异物控制培训

1、异物来源及控制1. 金属：金属异物一般为金属丝、金属末、焊渣、锈迹、螺丝等，来源主要是设备、器具磨损产生，车间重点应注意设备、器具使用前的点检。2. 玻璃：玻璃异物主要来源于车间钟表、压力表、美容镜、灯管等和芝麻、羊栖菜等原料，车间有玻璃的地方要采取贴膜加以防护。3.石子、沙粒：主要来源于原料和地面，原料要清洗彻底，原料、半成品、成品严禁落地靠墙放置，落地品专人管理。4、饲料颗粒：掏膛破损引起的污染。5、塑料：主要来源于车间塑料袋、塑料筐、刀板、设备上的塑料挡板，设备、器具套袋，车间塑料袋使用前要进行点检。

2、四、异物的控制管理规范1 目的 为更好的控制异物，提高产品的质量，特制订本控制管理规范。 2 职责 2.1 生产部及相关部门负责实施异物的控制。2.2 品控技术部监督指导。 3 术语和定义异物的定义：非源自食品本身的所有物品，包括金属、玻璃、塑料、砂石、线绳、纸壳、木屑、头发、纸渣、筐渣、手套碎屑、刷子毛、昆虫等。4 工作程序4.1 外来异物类型外来异物类型 易产生的来源 应采取的措施 责任人塑料片塑料筐塑料铲刷子毛1、新筐、新铲要经专人检查后方能投入使用。2、使用的塑料筐、塑料铲、刷子每用一次，检查一次，及时更换破损的筐。

3、异物 控制程序 1.目的 提高员工产品品质意识，规范公司 生产 车间各个环节的 异物 控制方法措施，培养良好的操作习惯，保证产品的品质 质量 。 2.范围 适用于本公司所有生产车间。 3.0定义/参考 3.1作业员个人 卫生 管理 规范 3.2生产车间卫生管理规定 3.3生产车间设备、 加工 道具管理规定 4.0职责 4.1各部门主管负责所属车间的人员、生产设备道具、物料、环境的异物控制管理并进行。

4、异物控制程序1 目的产品中的异物是影响产品质量的重要原因，也是占客户投诉和客户索赔百分比最高的一个因素。为了更好的控制产品的外来异物，提高产品的质量，现对异物控制作了有关的规定。2 异物描述及说明2.1 异物的种类2.1.1 外来异物：虫子、金属、玻璃、砂石、毛发、线毛、纸壳、木屑、薄膜、纸渣、塑料、手套皮等食品以外的异物。2.1.2 本身的异物不能被客户接受的产品本身带有的异物，比如烤焦物等。2.2 异物混入的原因2.2.1 原料处理不良带入：原料本身含有一些杂物，或加工时清洗不干净等造成的外来异物或本身异物的混入。2.2.2 。

5、异物控制管理异物的定义：食品中的异物对食品来说，非加工要求或根据 产品标准不 应该含有的物质，均可以称 为异物。异物的分类：异物分为内源性的和外源性的，水果 类产品可分为果源性和非果源性异物。如水果原料、辅料本身含有，但产品要求剔除的物质，称为内源性异物，如果核，果皮，籽等。而原本就不属于产品原辅料的一部分而混入产品的物质，称为外源性异物，如金属、玻璃、头发、杂草、飞虫、化学药品污染等。也就是客户要求有的可以有，要求不能有的就不能有，以客户满意为总则，答应客户 的就做到。异物的危害 ：危害一：存在安全。

6、异物的来源与控制异物是影响产品质量的一个重要的原因，也是客户反馈和客户抱怨索赔的比例最高的因素之一，在成品选别检查中，不断拣出毛发、绒线、塑料、手套皮等种种异物，为了更好的控制外来异物，提高产品质量，这里对异物的来源和异物防止的方法进行介绍：一、异物来源：（1）异物的分类：A 外来异物：金属、玻璃、砂石、毛发、线毛、纸屑、木屑、塑料、纸渣、手套皮、等本食品以外的物品。B 本身异物：产品本身带的异物，所有不能被客户接受的产品本身的异物，比如糊渣、鱼骨硬刺等。（2）异物混入的原因：异物混入从人、机、料、法。

7、2012-04-15,1,XX公司,异物控制,质管部 2012年4月,2012-04-15,2,Title to go here,异物的来源及风险评估,选择控制方法,异物控制设施管理,异物定义、分类及危害,2012-04-15,3, ,金属 玻璃 塑料 石头 泥土 木刺, ,头发 线绳 果核 果皮 纸片 羽毛等,异物的分类,2012-04-15,4,异物分类,异物可分为内源性和外源性两大类，水果产品可分为果源性和非果源性两大类。 水果原料、辅料本身含有，但产品要求剔除的物质，称为果源性异物，如果核，果皮，果壳、籽，根茎枝叶等。 原本就不属于水果及原辅料中的一部分却混入产品的物质，称为外源性异物，如。

8、第三节 异物控制,知识提纲,一、异物定义、分类及危害 二、异物的来源及控制措施（重点） 三、典型异物去除设施,知识提纲,一、异物定义、分类及危害 二、异物的来源及控制措施 三、典型异物去除设施,什么是异物？,任何不属于产品本身的东西都是异物！,一、异物定义、分类及危害,生活中常见的异物有哪些？, ,金属 玻璃 塑料 石头 泥土 木刺, ,头发 线绳 果核 果皮 纸片 羽毛等,常见异物,异物分类,内源性异物外源性异物,（二）异物的分类,鱼骨刺、果壳、果皮,金属、玻璃、头发、杂草、飞虫、化学药品、纸片、塑料,危害一：安全隐患。美国FDA。

9、 1培训资料 *异物来源及异物防止培训（二）8 金属制品使用管理8.1 加工过程中的控制a.原料方面：通过目视检查（及磁铁吸附）保证原辅料中没有金属的混入。b.工器具、设施方面使用的器具无破损残缺。每班进行检查，破损的器具严禁使用。如加工过程中有破损，破损工器具停止使用，该时间段内产品单独存放，评估后处理。器具、案面、设施等有进行焊接的地方，使用前必须先去除表面的焊豆，确保生产加工过程中无开焊裂口现象。设备安全卫生控制，如有些机器中使用的小螺丝，更换时必须检查个数，确认有无缺失，及时上报。c.设备仪器进行控制：。

10、异物来源及异物防止异物是影响产品质量的一个重要的原因，也是客户反馈和客户抱怨索赔的比例最高的因素之一，为了更好的控制外来异物，提高产品质量，这里对异物的来源和异物防止的方法进行介绍：一、异物来源：（1）异物的分类：A 外来异物：金属、玻璃、砂石、毛发、线毛、纸屑、木屑、塑料、纸渣、手套皮等本食品以外的物品。B 本身异物：产品本身带的异物，所有不能被客户接受的产品本身的异物，比如糊渣。（2）异物混入的原因：异物混入从人、机、料、法、环五个方面分析，通常有以下原因A 人：加工人员的带入：作为劳动密集型企业，。

11、-有限公司产品异物控制流程工 序 防护措施进入车间前 配 料 生产过程中 包装工序 设备保养维修时1. 员工进入车间必须正确穿戴工作服、工作帽且着装整齐无毛发外露，不得佩戴首饰、手表等与生产无关的东西，洗手消毒后进入车间。2. 任何玻璃或易破碎的工器具，不得进入生产车间内。灭蝇灯、照明灯、紫外消毒灯维修更换时，需谨慎操作，防止灯具破碎。外包脱包后进入配料车间 1. 生产中产生的垃圾，及时清理并存放到指定区域内，防止污染产品。2. 生产过程中所有门窗都处于关闭状态，车间入口灭蝇灯、挡鼠板工作正常。3. 操作人员发现有异物。

12、食品异物控制,益泽行品控部 2015.4.10,前言,一、异物的定义 二、异物的分类 三、异物的危害 四、异物来源及防控措施 五、整体防控措施 六、总结 七、作业,一、异物的定义,食品中的异物是指，非加工要求或根据产品标准不应该含有的物质，均可以称为异 物。,二、异物的分类,异物可分为内源性和外源性两大类，水果产品可分为果源性和非果源性两大类。 水果原料、辅料本身含有，但产品要求剔除的物质，称为果源性异物，如果核，果 皮，果壳、籽，根茎枝叶等。 原本就不属于水果及原辅料中的一部分却混入产品的物质，称为外源性异物，如金 属、。

13、骨头（腿肉）监视风险点 控制措施 控制标准What How When Who 纠偏行动 验证 记录卸腿 严格按 SOP操作腰肉部位和髋关节部位残留硬骨的比例不超过 5%卸下的全腿感官检查（目视）每小时抽查 30 个各班质检员发现有骨头残留在产品中，及时通知封口前包装班班长及各分割班班长。调查原因，立即采取纠正措施。 车间质检主管每小时抽检一袋封口前的产品。巡检记录剔骨 严格按 SOP操作剔骨后的全腿肉，无针骨残留，膝关节部位残留硬骨的比例不超 10%剔骨后的全腿肉感官检查（目视）每小时抽查 30 块各班质检员发现有骨头残留在产品中，及时通知封。

14、异物控制管理培训,异物的定义 异物的危害 异物的来源与控制 异物的整体防控措施 总结 课后作业,一、异物的定义： 异物是指，非加工要求或根据产品标准不应该含有的物质，均可以称为异物。 异物是影响产品质量的一个重要的原因，也是客户反馈和客户抱怨索赔的比例最高的因素之一，在成品选别检查中，不断有出现毛发、绒线、塑料、手套毛线等种种异物，为了更好的控制外来异物，提高产品质量，这里对异物的来源和异物防止的方法进行介绍。,往常投诉案例,投诉案例的图片,投诉案例的图片,投诉案例的图片,投诉案例的图片,三、异物的危害 ： 危。

15、食品包装材料生产过程中的异物控制随着人们对食品安全意识的不断提高，国家对食品安全问题越来越重视。在我们食品包装行业当中确保产品在生产过程中不受到异物的侵害，避免食品受到间接污染的问题也越来越受到客户的关注。为了确保产品质量安全，预防食品安全。

16、食品中异物防控专项培训,XX食品有限公司 品控部 2017年10月,一、异物定义及分类 二、异物的危害 三、异物的来源 四、异物防控原则 五、异物防控对策 六、常见食品异物,目录,一、异物的定义及分类,简单来说，就是产品中不该出现却出现在产品中的任何东西。,什么是异物？,一、异物的定义及分类,（一）外源性异物：金属、玻璃、砂石、毛发、线须、纸屑、木屑、塑料、手套皮、昆虫等食品以外的物品。,一、异物的定义及分类,（二）内源性异物：产品、原辅料本身含有的但不能被客户或消费者接受的异物，比如大蒜残留的表皮、香辛料硬壳、花椒籽。

17、异 物 控 制,知识提纲,一、异物定义 二、异物分类 三、异物危害 四、异物的来源及控制措施（重点） 五、异物的整体防控措施 六、典型异物去除设施 七、总结 八、课后作业,什么是异物？,任何不属于产品本身的东西都是异物！,一、异物定义、分类及危害,一、异物的定义： 产品中的异物是指，非加工要求或根据产品标准不应该含有的物质，均可以称为异物。,生活中常见的异物有哪些？,食品安全异物案例、 飞机、汽车等安全案例, ,金属 玻璃 塑料 石头 泥土 木刺, ,头发 线绳 果核 果皮 纸片 羽毛等,常见异物,异物分类,内源性异物外源性异物,（二。

18、异物来源及异物防止培训,-河北索哥食品有限公司,主要目的,异物是影响产品质量的一个重要的原因，也是客户反馈和客户抱怨索赔的比例最高的因素之一，在成品选别检查中，不断拣出毛发、绒线、塑料、手套皮等种种异物，为了更好的控制外来异物，提高产品质量，这里对异物的来源和异物防止的方法进行介绍：,异物的分类,A 外来异物：金属、玻璃、砂石、毛发、线毛、纸屑、木屑、塑料、纸渣、手套皮、等本食品以外的物品。,B 本身异物：产品本身带的异物，所有不能被客户接受的产品本身的异物，比如糊渣、鱼骨硬刺等。,异物的原因,A 人：加工人。

19、防止异物污染 Foreign Bodies Prevention,异物来源 Foreign bodies sources,People Personal hygiene Process Machine equipment Pests Pest control Practice NGMP,人 个人卫 生 加 工 机械设备 虫害 虫害控制 实践 雀巢良好活动 生产规范,异物类型 Type of foreign bodies,A - Metal B - Glass C - Plastic D - Paper/cardboard E - Mineral F - Biological-animal G - Biological-vegetable H - Miscellaneous,A - 金属 B - 玻璃 C - 塑料 D - 纸/纸板 E - 矿物质 F - 生物学的-动物 G - 生物学的-植物 H - 其它,来源于人 Person as a 。

20、异物来源及异物防止培训,-河北索哥食品有限公司,主要目的,异物是影响产品质量的一个重要的原因，也是客户反馈和客户抱怨索赔的比例最高的因素之一，在成品选别检查中，不断拣出毛发、绒线、塑料、手套皮等种种异物，为了更好的控制外来异物，提高产品质量，这里对异物的来源和异物防止的方法进行介绍：,异物的分类,A 外来异物：金属、玻璃、砂石、毛发、线毛、纸屑、木屑、塑料、纸渣、手套皮、等本食品以外的物品。,B 本身异物：产品本身带的异物，所有不能被客户接受的产品本身的异物，比如糊渣、鱼骨硬刺等。,异物的原因,A 人：加工人。