1、鸡精仅是味精的一种，由主要成分都是谷氨酸钠发展而来，鲜度是谷氨酸钠的2 倍以上。鸡精并不是从母鸡提炼的，而是味精的原料谷氨酸钠加上一些氨基酸组成的，多吃对身体不好。世界卫生组织建议：婴儿食品暂不用味精；成人每人每天味精摄入量不要超过 6 克。 鸡 精 属 于 动 物 性 高 嘌 呤 的 食 品 ， 凡 是 高 血 压 、 痛 风 、 肾 脏 病 等 的 慢 性 病患 者 都 不 宜 。 鸡精或味精里还含有核苷酸，核苷酸的代谢产物就是尿酸，痛风患者应该少吃。目 前 患 胆 囊 息 肉 的 人 越 来 越 多 ， 他 们 反 映 ， 吃 含 鸡 精 的 菜 肴 确 实 好 吃 ，但 吃 过 之 后
2、 ， 明 显 口 腔 发 苦 ， 这 和 食 用 一 般 用 量 的 味 精 明 显 不 同 ， 所 以 鸡 精还 是 少 吃 或 不 吃 为 佳 。1,味精会造成心脏病：2,味精会破坏遗传因子、影响生殖力、令后代畸形：3,味精会破坏视网膜，影响视力;4,味精含钠离子量约 13%，身体吸收太多钠离子可能导致高血压症。5,味精会导致呕吐：6,发现味精在高温之下会形成致癌物质,导致肿瘤生成。7,味精会防碍发育，导致肥胖症及其他病症：8,味精会造成永久性脑部创伤，而且幼年时看不出来：科学家用动物做了各种试验，结果发现许多不同种类的动物（包括老鼠、大型老鼠，兔、猴）在幼年时接触到味精，都会脑部受创伤。
3、美国有两位科学家奥耳尼及萨普在一次拿恒河猴做的实验之后评论说：“这些猴幼时脑细胞有小部分受损，完全没有征象显示出来，证明脑部受创伤是一个微妙的过程，人类婴儿在平日的环境里若受同样伤害，很可能没有人看得出来。 ” 换句话说，儿童被喂以含味精的食物，脑部可能正在不断受创伤，父母一直不会察觉 味精与发育 科学实验结果显示，味精会防碍发育，导致肥胖症及其他病症： 在 1970 年的一次实验中，一群老鼠在出世后开头十天用皮下注射方式把味精打进体内，结果长大后纷纷痴肥附睾脂肪垫重量增加，细胞体积增大，脂肪质细胞数目下降。此外，这群老鼠长大后与对照的另一群比较，体内较大型的细胞对于肾上腺素的脂解作用反应特别
4、差，但是对胰岛素的抗脂解作用反应却特别厉害。负责研究的专家认为味精造成肥胖症，原因是味精改变了细胞对肾上腺素及胰岛素的反应，令在脂肪质里的脂类成份增加。 在 1974 年的一次实验中，科学家发现幼年老鼠长期吃了含 1-2%味精的食物之后，断奶时体重比对照那一群较高。 在 1997 年的一次实验中，一组老鼠在出世后开头十天用腹膜注射法打进相当于每公斤体重 4 克的味精，结果发现长大后生长畸型、内分泌反常、行为反常，其中大部分尾部自动裂开，全部明显又矮又痴肥，雌鼠比对照的另一群卵巢小、子宫小、脑下垂体小。另一组老鼠同样在出世后开头十天打进了同样分量的味精，但分五次注射，结果上述典型的味精遗害轻微很
5、多。 味精与视力 科学实验结果显示，味精会破坏视网膜，影响视力： 在 1960 年的一次实验里，科学家用腹膜注射的方法，把味精打进幼年老鼠体内，份量为每公斤体重 3.2 克，结果发现那些老鼠视网膜中毒受损。 味精与发育 科学实验结果显示，味精会防碍发育，导致肥胖症及其他病症： 在 1970 年的一次实验中，一群老鼠在出世后开头十天用皮下注射方式把味精打进体内，结果长大后纷纷痴肥附睾脂肪垫重量增加，细胞体积增大，脂肪质细胞数目下降。此外，这群老鼠长大后与对照的另一群比较，体内较大型的细胞对于肾上腺素的脂解作用反应特别差，但是对胰岛素的抗脂解作用反应却特别厉害。负责研究的专家认为味精造成肥胖症，原
6、因是味精改变了细胞对肾上腺素及胰岛素的反应，令在脂肪质里的脂类成份增加。 在 1974 年的一次实验中，科学家发现幼年老鼠长期吃了含 1-2%味精的食物之后，断奶时体重比对照那一群较高。 在 1997 年的一次实验中，一组老鼠在出世后开头十天用腹膜注射法打进相当于每公斤体重 4 克的味精，结果发现长大后生长畸型、内分泌反常、行为反常，其中大部分尾部自动裂开，全部明显又矮又痴肥，雌鼠比对照的另一群卵巢小、子宫小、脑下垂体小。另一组老鼠同样在出世后开头十天打进了同样分量的味精，但分五次注射，结果上述典型的味精遗害轻微很多。 味精与视力 科学实验结果显示，味精会破坏视网膜，影响视力： 在 1960
7、年的一次实验里，科学家用腹膜注射的方法，把味精打进幼年老鼠体内，份量为每公斤体重 3.2 克，结果发现那些老鼠视网膜中毒受损。 味精与心脏病 科学实验结果显示：味精会造成心脏病： 在 1962 年一次实验里，科学家用静脉注射方法把大量谷氨酸打进兔子体内，结果兔子纷纷产生心肌损害，并证明这是由于谷氨酸促使动脉紧张所造成的结果。科学家把割出的心脏单独研究，发现大量谷氨酸令心脏操作减缓，令心脏收缩幅度增加，令冠状脉管受压缩。很大量的谷氨酸会令心脏停止活动。 应该怎样做？ 个人方面 不让婴儿及幼童吃到味精特别是不带他们上茶楼酒家餐厅快餐店等地方进食。 尽量少外出进食，多家里吃自己煮的食物。 在家里煮食不用味精、鸡精、鲜露，不买含大量味精的蚝油及茄汁。 不买含味精的零食。 少吃加工食物（罐头、冻肉、香肠、火腿等） ，多吃新鲜蔬菜水果肉类。留意仔细阅读一切调味品及加工食物的标签与包装，看看含有那些附加剂。
