公共营养师2017考试题库

1、2017年台湾省二级公共营养师理论考试题 一、单项选择题（每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、膳食纤维（g）换算能量（kcal）的折算系数为（）。 A2 B 3 C4 D7 2、地中海膳食结构的代表国家是_ A：日本 B：发展中国家 C：欧美发达国家 D：意大利、希腊 3、青春突增期后生长速度再次减缓，女孩在_岁身高停止增长。 A1516 B1617 C1718 D。

2、职业技能鉴定国家题库统一试卷公共营养师三级理论知识试卷注 意 事 项1.考试时间：90 分钟。2.请首先按要求在试卷和答题卡的标封处填写您的姓名、准考证号等信息。3.请仔细阅读各种题目的回答要求，在答题卡上填写您的答案。4.不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。一 二 总 分得 分得 分评分人一、单项选择(第 1100 题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中,并将答题卡上相应字母涂黑。每题 0.8 分，满分 80 分。)1职业道德是同人们( )紧密联系的具有职业特征的道德准则。A职业活动 B日常生活 C学习活动 D饮。

3、2017 年海南省中级公共营养师基础知识考试题一、单项选择题（共 27 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、衡量食不过量的最好的指标是_A能量的推荐摄入量 B体重 C糖尿病的发病率 D高血脂的发生率 E运动的能量消耗 2、常量元素为（）A 氯B锌C铜D 铁3、下列调查方法中，最适合于膳食结构与相关疾病的关系分析的是_A称重法 B记账法 C24h 回顾法 D食物频率法 4、儿童不宜经常食用哪种食品_A：五谷杂粮B：坚果类的零食C：各种保健品D：自然食物5、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为_ml。A1200 B1000 C300 D。

4、2017 年辽宁省高级公共营养师基础知识考试题一、单项选择题（每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、你敬我一尺，我敬你一丈，说的是团结友爱、道德规范的_A平等尊重 B助人为乐 C团结协作 D互相帮助 2、食物的能量计算公式正确的是_A能量(kcal)=4蛋白质(g)+4碳水化合物(g)+9脂肪(g)+3 有机酸(g)+7乙醇(酒精 )(g)+4膳食纤维(g) B能量(kcal)=4蛋白质(g)+4碳水化合物(g)+10脂肪 (g)+3有机酸 (g)+7乙醇(酒精)(g)+0膳食纤维(g) C能量(kcal)=4蛋白质(g)+4 碳水化合物(g)+9 脂肪(g)+4有机酸(g)+6乙醇(酒精)(g)+2膳食纤维(g) D能量(kcal)=4 。

5、浙江省 2017 年公共营养师考试试题一、单项选择题（共 27 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、下列何者不是蛋白质的功能_。A合成激素B防止酮体的合成C合成酵素D合成免疫蛋白 2、 （）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A铬B铜C铁D锌3、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求_A动物性食品和蔬菜分池清洗 B盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记 C冰箱内熟食品放上层，生食品放下层 D冰箱内有私人药品，但分开存放 4、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是_A：铁B：锌C：硒D：硫胺素E：核黄素5、谷胱甘肽不可以中和。

6、 公共营养师 国家职业资格三级 模拟试题 理论知识部分 一 单项选择题 共60题 每题1分 共60分 每小题只有一个答案是正确的 请将其代号填在括号内 1 下列有关胰液的描述错误的是 A 胰液能中和进入十二指肠的胃酸 B 胰液是弱酸性液体 C 胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的 D 胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值 2 孕前体重正常 不计划哺乳的女性 其适宜的孕期增重为 kg A 10 B 12 C。

7、注册营养师模拟考试题库选择题（全）1. 在国务院印发的 健康中国“2030”规划纲要中，强调要加强重点人群健康服务，重点人群指的是哪些人群？妇幼人群 青少年 老年人 残疾人 运动人群A. B. C. D. 答案：C2. 无论是世界卫生组织，还是中国居民膳食指南（2016），都建议婴儿纯母乳喂养至少几个月？A. 4 B. 6 C. 9 D. 12 答案：B3. 在喝绿茶或者红葡萄酒的时候，会感觉有轻微的涩味，这是因为其中含有什么成分？A. 单宁 B. 乙醇 C. 咖啡因 D. 白藜芦醇 答案：A4. 下列脂肪酸中，属于 n-6 脂肪酸的是哪些？棕榈酸 油酸 亚油酸 -亚麻酸 花生四。

8、1、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )A.核黄素 B.烟酸 C.抗坏血酸D.硫胺素 E.生育酚2、下列食物中含钙最丰富的是( )A.牡蛎 B.海带 C.虾皮D.牛奶 E.大豆3、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )A.铁 B.锌 C.硒 D.氟 E.铜4、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌D.鼻咽癌 E.结肠癌5、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )A.10 克 B.2 克 C.14 克D.6 克 E.8 克6、畜禽肉的蛋白质含量为( )A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%D.25%-30% E.30%-35%7、下列哪一项不是。

9、2017 年北京二级公共营养师理论考试题一、单项选择题（共 29 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于_A：5%B：10%C：15%D：20% 2、烟酸又名_A抗脚气病因子 B尼克酸 C抗神经炎因子 D蝶酰谷氨酸3、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为_。A占全天总热能的 10%B 60gC 40gD饮食中几乎不含蛋白质 4、_可参与脑中乙酰胆碱的合成。A卵磷脂 B维生素 B12 C神经鞘磷脂 D维生素 B25、为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和_A卫生问题 B正常的食品感官性状 C维持生理。

10、 公共营养师三级技能考试题一、 人群折合系数（一）对某组人群进行连续三天所有餐次的膳食调查，平均能量 RNI 有四种结果：8 人2500kcal，10 人 2000kcal，4 人 1800kcal，1 人 1300kcal；全部人平均每日蛋白质摄入量75g /人日。1、计算该人群不同能量需要的亚人群折合标准人系数（保留至小数点后 2 位数） 。2、计算该人群的混合系数（保留至小数点后 2 位数）3、计算该人群折合标准人的蛋白质摄入量（保留至整数） 。参考答案1、计算各亚人群的折合标准人系数（1）能量 RNI 为 2500Kcal 的人群折合系数： 2500kcal 2400kcal1.04（2）能。

11、广西 2017 年公共营养师四级考试题一、单项选择题（共 23 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、不是膳食纤维特性的是_A吸水作用 B供能作用 C黏滞作用 D阳离子交换作用 E细菌发酵作用 2、真蛋白质消化率是评价_A摄入食物中被吸收部分 B摄入蛋白质未被排出部分 C摄入食物中未被吸收部分 D摄入食物中蛋白质未被消化部分3、营养治疗不包括_A低脂饮食 B低胆固醇饮食 C低蛋白饮食 D高多不饱和脂肪酸饮食 4、IIU 维生素 A 相当于_g 视黄醇。A0.1 B0.3 C1 D6 E 105、有一顾客在咨询时，态度非常蛮横，语言也不文明，并提出了许多不合。

12、一、单 项 选 择 题1、下列有关胰液的描述错误的是（ ）(A) 胰液是由胰腺的外分泌腺分泌 (B) 胰液是无色、无嗅的液体(C) 胰液是弱酸性液体 (D) 胰液能中和进入十二指肠的胃酸(E) 胰液提供小肠内多种消化酶活动的最适 pH 值2、胃液的组成成分中不包含（ ）(A) 胃蛋白酶 (B) 胆汁(C) 盐酸 (D) 粘液(E) 内因子3、食物消化吸收的主要部位是（ ）(A) 胃 (B) 口腔(C) 小肠 (D) 大肠(E) 肝脏4、不能为机体提供能量的物质是（ ）(A) 脂肪 (B) 乙醇(C) 蛋白质 (D) 糖类(E) 维生素5、下列氨基酸中，不是人体必需氨基酸的是（ ）(A) 精氨酸 (B) 苏氨。

13、1、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现( )A.食欲亢进 B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良 D.异食癖E.性发育迟缓2、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现( )A.食欲亢进 B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良 D.异食癖E.性发育迟缓3、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌D.鼻咽癌 E.结肠癌4、关于维生素 C 的叙述错误的是( )A.血中维生素 C 水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血5、食物交换份法是将已计算好的、营养 素含量( )的。

14、公共营养师考试一、填空题（第 110 题。将正确答案填入空格内。每题 1 分，共 10 分。 ）1. HACCP 有别于传统监督管理方法，它是对产品安全的评价不是依赖于对终末产品的检验，而是侧重于对 。2. 膳食营养素参考摄入量包括四个营养水平指标，它们是 、 、适宜摄入量和可耐受的高限摄入水平。3. 马铃薯由于贮存不当而长出的芽中，其主要成分是 。4. 有机食品与绿色食品、无公害食品最主要的的差别是，有机食品在其生产和加工过程中绝对禁止使用 、 、 等人工合成物质。5. 我国婴儿配方代乳粉标准中明确规定，含有豆粉的影儿代乳食品， 试验。

15、人群营养基础,（公共营养师）,1、孕期的能量消耗不包括（）A.母体组织增长 B.胎儿的生长发育 C.母体产后泌乳的脂肪储备 D.预防贫血的发生2、孕妇优质蛋白质应占总蛋白的（） A.1 B.1/2 C.1/3 D.3/4,孕妇能量、蛋白质、脂类需要及营养参考摄入量,3、中国居民膳食营养素参考摄入量建议，孕妇膳食脂肪应占总能量的（）A 20%-30% B.30%-40% C. 10%-20% D.40%-50% 4、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是（）A. 选择摄入营养素密度高的食物B. 选择摄入脂肪密度高的食物C.选择摄入蛋白质密度高的食物D.选择摄入矿物质密度高的食物,5、孕妇缺乏蛋白。

16、1、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的A.1988 B.1997 C.19902、促进钙吸收的因素有( )A.膳食纤维 B.大量脂肪 C.植酸D.乳糖 E.镉3、促进钙吸收的因素有( )A.膳食纤维 B.大量脂肪 C.植酸D.乳糖 E.镉4、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL 左右A.1200 B.1500C.2000 D.2500 E.30005、促进钙吸收的因素有( )A.膳食纤维 B.大量脂肪 C.植酸D.乳糖 E.镉6、癞皮病是由于缺乏( )A.维生素 B2 B.维生素 B6 C.烟酸 D.维生素 A E.叶酸7、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )A.赖氨酸、色氨酸 B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸 D.。

17、公共营养师（二级）基础知识（二）一、单项选择题1爱岗敬业作为职业道德的重要内容，是指员工（ ） 。A、热爱自己喜欢的岗位 B、热爱有钱的岗位C、强化职业责任 D、不应多转行2孕晚期需要增加钙的摄入，中国居民膳食指南对钙的推荐量为（ ） 。A、800mg/D B、700mg/D C、600mg/D D、1200mg/D3以下属于老年人的膳食指南涵盖的内容是（ ） 。A、每天饮用牛奶或食用奶制品 B、尽量避免粗粮的摄入 C、可减少蔬菜和水果的摄入 D、可多食含钠高的酱料4以下对保健食品的认识不正确的是（ ） 。A、具有一般食品的共性 B、仅适于特定人群食用 C、有。

18、 http:/www.zhilian.org 咨询热线：400-680-6060智慧链接世界 教育成就未来 公共营养师考试题库营养师国家职业资格考试知识复习题一、填空题1. 老年人膳食中钙供给不足容易患：骨质疏松症2. 老年人膳食中蛋白质的供给量应该比年轻时期少一些 。3. 血浆和体液中的钙存在三种形式：蛋白结合钙、扩散性钙（与有机酸结合的）和离子钙。4. 维生素主要的缺乏原因是维生素摄入不足、吸收利用障碍、需要量相对增加。5. 大豆中的抗营养因素主要有蛋白酶抑制剂（PI） 、胀气因子、植酸、植物红细胞凝集素。6.膳食调查通常采用下列几种方法：称量法（。

19、 公共营养师2017考试题库 营养师 国家职业资格考试知识复习题 一 填空题 1 老年人膳食中钙供给不足容易患 骨质疏松症 2 老年人膳食中蛋白质的供给量应该比年轻时期少一些 3 血浆和体液中的钙存在三种形式 蛋白结合钙 扩散性钙 与有机酸结合的 和离子钙 4 维生素主要的缺乏原因是维生素摄入不足 吸收利用障碍 需要量相对增加 5 大豆中的抗营养因素主要有蛋白酶抑制剂 PI 胀气因子 植酸 植物红。

20、公共营养师 2017 考试题库营养师 国家职业资格考试知识复习题一、填空题1. 老年人膳食中钙供给不足容易患：骨质疏松症2. 老年人膳食中蛋白质的供给量应该比年轻时期少一些 。3. 血浆和体液中的钙存在三种形式：蛋白结合钙、扩散性钙（与有机酸结合的）和离子钙。4. 维生素主要的缺乏原因是维生素摄入不足、吸收利用障碍、需要量相对增加。5. 大豆中的抗营养因素主要有蛋白酶抑制剂（PI） 、胀气因子、植酸、植物红细胞凝集素。6.膳食调查通常采用下列几种方法：称量法（或称重法） 、饮食史法、化学分析法和查账法。7. 食品污染的种类按其。