中国饮食文化作业

1、中国饮食文化广丰陈威在 中 国 传 统 文 化 教 育 中 的 阴 阳 五 行 哲 学 思 想 、 儒 家 伦 理 道 德 观 念 、 中 医 营养 摄 生 学 说 ， 还 有 文 化 艺 术 成 就 、 饮 食 审 美 风 尚 、 民 族 性 格 特 征 诸 多 因 素 的 影响 下 ， 创 造 出 彪 炳 史 册 的 中 国 烹 饪 技 艺 ， 形 成 博 大 精 深 的 中 国 饮 食 文 化 。 从外 延 看 ， 中 国 饮 食 文 化 可 以 从 时 代 与 技 法 、 地 域 与 经 济 、 民 族 与 宗 教 、 食 品 与食 具 、 消 费 与 层 次 、 民 俗 与 功 能 等 多 种 角 度 进 行 分 类 ， 展 示 出 不 。

2、一、单项选择题(本大题共 20 小题，每小题 1 分，共 20 分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。1人类制作熟肉食品最早采用的方法是( C )A.蒸 B.煮C.烤 D.炒2蛋白质含量最高而位居豆类之首的品种是( A )A.大豆 B.豌豆C.蚕豆 D.扁豆3从历史发展看，中国人衡量食品质量的第一标准是( A )A.食量 B.食形C.食境 D.食味4 “庖丁解牛”出自我国古代著作( C )A.论语 B.孟子C.庄子 D.春秋5唐代炉灶的形式多样，如出现了专门烹茶的( C )A.火炉 B.水炉C.风炉 D.木炉6鲁菜的。

3、中国饮食文化起源中国的饮食文化源远流长，历史悠久。中国人自古就有句俗话“名以食为天。 ”随着社会和经济的发展，饮食业随着在不断的发展着。从食物摄取的角度讲。中国先有巢氏之名：当时人们不懂人工取火和熟食。饮食状况是茹毛饮血，不属于饮食文化 。而后燧人氏：钻木取火，从此熟食，进入石烹时代。自此奠定了人类饮食史上的一次大飞跃的物质基础。 再后出现的伏羲氏、 神农氏、 黄帝等更是发展到了不仅懂得了烹还懂得了调。自后进入周秦时期，是中国饮食文化的成形时期。春秋战国时期，自产的谷物菜疏基本都有了，但结构与现在不。

4、 长春理工大学（本科）毕业论文1摘 要中国饮食文化的历史源远流长，博大精深。它经历了几千年的历史发展，已成为中国传统文化的一个重要组成部分。中国作为饮食之邦，长期以来形成了丰富多彩的饮食文化，不断探索有利自身生存、延续的饮食，形成了富有地方特色、地方风味的食品和菜肴，而不少名点名菜，富有文化内涵，使许多旅游者每到一地，便兴致勃勃地品尝。关键词：中国饮食文化，中国传统饮食，丰富多彩，地方特色地方风味AbstractChinese food culture has a long history. It has undergone thousands of years of history and has。

5、浅谈中国饮食文化摘要：中华饮食文化的博大精深，可谓举世闻名。它经历了几千年的历史发展，已成为中国传统文化的一个重要组成部分，并逐渐形成了自己独特的饮食民俗，最终创造了具有独特风味的中国饮食文化，成为世界饮食文化宝库中的一颗璀璨的明珠。大型纪录片舌尖上的中国用纪录片的形式展现中华美食，将最新鲜灵动的视听元素融合，让观众通过片子大饱眼福、耳福和口福，令人叹为观止。关键词：中国 饮食 文化一、中国饮食文化的特点了解中华饮食文化的精致和特点，可以借助纪录片舌尖上的中国，每集一个主题，透过原料、主食、 贮藏。

6、中国的饮食文化摘要：中国传统文化中的许多特征都在饮食文化中所反映。所谓民以食为天，中国是一个很注重吃的国家，是一个食的民族。我们的精神生活也与食有着很大的关系。 “开门七件事, 柴米油盐酱醋茶 ”，对于老百姓来说，最重要的不就是吃。如果吃不好，又有什么能力去进行其他的活动呢？我们伟大的祖先为我们留下了博大精深的饮食文化，而这些伟大的饮食文化不仅创造了中国的史前文明，也同样养育了生生不息的中华族关键词：饮食文化中国饮食文化迄今已有约8000多年的历史。饮食文化在中国文化的起源和发展中起着重要的作用。中国精。

7、 1 第二章 中国饮食文化的区域性 2 第一节 中国饮食文化区位的历史考察 3 一 饮食文化圈 的概念 文化圈的概念首先由德国的人种学家格雷布纳提出 此后 在地理学 历史学 文化学 社会学 民俗学等学术领域被广泛认可与运用 根据中国客观纯在的饮食文化的区域差异 用 饮食文化圈 的概念反映和表达中国饮食文化的区域性属性的特征 可以叫清楚地了解到不同民族 历史 地域 习俗在中国饮食文化形成过程中所起的。

8、1【1】第二章 中国饮食文化的区域性【2】第一节 中国饮食文化区位的历史考察【3】一、 “饮食文化圈”的概念文化圈的概念首先由德国的人种学家格雷布纳提出，此后，在地理学、历史学、文化学、社会学、民俗学等学术领域被广泛认可与运用。根据中国客观纯在的饮食文化的区域差异，用“饮食文化圈”的概念反映和表达中国饮食文化的区域性属性的特征，可以叫清楚地了解到不同民族、历史、地域、习俗在中国饮食文化形成过程中所起的重要作用。由此可以看出具有相同饮食文化属性的人群所共同生息相存的自然和文化生态地理单元。【4】二、中国饮。

9、 1 第三章 中国饮食文化的层次性 2 第一节 中国饮食史上的层次性结构 3 一 从横向上看 中国饮食文化在结构上可以分为五个层次 分别是 果腹层 小康层 富家层 贵族层 宫廷层 从下到上呈现出金字塔形 4 二 五个层次之间的关系有以下几点 l 果腹层是其他四个层次的基础和前提 l 层次越高 食者群越小 l 处于何种层次 基本上有其经济 政治地位所决定 l 层次越高 则能够更多地反映饮食文化的文化。

10、饮食与文化说起饮食文化， 红楼梦中有关饮食生活的内容散见于各章各回，林林总总，至繁至细，可以毫不夸张地说，它是我国饮食文化的一部宝典。红楼梦中写到的饮料、糖果、茶点、菜肴、羹汤，以及成桌的筵宴菜肴，绝大部分都是精品，代表着当时饮食的最高水准，其中赋予饮食以文化的形式和内涵，显示了一种高雅的、诗意化的生活方式。中国饮食文化，一方面，正如清代著名文学家袁牧所云，它是一门须“先知而后行”的学问之道，另一方面，它也是包含饮食、美器、与礼仪、食享与食用等多重文化内涵的一门“综合艺术” 。中国饮食文化历史久远。

11、谈中国饮食文化特色来源：中国论文下载中心 09-10-26 14:37:00 作者：舒君 编辑：studa090420饮食是人类生存与发展的第一需要，也是社会生活的基本形式之一。然而不同的文化背景，有着不同的饮食观念和饮食习俗，最终形成不同的饮食文化。 中国饮食文化的历史源远流长，博大精深。它经历了几千年的历史发展，已成为中国传统文化的一个重要组成部分，在长期的发展、演变和积累过程中，中国人从饮食结构、食物制作、食物器具、营养保健和饮食审美等方面，逐渐形成了自己独特的饮食民俗，最终创造了具有独特风味的中国饮食文化，成为世界饮食。

12、1中国饮食文化特征摘要 中国饮食文化的历史源远流长，博大精深。它经历了几千年的历史发展，已成为中国传统文化的一个重要组成部分，在长期的发展、演变和积累过程中，中国人从饮食结构、食物制作、食物器具、营养保健和饮食审美等方面，逐渐形成了自己独特的饮食民俗，最终创造了具有独特风味的中国饮食文化，成为世界饮食文化宝库中的一颗璀璨的明珠。中国菜肴色味形俱佳,烹饪艺术高超,早已名扬四海。中国饮食文化绵延 170 多万年，分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪 4 个发展阶段，推出 6 万多种传统菜点、2 万多种工业食品、五光十。

13、111111111111111111111111中国饮食文化国家的历史有长有短，疆域有大有小，实力有强有弱，人口有多有少，民族构成、宗教信仰、政权性质和经济结构也有差异，故而各国的饮食文化是不一样的。 在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。从沿革看，中国饮食文化绵延 170 多万年，分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪 4 个发展阶段，推出 6 万多种传统菜点、2 万多种工业食品。

14、一、名词解释1、本味论：2、食医合一:中国传统饮食文化四大基础理论形成最早的理论内容。其标志是神农本草经、黄帝内经素问。3、饮食养生：中国传统饮食文化的四大基础理论之一，形成于先秦时期。饮养生是食医合一理论与实践长期发展的结果，是旨在通过特定意义的饮食调理达健康长寿目的的理论和实践。其思想体现在神农本草经、黄帝内经素问等本草学文著中。4、孔孟食道：是中国传统饮食生产的最高原则。五味指甘、酸、咸、苦、辛。黄帝内经就已明确指出：谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是则骨气以精，谨道如法，长有天命。。

15、一、名词解释1、饮食文化 食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术，以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学，即由人们食生产和食生活的方式、过程、功能等结构组合而成的全部食事的总合。2、果腹线 在 自 给 自 足 自 然 经 济 条 件 下 ， 生 产 （ 一 般 表 现 为 简 单 再 生 产 ）和 延 续劳动力所必须量质食物的社会性极限标准。3、果腹层中 国 历 史 上 饮 食 文 化 的 社 会 基 础 层 次 ， 由社会广大最底层民众构成，是反映民族食生活基本水平的社会层次。该层次的食生活基本水准经常在“果腹线”上下。

16、一、名词解释1、中华饮食文化圈：以历史上中国版图为传播中心，以相邻或相近受中华饮食文化影响较深、彼此关系紧密的广大周边地区连接而成的饮食文化地域空间的历史存在2、饮食文化层：中国饮食史上，由于人们的经济、政治、文化地位的不同，而自然形成的饮食生活的不同社会层次。二、单项选择题1、中国人用筷子为助食具的历史已经有 6000 年之久，据菽园杂记等文献记载， “筷子”名称出现在( D )。A：先秦 B：汉代 C：宋代 D：明代2、 “面条”是中国人最具代表性的主食品之一，考古发掘证实中国人吃面条已经有( A )的悠久历史了。A：40。

17、中国饮食文化作业台湾名食1. 蚵仔煎，典故： 民间传闻公元一六六一年时，荷兰军队占领台南，郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之余急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。【原料】新鲜的肥蚵几个，蛋一个，小白菜少许，地瓜粉 1.5 两，太白粉 1 两，水 3/4 碗。调味料：甜辣酱 6 大匙，味 2 大匙，糖 2 大匙，酱油膏 2 大匙，水半碗，太白粉水少许。将所有沾料材料用小火煮匀，用太白。