1、不用烤箱做甜点 动动手你就能做出美味的甜点.txt 年轻的时候拍下许多照片，摆在客厅给别人看;等到老了，才明白照片事拍给自己看的。当大部分的人都在关注你飞得高不高时，只有少部分人关心你飞得累不累，这就是友情！鱼皮花生原料： 带壳熟花生剥出的花生米 100 克，鸡蛋 1 个；面粉、水磨汤圆粉、粘米粉一共 250 克（比例1：1：1） ，盐 1/8 小匙 做法： 1、大碗中放入花生米，并磕入鸡蛋，顺一个方向搅拌，并加入盐。搅匀后，加入粉，一点点加入哈，一边搅拌一边放粉，至每粒花生都均匀的裹上粉，粉表面不沾手为止。 2、拌粉时要不断颠簸容器，使每一粒花生都和粉充分接触，而不是用筷子在那里搅拌。如果用
2、新鲜的花生米，建议先放入微波炉中叮 1 分钟，闻到淡淡的花生味就可以，千万别弄熟了哈。这样做的目的是让花生和鱼皮熟度一致. 3、小锅中放油，五成热后，将花生一粒粒放入油中，中小火炸，等花生鼓胀起来，翻动几次，炸至金黄色后，捞出放置在吸油纸上晾凉后再吃。 广东甜品凤凰奶糊 材料： 鸡蛋 2 个，纯牛奶一盒，白糖适量 做法： 1、鸡蛋打散 2、牛奶放入锅中，中火加热到温热不烫口 3、加入打好的鸡蛋，白糖 4、转小火，不停的搅拌，熟练后可以中火 5、至用勺舀起呈直线而不是水滴型落下就刚刚好，关火即可。 tip 凤凰奶糊冷热均很美味，放入冰箱冷藏之后也很好吃。奶糊从像水牛奶一般的液态到奶糊状到蛋花状这
3、一过程一共就几秒钟的时间，您可瞪大眼睛看仔细了，这几秒的火候把握最关键。窍门是加热时闻到很浓郁的香味时就要开始发生向奶糊的转变了。火候过一点则成蛋花状了。蜂窝玉米（学校那叫粒粒玉米烙，也是我的某个外号）材料： 罐装玉米粒半罐(约 300g) 玉米淀粉 200g 吉士粉 10g 柠檬汁 15g 清水 150g 鸡蛋 1 个 色拉油 300g 绵白糖 20g（可依据个人喜好随意添加） 做法： 1.将鸡蛋打散,加入玉米淀粉,吉士粉,柠檬汁,清水一同搅拌均匀 2.玉米粒控干水分,荸荠剥皮洗净,切成如玉米粒大小的块状 3.将材料 2 加入 1 中拌均,混合均匀成玉米面糊 4.倒入色拉油,待油温烧至八成热
4、时,延锅边,画圈式倒入玉米面糊,缓缓的一层一层倒入,直至全部的面糊倒入完毕。 注意： 这个步骤是为了煎炸出有层次感的蜂窝状。所以倒面糊的时候一定要一点一点的，以画圈式的方法一层一层倒入油锅中 5.小火煎炸约 2 分钟，玉米烙形成蜂窝状，转大火继续煎炸，直至玉米烙成金黄色并且硬硬的即可，捞出控油盛盘。 6.最后在炸好的蜂窝玉米烙上，均匀的撒上一层厚厚的绵白糖。 油炸糕原料：糯米粉 50 克、普通面粉 100 克、红糖 50 克、白糖 20 克、开水约 150ml、油适量 做法： 1.将糯米粉和面粉混合均匀，一边倒入开水一边用筷子搅拌，直到面粉结块后改用手搓揉，揉至面团光滑后备用； 2.将红糖和白
5、糖混合均匀，双手抹上一层薄油，将面团取出在案板上揉匀，平均分成 4-5 厘米长的剂子，用手按扁捏成面皮，包上糖，封口处捏拢收紧，轻轻按压成小饼状； 3.锅中加入油烧到 3 成热，放入饼胚用中火慢慢炸至金黄，炸糕浮起来即可捞出 什锦紫薯球原料：紫薯 2 个、蜜枣 10 颗、白糖 8 克、鲜奶油 30ml 装饰材料：熟芝麻、花生仁、杏仁、黑巧克力碎、糖豆 做法： 1.紫薯洗净后切成大块，隔水蒸 40 分钟，直到用筷子能很容易的扎透，趁热撕去外皮，切成小片后用刀背或者叉子压成茸； 2.在紫薯茸中加入白糖、鲜奶油拌匀，粘稠度以能捏成形状为好。同时将蜜枣切成三段备用；3.用手捏出少许薯茸，做成圆饼包成一
6、小段蜜枣，然后收口捏圆。将做好的小球分别裹上各种装饰材料即可。 紫薯由于地域差异，含水量有所差别。但是一定要熟透才能食用，如果你发现蒸好的紫薯很粘，难以成型，那么添加少量熟糯米粉即可； 在紫薯茸中添加白糖和鲜奶油可以使其风味更香，大家可以根据各自的需要进行调整。 九份芋圆来到九份观光，就一定要来吃一碗九份芋圆。最有名的莫过于竖崎路上最顶端的阿柑姨芋圆，虽然不起眼的店面，却要排长队才买得到芋圆端到外边吃；基山街上的赖阿婆，芋圆生意卖得也不错。其实九份并没有生产芋头，而九份芋圆之所以有名就是因为芋圆都是纯手工搓揉，吃起来又香又 Q。让我们也来试试如何搓揉出好吃的九份芋圆吧！ 原料： 芋头半斤、地瓜
7、半斤、地瓜粉 2 杯、砂糖 6 汤匙、桂圆适量、红糖适量。 做法： 1、将芋头、地瓜削皮切片，并放入滚水中煮熟而捞起压成泥，加入糖；（芋泥加 3 汤匙糖，地瓜泥加入 2 汤匙糖） 2、将芋泥、地瓜泥各加入 1 杯的地瓜粉，并揉至不黏手即可分成长条，先将长条外表沾少许地瓜粉，再将长条切成小块，最后放入锅中煮熟再捞起； 3、另外煮一锅含有桂圆、红砂糖的糖水，最后放入芋圆、地瓜圆，可食用。 雪花球 （图上有做法）材料： 南瓜，山药，红薯各适量 做法： 1、南瓜削去外皮，山药、红薯洗净，分别切成小块 2、将几样材料放入锅中蒸熟 3、趁热剥去山药和红薯的外皮 4、将蒸熟的几样材料放入搅拌机中，加少量温开
8、水，搅拌成泥 5、盛开入碗中，撒些熟芝麻或干果碎即可 芝麻海苔材料： 紫菜，熟芝麻，香油，盐 做法： 1、紫菜撕成小块，放入搅拌机的研磨杯中，打碎，不用打得太碎 2、打好的紫菜碎中淋入少许香油，搅拌均匀 3、熟芝麻切碎一些 4、锅烧热，转最小火，倒入紫菜碎，不停翻炒 5、不断炒 2030 秒，以不糊为准 6、待晾凉些，倒入熟芝麻和少许盐，拌匀即可 7、装入干燥的瓶中保存，如果有干燥剂就放上一小包，没有的话，就尽快吃完 花生红豆红薯小圆子1.红薯汤圆材料： 蒸熟红薯 100g、糯米粉 50g 大致是 2：1 的比例，基本不需要再加水， 如果觉得不能成团的话，用手沾些水揉成团即可 接下来把面团搓成
9、一个个小圆子就可以了 2.事先煮好一锅花生红豆甜汤，红豆和花生提前浸泡一晚会非常好煮 甜汤材料： 花生米、红豆、红糖 3.把红薯小圆子放入滚水中煮至浮起就可以捞出来 放入凉开水中浸泡一下会让圆子的口感更 Q 吃的时候直接盛入煮好的甜汤中 地瓜姜汤【用料】 地瓜 300 克 老姜 20 克 去核红枣 10 颗 糯米小圆子 50 克 水适量 红糖适量 黑芝麻糊黑芝麻糊材料： 黑芝麻 糯米粉 糖（可放可不放，根据自身需要） 制作： 1、炒制黑芝麻粉 将黑芝麻洗净沥干水分，用小火炒熟，放入食品搅拌机中打成粉末状 放入瓶中密封保存 现在有卖芝麻粉的，更加方便了 2、炒制糯米粉 糯米粉放入锅中用小火炒熟至
10、颜色变黄，备用 (一次炒多一点放入密封容器保存就好） 3、将炒制好的黑芝麻粉、糯米粉和糖以 2：1：1 的比例用沸水冲调即可 芝麻糊的浓稠度可以根据个人喜好酌量添加沸水调整 芝士虾球【主料】 大虾 250 克 方片芝士 50 克 【调料】 料酒 2 小勺 盐 1/2 小勺 糖 1 小勺 生抽少许 干淀粉 1 小勺 【其他】 蛋清 1 个 面包糠适量 食用油适量 tips 1、取虾泥包裹芝士片的时候，手上沾一点水，操作起来就不会粘了 2、虾泥要将芝士片完全包裹住，否则下油锅炸的时候会露馅爆浆 3、如果想要有拉丝的效果，芝士片可以换成做批萨常用的马苏里拉芝士 4、炸好的虾球趁热直接享用就很美味，也
11、可以搭配番茄酱或者泰式甜辣酱增加风味 肉松做法： 1、将猪肉切约 34 公分方块，放入滚水中烫去血水，捞起洗净，再将肉放入锅中，加入姜片、葱白，大火煮开转小火煮 1 小时左右（将肉煮成一压就散开的状态） 2、把煮好的肉块放入保鲜袋中用擀面棍压扁，再将肉捣松，呈现拉丝状态 3、将捣松的肉丝放入锅中，加入酱油、糖、盐、五香粉，拌匀 ，再以中小火不断翻炒至干，成金黄褐色（边炒边调整咸甜度） ，快要炒好之前加入白芝麻同炒，可以增加一些香气 粉泥炸土豆材料： 土豆750 克 无盐奶油1/2 小匙 蛋黄1 个 三明治火腿1 片 低筋面粉适量 全蛋1 个 面包粉适量 调料： 盐1/4 小匙 白胡椒粉少许 做
12、法： 1.土豆洗净，刮去外皮，切成片状，蒸熟放入容器内。 （土豆片最好直接放在蒸屉上蒸，或者选择带孔的整盘，以免蒸完后存有水分影响到口感。 ） 2.在蒸好的土豆中加入盐，无盐奶油，蛋黄及白胡椒粉，捣成泥状。 3.接着将火腿切碎，放入土豆泥中搅拌均匀，然后静置待凉。 4.鸡蛋打散，与面粉，面包粉分别装在三个小盘中。 5.把放凉的土豆泥分成 6 小份，每份搓成圆柱形，再均匀的沾裹面粉，蛋液，面包粉，最后用手轻轻压一下，使面包粉固定。 6.锅烧热后放入少许色拉油，油热后放入做法 5 的土豆，用小火煎至金黄色后捞出即可。食用时可搭配沙拉酱，也可在沙拉酱中放些火腿丁和酸黄瓜丁来增加味道。 水果燕麦牛奶材
13、料： 即食燕麦片 2 大匙，鲜奶 1 杯，苹果 1/4 个，香蕉 1/2 根，葡萄干若干。 做法： 1.燕麦片用半杯热开水冲泡。 2.香蕉去皮，切片，苹果切丁。 3.鲜奶加入燕麦片中拌匀，再加入香蕉，苹果，撒上葡萄干就可以吃了。如何蒸出美味蛋羹-看似平凡的虾仁蛋羹材料： 鲜虾、香葱、鸡蛋。盐、温水、鸡粉、香油。 做法： 1.把虾处理干净，只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。 2.把鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味，盐一定要少放，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。3.然后准备一杯温水（30 度左右） ，或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为 2 比 1。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净
14、。倒入蛋液的水最好是温水，不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现蜂窝，影响蛋羹质量和口感，营养成分也会受损。也不要用开水，否则会成了蛋花汤，这样再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹，这样既能保证口感，又能保证外观。 水的量也很重要，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老，太多蛋羹又不易成型，口感也会水水的。 在打蛋液时，也不要猛搅蛋液，在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水后再轻微打散搅和即可。超简单的苹果茶材料： 清水300 毫升 苹果半个 红茶包1 个 肉桂粉少许 方糖2-3 块 做法： 把苹果连带着果皮扔到
15、锅中，加入清水，撒一点肉桂粉，一起煮沸，转中小火煮上几分钟，然后加入一个红茶包，放几块方糖就可以了，非常好喝。蜂蜜红枣茶做法： 1.将红枣洗净，去核。 2.红枣和冰糖一起放入小汤锅，加入适量清水，大火煮开后转小火，煮至汤汁全部收干，这时红枣已经熟透，而且非常软烂，稍加搅拌就可以成为枣泥。 冰糖的分量可以随自己的喜好增减，也可以不放，放些味道会更好。 清水一定不要加太多。 要煮到里面的清水全部收干再搅拌成泥。 红枣要煮到非常软烂了再加工，最后做成大枣茶的效果才会好。 你也可以选择用高压锅，电饭锅来煮红枣，用小汤锅来煮效果一样好。 3.用打蛋器将锅里的红枣全部打碎，打成枣泥，然后将枣泥盛出，放凉。
16、 4.准备一个大的干净的玻璃瓶，倒入枣泥，枣泥只加到瓶子的一半即可，然后倒入蜂蜜，将瓶子加满就可以了，搅拌均匀后蜂蜜大枣茶就做好了。蜂蜜多些，或是枣泥多些，这些都随意。 5.我们自己做的这个大枣茶要放到冰箱保存，每天随吃随取，喝的时候用温水冲。在蜂蜜大枣茶里放两片生姜，可以保存 24 个月不变质核桃露 温暖又健康做法： 1.生核桃剥去硬壳，放入开水中浸泡一下，然后取出剥去外皮 2.将处理好的核桃放入搅拌机，加入 2 杯或 3 杯清水，搅打成核桃汁。 3.核桃汁（不要渣）放到火上，再加 1 杯牛奶，如果你直接用了 3 杯清水，就可以不再加牛奶了。小火边加热边搅拌，煮开后关火，稍稍放凉，喝的时候加
17、入蜂蜜和白糖调味即可。地瓜团子材料： 糯米粉1 小杯 （因为有糯米粉的关系，所以一次不宜吃太多，在做的时候也要把握好量，不必一次做太多了） 地瓜1/4 个 蛋糕1 小块 糖1 大匙 盐1 小匙 红枣1、2 个 做法： 1.先将红薯洗净，去皮，切成圆片，放进蒸锅隔水蒸熟。 2.蒸红薯的时候可以处理一下红枣，红枣在这里主要用来装饰，如果你做的不多的话，那一颗红枣就够用了，把红枣洗净，用小刀将红枣肉沿着枣核片下来，然后将红枣肉卷起，再切成薄片就可以了。 3.红薯蒸好后取出，捣成红薯泥，并加盐和糖搅拌均匀。 4.用红薯泥搓成若干个小团子，团子不要搓太大，这只是馅而已。 5.糯米粉和少许盐混合，过筛，然
18、后一边加水一边揉成糯米面团。 6.取一个糯米团，压扁，包入红薯团子，搓成圆形，依次做好所有，外面的糯米皮不要包太厚了。 7.取汤锅，注入清水并烧开，然后下入地瓜团子，煮到都浮到表面就可以了，捞出过冷水。 8.这时准备一个小的保鲜盒，再掰一小块蛋糕，取里面的浅色部分，弄成粉状，再将我们的地瓜团子放到保鲜盒里，晃动盒子，使地瓜团子的表面均匀的裹上一层蛋糕粉，最后装盘，点缀上红枣片就可以了。 这里最好用蛋糕的粉末来包裹地瓜团子，面包末与蛋糕末的口感还是有些区别的 还可以选择各种颜色的蛋糕，处理成不同颜色的粉末，做成各种颜色的地瓜团子 炒红果材料： 山楂500 克 白糖或冰糖.适量 （根据自己的需要放
19、就行，一般的山楂与糖的比例为 2：1，或者加蜂蜜也可以） 清水适量 （山楂与水的比例为 2：1，你也可以根据自己的喜好来调整水的多少） 做法 1.将山楂洗净，然后去核，可以将山楂一切为二，然后挑去核和黑色的部分，这个方法最常见 还有一个去核的小方法，就是用钢笔帽去核，先用笔帽从山楂的一头旋转着用力拧一下，等笔帽进去一部分后就可以拔出了。再从另一头用同样的方法旋转着拧进去，山楂核就能被笔帽捅出来了。 2.处理好的山楂，将它们放入小锅，在上面撒上适量的白糖，放置一会，然后加入适量的清水，中小火炖 30 分钟左右就可以了。 tip 炖好后放在一边，过上一会儿就会变得很粘稠了。直接吃，放凉了吃，冷藏后
20、吃都好。 还可以用微波炉制作，更加简单方便，取微波容器，放入洗净去核的山楂，加入适量白糖和清水，放入微波炉高火加热 3 分钟，然后取出搅拌一下，再放入微波 3 分钟，取出后放置一会变粘稠就可以吃了。 恶魔蛋熟鸡蛋剥皮，对半切 把蛋黄挖出来 小辣椒(拍的近照，其实没那么大) 挖掉籽，切成很小的小丁 鸡蛋黄压碎，加蛋黄酱(下图白色的东东) 再加入辣椒丁 把搅拌好的蛋黄再放回鸡蛋的窝窝里 要颜色再好看些的，不怕辣的可以再撒些辣椒丁 怕辣的就像我一样用小番茄丁伪装一下 冰雪草莓材料 冰冻草莓 4 个(大只的)，冰块(家用冰格制)6 块，糖 1 小勺，柠檬汁 3 小勺，白朗姆酒 3 小勺，也可以用糖水代
21、替。 做法 冰块放在厚塑料袋里，用擀面杖敲成小碎片，立即放回冷冻室待用 其余材料放入搅拌机搅拌均匀后，再加入碎冰搅拌。 暖暖冬日 南瓜面疙瘩主要原料： 南瓜、面粉、糖、枸杞子(可选) 做法： 南瓜去皮切成小块，加冰糖，加水煮熟。(如果南瓜不够面，可以用叉/勺压扁少许，使得汤中有南瓜碎碎) 面粉，加一勺白糖，加少许水，调成糊，一勺勺投入到沸腾的南瓜汤中加入泡开的枸杞子，闷一会会儿，疙瘩熟了就好了。 韩式煮黑豆原料： 黑豆一杯， 水 2.5 杯 生抽 5 汤匙 白糖 3 汤匙 芝麻油 1 汤匙 白芝麻 1 汤匙 做法： 1.黑豆洗净后，浸泡半小时 2.沥干，另用 2.5 杯水，大火煮沸后，转小火煮
22、 30 分钟 3.加入生抽和白糖，拌匀后，继续煮 15-20 分钟，不时搅拌 4.水基本收干时，加入芝麻油和白芝麻拌匀 这个豆子最好吃是凉透了，很有嚼头，特别香！ 草莓奶酪蛋糕味冰淇淋 不用打蛋器的冰激凌噢原料： 奶油奶酪 - 250 克 酸奶 - 200 克 白糖 - 60 克 香草精华 - 1 茶勺 草莓 - 50 克 切丁 鲜奶油(或牛奶) - 100 毫升 甜饼干 - 2 片 掰成碎块 将奶油奶酪、酸奶、白糖、香草精华混合在一起，搅拌均匀。 加入草莓丁和鲜奶油(或者牛奶) ，继续搅拌均匀后，冷冻 4-5 小时。每隔 1 小时彻底搅拌一下。 冻好后，加入碎饼干搅拌，并继续冷冻 1 小时。
23、 ? 虽然这个冰淇淋很容易做，可是还是不能疏忽经常搅拌的工作哟！忘记搅拌的后果就是冰淇淋里面有冰渣渣，口感会不好。所以最好是周末的早上做，这样下午就可以吃上滑滑嫩嫩的冰淇淋了。 ? 没有鲜奶油也可以用牛奶，因为已经有奶油奶酪和酸奶了，很浓厚的了 ? 可以用你喜欢的各种果味酸奶。也可以用其他水果切丁代替草莓。 冰淇淋三明治材料： 饼干四片，冰淇淋两大勺。 做法： 整桶冰淇淋在冷藏室软化 10-15 分钟。将一大勺冰淇淋夹在两片饼干之间。刮去多余的冰淇淋。 用保鲜纸包起来，放入冷冻室保存，让冰淇淋再次冻结。到食用的时候再取出。 豌豆黄材料：去壳豌豆或绿豆 500 克 白糖 250 克 干桂花 5
24、克 燕菜粉（琼脂粉）10 克 清水2 升 作法： 1、将去壳绿豆稍微清洗后倒入 1 升清水泡约半小时直到用手掐时可以掐断 2、把泡好的豆子连同水倒入高压锅内，再加入另外 1 升清水，盖上高压锅盖大火煮到排气后转小火再煮约半小时，打开锅盖可以看到豆子已经煮成豆茸，这时趁热加入白糖搅拌均匀，再把搅拌好的豆茸用漏网过滤到炒锅内（见图 10） 3、10 克燕菜精加少许清水调合后倒入豆沙中、再倒入干桂花搅拌均匀 4、开小火慢慢翻炒豆沙，并且不时搅拌直到把豆沙炒到较干，捞起再落下时不会立即溶合 5、把炒好的豆沙盛入保鲜盒内，然后盖上盖子放入冰箱冷藏至完全凝固后取出扣在案板上切成块装盘即可 【微波炉烤地瓜】
25、【微波炉烤地瓜】 材料： 厨房纸巾 5 张、地瓜 1 个、微波炉 1 个。 做法： 将地瓜清洗干净表皮后不要擦干水分，带水包入厨房纸巾里裹好，放入微波炉以大火汀 3 分钟后翻面再汀 3 分钟即可。 【恺撒沙拉】 做法： 1、面包切片、腊肠切片，将腊肠放在面包片上，烤箱 160 度烤约 15 分钟 2、球生菜用凉开水洗净，沥干水分 3、苹果醋、橄榄油和蜂蜜调合成油醋汁 4、与球生菜拌和，装盘，再放上烤好的面包片和腊肠，撒干酪粉 Tips: 1、面包与腊肠一起烤，可以使面包更香更脆 2、油醋汁除了基础的醋与油组合，可以添加其它的辅料比如香草等变化不同的口味 3、油醋汁拌沙拉比较健康 白兰地樱桃【白
26、兰地樱桃】 原料：樱桃 500 克、柠檬 1/2 只、水 800ml、冰糖 200 克、白兰地酒 5ml 做法 1、樱桃洗干净，沥干水 2、锅里放清水，加冰糖煮沸后挤后柠檬汁 3、倒入樱桃，大火转小火煮 4、撇去浮沫，小火煮至糖水收干，樱桃软烂 5、关火后淋入白兰地酒 6、取干净的瓶，舀入果酱，旋紧盖子 7、入沸水中煮 5 分钟取出 8、自然冷却后放进冰箱冷藏 Tips: 1、如果鲜食樱桃，用淡盐水浸泡片刻，做果酱就不需要了 2、白兰地酒增添果酱风味，没有不放也可以，白兰地不要同煮，以致挥发 3、瓶子要消毒，并且用沸水煮后使果酱形成真空 【珍珠紫薯红豆沙】【珍珠紫薯红豆沙】 原料：红豆 1 杯
27、、珍珠粉圆 20 克、紫薯 1/2 只、黄冰糖 1 大块 做法： 1、 红豆浸泡 1 晚，清洗干净 2、 放入砂锅内，加大于红豆两倍的水量，大火煮开后转小火煮 1 个半小时 3、 另取锅烧开水，放入珍珠粉圆，不停搅动，五分钟后熄火焖 10 分钟 4、 倒入滤网，用冷水冲洗，锅内再加水，倒入滤过的珍珠粉圆 5、 重复 5 分钟后焖 10 分钟二次，直到完全透明后用冷水冲，沥干珍珠粉圆待用 6、 紫薯切小丁，热油炸香，用厨房纸拭去油分 7、 煮好的红豆在食品料理机内搅拌成沙 8、 重新倒入锅内，加冰糖煮 20 分钟 9、 等冰糖完全融化后舀入碗中，加珍珠，表面撒紫薯丁即可 Tips: 1、 红豆浸
28、泡后可以用高压锅压一下，比较节省时间，用砂锅小火煮，需要的时间比较长 2、 珍珠粉圆要加入沸水中，如果是冷水，粉圆就会化掉 3、 粉圆是焖的，而不是煮成透明的 4、 红豆用食品料理机打搅后的口感比较好，没有红豆皮的干涩，如果没有料理机，红豆需要煮得非常烂 椰汁凉糕 原料： 椰浆一罐、玉米淀粉 60 克、糖 40 克、水 50 克、椰蓉适量。 做法： 1、椰浆加上 50 克水调匀放锅里，小火加热，加入糖搅匀； 2、玉米淀粉加水化开，慢慢加入椰浆锅里，一边倒一边搅拌；（淀粉用水化成汤汁即可，约用 5 大勺水） 3、小火加热，一边加热，一边不停的搅拌，熬至液体成糊糊状，离火； 4、找一个容器，底部铺
29、上一层椰蓉，将糊糊倒入，稍抹平表面，加盖入冰箱冷藏； 5、几小时后，糊糊结成冻，倒扣出来，切块，四面滚上椰蓉，开吃。 越蔓米糍 越蔓米糍 原料： 糯米粉 250 克、粘米粉 100 克、白糖 100 克、水 180ml、梅子粉 15 克、蔓越莓 20 克。 做法： 1、糯米粉、粘米粉加白糖混合均匀，逐次倒入水； 2、用双手搓成细粉粒状； 3、过筛两遍成粉末状； 4、蔓越莓切成细末，蒸锅加水煮沸； 5、均匀地铺一层粉，压实，放上蔓越莓和梅子粉，再铺一层粉，压实； 6、中火蒸 30 分钟即可。 原料： 金桔 400 克、冰糖 100 克、香草棒 1/2 根。 做法： 1、金桔清洗干净，对半切，去籽
30、。 2、锅内加水，放入金桔氽烫后倒掉水。 3、重复二次，沥干金桔。 4、重新烧开水，加入冰糖，直至糖融化。 5、加入金桔和香草籽与香草棒同煮，小火 30 分钟煮至汁液浓稠。 6、凉后放入冰箱冷藏，一星期后食用。小贴士： 1、香草棒增加香味，若没有也可以不放。 2、冷藏风味更佳。百合红豆沙煮汤圆1、鲜百合掰散洗净（干百合提前用水泡发） ； 2、坐锅添一碗半水，将红豆沙倒入，用勺子搅拌均匀，烧开； 3、转小火，加入冰糖，煮至浓稠时，加入百合； 4、另坐一锅，将汤圆煮熟，然后捞入红豆沙锅中煮匀关火； 5、装碗后，撒上芝麻花生粉即可。柠檬果醋材料： 柠檬两只、冰糖 100 克。天然酿造醋一瓶（可以是陈
31、醋、米醋或陈年红醋、高粱白醋等） 、广口玻璃瓶一只 做法： 1、将柠檬和玻璃瓶，洗净后放置阴凉处晾干水分； 2、将柠檬切成薄片； 3、将柠檬片及陈醋一起放入瓶内，不要太满，为后面加入的糖留些空间； 4、再把冰糖放入瓶内，浸泡过程中稍微搅拌，或者盖好盖子,瓶子上下颠倒一下，促使糖溶化； 5、材料全部加入瓶内后，密封放置阴凉处，浸泡约 30 天后，将柠檬全部捞出； 6、继续酿制 15-30 天，到糖完全溶解后，即可取出饮用。用汤匙取出一两匙浸泡汁液，加5-8 倍水调至适合口味或调入适量蜂蜜饮用，每天喝 1-2 杯。橙子果冻1、鱼胶粉 10 克用 5 倍分量的矿泉水（冷）浸泡， （五倍的意思是：如果
32、鱼胶粉的分量是两汤匙，就加 10 汤匙水） ，直到鱼胶粉充分吸收水分，变成固体膏状； 2、新奇士橙子每只一切两半，用勺子挖出果肉，保留完整的橙皮，将挖出的果肉榨出橙汁；3、将橙汁加入适量糖，加热搅拌到糖融化，晾凉待用； 4、锅里烧水，将浸泡鱼胶粉的碗放在锅中，隔水将鱼胶粉搅拌到融化； 5、将融化的鱼胶粉与晾凉的橙汁混合均匀； 6、混合好的果冻液倒入挖去果肉的橙皮碗中，入冰箱冷藏直到果冻液凝固； 7、果冻液完全凝固后，取出，用刀切成小瓣，即可食用。蜜汁香蕉（这个我们学校也有，不过简单一些，最后加炼乳，我觉得做的不好吃，奇怪却有很多人吃）材料: 香蕉 2 根，黄油 25 克，白糖 15 克，柠檬半
33、个挤汁，巧克力酱少许，熟花生碎少许 做法： 1、黄油放入平底锅中，加热至融化 2、倒入白糖，翻炒 3、炒至白糖融化 4、将去皮的香蕉放入锅中，小火慢慢煎软 5、中间给香蕉翻面，并将糖浇在香蕉上 6、煎至糖色变深，挤上柠檬汁出锅 7、煎好的香蕉放入盘中，挤上巧克力酱，再撒上一些熟花生碎软心细腻的巧克力球浓情软心巧克力材料： 黑巧克力200 克 淡奶油100 克 果仁.数粒 装饰： 黑巧克力、可可粉、椰蓉、巧克力彩针、果仁碎 做法： 1、黑巧克力切成小块，放入碗中隔水加热至融化（巧克力温度不能超过 50 度） 2、淡奶油稍加热一下至温热（不凉即可） 3、待融化的巧克力温度降低至温热，将加热的淡奶油
34、慢慢加入，同时搅拌 4、搅拌均匀的巧克力奶油液放入冰箱，冷藏约 30 分钟，待整体将近凝固，又可揉捏的程度 装饰： 1、另将一些黑巧克力隔水融化成巧克力液 2、取一些冰过的巧克力，包入一粒榛子仁，再团成小球 3、将巧克力球放在融化的黑巧力中滚一滚，沾满巧克力液，再滚满果仁碎，放在架子上晾至凝固这是带一层薄薄脆皮的巧克力球 4、其他装饰：团好的巧克力球，直接沾可可粉、椰蓉和巧克力针即可 巧克力酥心糖材料： 巧克力（最好用黑巧克力） ，花生米，芝麻（黑白芝麻均可） ，白糖，炒熟的面粉一勺 做法： 1、将花生米小火慢慢炒出香味，晾凉后去掉红皮 2、将去皮花生米、芝麻、白糖、一勺面粉放入搅拌机，一起打
35、碎成微湿的粉待用。 3、将黑巧克力隔水融化成巧克力液 4、取一点花生芝麻碎，用力捏成球，然后放到巧克力液里，将表面都沾满巧克力液，放在架子上，待巧克力凝固即可 备注： 1、打碎花生和芝麻时加了一点点熟面粉，如果不加的话，材料很可能会很湿成花生泥 2、主要是吃花生的香味，所以芝麻用一点就可以 3、打碎的花生粉，感觉应是有一点点湿润的感觉，但绝不能成泥，才好捏成球 4、捏的球小一些比较好 湿润新鲜的蔓越莓蒸糕 TIP:在时间到的时候，可以用竹签插入，判断是否蒸熟了。 材料：高粉：125 克，葡萄籽油（或者花生油）：90 克，细砂糖：110 克，盐：3 克，豆浆（或者牛奶）：200 克，小苏打：1
36、克，泡打粉：2 克，蔓越莓粒（葡萄干之类的也行）：25 克 做法：1.将除蔓越莓以外所有材料放入容器中混合拌匀。2.在步骤 1 的粉浆中加入蔓越莓粒拌匀。3.将模子刷少许油，倒入步骤 2 的粉浆，放入蒸笼，以大火 25 分钟至熟即可。 豆浆玉米布丁紫薯球黑椒土豆炸饭团准备材料：胡萝卜，青椒，土豆，迷你小香肠，剩饭，竹签适量。炒饭调味料：盐，胡椒粉。炸料：鸡蛋，面粉，面包糠。酱：番茄酱，蒜蓉辣椒酱。 1.锅里加入少许油，加入土豆炒熟，土豆炒熟后加入胡萝卜青椒丁，依次加入米饭，盐，胡椒粉炒均。米饭炒好后放一边待凉。2.用竹签串好迷你小香肠后裹一层蛋液，裹一层面粉，包一层炒好的米饭， （包的时候要包
37、紧，稍微用力捏一捏，要不然炸的时候都松掉了）包好的米团裹一层面粉，裹一层蛋液，裹一层面包糠 3.锅里加入油小火慢慢炸至金黄色，最后用番茄酱和蒜蓉辣椒酱调成汁即可也可沾沙拉酱吃，按个人喜好。 炸土豆丸子材料：土豆适量，芝士片，鸡蛋，面包糠，食用油，盐。做法：1。土豆削好皮，用磨板磨成泥，磨好的土豆泥济出水份，剩下的土豆水静放 510min。2.静放后的土豆水轻轻把上面的土豆水倒掉，留下最底层的土豆淀粉，把土豆淀粉加入到土豆泥中再加少许盐搅拌均匀。3.把一片芝士切成小方片，取少许土豆泥中间加入三小片芝士捏成小丸子。4.裹上蛋衣。 。再裹上面包衣。5.最后用小火炸至金黄。 炸糯米团儿材料：糯米粉，低
38、粉（5：1 左右） 。注：低粉是 80%面粉+20%淀粉。调料：糖，橄榄油，少许盐，发酵粉，沙拉酱。做法：1.糯米粉，低粉过筛，加入橄榄油，盐，糖拌均。2.慢慢倒入滚烫的热水用刮拌均后和面。3.取小块捏小球（太大炸不熟） 。4.小火慢慢炸。 水果牛奶冰抓住夏天的尾巴材料：桃，奇异果，其他水果亦可，冰块少许牛奶调味汁：牛奶 250ML，雪碧 100ML，白沙糖一勺做法：1.准备好水果，切片。2.调好牛奶调味汁。3.容器中加水果冰块，淋上调味汁即可。 酸酸甜甜咸咸脆脆的话梅花生材料： 去壳带皮的大花生 - 200 克，话梅 6-7 枚，清水适量 做法： 花生洗净，在锅内放入足够的清水，能浸过花生即
39、可。投入话梅。 中火加盖，煮到水干即可。途中稍搅拌以防沾底。 tip: 如果选用的话梅咸味较低，可以在煮制时适当加一小撮盐。 桂花栗子糕材料： 栗子 300 克，白糖 90 克， 糯米粉 65 克，桂花酱 80 克，冷水 200 毫升 做法： 1.将栗子用开水浸渍 510 分钟后剥皮 2.将栗子肉切成薄片，加入 100 毫升冷水，上火蒸一小时左右，待栗子熟透后取出。 3.取白糖、糯米粉和冷水 100 毫升放入锅中，置于中火上煮沸，待呈粘稠状时即可离火，随后加入栗子泥和桂花酱搅拌均匀。 4.将栗子酱倒出，用刮成 2 厘米厚的片状，再随意切成某种形状 红酒雪梨材料： 梨，红酒 做法： 1.雪梨一个
40、削皮，放入深碗中 2.倒入红酒，没过雪梨 3.怕麻烦就用微波炉做（用砂锅炖的好吃） ，加热至烂熟 tip:梨表面要割几道口子，这样红酒才会更好得渗透，也更容易熟 江南传统甜点桂花糖芋艿 材料：芋艿籽（或速冻糯性芋籽） 、红糖（也可用白糖） ，糖桂花。 做法： 1 芋艿籽刮去皮洗净，个头大的切块（可以带上一次性手套，防止手部皮肤发痒） ； 2 锅中放入足量清水，下芋艿大火煮开后转小火闷烧约 30 分钟左右； 3 至芋艿酥软加红糖融化，淋上糖桂花即可。 薯条（这个我家常做，尤其是本人）材料： 土豆，牛奶，色拉油（花生油亦可） 做法： 1.土豆（新鲜土豆最好）切成 KFC 那么粗细的条 2.把切好的
41、土豆洗几遍（洗掉表面的淀粉） ，放进锅里，放一袋牛奶（奶粉也行） ，然后加水，没过土豆。 3.如果家里有牛油最好，放一勺。再放点葡萄糖（不能放蔗糖） ，有一点甜味就行。 4.放到锅里，煮到锅里的水开了，再煮一会，捞出一个尝尝，咬上去稍微有点面了就可以了。5.捞出沥水放凉，一定让表面没有水，晾凉以后冷冻。 6.想吃的时候，锅内倒油（多点） 烧到十成热，把薯条倒下去 最好是可以盖过薯条 ，控制油温直接炸，金黄色就 OK 了。 7.捞起沥油 放入盆内 撒盐 拌匀 即可食用 tips：一定等晾的表面没水了再冻。一定不能煮的火候太过，否则一碰就会断。 炸洋葱圈（我喜欢呢）材料： 洋葱、面包屑、鸡蛋、面粉
42、、盐、白胡椒粉、油。 做法： 1.洋葱剥皮，切去根部，切成圆片，并将其分成一个一个的洋葱圈。切洋葱的时候可以点燃一支蜡烛，以免“泪流满面” 。 2.在洋葱圈中挑入盐和白胡椒粉，搅匀后腌制 10 分钟。 3.将鸡蛋和面粉搅成面糊，用洋葱圈蘸匀面糊，去除多余的面糊，放入面包屑里滚一层面包屑。 4.中火烧热油，小火炸 2-3 分钟，中途返面至金黄后捞出，取出沥干油份。 直接食用就很美味了，蘸上番茄酱就更美味了。香炸肉桂苹果圈 材料: 苹果、面粉、白糖、油、肉桂粉、蛋清、蜂蜜. 做法: 1.将苹果削皮去芯切成厚片 2.两面都沾上干面粉,这样做可以防治苹果氧化发黑,还可以吸取苹果的水分, 便于炸时挂糊.
43、 3.将蛋清、白糖、肉桂粉、面粉调成比较稠的面糊。 4.用三分热的油炸至金黄后捞出,吃的时候淋上蜂蜜.蜜豆适用于各种豆1.红小豆洗净浸泡 4h 以上。 2.高压锅压熟（大火上汽后加阀，小火 20 分钟，再详细的不予解答，请自行百度） 3 排气后取出红豆，放入容器。 4.加与红豆等量的白糖，轻轻搅拌，放入冰箱冷藏一夜即可食用。 蜜汁瓜条原料： 蜜蜂蜜 汁澄汁 瓜冬瓜 做法： 冬瓜去皮去瓤 切成细长块，与瓤接触的表面也切除不要 锅中烧开水，将冬瓜条放入煮分钟左右（不要煮烂，熟了即可） 放入盛器中，倒入澄汁，蜂蜜， （量嘛，随自己意好了，可以边加边尝嘛） . 腌制一小时以上食用家庭版简易绿豆饼（这个
44、大学城超市有，虽然是粗糙的多）材料： 饼干，豆沙，低粉（没有的话用 80%面粉+20%淀粉代替亦可） ，全蛋液 做法： 1.取两片饼干夹住一个豆沙团。 2.对齐后裹一层低粉（干的） 3.挂蛋液 4 油烧至六成热下饼胚，中小火快速炸至金黄色出锅。糖水草莓做法： 1. 新鲜草莓先冲洗两遍，再用淡盐水浸泡 10 分钟，再冲洗干净 2. 将洗净的草莓沥净水份，去掉蒂部，放入小锅内 3. 根据自己的口味和草莓的酸甜度，放入几块冰糖 4. 中火煮沸后转小火煮至草莓软身（约 10 分钟左右）即可关火（刚开始煮的时候要勤翻动，防止底部粘锅） 5. 放凉后即可食用 红豆冰棒1.将红豆加水, 用高压锅压熟, （高
45、压锅的使用方法恕不详述） 2.一勺糯米粉用开水冲开，搅拌至无颗粒状的糊糊。 3.红豆加白糖，水用搅拌器搅匀，加入糯米粉，趁热搅拌均匀, 放凉后装模. 4.冷冻 4 小时以上即可食用。 西瓜冰棒方法来自贝太 tips 1.糯米粉要用开水烫成糊糊,这样就不会吃生的了 2.糖的量根据自己的口感, 要比正常的甜度再甜一些才行, 因为冻出来的冰棒在口感上甜度要低很多. 3.冰棒脱模: 从冰箱里取出后, 在室温放置几分钟或在流水下(倒放)冲一会儿, 就会很容易脱模了 蒸版 老北京宫廷奶酪 材料： 牛奶 500ml、醪糟汁 150ml、糖适量。 法： 1、将牛奶倒入一个容器内，加入糖（不用加太多糖，醪糟汁有
46、甜味） ，将容器放入微波炉内高火 3 分钟，使糖溶化，拿出容器，将牛奶晾凉。 2、将醪糟的汁滤出，加入到牛奶里面，搅拌均匀。 3、用保鲜膜将碗盖上，用牙签扎些小孔，放入上气的蒸锅中，用小火蒸（火太大奶酪会出现小洞）20 分钟左右，关火，不开盖直到自然冷却。 4、等蒸锅冷却以后，取出奶酪，密封放入冰箱内，2-3 小时以后就可以了，吃的时候可以撒上松仁、葡萄干等干果，口感更好。 第二步结束后先静置一小时再进行第三步。 QQ 糖布丁的升级版棉花糖布丁 材料： 牛奶一罐，纯棉花糖一包 做法： 1.将棉花糖撕碎，便于融化 2.棉花糖加牛奶，入锅，边加热边搅拌（至 80 摄氏度左右） 。千万要控制好火候，
47、不要煮到沸澎起泡，要不呆会布丁会有泡泡的 3.熄火后继续搅拌均匀（加热的时候可以直接入锅上炉，也可以隔水加热） 。 4.让布丁酱自然冷却，将其漂浮在上面的泡沫用汤匙捞起来，这样就不会有残渣（如果不喜欢吃甜的朋友可以在布丁酱里打一个生鸡蛋，然后搅拌。直接放进微波炉烤上 30 秒，接着放置冷却后倒入容器这样就不会太甜了。 ）然后将其倒入容器中。 5.杯子密封好放入冰箱里冷藏两小时（冷藏两小时不一定足够，而且冷藏一个晚上过后布丁依然不会结冰）tips: 牛奶与棉花糖的比例要保证 3ml：1g 最佳，不然会太硬或太稀。最好在冷却后撇去浮沫，这样表面才不会有气泡。 要搅拌均匀，千万不能加糖（很甜） 棉花
48、糖回在搅拌时凝固在锅底,一定要搅拌开啊. 雪衣豆沙材料： 蛋白 3 个、淀粉和面粉各 5 克、豆沙馅适量、白糖适量 做法： 、将豆沙馅揉成大小均匀的小球； 、蛋白打发至硬性发泡； 、加入淀粉和面粉拌匀成蛋白糊； 、用大小合适的圆勺盛满蛋白糊，把豆沙球放入中间，包裹上蛋白糊； 、锅中油热后，放入蛋白球，炸成浅黄色，油温不能过高； 、炸好后装盘，撒适量白糖即可。 土豆浓汤材料：土豆 1 个，火腿或培根一片，洋葱一小块，牛奶或奶油.适量，黄油适量，盐、黑胡椒（分量为个人独享版） 做法： 1.土豆洗净，去皮，切成小块；洋葱切丝；培根切碎。 2.锅内放入一小块黄油，这时要小火，用平底锅，或是小汤锅都可以
49、。 3.黄油融化后，放入洋葱丝，不停的翻炒，把洋葱炒软就行。 4.然后放入土豆块，再炒一会。 5.这时加入清水，把土豆煮软煮烂。 6.煎培根的时候不用放色拉油，它自己就会出很多的油，煎的时候要用木铲不停的翻炒，直到它的颜色变深，肉质变脆。如果是火腿就加一点有油煎。 7.把煮软的土豆块和洋葱丝盛到搅拌机里，再加一点点剩下的汤汁，一起搅打成泥 8.把刚才打好的土豆泥汤再倒回到汤锅中，根据需要加入牛奶，最好不要太稀，会影响它香浓的口感。也可以加入奶油 9.最后加入盐、黑胡椒粉调调味，一开锅就算好了，这中间最好不停的搅拌，以免它糊底。最后撒上法香和培根就可以喝了 玉米浓汤材料：玉米粒、黄油、牛奶、面粉、高汤。 调料：盐、胡椒粉。 做法： 1.炒锅加热，放入黄油将其融化。 2.放入少许面粉小火翻炒，待面粉炒出香味后倒入高汤，迅速搅拌，并用中火煮开。 3.倒入牛奶，煮至浓稠，然后过滤掉没化开的面粉颗粒。 4.玉米粒加入适量高汤，一起放入搅拌机中打成糊状。 5.将过滤好的牛奶浓汤倒回锅中，再倒入刚刚搅打好的玉米糊，煮开，最后加入少许盐和胡椒粉调味即可。 外酥里嫩的
