) 37 89.2 1.0 0.2 7.7 190 71
7、.4 32 27胡萝卜(黄) 43 87.4 1.4 0.2 8.9 193 25.1 32 16荠菜头(大头菜) 33 89.6 1.9 0.2 6.0 243 65.6 65 36凉薯(地瓜) 55 85.2 0.9 0.1 12.6 111 5.5 21 24萝卜(白) 20 93.4 0.9 0.1 4.0 173 61.8 36 26续上表名 称 能量(Kcal)水分(g)蛋白质(g)脂肪(g)碳水化合物(g)钾(mg)钠(mg)钙(mg)磷(mg)胆固醇(mg)萝卜(红) 56 91.6 1.2 0.1 5.2 167 68.0 45 33马铃薯(土豆,洋芋) 76 79.8 2.
8、0 0.2 16.5 342 2.7 8 40藕 70 80.5 1.9 0.2 15.2 243 44.2 39 58玉蔓青 30 90.8 1.3 0.2 5.7 190 29.8 25 46芋头(芋艿) 79 78.6 2.2 0.2 17.1 378 33.1 36 55竹笋 19 92.8 2.6 0.2 1.8 389 0.4 9 64菠菜 24 91.2 2.6 0.3 2.8 311 85.2 66 47大葱(鲜) 30 91.0 1.7 0.3 5.2 144 4.8 29 38大蒜(蒜头) 126 66.6 4.5 0.2 26.5 302 19.6 39 117茴香菜(小
9、茴香) 24 91.2 2.5 0.4 2.6 149 186.3 154 23茭白 23 92.2 1.2 0.2 4.0 209 5.8 4 36金针菜(黄花菜) 199 40.3 19.4 1.4 27.2 610 59.2 301 216韭菜 26 91.8 2.4 0.4 3.2 247 8.1 42 38韭芽(韭黄) 22 93.2 2.3 0.2 2.7 192 6.9 25 48芹菜(茎) 20 93.1 1.2 0.2 3.3 206 159.0 80 38芹菜(叶) 31 89.4 2.6 0.6 3.7 137 83.0 40 64生菜(花叶) 13 95.8 1.3 0
10、.3 1.3 170 32.8 34 27蒜苗(蒜苔) 37 88.9 2.1 0.4 6.2 226 5.1 29 44茼蒿 21 93 1.9 0.3 2.7 220 161.3 73 36莴苣笋(莴苣) 14 95.5 1.0 0.1 2.2 212 36.5 23 48芥菜(青) 25 90.2 2.8 0.3 2.8 207 32.4 187 59香椿(香棒头) 47 85.2 1.7 0.4 1.8 172 4.6 96 147续上表名 称 能量(Kcal)水分(g)蛋白质(g)脂肪(g)碳水化合物(g)钾(mg)钠(mg)钙(mg)磷(mg)胆固醇(mg)大白菜(青白口) 15
11、95.1 1.4 0.1 2.1 90 48.4 35 28大白菜(小白口) 14 95.2 1.3 0.1 1.9 137 34.8 45 35小白菜(青菜,白菜) 15 94.5 1.5 0.3 1.6 178 73.5 90 36雪里红 24 91.5 2.0 0.4 3.1 281 30.5 230 47油菜 23 92.9 1.8 0.5 2.7 210 55.8 108 39圆白菜(卷心菜) 22 93.2 1.5 0.2 3.6 124 27.2 49 26菜瓜(生瓜,白瓜) 18 95.0 0.6 0.2 3.5 136 1.6 20 14冬瓜 11 96.6 0.4 0.2
12、1.9 78 1.8 19 12黄瓜(胡瓜) 15 95.8 0.8 0.2 2.4 102 4.9 24 24苦瓜(凉瓜) 19 93.4 1.0 0.1 3.5 256 2.5 14 35丝瓜 20 94.3 1.0 0.2 3.6 115 2.6 14 29西瓜 34 91.2 0.5 7.9 79 4.2 10 13西葫芦 18 94.9 0.8 0.2 3.2 92 5.0 15 17番茄(西红柿) 19 94.4 0.9 0.2 3.5 163 5.0 10 2辣椒(尖,青) 23 91.9 1.4 0.3 3.7 209 2.2 15 3茄子 21 93.4 1.1 0.2 3.
13、6 142 5.4 24 2干海带(昆布) 77 70.5 1.8 0.1 17.3 761 327.4 348 52鲜蘑菇 20 92.4 2.7 0.1 2.0 312 8.3 6 94黑木耳(云耳) 205 15.5 12.1 1.5 35.7 757 48.5 247 292白木耳(银耳) 200 14.6 10.0 1.4 36.9 1588 82.1 36 369香菇(干) 211 12.3 20.0 1.2 30.1 464 11.2 83 258紫菜 207 12.7 26.7 1.1 22.5 1796 710.5 264 350续上表名 称 能量(Kcal)水分(g)蛋白质
14、(g)脂肪(g)碳水化合物(g)钾(mg)钠(mg)钙(mg)磷(mg)胆固醇(mg)菠萝(凤梨) 41 88.4 0.5 0.1 9.5 113 0.8 12 9草莓 30 91.3 1.0 0.2 6.0 131 4.2 18 27橙 47 87.4 0.8 0.2 10.5 159 1.2 20 22桂圆(鲜) 70 81.4 1.2 0.1 16.2 248 3.9 6 30桔(芦柑) 43 88.5 0.6 0.2 9.7 54 1.3 45 25李(玉皇李) 36 90.0 0.7 0.2 7.8 144 3.8 8 11梨(鸭梨) 43 88.3 0.2 0.2 10.0 77
15、1.5 4 14荔枝(鲜) 70 81.9 0.9 0.2 16.1 151 1.7 2 24柠檬 35 91.0 1.1 1.2 1.9 209 1.1 101 22苹果(红富士苹果) 45 86.9 0.7 0.4 9.6 115 0.7 3 11苹果(国光苹果) 54 85.9 0.3 0.3 12.5 83 1.3 8 14葡萄 37 88.5 0.4 0.2 8.5 119 1.5 17 13香蕉 91 75.8 1.4 0.2 20.8 256 0.8 7 28柚(文旦) 41 89.0 0.8 0.2 9.1 119 3.0 4 24葵花子(炒) 616 2.0 22.6 52.
16、8 12.5 491 322.0 72 564杏仁 514 5.6 24.7 44.8 2.6 106 7.1 71 27牛肉(五花肋条) 123 75.1 18.6 5.4 217 66.6 19 120 84牛肉(后腿) 98 77.1 19.8 2.0 0.1 236 30.6 7 194 84羊肉(肥瘦) 198 66.9 19.0 14.1 232 80.6 6 146 92羊肉(瘦) 118 74.2 20.5 3.9 0.2 403 69.4 9 196 60猪肉(后臀尖) 331 55.1 14.6 30.8 178 57.5 5 130 79猪肉(里脊,脊背) 155 70.
17、3 20.2 7.9 0.7 317 43.2 6 184 79续上表名 称 能量(Kcal)水分(g)蛋白质(g)脂肪(g)碳水化合物(g)钾(mg)钠(mg)钙(mg)磷(mg)胆固醇(mg)猪小排(排骨) 278 58.1 16.7 23.1 0.7 230 62.6 14 135 146鸡 167 69.0 19.3 9.4 1.3 251 63.3 9 156 146鸭(北京填鸭) 424 45.0 9.3 41.3 3.9 139 45.5 15 149 96牛奶 54 89.8 3.0 3.2 3.4 109 37.2 104 73 15牛乳粉(全脂) 478 2.3 20.1
18、21.2 51.7 449 260.1 676 469 110酸奶 72 84.7 2.5 2.7 9.3 150 39.8 118 85 15鸡蛋(白皮) 138 75.8 12.7 9.0 1.5 98 94.7 48 176 585鸡蛋(红皮) 156 73.8 12.8 11.1 1.3 121 125.7 44 182 585草鱼 112 77.3 16.6 5.2 312 46.0 38 203 86大黄鱼 96 77.7 17.7 2.5 0.8 260 120.3 53 174 86带鱼 127 73.3 17.7 4.9 3.1 280 150.1 28 191 76鲫鱼 1
19、08 75.4 17.1 2.7 3.8 290 41.2 79 193 130黄鳝 89 78.0 18 1.4 1.2 263 70.2 42 206 126鲢鱼 102 77.8 17.8 3.6 277 57.5 53 190 99鲤鱼 109 76.7 17.6 4.1 0.5 334 53.7 50 204 84鳊鱼 135 73.1 18.3 6.3 1.2 215 41.1 89 188黑鱼(乌鱼) 85 78.7 195 1.2 0 313 48.8 152 232泥鳅 96 76.6 17.9 2.0 1.7 299 28.0 2.9 302 136青鱼(青混) 116 7
20、3.9 20.1 4.2 0.2 325 47.4 31 184 108小黄鱼 99 77.9 17.9 3.0 0.1 228 103.0 78 188 74蚌肉 71 80.8 15.0 0.9 0.8 6 6.1 190 300 148鲜贝 77 80.3 15.7 0.5 2.5 226 120.0 28 166 116续上表名 称 能量(Kcal)水分(g)蛋白质(g)脂肪(g)碳水化合物(g)钾(mg)钠(mg)钙(mg)磷(mg)胆固醇(mg)鱿鱼(水浸) 75 81.4 18.3 0.8 16 134.7 43 60河虾 84 78.1 16.4 2.4 329 133.8 3
21、25 186 240龙虾 90 77.6 18.9 1.1 1.0 257 190.0 21 221 121蟹(河蟹) 103 75.8 17.5 2.6 2.3 181 193.5 126 182 267蜂蜜 321 22.0 0.4 1.9 75.6 28 0.3 4 3红糖 389 1.9 0.7 96.6 240 18.3 157 11巧克力 586 1.0 4.3 40.1 51.9 111.8 111 56 114淀粉(蚕豆) 341 14.1 0.5 微 84.8 10 18.2 36 29淀粉(土豆粉) 337 12.0 1.2 0.5 82.0 8 4.7 23淀粉(团粉,芡
22、粉) 346 12.6 1.5 85.0 16 13.3 34 25淀粉(玉米) 345 13.5 1.2 0.1 84.9 8 6.3 18 25粉皮 64 84.3 0.2 0.3 15.0 15 3.9 5 2粉条 337 14.3 0.5 0.1 83.6 18 9.6 35 23粉丝 335 15.0 0.8 0.2 82.6 18 9.3 31 16凉粉 37 90.5 0.2 0.3 8.3 5 2.8 9 1藕粉 372 6.4 0.2 92.9 35 10.8 8 9豆油 899 0.1 99.9 3 5.1 18 1牛油(炼) 898 0.2 99.7 0.1 135色拉油
23、 898 0.2 99.8 3 5.1 18 1芝麻油(香油) 898 0.1 99.7 0.2 1.1 9 4猪油(炼) 897 0.2 99.6 0.2 93芝麻酱 618 0.3 19.2 52.7 5.1 342 1170 48附表 2 常见富钾食品及其钾含量一览表食品名称 含钾量(mg/kg)食品名称 含钾量(mg/kg)食品名称 含钾量(mg/kg)干豆类及制品蔬菜类 南瓜籽 672扁豆 4501000 红,白萝卜缨 424493 炒榛子 686蚕豆 8001000 洋葱(脱水) 740912 榛子(干) 1244豆粕 1391 大蒜(鲜) 302437 西瓜籽(炒) 612腐竹皮
24、 1093 金针菜,黄花菜610 咸菜类黑豆 1377 油菜苔 635 龙须菜(腌制) 1287黄豆 1503 一般新鲜蔬菜124340 菜干(芥菜) 883黄豆粉 1890 苜蓿,草头黄花菜497 萝卜干 508绿豆粉 1055 海带(干) 761 冬菜 443膨化豆粉 950 菠菜 311 姜 387枝竹 837 瓜类 金钱萝卜 365青豆 718 苦瓜 256 菌藻类碗红小豆 617860 蛇瓜 763 口蘑(白蘑) 3106油炸豆瓣 611 葫芦条(干) 480 榛蘑 2493芸豆 8091215 甜瓜 139 冬菇(干) 1155茄果类 西瓜 79115 黄蘑 1953干甜辣椒 14
25、43 坚果类 蘑菇(干) 1225干尖红辣椒 1085 松子仁 501612 黑木耳 757番茄酱 989 芝麻 266358 鲜蘑菇 312红青辣椒 1085 花生(生) 390 牛肚菌(干狼肚) 1726乳类 葵花籽(生) 490562 平菇 258牛乳粉 4501910 莲子(干) 846 双孢蘑菇 307炼乳罐头 309 核桃 385 银耳(白木耳) 1588奶油 1064 栗子(鲜) 442 苔菜 307续上表香菇(干) 258 饮料 禽肉蛋类紫菜 1796 麦乳精 355 鸡蛋 357虾蟹类 可可粉 360 酸醋蛋 512鳖虾 550 鱼类 鸡 123323草虾 363 多数鱼类
26、300480 鸭肫 350虾米 550 鳝鱼 688 鹅肝 336虾皮 617 丁香鱼 664 鹅肫 410长毛对虾 386 鲍鱼干 366 鸽 334河虾 329 墨鱼 333400 鸡血 338江虾 683 鱿鱼干 1131 火鸡腿 708果类 畜肉类 火鸡肫 352桃脯 286 广东香肠 356 软体动物香蕉 256 香肠 453 鲜贝 290鲜枣类 375612 叉烧肉 430 牡蛎 1261芭蕉 330 火腿 389 海参 356菠萝蜜肉 330 腊肉 416 海蛰头 331菠萝蜜子 400 猪肝 855干桂圆 1348 马肉 526鲜桂圆 248 牛肉 225果丹皮 312 猪肉
27、180451干红果 440 牛肉干 510橘子 100250 兔肉 371葡萄干 995 羊肉 403744石榴 220340椰子 475杏脯 409小麦胚粉 1523附表 3 含磷较多的食物表食品名称 磷(mg/100g)食品名称 磷(mg/100g)食品名称 磷(mg/100g)稻米(粗) 285 小麦粉(标准粉) 268 面条 203挂面 260 小米 240 黄豆 571绿豆 360 油豆腐 299 豆腐干 204豆腐丝 291 腐竹 598 海带 216花生(炒) 399 花生仁(生) 340 葵花子 354核桃 329 简装奶糕 263 糕干粉 540茶叶 360 芝麻酱 530 猪肝 270猪肺 230 鸡 190 鸡蛋 210鸭蛋 210 海蛰 191 巧克力 192
