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食品企业异物控制.doc

上传人:yjrm16270 文档编号:5033680 上传时间:2019-02-01 格式:DOC 页数:2 大小:27KB
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1、异物来源及控制1. 金属:金属异物一般为金属丝、金属末、焊渣、锈迹、螺丝等,来源主要是设备、器具磨损产生,车间重点应注意设备、器具使用前的点检。2. 玻璃:玻璃异物主要来源于车间钟表、压力表、美容镜、灯管等和芝麻、羊栖菜等原料,车间有玻璃的地方要采取贴膜加以防护。3.石子、沙粒:主要来源于原料和地面,原料要清洗彻底,原料、半成品、成品严禁落地靠墙放置,落地品专人管理。4、饲料颗粒:掏膛破损引起的污染。5、塑料:主要来源于车间塑料袋、塑料筐、刀板、设备上的塑料挡板,设备、器具套袋,车间塑料袋使用前要进行点检,冷冻使用后要点检,设备、器具严禁使用无色透明袋套袋,要采用红色蓝色等易识别的套袋,乳胶手

2、套、防水套袖、围裙定期点检6、线绒:主要来源于工作服、帽、布套袖,消毒毛巾,VF 包装使用的案布,工人入室前毛发互检时要进行身带线绒互检,更衣室备指甲刀进行修剪,消毒毛巾、包装案布使用前使用过程进行点检,发现线绒、纤维及时清理。7.毛发:主要来源于工人身带和原料混入,身带毛发的控制要控制在入室前的检查上,操作过程严禁挽袖作业,工人中途出车间返回式必须经毛发检查才能上岗操作,毛发检查不要忽略了对车间领导、班长、品管、客户及其它外来人员的检查,原料选别要利用色差原理。8.纸屑:主要来源于车间记录表格、毛发检查纸滚,严禁用湿手接触记录用纸,车间公示用纸要套袋管理,毛发检查纸滚定置放置。9.印油:主要

3、来源于工人围裙、套袖、乳胶手套印记,车间记录用圆珠笔,围裙、套袖、乳胶手套印记必须写在反面,车间记录用笔定置放置,不能接触产品。10.机械油:主要来源于设备,器具,注意使用前和使用过程点检。三、异物控制遵循的几个原则:1.管理重心前移:将异物控制在入室前,更衣室注意非生产性物品检查,车间使用带包装的原料、半成品入室前进行清扫,包装袋带的捆扎塑料线绳、橡皮筋等入室前要清理掉。2.及时沟通:后端检出异物特别是恶性异物要及时通知前端分析原因进行控制。3.积累原始数据,总结规律:将使用的原料、加工的产品进行分类,总结检出异物种类、数量,找出规律进行重点控制。4.及时汇报:检出恶性杂质,突然间杂质偏多等要及时汇报,按重大异常问题处理程序处理。5.建立监控考核:有了原始数据的积累,制定目标,跟踪考核,保障异物控制措施有效地长期坚持执行。

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