中国饮食文化期末考试题

1、秘密启用前第 1 页 共 2 页系 专业 （高职、五年高职、中专） 年级 班姓名： 学号： 密封线机电与工程学院 中专班中国传统文化期末考试题 B 卷20152016 学年第二学期 闭卷 100 分钟题 号 一 二 三 总分得 分评分人核分人复核人一、 单项选择题。 （本大题共 25 小题，每题 2 分，共 50 分在每小题给出的选项中，只有一项是符合题目要求的，请将正确的选项填涂在答题卡上）1下列哪一部是我国古代最早的语录体散文 （ ） A 史记 B.国语 C 论语2我国最早的编年体史书，是以下哪部著作（ ）A 国语 B 左传 C 站国策 3、下列哪一首诗，是我国唐。

2、中国饮食文化概论（闭卷考试）一、名词解释1、饮食文化：食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术，以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学，即由人们食生产和食生活的方式、过程、功能等结构组合而成的全部食事的总合。2、食医合一：中国传统饮食文化四大基础理论形成最早的理论内容。其标志是神农本草经、黄帝内经素问。3、饮食养生：中国传统饮食文化的四大基础理论之一，形成于先秦时期。饮食养生是食医合一理论与实践长期发展的结果，是旨在通过特定意义的饮食调理达健康长寿目的的理论和实践。其思想体现。

3、 1中国饮食文化第一章 中国饮食文化概论第一节 中国饮食文化的定义及特点一、饮食文化的定义从文化所涵盖的范围出发，最基本的定义可归纳为两种：一种是广义的，指人类在改造自然，进行社会活动的实践中所创造、引发的一切物质、行为和精神现象及其联系的总和。另一种是狭义的，指人类在实践中的一切行为、精神现象及其联系的总和。中国饮食文化广义的定义：中华民族在饮食生产、消费中所创造、引发的一切物质、行为、精神现象及其总和。狭义的定义：中华民族在饮食生产、消费中所创造、引发的一切行为、精神现象及其总和。从饮食文化构成。

4、1广东省商业职业技术学校广东省商业技工学校（2016 2017 学年第二学期）16PR 班中外饮食文化期末考试试卷（A）(本试卷共 4 大题，共 6 页，考试时间 90 分钟 考试方式开卷)班别_ 姓名_ 学号_ 序号 题号 一 二 三 四 总分分数一、单项选择题（本大题共 10 小题，每小题 1 分，共 10 分）1、20 世纪 80 年代中国饮食文化学者提出“名厨”标准的结构关系应当是（ ） “三才合一”模式。A：厨德、厨艺、厨绩 B：厨艺、厨德、厨绩 C：厨德、厨艺、厨技 D：厨技、厨德、厨艺2、中国饮食文化“十美原则”的逻辑顺序应当是（ ） 。A：香、色、形、。

5、 学校名称 考 场 班 级 姓 名 座位号 得分 评卷人 复查人 中国饮食文化概论 试卷 总 分 题号 一 二 三 四 五 六 核分人 题分 15 10 10 15 30 20 复查人 说明 1 必须在试卷上答题 否则成绩无效 2 必须使用蓝 黑水笔或圆珠笔答题 不得用铅笔 一 单项选择题 在每个小题的备选答案中 选出一个正确答案 并将其正确答案写入 内 共15小题 每题1分 共15分 1 在尚未。

6、学校名称考 场班 级姓 名座位号中国饮食文化概论试卷总 分 题号 一 二 三 四 五 六核分人 题分 15 10 10 15 30 20复查人说明： 1、必须在试卷上答题，否则成绩无效。2、必须使用蓝、黑水笔或圆珠笔答题，不得用铅笔。一、单项选择题：(在每个小题的备选答案中，选出一个正确答案，并将其正确答案写入（）内，共 15 小题，每题 1 分，共 15分)1. 我国现存的最早的饮食疗疾专著千金食治的作者是( )。A. 忽思慧 B. 孙思邈 C. 李时珍 D.黄帝2. 佛教茶道文化具有( )的特点。A.无为 B.乐感 C.雅志 D.苦寂3. 萨其玛是中国( )的传统食品。A.塔塔尔。

7、20122013 学年度第一学期期末考试 中国饮食文化试卷一、单项选择题：(在每个小题的备选答案中，选出一个正确答案，每题 1 分)1.茶事活动中贯彻的精神就是（ ）。A 茶艺 B 茶道 C 茶经 D 茶话2.“食不厌精，脍不厌细”是（ ）的高度概括。A 孔子食道 B 孟子思想 C 本味主张 D 烹调工艺3.藏人饮茶，茶中调入（ ）谓之“奶茶”，否则称谓清茶。A 油酥 B 黄油 C 牛奶 D 羊奶4.一日三餐的饮食习惯大约在（ ）代渐渐为民间采用。A 周 B 汉 C 唐 D 宋5. 我国现存的最早的饮食疗疾专著千金食治的作者是( )。A. 忽思慧 B. 孙思邈 C. 李时珍 D.黄帝6。