1、（二）中餐宴会摆台竞赛规则一、竞赛内容：中餐宴会摆台（按十位摆台二、竞赛要求：要符合正式宴会摆台要求，尽可能利用自身条件，创新台面设计，注意独具特色。1、每台操作时间 18 分钟。2、各选手必须佩戴参赛证进入赛区。3、选手进入赛台准备就绪后，面对裁判举手示意，用普通话通报赛号、桌号及准备完毕。4、选手在大赛司仪统一口令“比赛开始”后开始操作。5、摆 10 人中餐宴会台。6、物品不离盘（除台布外)。5、餐巾折花：花型不限，但须突出主位花型，整体应挺括、和谐。6、操作完毕后，选手应回到工作台前举手通报“比赛完毕”。三、竞赛物品准备1、组委会提供物品：圆桌面180CM） 、餐椅2、自备物品：规格台布
2、、桌裙或装饰布、餐巾、花瓶或花篮、餐碟、味碟、汤勺、口汤碗、水杯、葡萄酒杯、白酒杯、筷子、筷架、长柄汤勺、公用餐具、烟缸、牙签等四、评分标准项目 操作程序及标准 定分 扣分 得分仪容仪表（10 分） 见后仪容仪表评分表铺台布台布定位准确，十字居中，凸缝朝向主人、副主人位，下垂均等2围桌裙或装饰台布桌裙长短合适，围折平整或装饰布平整，四角下垂均等（装饰平铺在台布下面）2放桌号 桌号摆在花瓶或花篮正前方、面对副主人位 1一次性定位、碟间距离均等，餐碟标志对正，相对餐碟与花瓶三点一线6碟距桌沿约 1.5cm 2餐碟定位（10 分）拿碟手法准确、卫生、动作轻盈、无碰撞 2味碟位于餐碟正上方、相距 1c
3、m 2摆汤碗、汤勺、味碟（4 分）汤碟摆放在味碟左侧 1cm 处，与味碟在一条直线上，汤勺把朝左2筷架摆在餐碟左边，与味碟在一条直线上 2筷子、长柄勺搁摆在筷架上，长柄勺距餐碟3cm，筷尾距餐桌沿 1cm6筷套正面朝上 2摆筷架、筷子、长柄勺、牙签（12 分）牙签位于长柄勺和筷子之间，牙签套正面朝上2葡萄酒杯在味碟正上方 2cm 6白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧，水杯位于葡萄酒杯左侧，间隔 1.5cm（杯体间）三杯成斜直线与水平成 30 度，水杯待花折好后一起摆上桌2摆葡萄酒杯、白酒杯、水杯（10 分）摆杯手法正确、卫生、动作轻盈，无碰撞 2花型不限但突出主位 2餐巾折花（8 分）折叠手法卫生、正确
4、、一次性成形、花型逼真、美观大方6按先筷后勺顺序将筷、勺搁在公用筷架上（设两套）公用筷架与水杯对齐距 1cm2摆放公用餐具（4 分）烟缸摆放正确（四只） 2正、副主人位菜单摆放花瓶和餐椅美化台面、花瓶或花篮摆在台面正中，造型精美、符合要求；摆放菜单，餐椅准确4托盘位置高于腰 0.5托盘（1.5 分）动作平稳、姿式协调 1瓶口无破损 1木塞完好 1酒瓶之间不碰撞 1主客分明，斟酒顺序为先主客，后主人，再按顺时针方向转1酒瓶商标面向客人 1斟酒茅台 8 成，干红 1/3 杯 1.5托盘悬位在椅子处 1不斟错酒水 1杯子不倒 1瓶口不碰杯 1不滴酒，洒一滴扣 0.2 分 3斟 酒（17.5 分）不溢
5、出，溢出扣 2 分 4台面设计符合主题要求 6餐具颜色、规格协调统一 4综合印象（14 分）台面丰富、标新立异具有强烈艺术美感 4总 分 起点分值 85 分 100备注：1、每件物品落地扣总分 2 分，每件物品倾斜扣总分 1 分；2、每超过 30 秒，扣总分 2 分，不足 30 秒按 30 秒计算，以此类推；3、餐巾折花和摆台先后顺序不限；4、竞赛时，必须面向评委；5、餐巾准备无任何折痕；6、允许使用装饰盘垫；7、遗漏物品每件扣 0.5 分；8、斟酒时托盘中放一瓶茅台酒、两瓶红葡萄酒（长颈瓶） 。（三）仪容、仪表评分表（中式铺床；中餐宴会摆台）仪表项目 细节要求 满分 扣分 得分男士1、后不盖
6、领 0.52、侧不盖耳 0.53、干净、整齐 0.5女士1、后不过肩 0.52、前不盖眼 0.5须发（1.5 分）3、干净、整齐 0.5男士：胡子刮干净 0.5面部（0.5 分） 女士：淡妆 0.51、干净 0.52、指甲修剪齐 0.5手及指甲（1.5 分）3、不涂指甲油 0.51、店服干净 0.52、无破损、丢扣 0.5服装（1.5 分）3、熨烫挺刮 0.51、黑颜色 0.52、擦试光亮 0.5鞋（1.5 分）3、无破损 0.51、男深、女浅 0.52、干净、不皱 0.5袜子（1.5 分）3、无破损 0.51、不戴饰物 0.5首饰及徽章（1 分） 2、选手号牌 0.51、举止 0.5总体印象（1 分） 2、礼貌 0.5总计 10
