1、关于披萨饼底的制作： 面粉 200G ；盐 1/2 茶匙（3G） ；白砂糖 1 茶匙（5G）；黄油 1 汤匙（15G） ；干酵母 1 茶匙（5G） ；牛奶 100ml 。 牛奶中加入 40ml 清水，加热至 40 度，放入干酵母搅拌均匀后静置 10 分钟，将面粉、盐和白砂糖混合后，加入酵母水，揉成面团，加入黄油继续揉到面团光滑，盖上保鲜膜饧置 2 小时，之后擀成需要的饼底即可。 关于奶酪： 如果用普通的奶酪烤制披萨，不会有拉丝的效果，所以做披萨时一定要用专门的奶酪，比如大型超市可以买到的马苏里拉奶酪，或者用北京奶酪代替也可以。偶就用的北京奶酪，价格不贵，味道也很好，果然和 pizzahut似的
2、，有拉丝哦 适用工具：平底锅 用料：蕃茄酱 3 汤匙（30ml） 甜玉米、豌豆各 2 汤匙（30G） 青椒 1/2 个 火腿 50G 奶酪 100G 黑胡椒 2G 油少许 做法： 1、 青椒洗净，切成小丁，火腿切成小片，奶酪切成细丝。 2、 平底锅底薄薄刷一层油，以小火预热，将饧好的面擀成 0.5cm 厚的薄饼，平摊在锅底，用筷子扎一些小孔，在面饼上均匀涂抹一层蕃茄酱，撒上少许奶酪丝，再依次撒上甜玉米、豌豆、火腿丁、青椒丁和黑胡椒（这个东东我一高兴忘了放，汗！），最后再均匀地摆上一层奶酪丝。 3、 将平底锅放在火上，盖上盖子，小火烙 15 分钟即可。 PS：使用平底锅制作披萨，面要和软一些，面
3、饼要擀薄一些，料要选择易熟的料，如水果或者蔬菜及加工好的香肠等 。 偶家的火可调范围很小，所以有一点焦，如果用更小的火烙熟，可能需 要 20 分钟。 面粉缓缓加入温水和成柔软的面团，注意一次加水不要过多，慢慢来。反覆和面直到面团变得光滑。干湿度以不沾盆为标准。和好的面团按照自发粉或酵母包装上的说明进行发酵，注意在容器上加盖或者搭上一块湿布，以防面团干结。肉肠和番茄切片（番茄不用去皮），洋葱剥成片状切小块，青椒去籽切丝，芝士用刨子刨成雪花片，牛肉切大片用刀背捶烂后切丁，以黑胡椒和盐腌渍 1 小时以上。 发好的面团再充分揉合至光滑，擀成和锅底大小合称的面皮，厚度不超过 0.5cm。尽可能做到边缘厚中间薄。锅内加入两大匙橄榄油（或色拉油），烧至七成热把面皮放下，在面皮上涂抹番茄沙司。 依次在面皮上放上肉肠片，番茄片，洋葱，青椒，最后放上牛肉粒。不要放芝士。原料放好后沿锅内壁加入三大匙水，开中到大火，加盖。 当锅中爆裂声变小时，揭开锅盖看锅内水份还剩多少，将水份全部收干（全部收干的原则是饼底煎得黄焦）。将芝士片撒在饼中央，撒上什香草。关火，盖上锅盖。 约 5 分钟后即可盛盘。摘围裙，开吃！
