中国饮食文化试题及答案

1、一、判断题1.中国是世界上最早种茶、制茶和饮茶的国度，茶文化高度发达。 2.绿茶是目前世界上消费量最大的茶类，已成为中国出口的主要茶类之一。 3.白茶主要产于福建、广东、台湾三省。4.五粮液因选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦五种粮食为酿酒原料而得名。 5.发酵酒含酒精高，一般在 30%（V/V）以上，致醉性强。6.白兰地又称科涅克（Cognac） ，是以葡萄为原料经发酵、蒸馏而成的酒。7.张裕红葡萄酒曾经荣获了巴拿马万国博览会金奖。8.中国是世界上最早酿酒的国家之一，远在 5000 年前的龙山文化时期，中国劳动人民就掌握了酿酒技术。9。

2、精品自学考 料推荐 全国 2018 年 1 月高等教育自学考试 国外饮食文化试题 课程代码： 00989 一、单项选择题( 本大题共14 小题，每小题1 分，共 14 分 ) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的 括号内。错选、多选或未选均无分。 1._是文化的主体。 ( ) A. 物质 B. 人 C.自然 D. 艺术 2.在世界宗教中。

3、精品自学考 料推荐 全国 2018 年 1 月高等教育自学考试 中国饮食文化试题 课程代码： 00986 一、单项选择题(本大题共 20 小题，每小题1 分，共 20 分 ) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选 均无分。 1.馒头起源于中国北方，至今大约已有2000 年的历史，最早称为（） A. 糕B.饼 C.饵D.点心 2。

4、20122013 学年度第一学期期末考试 中国饮食文化试卷一、单项选择题：(在每个小题的备选答案中，选出一个正确答案，每题 1 分)1.茶事活动中贯彻的精神就是（ ）。A 茶艺 B 茶道 C 茶经 D 茶话2.“食不厌精，脍不厌细”是（ ）的高度概括。A 孔子食道 B 孟子思想 C 本味主张 D 烹调工艺3.藏人饮茶，茶中调入（ ）谓之“奶茶”，否则称谓清茶。A 油酥 B 黄油 C 牛奶 D 羊奶4.一日三餐的饮食习惯大约在（ ）代渐渐为民间采用。A 周 B 汉 C 唐 D 宋5. 我国现存的最早的饮食疗疾专著千金食治的作者是( )。A. 忽思慧 B. 孙思邈 C. 李时珍 D.黄帝6。

5、全国 2011 年 10 月高等教育自学考试 中国饮食文化 试题 课程代码： 00986 一、单项选择题 (本大题共 20 小题，每小题 1 分，共 20 分 ) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1.区别不同饮食风味流派的重要标志是 （ A) A.口味 B.地区 C.制作者 D.消费者 2.下列名茶中属于乌龙茶的是 (C) A.祁门红茶 B.滇红 C.武夷大红袍 D.湖南黑茶 3.周礼 天官冢宰中记载，有专门为周天子以及王后、世子们的饮食生活服务的部门和人员，诸 如主管王室饮食的称为 (C) A.亨人 B.。

6、 全国 2013 年 1 月高等教育自学考试 中国饮食文化试题 课程代码： 00986 请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。 选择题部分 注意事项： 1. 答题前，考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔填写在答题纸规定的位置上。 2. 每小题选出答案后，用 2B 铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。不能答在试题卷上。 一、单项选择题 (本大题共 20小题，每小题 1分，共 20分 ) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将 其选出并将。

7、1 全国 2013 年 10 月高等教育自学考试 中国饮食文化试题 课程代码： 00986 请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。 选择题部分 注意事项： 1 答题前，考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔填写在答题纸规定的位置上。 2 每小题选出答案后，用 2B 铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。不能答在试题卷上。 一、单项选择题 (本大题共 20 小题，每小题 1 分，共 20 分 ) 在每小题列出的四个备选项中只有一 个是符合题目要求的，请将其选出。

8、 全国 2011 年 1 月高等教育自学考试 中国饮食文化试题 课程代码： 00986 一、单项选择题 (本大题共 20小题，每小题 1分，共 20分 ) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1人类制作熟肉食品最早采用的方法是 ( C ) A.蒸 B.煮 C.烤 D.炒 2蛋白质含量最高而位居豆类之首的品种是 ( A ) A.大豆 B.豌豆 C.蚕豆 D.扁豆 3从历史发展看，中国人衡量食品质量的第一标准是 ( D ) A.食量 B.食形 C.食境 D.食味 4 “庖丁解牛 ”出自我国古代著作 ( C ) A.论语 B.孟子 C.庄。

9、精品自学考 料推荐 全国 2018 年 1 月高等教育自学考试 中国饮食文化 试题 课程代码： 00986 一、单项选择题( 本大题共20 小题，每小题1 分，共 20 分 ) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的 括号内。错选、多选或未选均无分。 1.大约在七千多年以前就开始种植籼稻的是长江下游杭州湾的() A. 仰韶人B. 龙山人 C.河姆渡人D.。

10、中国饮食文化及风物特产讲师黄金豆第一节 中国的烹饪流派第二节 中国名酒第三节 中国名茶第四节 中国的陶瓷器第五节 织绣工艺品第六节 雕塑工艺品第七节 漆器及金属工艺品第八节 文房四宝与木版年画第一节 中国的烹饪流派所谓菜系是指:在特定的区域内,在物产气候、历史条件、饮食习俗等因素的共同作用下，发展演变形成的具有独特味型和稳定风格、并被普遍认同的风味流派。一、中国饮食文化的基本内涵中华饮食文化内涵大体上可以概括成为四个字: 精，孔子说过:“食不厌精，脍不厌细”，作为一种文化精神，它贯穿在饮食活动的全部过程之中，。

11、淮 海 工 学 院课 程 设 计 报 告 书题 目： 饮食文化概括 中国饮食文化的传统及发展（综述）学 院： 海洋学院 专 业： 海洋科学 班 级： 海科 091 姓 名： 刘 双 学 号： 520914112 22011 年 10 月 10 日中国饮食文化的传统及发展（综述）摘要：中国饮食文化源远流长，素有“烹饪之国”之称。中国烹饪不仅仅是技术，同时也是一种艺术，是一种文化，是我国各族人民辛勤劳动的成果和智慧的结晶，是中华民族传统文化的一个重要组成部分。当今世界经济发展是主流，然而民以食为天，饮食文化也随时代的进步而不断发展。人们对饮食文化的追求已。

12、资料茶与酒文化一、选择题1.茶的故乡在（B）A 日本 B 中国 C 印度 D 巴西2. 茶经的作者是（A）A 陆羽 B 神农氏 C 有巢氏 D 共工氏3.茶经中记载茶的名子除了“茶”以外还称为（ABCD）A 槚 B 蔎 C 茗 D 荈4.茶在我国什么时候成为一种饮品（D ）A 西周时期 B 春秋时期 C 战国时期 D 西汉时期5.中国传统认为开门七件事中不包括什么（D ）A 柴米 B 油盐 C 酱醋 D 茶酒6.传说中，茶被发现是基于它的哪种功效（B ）A 贡品 B 药用 C 食用 D 饮用7.从制茶工艺角度看，红茶区别与其他茶的最主要特征是（A）A 深度发酵 B 萎凋 C 揉捻、D 干燥8.红茶与。

13、1饮食文化期末考试一、单项选择题（本大题共 20 小题，每小题 1 分，共 20 分）1.区别不同饮食风味流派的重要标志是（ A ）A.口味 B.地区 C.制作者 D.消费者2.下列名茶中属于乌龙茶的是（ C ）A.祁门红茶 B.滇红 C.武夷大红袍 D.湖南黑茶3.周礼天官冢宰中记载，有专门为周天子以及王后、世子们的饮食生活服务的部门和人员，诸如主管王室饮食的称为（ C ）A.亨人 B.庖人 C.膳夫 D.内饔4.唐代的陆羽精于茶事，著有茶经 ，被后世尊为（ D ）A.茶人 B.茶神 C.茶仙 D.茶圣5.传统名菜“佛跳墙”在风味上属于（ C ）A.广东风味 B.安徽风味 C.福建。

14、 1中国饮食文化第一章 中国饮食文化概论第一节 中国饮食文化的定义及特点一、饮食文化的定义从文化所涵盖的范围出发，最基本的定义可归纳为两种：一种是广义的，指人类在改造自然，进行社会活动的实践中所创造、引发的一切物质、行为和精神现象及其联系的总和。另一种是狭义的，指人类在实践中的一切行为、精神现象及其联系的总和。中国饮食文化广义的定义：中华民族在饮食生产、消费中所创造、引发的一切物质、行为、精神现象及其总和。狭义的定义：中华民族在饮食生产、消费中所创造、引发的一切行为、精神现象及其总和。从饮食文化构成。

15、中国饮食文化1什么是饮食文化？2为什么中国古代会出现“发达的食文化，滞后的食研究”的现象？3 “食医合一”与“饮食养生”有何差别?4中国饮食文化理论有哪四大原则?是如何形成的?5在中国历史上， “味”的含义是如何演变的?6如何理解孔子的“食不厌精、脍不厌细”?7中华民族饮食文化有哪五大特性?8中国菜的地方性有哪些表述方式? 9关于“菜系”的数目，目前主要有哪些流行的说法? 有的专家提出用“菜系”表述中国饮食文化的区域差异，有的专家提出用“饮食文化圈”表述中国饮食文化的区域差异，试分析两种观点的主要分歧是什么？你认为。

16、中国饮食文化试题十一 一 单项选择题 本大题共20小题 每小题1分 共20分 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的 请将其代码填写在题后的括号内 错选 多选或未选均无分 1 大约在七千多年以前就开始种植籼稻的是长江下游杭州湾的 A 仰韶人 B 龙山人 C 河姆渡人 D 磁山人 2 六朝以前的史料表明 中国茶业最初兴起于 A 秦晋 B 吴越 C 齐鲁 D 巴蜀 3 在50多万年前就已经。

17、 - 本套试题共分 4 页，当前页是第 1 页-中国饮食文化试题十四一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。每小题 1 分，共 10 分)1.周代“食医”的职能要求是：“凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，调以滑甘。 ”反映的是( )饮食思想。A.食以养德 B.五味调和C.天人合一 D.食医合一2.1900 年，俄国人首先在( )建立了中国第一家啤酒厂。A.青岛 B.天津 C.上海 D.哈尔滨3.下列不属于庶民大众食思想的是( )。A.“不干不净吃了没病” B.“节俭持家” C.“备荒防饥” D.“今日有酒今。

18、一1人类制作熟肉食品最早采用的方法是( )A.蒸 B.煮C.烤 D.炒2蛋白质含量最高而位居豆类之首的品种是( )A.大豆 B.豌豆C.蚕豆 D.扁豆3从历史发展看，中国人衡量食品质量的第一标准是( )A.食量 B.食形C.食境 D.食味4 “庖丁解牛”出自我国古代著作( )A.论语 B.孟子C.庄子 D.春秋5唐代炉灶的形式多样，如出现了专门烹茶的( )A.火炉 B.水炉C.风炉 D.木炉6鲁菜的代表名菜是( )A.大煮干丝：苏菜 B.宫保鸡丁：川菜C.鼎湖上素：粤菜 D.九转大肠7我国的蒸馏酒，即烧酒出现于( )A.唐代 B.宋代C.元代 D.明代8在敬酒方式中，有礼有节地劝客人饮酒被称为。

19、一、单项选择题(本大题共 20 小题，每小题 1 分，共 20 分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。1人类制作熟肉食品最早采用的方法是( C )A.蒸 B.煮C.烤 D.炒2蛋白质含量最高而位居豆类之首的品种是( A )A.大豆 B.豌豆C.蚕豆 D.扁豆3从历史发展看，中国人衡量食品质量的第一标准是( A )A.食量 B.食形C.食境 D.食味4 “庖丁解牛”出自我国古代著作( C )A.论语 B.孟子C.庄子 D.春秋5唐代炉灶的形式多样，如出现了专门烹茶的( C )A.火炉 B.水炉C.风炉 D.木炉6鲁菜的。

20、2010 中国饮食文化一、判断题(共 15 小题,每小题 1 分) 1、中国饮食文化源远流长，素有“烹饪王国”之称 （ ） 2、元代是我国饮食史上的昌盛时期，最突出的特点是都市饮食市场的形成与发展空前繁荣( ) 宋代3、从生食向熟食的转换是人与动物相区别的标志之一，是人发展史上一个重要的里程碑 （ ） 4、宋代名医孙思邈的备急千金要方是现存最早的医疗专论（ ） 5、 吕氏春秋 本味篇是我国最早的一篇烹饪理论文章（ ） 6、地方风味菜是构成中国菜的主要部分 （ ） 7、鲁菜即山东菜。起源于春秋战国，成形于秦汉，成熟于三国两晋南北朝时 （ ）。