第十一章 薪酬管理

1、第一节 饭店物资管理概述,饭店的物资管理是；对饭店物资资料进行计划、采购、保管、使用和回收，以使它们有效地发挥应有的使用价值和经济效用的一系列组织和管理活动的总称。 一、饭店物资管理的基本内容 1、核定饭店各种物资需求量，编制与执行物质供应计划，并根据市场情况、饭店业务情况的新变化不断修正供应计划，提高物资供应的科学性。,第十一章 饭店物资管理,2、全面了解饭店所需的各种物资的特性，深入研究适合各种物质的保管、储藏方法，使物资安全度过采购使用之间的过渡期。 3、编制科学、严密的物资管理制度。4、核定饭店各类。

2、第十一章,应收应付管理,学习目标,1、明确应收管理对应着核算单位的销售业务，掌握以填制发票和应收单的形式来管理应收款。掌握应收款管理系统初始化、日常业务处理、期末处理的全过程。 2、明确应付管理对应着核算单位的采购业务，掌握以填制采购发票应付单的形式来管理应付款。掌握应付款管理系统初始化、日常业务处理、期末处理的全过程。,第一节 应收款管理,在财务工作中处理如何管理应收款 应收款管理系统在往来账款管理方面能提供的功能 进入应收款管理系统路径：“财务会计”“应收款管理”,第一节 应收款管理,一、应收款管理系统初。

3、第十一章 餐饮销售管理,【学习目的】,3,2,1,掌握营业餐饮销售控制的环节及方法,熟悉并掌握各种类型的餐饮价格策略,了解餐饮价格管理的原理,【学习要求】,1,2,要求学生懂得科学制定餐饮产品销售价格,要求学生懂得如何进行餐饮销售的控制,【学习内容】,1,2,3,餐饮价格管理基本原理及目标,餐饮定价策略及方法,餐饮销售控制的目标及方法,【重点难点】,重点,重点、难点,重点,1、餐饮产品的价格策略,2、餐饮产品的定价方法,3、餐饮销售控制的环节及方法,第一节、餐饮价格管理,一、基本原理价格=原料成本+经营管理费用+利润+税金 二、定价目标 1。

4、第十一章 利润及利润分配的管理一、利润的构成利润是企业在一定时期內的经营成果。是衡量企业生产经营管理的重要综合指标。企业的利润包括：营业利润、投资净收益及营业外收支净额三部分。即：利润=营业利润+投资净收益+营业外收支净额 1、营业利润。是企业在正常的生产经营活动过程中所取得的利润。是将营业收入扣除成本、费用和销售税金及附加后的余额。营业利润主营业务利润其他业务利润管理费用财务费用-经营费用,附： 主营业务利润=主营业务收入-主营业务成本-主营业务税金及附加 营业利润=主营业务利润+其他业务利润-营业费用-管理。

5、第十一章 管理与领导,目的与要求 了解什么是领导； 解释领导者与管理者的区别； 描述领导素质理论； 概述有关人性的理论； 理解各种领导风格及相关的理论; 掌握现代情景理论； 认识领导理论的新发展。,第节 领导概论,一、领导者和管理者领导者与管理者是两个既相关义有区别的概念。他们的活动有不同的特征且各有各的功能。但商务活动既需要管理者。也需要领导者两者对组织的成功都是必须的。,领导与领导者的定义,管理学研究的领导是一种行为过程。领导的定义：“领导是一种影响力；是引导人们行为，从而使人们情愿地、热心地实现组织或群。

6、第 11 章,表 单,本章内容,创建表单 修改表单 运行表单 表单控件 给表单添加控件,表单（Form）是应用程序的重要组成部分，是真正面向对象的编程工具。表单设计充分体现了VFP 面向对象程序设计的风格和可视化设计的精髓所在 。表单在系统中是用户的主要界面，也有人把它称为屏幕（Screen）或窗口。但它不是一个普通的窗口，因为其中的控件可以有属性、事件和方法，并且表单和表单集本身也是有属性、事件和方法的编程对象。在Visual FoxPro 系统中，表单拥有多个属性，可以响应多种事件、实现多种方法操作。在面向对象的程序设计中，两个最基。

7、第十一章 物流成本管理,掌握物流成本的概念物流成本的隐含性物流成本管理系统的基本内容物流成本日常控制的原则及其控制方法物流成本的核算对象物流成本的核算方法物流成本性态分析 物流系统本量利分析,本章重点,Contents,案例分析：百胜物流降低连锁餐饮企业运输成本之道,第一节 物流成本管理与控制概述,一、物流成本管理,物流成本：是指伴随着物流活动而发生的各种费用，是物流活动中所消耗的物化劳动和活劳动的货币表现。物流成本由三部分构成：伴随着物资的物理性流通活动发生的费用以及从事这些活动所必需的设备、设施费用；完成物流。

8、2019/3/17,1,第十一章 员工关系管理 Employee Relationship Management,重庆工学院经济与贸易学院 人力资源系,2019/3/17,2,教学目的与要求：通过本章学习，明确劳动关系的含义，掌握劳动关系管理的基本框架，掌握劳动争议处理的基本方法，掌握内部员工关系管理的方法。 。 教学重点与难点：劳动关系的管理；内部员工关系管理；劳动争议处理 。,2019/3/17,3,第一节 劳动关系,一、劳动关系的含义劳动关系不是泛指一切劳动者在社会劳动时形成的所有的劳动关系，而仅指劳动者与其所在单位之间在劳动过程中发生的关系。,2019/3/17,4,二、劳动关。

9、第十一章 利润分配 教学目的 本章学习利润分配管理基本概念、基本原理。基本要求 通过本章教学，使学生掌握影响股利政策的因素，掌握主要的股利形式，重点掌握主要的股利政策。了解股利理论、股本回购和股票分割。教学要点 影响股利政策因素、股利政策的类型。教学时数 8 学时教学内容 第一节 利润分配概述一、利润分配的基本原则（一）依法分配原则；（二）兼顾各方面利益原则；（三）分配与积累并重原则；（四）投资与收益对等原则。二、确定利润分配政策时应考虑的因素（一）法律因素： 1、资本保全约束：企业发放股利或投资分红不得来。

10、第十一章 所有者权益（一）单项选择题1.D【 解析 】 实际收到的款项、实际收到款项减去应付证券商的费用计入银行存款。股本按股票面值与股份总数的乘积确认。2.B【 解析 】 企业接受投资者作价投入的材料物资，应按投资各方确认的价值及应当缴纳的税金入账。所以，计入甲企业的实收资本 =460 000+78 200=538 200（万元）3.D4.D【 解析 】 208 年年未分配利润 =（ 54 4） 75 （ 1 15%） 10.5=21.38（万元）5.C【 解析 】 应贷记 “资本公积 股本溢价 ”科目的金额 =1 000（ 8 1）（ 150 100）=6 950（万元）6.B【 解析 】 用法定盈余公积金。

11、第十一章 项目管理,项目管理概述 网络计划方法 网络时间参数的计算 网络计划优化,11.1 项目管理概述,项目 项目管理的目标 项目管理的内容 项目成功的关键因素,11.1.1 项目,项目：在规定时间内，由专门组织起来的人员共同完成的、有明确目标的一次性的特定工作 我国成功实施的载人航天工程，原子弹工程，北京电子对撞机工程，大庆乙烯工程，第十一届亚运会工程；美国的曼哈顿计划，阿波罗登月计划等都是项目的例子 长江三峡工程，是一个解决以防洪为主，集发电、航运、调水等多功能、多目标为一体的巨型复杂工程,11.1.2 项目管理的目标,项。

12、,项目管理,相关规定,业主心目中的”优”,最优技术,最佳质量,最低价格,最短周期,现代施工设备、施工技术、科学管理体系。良好施工记录，保证质量的可靠措施。单位价格合理，总价最低等。按期或提前完成全部工程任务。,1.工程招标的一般概念,招标的基本特性 招标是业主的择优方式承包商提供优惠贷款或延期支付工程款。 招标是承包商通过竞争获得工程的良机政府/国际金融组织贷款的工程项目规定，必须采用招标方式确定承包商。 招标是平等基础上的竞争编制统一招标文件例外：统一招标文件+新建议,招投标的特征,平等性 竞争性 开放性,招标的限。

13、第十一章 学校领导,了解学校的领导集体是学校运作的核心、理解学校领导者的特殊地位和作用；掌握学校领导方式与领导的有效性以及学校领导班子的基本素质。,第一节 领导概述 问题： 1、怎样理解领导的概念？ 2、现代领导理论研究经历了哪几个阶段？ 3、什么是特质研究？ 4、领导行为研究的含义？ 5、转化式领导理论的含义？ 6、道德领导理论的含义？,一、领导的概念 领导：带领并引导朝一定方向前进。 名词的领导是指领导者；动词的领导则是指领导活动，而领导活动是指领导者在一定的环境下，为实现既定目标，对被领导者进行统御和指引的行。

14、第十一章船员管理,第一节STCW78/95公约中有关轮机人员适任标准及值班标准 第二节海船船员管理相关法规 第三节中远关于轮机部人员管理规定,下课！,第一节STCW78/95公约中有关轮机人员适任标准及值班标准,一、STCW7895公约关于船舶轮机人员适任标准 1对有人值班机舱负责轮机 值班的高 级船员或周期无人值班机舱值班轮机员发证的强制性最低要求 (1)每个申请主推进 动力装置75 0 或以上海船轮机值班高级船员应：年龄不小于18周岁；具备不少于6个月的轮机部海 上服务资 历；已完成至少30个月的认可的教育和培训，其中包括在认可的培训记录簿上。

15、第十一章 管理审计,一、管理审计的产生与发展,1.第一次世界大战后，逐渐形成。 2.1941年重要转折点维多克.Z.布瑞克内部审计；1948年3月，阿瑟.肯特管理审计 3.里程碑1957年内部审计责任说明书,发展过程可以分为两个阶段： 第一阶段：对企业内部控制制度进行评价，促进其健全完善，间接提高经济效益。 第二阶段：对效益进行评价，发现问题并提出改进建议，直接涉及经营管理过程的效益方面 管理审计发展的基本动因：内部受托责任的多级化,二、管理审计的种类与要素,（一）含义 1954年费拉德瑞克.E.敏茨认为管理审计是对企业经营活动进行分析。

16、第十一章 绩效管理 Performance management,引导案例,某保健品公司大区经理赵经理手下有三个区域主管甲、乙、丙。甲负责的区域由于经济发达，人们的健康、保健意识较强，所以几乎不费吹灰之力就使销售回款直线上升；而乙负责的区域经济欠发达，人们的观念意识较落后，尽管乙非常卖力的工作，但是销售回款还是一直不理想；丙的拓展能力最强，其负责的北京市场一直在加大投入，也做了所有该做的工作，可一年半以来收效甚微。年底考核时，王经理为了给员工发奖金而头痛起来。 如果您是王经理，应该怎么办？,学习要点,掌握绩效、绩效管理的含。

17、第十一章 药品市场营销 与药品流通监督管理,章节梳理：,掌握药品流通监督管理办法中对药品流通管理的主要内容；药品经营质量管理规范（GSP）规定的主要内容；熟悉处方药与非处方药分类管理办法的主要规定； 了解药品价格管理主要内容；了解禁止商业贿赂行为的有关规定；了解药品市场概念、特征、构成，药品市场营销含义、药品销售渠道等有关知识。,第一节 药品市场,一、医药市场,（一）医药产品的分类 1、按药品来源和生产方式 （1）中药材 （ 2）中药饮片 （3）中成药 （4）化学合成及半合成药 （5）生物技术药2、按药品管理制度分 （1）。

18、第十一章 薪酬管理,一、薪酬管理概述 二、薪酬结构确定 三、薪酬水平确定 四、员工激励薪酬与福利 五、案例分析,一、薪酬管理概述,（一）薪酬管理的含义1、报酬与薪酬报酬：员工从企业那里得到的作为个人贡献回报的他认为有价值的各种东西。 报酬的构成内容见下表,表121 报酬的分类,薪酬的概念指雇员作为雇佣关系中的一方所得到各种货币收入，以及各种具体服务和福利之和。对应于经济性报酬管理者: 费用 ；影响员工工作态度、工作方式和组织绩效的因素。经济学：未来收入流的现值“现值”的观念使人们评价一个工作不是比较当前的初始薪酬。