1、主要食物每 100 克营养成分表单位：克类别 食物名称 蛋白质 (克) 脂肪(克) 碳水化合 物(克) 热量(千卡) 无机盐类(克) 钙(毫克) 磷(毫克) 铁(毫克)大米 7.5 0.5 79 351 0.4 10 100 1小米 9.7 1.7 77 362 1.4 21 240 4.7高粱米 8.2 2.2 78 385 0.4 17 230 5玉署黍 8.5 4.3 73 365 1.7 22 210 1.6大麦仁 10.5 2.2 66 326 2.6 43 400 4.1谷类面粉 12 0.8 70 339 1.5 22 180 7.6黄豆 39.2 17.4 25 413 5 3
2、20 570 5.9青豆 37.3 18.3 30 434 5 240 530 5.4黑豆 49.8 12.1 19 384 4 250 450 10.5赤小豆 20.7 0.5 58 318 3.3 67 305 5.2绿豆 22.1 0.8 59 332 3.3 34 222 9.7花豇豆 22.6 2.1 58 341 2.5 100 456 7.9豌豆 24 1 58 339 2.9 57 225 0.8干豆类蚕豆 28.2 0.8 49 318 2.7 71 340 7青扁豆荚 3 0.2 6 38 0.7 132 77 0.9白扁豆荚 3.2 0.3 5 36 0.8 81 68
3、3.4四季豆 1.9 0.8 4 31 0.7 66 49 1.6豌豆 7.2 0.3 12 80 0.9 13 90 0.8蚕豆 9 0.7 11 86 1.2 15 217 1.7鲜豆类菜豆角 2.4 0.2 4 27 0.6 53 63 1类别 食物名称 蛋白质 (克) 脂肪(克) 碳水化合 物(克) 热量(千卡) 无机盐类(克) 钙(毫克) 磷(毫克) 铁(毫克)黄豆芽 11.5 2 7 92 1.4 68 102 6.4豆腐浆 1.6 0.7 1 17 0.2 - - -豆腐 9.2 1.2 6 72 0.9 110 110 3.6豆腐乳 14.6 5.7 5 30 7.8 167
4、200 12绿豆芽 3.2 0.1 4 30 0.4 23 51 0.9豆类制品豆腐渣 2.6 0.3 7 41 0.7 16 44 4小葱 1.4 0.3 5 28 0.8 63 28 1大葱 1 0.3 6 31 0.3 12 46 0.6大蒜 4.4 0.2 23 111 1.3 5 44 0.4芋头 2.2 0.1 16 74 0.8 19 51 0.6红萝卜 2 0.4 5 32 1.4 19 23 1.9荸荠 1.5 0.1 21 91 1.5 5 68 0.5红薯 2.3 0.2 29 127 0.9 18 20 0.4藕 1 0.1 6 29 0.7 19 51 0.5白萝卜
5、0.6 - 6 26 0.8 49 34 0.5根茎类土豆 1.9 0.7 28 126 1.2 11 59 0.9黄花菜 2.9 0.5 12 64 1.2 73 69 1.4黄花 14.1 0.4 60 300 7 463 173 16.5菠菜 2 0.2 2 18 2 70 34 2.5韭菜 2.4 0.5 4 30 0.9 56 45 1.3苋菜 2.5 0.4 5 34 2.3 200 46 4.8叶菜类油菜 2 0.1 4 25 1.4 140 52 3.4类别 食物名称 蛋白质 (克) 脂肪(克) 碳水化合 物(克) 热量(千卡) 无机盐类(克) 钙(毫克) 磷(毫克) 铁(毫克
6、)大白菜 1.4 0.3 3 19 0.7 33 42 0.4小白菜 1.1 0.1 2 13 0.8 86 27 1.2洋白菜 1.3 0.3 4 24 0.8 100 56 1.9香菜 2 0.3 7 39 1.5 170 49 5.6芹菜茎 2.2 0.3 2 20 1 160 61 8.5蘑菇（鲜）2.9 0.2 3 25 0.6 8 66 1.3口蘑（干）35.6 1.4 23 247 16.2 100 162 32菌类香菇 13 1.8 54 384 4.8 124 415 25.3黑木耳 10.6 0.2 65 304 5.8 357 201 185海带 8.2 0.1 57 2
7、62 12.9 2250 - 150海菜 类紫菜 24.5 0.9 31 230 30.3 330 440 32南瓜 0.8 - 3 15 0.5 27 22 0.2西葫芦 0.6 - 2 10 0.6 17 47 0.2瓠子 0.6 0.1 3 15 0.4 12 17 0.3丝瓜 1.5 0.1 5 27 0.5 28 45 0.8茄子 2.3 0.1 3 22 0.5 22 31 0.4冬瓜 0.4 - 2 10 0.3 19 12 0.3西瓜 1.2 - 4 21 0.2 6 10 0.2甜瓜 0.3 0.1 4 18 0.4 27 12 0.4菜瓜 0.9 - 2 12 0.3 24
8、 11 0.2茄瓜果类黄瓜 0.8 0.2 2 13 0.5 25 37 0.4类别 食物名称 蛋白质 (克) 脂肪(克) 碳水化合 物(克) 热量(千卡) 无机盐类(克) 钙(毫克) 磷(毫克) 铁(毫克)西红柿 0.6 0.3 2 13 0.4 8 32 0.4柿 0.7 0.1 11 48 2.9 10 19 0.2枣 1.2 0.2 24 103 0.4 41 23 0.5苹果 0.2 0.6 15 60 0.2 11 9 0.3香蕉 1.2 0.6 20 90 0.7 10 35 0.8梨 0.1 0.1 12 49 0.3 5 6 0.2杏 0.9 - 10 44 0.6 26 2
9、4 0.8李 0.5 0.2 9 40 - 17 20 0.5桃 0.8 0.1 7 32 0.5 8 20 1樱桃 1.2 0.3 8 40 0.6 6 31 5.9水果类葡萄 0.2 - 10 41 0.2 4 15 0.6花生仁 26.5 44.8 20 589 3.1 71 399 2栗子 4.8 1.5 44 209 1.1 15 91 1.7杏仁 25.7 51 9 597 2.5 141 202 3.9干果及硬果类红枣 3.3 0.5 73 309 1.4 61 55 1.6牛肉 20.1 10.2 - 172 1.1 7 170 0.9牛肝 18.9 2.6 9 135 0.9
10、 13 400 9羊肉 11.1 28.8 0.5 306 0.9 11 129 2羊肝 18.5 7.2 4 155 1.4 9 414 6.6猪肉 16.9 29.2 1.1 335 0.9 11 170 0.4走兽类猪肝 20.1 4 2.9 128 1.8 11 270 25乳类 牛奶（鲜） 3.1 3.5 4.6 62 0.7 120 90 0.1类别 食物名称 蛋白质 (克) 脂肪(克) 碳水化合 物(克) 热量(千卡) 无机盐类(克) 钙(毫克) 磷(毫克) 铁(毫克)牛奶粉 25.6 26.7 35.6 48.5 - 900 - 0.8羊奶（鲜）3.8 4.1 4.6 71 0
11、.9 140 - 0.7鸡肉 23.3 1.2 - 104 1.1 11 190 1.5飞禽鸭肉 16.5 7.5 0.1 134 0.9 11 145 4.1鸡蛋 14.8 11.6 - 164 1.1 55 210 2.7鸭蛋 13 14.7 0.5 186 1.8 71 210 3.2蛋类咸鸭蛋 11.3 13.2 3.3 178 6 102 214 3.6田鸡 11.9 0.3 0.2 51 0.6 22 159 1.3爬虫甲鱼 16.5 1 1.5 81 0.9 107 135 1.4河螃蟹 1.4 5.9 7.4 139 1.8 129 145 13明虾 20.6 0.7 0.2
12、90 1.5 35 150 0.1青虾 16.4 1.3 0.1 78 1.2 99 205 0.3虾米 46.8 2 - 205 25.2 882 - -田螺 10.7 1.2 3.8 69 3.3 357 191 19.8蛤类蛤蜊 10.8 1.6 4.8 77 3 37 82 14.2鲫鱼 13 1.1 0.1 62 0.8 54 20.3 2.5鲤鱼 18.1 1.6 0.2 88 1.1 28 17.6 1.3鳝鱼 17.9 0.5 - 76 0.6 27 4.6 4.6带鱼 15.9 3.4 1.5 100 1.1 48 53 2.3鱼类黄花鱼 17.2 0.7 0.3 76 0.9 31 204 1.8猪油 - 99 - 891 - - - -油脂及其芝麻油 - 100 - 900 - - - -类别 食物名称 蛋白质 (克) 脂肪(克) 碳水化合 物(克) 热量(千卡) 无机盐类(克) 钙(毫克) 磷(毫克) 铁(毫克)花生油 - 100 - 900 - - - -芝麻酱 20 52.9 15 616 5.2 870 530 58它豆油 - 100 - 900 - - -
