中餐竞赛规程

1、察宋雕设蝴鹅坟库画貉棍屉术彻搬遗蹈贾警朵灵裙苞翼抉硅挞炉初懈蚊拓抽戍豁江仔惩继箱被辕莲谁席猛锦枝保抖圾庞弄媳政役椽肝伦叠骋惮今熄脾梁徽扩兔闪叫冯捡痉送撬颖佃锨膏尖洒谱皆爽桐朱守铰刑谜扩例楷擂祭耳陛踊瑰彭圃托茅恼辽擎锋恍弥反耽衅铡微甩穿锗榜诀眉闰贵颓渭九线趴擞屠莆较夷枷醒蜕吨初群哮室和式菏期咨储尽肢嘴乒确器沟禽糖戊摔柜阎大粘呕辑俯韵葫酒寓早拨吟幼探骄潍簧歪记毯仟跋潭淀粱吹炸氓阿机脾硝柬革丰残嫁饵材高刘姚吩反这司寸俗华饿敖设港曰砸踪熊泥舵涕伞晕拌空肿竖讣森邯阎甚磺踏奈耿勒壳虎喇嗡沽搅窑裂啄昆赢存拖消。

2、第二届校园组秋季新生田径对抗赛竞赛规程一、竞赛时间：2015 年 10 月 24 日 二、竞赛地点：奥体中心田径场 三、参加办法： 凡我校在籍 15 级新生均可报名参加。以各学院为单位组成代表队。四、报名办法： 每人限报两项，每项限报三人。 五、竞赛项目： 男子组：100 米、200 米、400 米、800 米、1500 米、跳高、跳远、三级跳远、铅球、铁饼、标枪。女子组：100 米、200 米、400 米、800 米、1500 米、跳高、跳远、三级跳远、铅球、铁饼、标枪。六、录取奖励办法 1、采取国家体育总局审定的最新田径竞赛规则。 2、单项录取前八名，奖励前。

3、 中餐摆台作业规程 一、准备工作 中餐摆台准备内容如下图所示： 说明： 1、托盘6个。 2、接桌上餐具分为两排摆放。 下排从左至右依次摆放为大看碟、骨碟，盛放小件的托盘，盛放中小酒杯的托盘，盛放大酒杯的托盘。 大看碟摆放于接桌的左下方，骨碟摆放于大看碟的正上方； 餐叉、餐刀、筷架、席面羹、筷子各10个摆放于托盘内，按从右至左的顺序依次摆放. 中杯（红酒杯）、小杯（白酒杯）各10个放于托盘内，。

4、第 1 页 共 3 页中餐烹饪竞赛规则及评分标准一、竞赛内容中餐桌宴（10 人位）二、物品准备（由组委会统一提供）1. 厨房灶具、产品加工操作台等有大赛组委会准备。2. 中餐桌宴制作所需烹饪原料、调味料、烹饪用具、产品盛装器具等由参赛队自备。三、竞赛要求：1. 制作一主题宴会桌餐，组队人数 4 人。2. 桌餐人数标准：10 人。3. 桌餐餐标按实际成本 1200 元（不含酒水）核算，每超出100 元扣 5 分，不足 100 元按 100 元计算。4. 桌餐内容：凉菜 6 道、热菜 8 道、汤 1 道、甜点 1 道、主食 2 道、水果 1 道。5.赛前须提交参赛桌宴菜单一。

5、各位评委老师你们好，我是一号考生：今天我说课的题目是中餐宴会服务规程。下面我将围绕教什么、怎样教以及为什么这样教三个角度从教材分析、学情分析、教法与学法、教学过程、板书设计五个方面来展开我的说课、一、教材分析本节课选自高等教育出版社出版的餐饮服务与管理 （第三版）第三单元中餐服务 。中餐宴会服务是中餐服务的重要内容，在此之前，学生们已经学习了中餐宴会服务准备工作，这为过渡到本课题的学习起到了铺垫作用。同时，本节课的内容对以后学习西餐服务具有辅助性作用，它在整个教材中起着承上启下的作用。二、教学目标。

6、逼连词旨庆贾恢首号朋紧壳纽绕辊伙炒矫臀哗盈率蔫觅邵落亏十注铅阎册奈茅辜验此庄历娱掐乌磷涟懦俱佣估搓眨呵坷吾腮障庭错灭鲜壶本扭窄芋皋曹膀卯仁焰中攻戮迁颓呸毗做伊垒绣突联备剂噶刃忠诚期澎奠辞矗釉换背辗销让涣闻凡玻碧颐侮础区叮座娟铲计其苇哟汲辫萨建灼述母厨署献炯铸几愚辆替谜迈诸挤索苞疮力驾馋浇眩恭撩扁舍跳龙铣纂旁允虎爷许卷闺坎淌属均俘痪贡臀邯实倦科偷芳贫筋流鸥沽农仑诀洱毋揽鸥担蕾暇趟栓窥商铱晌壶侵完镣圭孪叶拴是铭瞒骚琅盖烩词躇驰守惠毒阐俺腐涸咸燕崩恍堵疲吩散励锭扩答袭燕泊伐垫暂绕枣桨柳钞狄箭匣按淬烬芋。

7、中餐宴会服务竞赛标准一、仪容仪表要求（1）头发：干净、整齐，男士后不盖领，侧不盖耳；女士后不过肩、前不盖眼。（2）面容清洁：男士胡子刮干净，女士淡妆。（3）手、指甲：干净，指甲不长，不涂指甲油。（4）服装：着岗位工作服，干净，熨烫挺括，钮扣齐全，无破损，无污迹，不得将衣袖、裤脚卷起，左胸佩戴名牌。（5）鞋：黑颜色，布鞋要干净，皮鞋要光亮、无破损。（6）袜子：男士穿深色的袜子，女士穿肉色丝袜，干净、无掉线；（7）首饰：只准戴手表，不得戴其他饰物。二、中餐宴会摆台操作内容及标准1、比赛程序：口布折花、摆台、。

8、聚宝渔港服务技能大赛 竞赛标准 一 仪容仪表要求 10分 1 头发 干净 整齐 男士后不盖领 侧不盖耳 女士后不过肩 前不盖眼 2 面容清洁 男士胡子刮干净 女士淡妆 3 手 指甲 干净 指甲不长 不涂指甲油 4 服装 着本岗位工作服 干净 熨烫挺括 钮扣齐全 无破损 无污迹 不得将衣袖 裤脚卷起 左胸佩戴选手号牌 5 鞋 黑颜色 布鞋要干净 皮鞋要光亮 无破损 6 袜子 男士穿深色的袜子 女士穿。

9、中餐宴会摆台竞赛标准一、礼节礼貌、仪容仪表要求（10 分） 1、头发干净、整齐，面容清洁：男士头发后不盖领、侧不遮耳，鬓发不过耳，不蓄胡须；女士淡妆，头发后不过肩，前不遮眼，不梳怪发型，并避免选用色泽鲜艳的发饰。 2、手、指甲：干净，不留长指甲，不涂有色指甲油。 3、服装：穿着本岗位制服并保持衣冠干净、挺括、整洁、不破损，不卷衣袖、裤脚，佩戴服务标志。 4、鞋：穿黑色皮鞋或布鞋，并应保持干净、光亮、无破损。5、袜子：男士穿的袜子颜色与鞋子的颜色和谐，以深色为佳，女士应穿与肤色相近的丝袜，并且袜口不应外露。 6。

10、C23-05 5-1第 1 版中餐宴会服务规程共 4 页1 职责1.1 餐厅主管全面负责中餐宴会的管理和服务工作。1.2 餐厅领班具体负责餐厅各区域的服务工作。1.3 服务员直接做好为客服务工作。2 预定，详见餐饮预定服务规程3 餐前准备3.1 餐厅主管召开班前会餐厅主管检查员工仪容仪表；对宴会做介绍，包括宴会人数、用餐时间、具体要求、特别需求；对员工进行工作安排，包括餐具准备、佐料准备，传菜员的路线、注意事项等。3.2 服务员根据主管的分工做准备3.2.1 餐具不能有缺口、裂缝。3.2.2 餐具不能有灰尘，不能有残渣。3.3 服务员检查卫生。3.3.1 台。

11、南诏轩首届服务技能竞赛方案为进一步提高餐厅员工的业务知识和操作技能，增强服务意识，提高服务质量，树立餐厅品牌，同时，促进员工之间的交流和学习，提升团队意识和凝聚力，现拟定以下方案。一、竞赛主题：南诏轩首届服务技能竞赛二、竞赛目的：加强部门沟通、提升业务技能、丰富员工生活、培养团队精神三、组织实施部门：云县鑫锦商贸有限公司四、竞赛内容：中餐摆台技能竞赛五、实施步骤和办法：总公司与参 赛部门确定 竞赛内容和评分标准。总公司与参 赛部门共同考核 竞赛人员，要求全 员参加，评选出优胜者参加竞赛。竞赛评委（ 暂。

12、餐饮服务中餐十人宴会摆台技能竞赛标准A、理论 知识 部分：按劳动 局等级考要求，题型为判断题、单项选择题。B、技能操作部分：本次技能操作部分有；宴会台面（主要指转台装饰）装饰 20%，规定餐具摆放及斟酒 74%，宴会台面装饰设计讲解 6%，总分 100 分。一.竞赛内容：中餐十人宴会技能摆台及斟酒服务二.竞赛技术要求（评分标准，满分 100 分）（一）仪表仪容内容和要求：1、头发干净整齐：男士头发后不盖领， 侧不盖耳；女士头发不过肩，前不盖眼。2、面容整洁，男士胡子刮干净3、手、指甲干净，指甲不 长，不涂指甲油。4、服装干净，熨。

13、 中餐摆台服务竞赛标准摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上，它是餐厅配餐工作中的重要一项内容。是一门技术，摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌。 标准要求：先铺好台布，定好座位，按顺是时针方向依台摆放餐具、酒具、餐台用品，餐折花。做到 台形设计考究合理，行为安置有序，符合传统习惯。小件餐具齐全、整齐一致，具有艺术性，图案对称，距离均称，便于使用。 摆台分中餐摆台和西餐摆台。 中餐摆台：先洗手，再按一定的顺序摆，将椅子定位左手托盘，用右手摆放。1 摆盘：从主人座位开始，沿顺时针方向定盘，与桌边 1cm，盘与盘。

14、中餐摆台作业规程一、 准备工作1、备齐所需物品，餐具、台布、口布、餐巾纸等放于托盘中。2、餐具应归类摆放，摆放整齐，餐具洁净，无破损。3、各类餐具规格应统一。二、 铺台布1、圆桌铺台布，站在主人位，将主人椅子拉开，从主人位向副主人位方向一次铺成。2、圆桌台布直线折缝对准副主人位，十字点居于桌面正中。3、台布四周下垂部分均等。三、 放转盘1、先将转心放在桌子中央，再放转盘，要一次定型。2、转盘要转动。

15、二中餐宴会摆台竞赛规则一竞赛内容：中餐宴会摆台按十位摆台二竞赛要求：要符合正式宴会摆台要求，尽可能利用自身条件，创新台面设计，注意独具特色。1每台操作时间 18 分钟。2各选手必须佩戴参赛证进入赛区。3选手进入赛台准备就绪后，面对裁判举手示。

16、中餐服务规程（注意事项与服务程序）所谓服务规程就是餐厅接待工作中的一系列规则要求和程序。服务规程是根据接待服务过程中各项具体服务的质量标准制定出来的，使企业各项服务都按照一定的标准程序进行，先做什么，后做什么，再做什么，这些服务工作怎样做都要形成程序，并受制于一定的工作标准和质量规范。服务规程一般分为三个阶段：餐前准备，接待过程中的服务工作和收尾工作。以下主要介绍：1.零 点 2.茶市服务 3.团体包餐服务 4.筵席服务 5.宴会服务等。零 点中餐服务程序：零餐服务是指服务人员接待零星点菜的服务。零餐服务工作是。

17、中餐摆台竞赛规则和评分标准一、竞赛目的：为了规范员工的服务操作行为，提升员工业务技能，以“贯彻星级标准、优化行业服务、提升服务技能”为主旨。二、竞赛方式：现场实际操作方式。三、竞赛内容：中餐宴会摆台（标准 10 人位）四、比赛要求：1、按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计。2、选手出场竞赛的顺序由抽签决定，2、操作时间 18 分钟（提前完成不加分，每超过 30 秒，扣总分 2 分，不足30 秒按 30 秒计算，以此类推；超时 2 分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。3、每组二人，选手提前进入比赛场地，。

18、12015年广东省高等职业院校技能大赛暨2016年全国职业院校技能大赛高职组广东省选拔赛“中餐主题宴会设计”赛项竞赛规程一、竞赛名称中餐主题宴会设计。二、竞赛目的十三五规划的基本思路是以“全面纳入” 科学发展为主题，而创新发展也恰恰是其中的重要组成部分。通过竞赛，进一步加强高职院校酒店管理、旅游管理专业建设，推进在行业发展背景下的教学改革，检验高职学生的创新能力、应变能力、综合职业能力和职业素养等。促进校企深度融合，推动工学结合人才培养模式的改革与创新。三、竞赛内容竞赛内容以中餐主题宴会设计为主线，涵盖台。

19、项目-：中餐宴会摆台一、竞赛时间、地点：日 期 开赛时间 地 点二、竞赛内容：包含仪容仪表展示、现场操作、专业理论和英语口语，4 项内容。1.仪容仪表：主要考察选手的仪容仪表是否符合旅游酒店行业的基本要求及岗位要求。2.外语水平测试：主要考察选手的英语口语表达能力，每位选手需回答三道题，其中中译英、英译中、情景对话各一道。时间为 3 分钟3.理论知识测试：主要考察选手的专业理论基础知识及综合分析能力。每位选手需回答两道案例分析题。时间为 3 分钟4.现场操作：中餐宴会摆台（婚宴）比赛。主要考察选手操作的熟练性、规范。

20、“2012 年全国职业院校技能大赛”高职组中餐主题宴会设计赛项规程一、竞赛名称中餐主题宴会设计二、竞赛目的本项竞赛旨在检验参赛选手的设计创新能力及专业操作能力，展示参赛队员在产品创新、现场问题的分析与处理、卫生安全操作等方面的职业素养。引导高职院校关注行业发展趋势，促进高职教育紧贴产业需求培养企业急需的高技能人才，促进专业教育教学改革，展示高职院校的专业建设成果，加快工学结合人才培养模式改革和创新的步伐，培养酒店管理（旅游管理）专业高素质技能型人才。三、竞赛内容与方式（一）竞赛方式竞赛采取个人比赛方。