1、农 业 部 关 于 印 发 生 猪 屠 宰 检 疫 规 程 等 4 个 动 物 检 疫 规 程 的 通知农 医 发 【 2010】 27 号各 省 、 自 治 区 、 直 辖 市 畜 牧 兽 医 （ 农 牧 、 农 业 ） 厅 （ 局 、 委 、 办 ） ： 为 规 范 生 猪 、 家 禽 、 牛 和 羊 的 屠 宰 检 疫 ， 按 照 中 华 人民 共 和 国 动 物 防 疫 法 、 动 物 检 疫 管 理 办 法 规 定 ， 我 部 制 定了 生 猪 屠 宰 检 疫 规 程 、 家 禽 屠 宰 检 疫 规 程 、 牛 屠 宰 检疫 规 程 和 羊 屠 宰 检 疫 规 程 ， 现 印 发 给
2、 你 们 ， 请 遵 照 执 行 。附 件 ： 1. 生 猪 屠 宰 检 疫 规 程 2. 家 禽 屠 宰 检 疫 规 程 3. 牛 屠 宰 检 疫 规 程 4. 羊 屠 宰 检 疫 规 程 生 猪 屠 宰 检 疫 规 程1.适 用 范 围本 规 程 规 定 了 生 猪 进 入 屠 宰 场 （ 厂 、 点 ） 监 督 查 验 、 检 疫 申 报 、 宰前 检 查 、 同 步 检 疫 、 检 疫 结 果 处 理 以 及 检 疫 记 录 等 操 作 程 序 。本 规 程 适 用 于 中 华 人 民 共 和 国 境 内 生 猪 的 屠 宰 检 疫 。2.检 疫 对 象口 蹄 疫 、 猪 瘟 、 高
3、致 病 性 猪 蓝 耳 病 、 炭 疽 、 猪 丹 毒 、 猪 肺 疫 、 猪 副伤 寒 、 猪 型 链 球 菌 病 、 猪 支 原 体 肺 炎 、 副 猪 嗜 血 杆 菌 病 、 丝 虫病 、 猪 囊 尾 蚴 病 、 旋 毛 虫 病 。3.检 疫 合 格 标 准3.1 入 场 （ 厂 、 点 ） 时 ， 具 备 有 效 的 动 物 检 疫 合 格 证 明 ，畜 禽 标 识 符 合 国 家 规 定 。3.2 无 规 定 的 传 染 病 和 寄 生 虫 病 。3.3 需 要 进 行 实 验 室 疫 病 检 测 的 ， 检 测 结 果 合 格 。3.4 履 行 本 规 程 规 定 的 检 疫 程
4、序 ， 检 疫 结 果 符 合 规 定 。4.入 场 （ 厂 、 点 ） 监 督 查 验4.1 查 证 验 物 查 验 入 场 （ 厂 、 点 ） 生 猪 的 动 物 检 疫 合 格 证 明 和 佩 戴 的 畜 禽 标 识 。4.2 询 问 了 解 生 猪 运 输 途 中 有 关 情 况 。4.3 临 床 检 查 检 查 生 猪 群 体 的 精 神 状 况 、 外 貌 、 呼 吸 状 态 及 排 泄物 状 态 等 情 况 。4.4 结 果 处 理4.4.1 合 格 动 物 检 疫 合 格 证 明 有 效 、 证 物 相 符 、 畜 禽 标 识符 合 要 求 、 临 床 检 查 健 康 ， 方
5、可 入 场 ， 并 回 收 动 物 检 疫 合 格 证明 。 场 （ 厂 、 点 ） 方 须 按 产 地 分 类 将 生 猪 送 入 待 宰 圈 ， 不 同 货 主 、不 同 批 次 的 生 猪 不 得 混 群 。4.4.2 不 合 格 不 符 合 条 件 的 ， 按 国 家 有 关 规 定 处 理 。4.5 消 毒 监 督 货 主 在 卸 载 后 对 运 输 工 具 及 相 关 物 品 等 进 行 消 毒 。5.检 疫 申 报5.1 申 报 受 理 场 （ 厂 、 点 ） 方 应 在 屠 宰 前 6 小 时 申 报 检 疫 ，填 写 检 疫 申 报 单 。 官 方 兽 医 接 到 检 疫 申
6、 报 后 ， 根 据 相 关 情 况 决 定 是否 予 以 受 理 。 受 理 的 ， 应 当 及 时 实 施 宰 前 检 查 ； 不 予 受 理 的 ， 应 说明 理 由 。5.2 受 理 方 式 现 场 申 报 。6.宰 前 检 查6.1 屠 宰 前 2 小 时 内 ， 官 方 兽 医 应 按 照 生 猪 产 地 检 疫 规 程 中 “临 床 检 查 ”部 分 实 施 检 查 。6.2 结 果 处 理6.2.1 合 格 的 ， 准 予 屠 宰 。6.2.2 不 合 格 的 ， 按 以 下 规 定 处 理 。6.2.2.1 发 现 有 口 蹄 疫 、 猪 瘟 、 高 致 病 性 猪 蓝 耳
7、病 、 炭 疽 等 疫 病症 状 的 ， 限 制 移 动 ， 并 按 照 中 华 人 民 共 和 国 动 物 防 疫 法 、 重 大 动 物 疫 情 应 急 条 例 、 动 物 疫 情 报 告 管 理 办 法 和 病 害 动 物 和 病 害 动 物 产 品 生 物 安 全 处 理 规 程 （ GB16548） 等有 关 规 定 处 理 。6.2.2.2 发 现 有 猪 丹 毒 、 猪 肺 疫 、 猪 型 链 球 菌 病 、 猪 支 原 体 肺炎 、 副 猪 嗜 血 杆 菌 病 、 猪 副 伤 寒 等 疫 病 症 状 的 ， 患 病 猪 按 国 家 有 关规 定 处 理 ， 同 群 猪 隔 离
8、观 察 ， 确 认 无 异 常 的 ， 准 予 屠 宰 ； 隔 离 期 间出 现 异 常 的 ， 按 病 害 动 物 和 病 害 动 物 产 品 生 物 安 全 处 理 规 程 （ GB16548） 等 有 关 规 定 处 理 。6.2.2.3 怀 疑 患 有 本 规 程 规 定 疫 病 及 临 床 检 查 发 现 其 他 异 常 情 况的 ， 按 相 应 疫 病 防 治 技 术 规 范 进 行 实 验 室 检 测 ， 并 出 具 检 测 报 告 。实 验 室 检 测 须 由 省 级 动 物 卫 生 监 督 机 构 指 定 的 具 有 资 质 的 实 验 室 承担 。6.2.2.4 发 现 患
9、 有 本 规 程 规 定 以 外 疫 病 的 ， 隔 离 观 察 ， 确 认 无 异常 的 ， 准 予 屠 宰 ； 隔 离 期 间 出 现 异 常 的 ， 按 病 害 动 物 和 病 害 动物 产 品 生 物 安 全 处 理 规 程 （ GB16548） 等 有 关 规 定 处 理 。6.2.2.5 确 认 为 无 碍 于 肉 食 安 全 且 濒 临 死 亡 的 生 猪 ， 视 情 况 进 行急 宰 。6.3 监 督 场 （ 厂 、 点 ） 方 对 处 理 患 病 生 猪 的 待 宰 圈 、 急 宰 间 以 及隔 离 圈 等 进 行 消 毒 。7.同 步 检 疫与 屠 宰 操 作 相 对 应
10、， 对 同 一 头 猪 的 头 、 蹄 、 内 脏 、 胴 体 等 统 一 编 号进 行 检 疫 。7.1 头 蹄 及 体 表 检 查7.1.1 视 检 体 表 的 完 整 性 、 颜 色 ， 检 查 有 无 本 规 程 规 定 疫 病 引 起的 皮 肤 病 变 、 关 节 肿 大 等 。7.1.2 观 察 吻 突 、 齿 龈 和 蹄 部 有 无 水 疱 、 溃 疡 、 烂 斑 等 。7.1.3 放 血 后 退 毛 前 ， 沿 放 血 孔 纵 向 切 开 下 颌 区 ， 直 到 颌 骨 高 峰 区 ，剖 开 两 侧 下 颌 淋 巴 结 ， 视 检 有 无 肿 大 、 坏 死 灶 （ 紫 、 黑
11、 、 灰 、 黄 ） ，切 面 是 否 呈 砖 红 色 ， 周 围 有 无 水 肿 、 胶 样 浸 润 等 。7.1.4 剖 检 两 侧 咬 肌 ， 充 分 暴 露 剖 面 ， 检 查 有 无 猪 囊 尾 蚴 。7.2 内 脏 检 查 取 出 内 脏 前 ， 观 察 胸 腔 、 腹 腔 有 无 积 液 、 粘 连 、纤 维 素 性 渗 出 物 。 检 查 脾 脏 、 肠 系 膜 淋 巴 结 有 无 肠 炭 疽 。 取 出 内 脏后 ， 检 查 心 脏 、 肺 脏 、 肝 脏 、 脾 脏 、 胃 肠 、 支 气 管 淋 巴 结 、 肝 门 淋巴 结 等 。7.2.1 心 脏 视 检 心 包 ，
12、切 开 心 包 膜 ， 检 查 有 无 变 性 、 心 包 积 液 、渗 出 、 淤 血 、 出 血 、 坏 死 等 症 状 。 在 与 左 纵 沟 平 行 的 心 脏 后 缘 房 室分 界 处 纵 剖 心 脏 ， 检 查 心 内 膜 、 心 肌 、 血 液 凝 固 状 态 、 二 尖 瓣 及 有无 虎 斑 心 、 菜 花 样 赘 生 物 、 寄 生 虫 等 。7.2.2 肺 脏 视 检 肺 脏 形 状 、 大 小 、 色 泽 ， 触 检 弹 性 ， 检 查 肺 实质 有 无 坏 死 、 萎 陷 、 气 肿 、 水 肿 、 淤 血 、 脓 肿 、 实 变 、 结 节 、 纤 维素 性 渗 出
13、物 等 。 剖 开 一 侧 支 气 管 淋 巴 结 ， 检 查 有 无 出 血 、 淤 血 、 肿胀 、 坏 死 等 。 必 要 时 剖 检 气 管 、 支 气 管 。7.2.3 肝 脏 视 检 肝 脏 形 状 、 大 小 、 色 泽 ， 触 检 弹 性 ， 观 察 有 无淤 血 、 肿 胀 、 变 性 、 黄 染 、 坏 死 、 硬 化 、 肿 物 、 结 节 、 纤 维 素 性 渗出 物 、 寄 生 虫 等 病 变 。 剖 开 肝 门 淋 巴 结 ， 检 查 有 无 出 血 、 淤 血 、 肿胀 、 坏 死 等 。 必 要 时 剖 检 胆 管 。7.2.4 脾 脏 视 检 形 状 、 大
14、小 、 色 泽 ， 触 检 弹 性 ， 检 查 有 无 肿 胀 、淤 血 、 坏 死 灶 、 边 缘 出 血 性 梗 死 、 被 膜 隆 起 及 粘 连 等 。 必 要 时 剖 检脾 实 质 。7.2.5 胃 和 肠 视 检 胃 肠 浆 膜 ， 观 察 大 小 、 色 泽 、 质 地 ， 检 查 有无 淤 血 、 出 血 、 坏 死 、 胶 冻 样 渗 出 物 和 粘 连 。 对 肠 系 膜 淋 巴 结 做 长度 不 少 于 20 厘 米 的 弧 形 切 口 ， 检 查 有 无 淤 血 、 出 血 、 坏 死 、 溃 疡等 病 变 。 必 要 时 剖 检 胃 肠 ， 检 查 黏 膜 有 无 淤
15、 血 、 出 血 、 水 肿 、 坏 死 、溃 疡 。7.3 胴 体 检 查7.3.1 整 体 检 查 检 查 皮 肤 、 皮 下 组 织 、 脂 肪 、 肌 肉 、 淋 巴 结 、骨 骼 以 及 胸 腔 、 腹 腔 浆 膜 有 无 淤 血 、 出 血 、 疹 块 、 黄 染 、 脓 肿 和 其他 异 常 等 。7.3.2 淋 巴 结 检 查 剖 开 腹 部 底 壁 皮 下 、 后 肢 内 侧 、 腹 股 沟 皮 下环 附 近 的 两 侧 腹 股 沟 浅 淋 巴 结 ， 检 查 有 无 淤 血 、 水 肿 、 出 血 、 坏 死 、增 生 等 病 变 。 必 要 时 剖 检 腹 股 沟 深 淋
16、 巴 结 、 髂 下 淋 巴 结 及 髂 内 淋 巴结 。7.3.3 腰 肌 沿 荐 椎 与 腰 椎 结 合 部 两 侧 肌 纤 维 方 向 切 开 10 厘 米左 右 切 口 ， 检 查 有 无 猪 囊 尾 蚴 。7.3.4 肾 脏 剥 离 两 侧 肾 被 膜 ， 视 检 肾 脏 形 状 、 大 小 、 色 泽 ， 触检 质 地 ， 观 察 有 无 贫 血 、 出 血 、 淤 血 、 肿 胀 等 病 变 。 必 要 时 纵 向 剖检 肾 脏 ， 检 查 切 面 皮 质 部 有 无 颜 色 变 化 、 出 血 及 隆 起 等 。7.4 旋 毛 虫 检 查 取 左 右 膈 脚 各 30 克 左
17、右 ， 与 胴 体 编 号 一 致 ，撕 去 肌 膜 ， 感 官 检 查 后 镜 检 。7.5 复 检 官 方 兽 医 对 上 述 检 疫 情 况 进 行 复 查 ， 综 合 判 定 检 疫 结果 。7.6 结 果 处 理7.6.1 合 格 的 ,由 官 方 兽 医 出 具 动 物 检 疫 合 格 证 明 ， 加 盖 检疫 验 讫 印 章 ， 对 分 割 包 装 的 肉 品 加 施 检 疫 标 志 。7.6.2 不 合 格 的 , 由 官 方 兽 医 出 具 动 物 检 疫 处 理 通 知 单 ，并 按 以 下 规 定 处 理 。7.6.2.1 发 现 患 有 本 规 程 规 定 疫 病 的
18、,按 6.2.2.1、 6.2.2.2 和有 关 规 定 处 理 。7.6.2.2 发 现 患 有 本 规 程 规 定 以 外 疫 病 的 ， 监 督 场 （ 厂 、 点 ） 方对 病 猪 胴 体 及 副 产 品 按 病 害 动 物 和 病 害 动 物 产 品 生 物 安 全 处 理规 程 （ GB16548） 处 理 ， 对 污 染 的 场 所 、 器 具 等 按 规 定 实 施 消 毒 ，并 做 好 生 物 安 全 处 理 记 录 。7.6.3 监 督 场 （ 厂 、 点 ） 方 做 好 检 疫 病 害 动 物 及 废 弃 物 无 害 化 处理 。7.7 官 方 兽 医 在 同 步 检 疫
19、 过 程 中 应 做 好 卫 生 安 全 防 护 。8.检 疫 记 录8.1 官 方 兽 医 应 监 督 指 导 屠 宰 场 （ 厂 、 点 ） 方 做 好 待 宰 、 急 宰 、生 物 安 全 处 理 等 环 节 各 项 记 录 。8.2 官 方 兽 医 应 做 好 入 场 监 督 查 验 、 检 疫 申 报 、 宰 前 检 查 、 同 步检 疫 等 环 节 记 录 。8.3 检 疫 记 录 应 保 存 12 个 月 以 上 。家 禽 屠 宰 检 疫 规 程1.适 用 范 围本 规 程 规 定 了 家 禽 的 屠 宰 检 疫 申 报 、 进 入 屠 宰 场 （ 厂 、 点 ） 监 督 查验
20、、 宰 前 检 查 、 同 步 检 疫 、 检 疫 结 果 处 理 以 及 检 疫 记 录 等 操 作 程 序 。本 规 程 适 用 于 中 华 人 民 共 和 国 境 内 鸡 、 鸭 、 鹅 的 屠 宰 检 疫 。 鹌 鹑 、鸽 子 等 禽 类 的 屠 宰 检 疫 可 参 照 本 规 程 执 行 。2.检 疫 对 象高 致 病 性 禽 流 感 、 新 城 疫 、 禽 白 血 病 、 鸭 瘟 、 禽 痘 、 小 鹅 瘟 、 马 立克 氏 病 、 鸡 球 虫 病 、 禽 结 核 病 。3.检 疫 合 格 标 准3.1 入 场 （ 厂 、 点 ） 时 ， 具 备 有 效 的 动 物 检 疫 合 格
21、 证 明 。3.2 无 规 定 的 传 染 病 和 寄 生 虫 病 。3.3 需 要 进 行 实 验 室 疫 病 检 测 的 ， 检 测 结 果 合 格 。3.4 履 行 本 规 程 规 定 的 检 疫 程 序 ， 检 疫 结 果 符 合 规 定 。4.检 疫 申 报4.1 申 报 受 理 货 主 应 在 屠 宰 前 6 小 时 申 报 检 疫 ， 填 写 检 疫 申 报单 。 官 方 兽 医 接 到 检 疫 申 报 后 ， 根 据 相 关 情 况 决 定 是 否 予 以 受 理 。受 理 的 ， 应 当 及 时 实 施 宰 前 检 查 ； 不 予 受 理 的 ， 应 说 明 理 由 。4.2
22、 申 报 方 式 现 场 申 报 。5.入 场 （ 厂 、 点 ） 监 督 查 验 和 宰 前 检 查5.1 查 证 验 物 查 验 入 场 （ 厂 、 点 ） 家 禽 的 动 物 检 疫 合 格 证 明 。5.2 询 问 了 解 家 禽 运 输 途 中 有 关 情 况 。5.3 临 床 检 查 官 方 兽 医 应 按 照 家 禽 产 地 检 疫 规 程 中 “临 床检 查 ”部 分 实 施 检 查 。 其 中 ， 个 体 检 查 的 对 象 包 括 群 体 检 查 时 发 现的 异 常 禽 只 和 随 机 抽 取 的 禽 只 （ 每 车 抽 60-100 只 ） 。5.4 结 果 处 理5.
23、4.1 合 格 的 ， 准 予 屠 宰 ， 并 回 收 动 物 检 疫 合 格 证 明 。5.4.2 不 合 格 的 ， 按 以 下 规 定 处 理 。5.4.2.1 发 现 有 高 致 病 性 禽 流 感 、 新 城 疫 等 疫 病 症 状 的 ， 限 制 移动 ， 并 按 照 动 物 防 疫 法 、 重 大 动 物 疫 情 应 急 条 例 、 动 物 疫 情 报 告 管 理 办 法 和 病 害 动 物 和 病 害 动 物 产 品 生 物 安全 处 理 规 程 （ GB16548） 等 有 关 规 定 处 理 。5.4.2.2 发 现 有 鸭 瘟 、 小 鹅 瘟 、 禽 白 血 病 、 禽
24、痘 、 马 立 克 氏 病 、禽 结 核 病 等 疫 病 症 状 的 ， 患 病 家 禽 按 国 家 有 关 规 定 处 理 。5.4.2.3 怀 疑 患 有 本 规 程 规 定 疫 病 及 临 床 检 查 发 现 其 他 异 常 情 况的 ， 按 相 应 疫 病 防 治 技 术 规 范 进 行 实 验 室 检 测 ， 并 出 具 检 测 报 告 。实 验 室 检 测 须 由 省 级 动 物 卫 生 监 督 机 构 指 定 的 具 有 资 质 的 实 验 室 承担 。5.4.2.4 发 现 患 有 本 规 程 规 定 以 外 疫 病 的 ， 隔 离 观 察 ， 确 认 无 异常 的 ， 准 予
25、 屠 宰 ； 隔 离 期 间 出 现 异 常 的 ， 按 病 害 动 物 和 病 害 动物 产 品 生 物 安 全 处 理 规 程 （ GB16548） 等 有 关 规 定 处 理 。5.5 消 毒 监 督 场 （ 厂 、 点 ） 方 对 患 病 家 禽 的 处 理 场 所 等 进 行 消毒 。 监 督 货 主 在 卸 载 后 对 运 输 工 具 及 相 关 物 品 等 进 行 消 毒 。6.同 步 检 疫6.1 屠 体 检 查 6.1.1 体 表 检 查 色 泽 、 气 味 、 光 洁 度 、 完 整 性 及 有 无 水 肿 、 痘疮 、 化 脓 、 外 伤 、 溃 疡 、 坏 死 灶 、
26、肿 物 等 。6.1.2 冠 和 髯 检 查 有 无 出 血 、 水 肿 、 结 痂 、 溃 疡 及 形 态 有 无 异常 等 。6.1.3 眼 检 查 眼 睑 有 无 出 血 、 水 肿 、 结 痂 ， 眼 球 是 否 下 陷 等 。6.1.4 爪 检 查 有 无 出 血 、 淤 血 、 增 生 、 肿 物 、 溃 疡 及 结 痂 等 。6.1.5 肛 门 检 查 有 无 紧 缩 、 淤 血 、 出 血 等 。6.2 抽 检 日 屠 宰 量 在 1 万 只 以 上 （ 含 1 万 只 ） 的 ， 按 照 1%的比 例 抽 样 检 查 ， 日 屠 宰 量 在 1 万 只 以 下 的 抽 检 6
27、0 只 。 抽 检 发 现异 常 情 况 的 ， 应 适 当 扩 大 抽 检 比 例 和 数 量 。6.2.1 皮 下 检 查 有 无 出 血 点 、 炎 性 渗 出 物 等 。6.2.2 肌 肉 检 查 颜 色 是 否 正 常 ， 有 无 出 血 、 淤 血 、 结 节 等 。6.2.3 鼻 腔 检 查 有 无 淤 血 、 肿 胀 和 异 常 分 泌 物 等 。6.2.4 口 腔 检 查 有 无 淤 血 、 出 血 、 溃 疡 及 炎 性 渗 出 物 等 。 6.2.5 喉 头 和 气 管 检 查 有 无 水 肿 、 淤 血 、 出 血 、 糜 烂 、 溃 疡 和异 常 分 泌 物 等 。
28、6.2.6 气 囊 检 查 囊 壁 有 无 增 厚 浑 浊 、 纤 维 素 性 渗 出 物 、 结 节 等 。6.2.7 肺 脏 检 查 有 无 颜 色 异 常 、 结 节 等 。6.2.8 肾 脏 检 查 有 无 肿 大 、 出 血 、 苍 白 、 尿 酸 盐 沉 积 、 结 节 等 。6.2.9 腺 胃 和 肌 胃 检 查 浆 膜 面 有 无 异 常 。 剖 开 腺 胃 ， 检 查 腺 胃黏 膜 和 乳 头 有 无 肿 大 、 淤 血 、 出 血 、 坏 死 灶 和 溃 疡 等 ； 切 开 肌 胃 ，剥 离 角 质 膜 ， 检 查 肌 层 内 表 面 有 无 出 血 、 溃 疡 等 。6.
29、2.10 肠 道 检 查 浆 膜 有 无 异 常 。 剖 开 肠 道 ， 检 查 小 肠 黏 膜 有 无淤 血 、 出 血 等 ， 检 查 盲 肠 黏 膜 有 无 枣 核 状 坏 死 灶 、 溃 疡 等 。6.2.11 肝 脏 和 胆 囊 检 查 肝 脏 形 状 、 大 小 、 色 泽 及 有 无 出 血 、坏 死 灶 、 结 节 、 肿 物 等 。 检 查 胆 囊 有 无 肿 大 等 。6.2.12 脾 脏 检 查 形 状 、 大 小 、 色 泽 及 有 无 出 血 和 坏 死 灶 、 灰 白色 或 灰 黄 色 结 节 等 。6.2.13 心 脏 检 查 心 包 和 心 外 膜 有 无 炎
30、症 变 化 等 ， 心 冠 状 沟 脂 肪 、心 外 膜 有 无 出 血 点 、 坏 死 灶 、 结 节 等 。6.2.14 法 氏 囊 （ 腔 上 囊 ） 检 查 有 无 出 血 、 肿 大 等 。 剖 检 有 无出 血 、 干 酪 样 坏 死 等 。6.2.15 体 腔 检 查 内 部 清 洁 程 度 和 完 整 度 ， 有 无 赘 生 物 、 寄 生 虫等 。 检 查 体 腔 内 壁 有 无 凝 血 块 、 粪 便 和 胆 汁 污 染 和 其 他 异 常 等 。6.3 复 检 官 方 兽 医 对 上 述 检 疫 情 况 进 行 复 查 ， 综 合 判 定 检 疫 结果 。6.4 结 果
31、处 理6.4.1 合 格 的 ,由 官 方 兽 医 出 具 动 物 检 疫 合 格 证 明 ， 加 施 检疫 标 志 。6.4.2 不 合 格 的 , 由 官 方 兽 医 出 具 动 物 检 疫 处 理 通 知 单 ，并 按 以 下 规 定 处 理 。6.4.2.1 发 现 患 有 本 规 程 规 定 疫 病 的 ,按 5.4.2.1、 5.4.2.2 和有 关 规 定 处 理 。6.4.2.2 发 现 患 有 本 规 程 规 定 以 外 其 他 疫 病 的 ， 患 病 家 禽 屠 体 及副 产 品 按 病 害 动 物 和 病 害 动 物 产 品 生 物 安 全 处 理 规 程 （ GB165
32、48） 的 规 定 处 理 ， 污 染 的 场 所 、 器 具 等 按 规 定 实 施 消 毒 ，并 做 好 生 物 安 全 处 理 记 录 。6.4.3 监 督 场 （ 厂 、 点 ） 方 做 好 检 疫 病 害 动 物 及 废 弃 物 无 害 化 处理 。6.5 官 方 兽 医 在 同 步 检 疫 过 程 中 应 做 好 卫 生 安 全 防 护 。7.检 疫 记 录7.1 官 方 兽 医 应 监 督 指 导 屠 宰 场 方 做 好 相 关 记 录 。7.2 官 方 兽 医 应 做 好 入 场 监 督 查 验 、 检 疫 申 报 、 宰 前 检 查 、 同 步检 疫 等 环 节 记 录 。7
33、.3 检 疫 记 录 应 保 存 12 个 月 以 上 。牛 屠 宰 检 疫 规 程1.适 用 范 围本 规 程 规 定 了 牛 进 入 屠 宰 场 （ 厂 、 点 ） 监 督 查 验 、 检 疫 申 报 、 宰 前检 查 、 同 步 检 疫 、 检 疫 结 果 处 理 以 及 检 疫 记 录 等 操 作 程 序 。本 规 程 适 用 于 中 华 人 民 共 和 国 境 内 牛 的 屠 宰 检 疫 。2.检 疫 对 象口 蹄 疫 、 牛 传 染 性 胸 膜 肺 炎 、 牛 海 绵 状 脑 病 、 布 鲁 氏 菌 病 、 牛 结 核病 、 炭 疽 、 牛 传 染 性 鼻 气 管 炎 、 日 本
34、血 吸 虫 病 。3.检 疫 合 格 标 准3.1 入 场 （ 厂 、 点 ） 时 ， 具 备 有 效 的 动 物 检 疫 合 格 证 明 ，畜 禽 标 识 符 合 国 家 规 定 。3.2 无 规 定 的 传 染 病 和 寄 生 虫 病 。3.3 需 要 进 行 实 验 室 疫 病 检 测 的 ， 检 测 结 果 合 格 。3.4 履 行 本 规 程 规 定 的 检 疫 程 序 ， 检 疫 结 果 符 合 规 定 。4.入 场 （ 厂 、 点 ） 监 督 查 验4.1 查 证 验 物 查 验 入 场 （ 厂 、 点 ） 牛 的 动 物 检 疫 合 格 证 明 和 佩 戴 的 畜 禽 标 识
35、。4.2 询 问 了 解 牛 运 输 途 中 有 关 情 况 。4.3 临 床 检 查 检 查 牛 群 的 精 神 状 况 、 外 貌 、 呼 吸 状 态 及 排 泄 物状 态 等 情 况 。4.4 结 果 处 理4.4.1 合 格 动 物 检 疫 合 格 证 明 有 效 、 证 物 相 符 、 畜 禽 标 识符 合 要 求 、 临 床 检 查 健 康 ， 方 可 入 场 ， 并 回 收 动 物 检 疫 合 格 证明 。 场 （ 厂 、 点 ） 方 须 按 产 地 分 类 将 牛 只 送 入 待 宰 圈 ， 不 同 货 主 、不 同 批 次 的 牛 只 不 得 混 群 。4.4.2 不 合 格
36、 不 符 合 条 件 的 ， 按 国 家 有 关 规 定 处 理 。4.5 消 毒 监 督 货 主 在 卸 载 后 对 运 输 工 具 及 相 关 物 品 等 进 行 消 毒 。5.检 疫 申 报5.1 申 报 受 理 场 （ 厂 、 点 ） 方 应 在 屠 宰 前 6 小 时 申 报 检 疫 ，填 写 检 疫 申 报 单 。 官 方 兽 医 接 到 检 疫 申 报 后 ， 根 据 相 关 情 况 决 定 是否 予 以 受 理 。 受 理 的 ， 应 当 及 时 实 施 宰 前 检 查 ； 不 予 受 理 的 ， 应 说明 理 由 。5.2 申 报 方 式 现 场 申 报 。6.宰 前 检 查
37、6.1 屠 宰 前 2 小 时 内 ， 官 方 兽 医 应 按 照 反 刍 动 物 产 地 检 疫 规 程 中 “临 床 检 查 ”部 分 实 施 检 查 。6.2 结 果 处 理6.2.1 合 格 的 ， 准 予 屠 宰 。6.2.2 不 合 格 的 ， 按 以 下 规 定 处 理 。6.2.2.1 发 现 有 口 蹄 疫 、 牛 传 染 性 胸 膜 肺 炎 、 牛 海 绵 状 脑 病 及 炭疽 等 疫 病 症 状 的 ， 限 制 移 动 ， 并 按 照 动 物 防 疫 法 、 重 大动 物 疫 情 应 急 条 例 、 动 物 疫 情 报 告 管 理 办 法 和 病 害 动 物和 病 害 动
38、 物 产 品 生 物 安 全 处 理 规 程 （ GB16548） 等 有 关 规 定 处理 。6.2.2.2 发 现 有 布 鲁 氏 菌 病 、 牛 结 核 病 、 牛 传 染 性 鼻 气 管 炎 等 疫病 症 状 的 ， 病 牛 按 相 应 疫 病 的 防 治 技 术 规 范 处 理 ， 同 群 牛 隔 离 观 察 ，确 认 无 异 常 的 ， 准 予 屠 宰 。6.2.2.3 怀 疑 患 有 本 规 程 规 定 疫 病 及 临 床 检 查 发 现 其 他 异 常 情 况的 ， 按 相 应 疫 病 防 治 技 术 规 范 进 行 实 验 室 检 测 ， 并 出 具 检 测 报 告 。实 验
39、 室 检 测 须 由 省 级 动 物 卫 生 监 督 机 构 指 定 的 具 有 资 质 的 实 验 室 承担 。6.2.2.4 发 现 患 有 本 规 程 规 定 以 外 疫 病 的 ， 隔 离 观 察 ， 确 认 无 异常 的 ， 准 予 屠 宰 ； 隔 离 期 间 出 现 异 常 的 ， 按 病 害 动 物 和 病 害 动物 产 品 生 物 安 全 处 理 规 程 （ GB16548） 等 有 关 规 定 处 理 。6.2.2.5 确 认 为 无 碍 于 肉 食 安 全 且 濒 临 死 亡 的 牛 只 ， 视 情 况 进 行急 宰 。6.3 监 督 场 （ 厂 、 点 ） 方 对 处 理
40、 病 牛 的 待 宰 圈 、 急 宰 间 以 及 隔 离圈 等 进 行 消 毒 。7.同 步 检 疫与 屠 宰 操 作 相 对 应 ， 对 同 一 头 牛 的 头 、 蹄 、 内 脏 、 胴 体 等 统 一 编 号进 行 检 疫 。7.1 头 蹄 部 检 查7.1.1 头 部 检 查 检 查 鼻 唇 镜 、 齿 龈 及 舌 面 有 无 水 疱 、 溃 疡 、 烂斑 等 ； 剖 检 一 侧 咽 后 内 侧 淋 巴 结 和 两 侧 下 颌 淋 巴 结 ， 同 时 检 查 咽 喉黏 膜 和 扁 桃 体 有 无 病 变 。7.1.2 蹄 部 检 查 检 查 蹄 冠 、 蹄 叉 皮 肤 有 无 水 疱
41、、 溃 疡 、 烂 斑 、结 痂 等 。7.2 内 脏 检 查 取 出 内 脏 前 ， 观 察 胸 腔 、 腹 腔 有 无 积 液 、 粘 连 、纤 维 素 性 渗 出 物 。 检 查 心 脏 、 肺 脏 、 肝 脏 、 胃 肠 、 脾 脏 、 肾 脏 ， 剖检 肠 系 膜 淋 巴 结 、 支 气 管 淋 巴 结 、 肝 门 淋 巴 结 ， 检 查 有 无 病 变 和 其他 异 常 。7.2.1 心 脏 检 查 心 脏 的 形 状 、 大 小 、 色 泽 及 有 无 淤 血 、 出 血 等 。必 要 时 剖 开 心 包 ， 检 查 心 包 膜 、 心 包 液 和 心 肌 有 无 异 常 。7.
42、2.2 肺 脏 检 查 两 侧 肺 叶 实 质 、 色 泽 、 形 状 、 大 小 及 有 无 淤 血 、出 血 、 水 肿 、 化 脓 、 实 变 、 结 节 、 粘 连 、 寄 生 虫 等 。 剖 检 一 侧 支 气管 淋 巴 结 ， 检 查 切 面 有 无 淤 血 、 出 血 、 水 肿 等 。 必 要 时 剖 开 气 管 、结 节 部 位 。7.2.3 肝 脏 检 查 肝 脏 大 小 、 色 泽 ， 触 检 其 弹 性 和 硬 度 ， 剖 开 肝门 淋 巴 结 ， 检 查 有 无 出 血 、 淤 血 、 肿 大 、 坏 死 灶 等 。 必 要 时 剖 开 肝实 质 、 胆 囊 和 胆
43、管 ， 检 查 有 无 硬 化 、 萎 缩 、 日 本 血 吸 虫 等 。7.2.4 肾 脏 检 查 其 弹 性 和 硬 度 及 有 无 出 血 、 淤 血 等 。 必 要 时 剖开 肾 实 质 ， 检 查 皮 质 、 髓 质 和 肾 盂 有 无 出 血 、 肿 大 等 。7.2.5 脾 脏 检 查 弹 性 、 颜 色 、 大 小 等 。 必 要 时 剖 检 脾 实 质 。7.2.6 胃 和 肠 检 查 肠 袢 、 肠 浆 膜 ， 剖 开 肠 系 膜 淋 巴 结 ， 检 查 形状 、 色 泽 及 有 无 肿 胀 、 淤 血 、 出 血 、 粘 连 、 结 节 等 。 必 要 时 剖 开 胃肠
44、， 检 查 内 容 物 、 黏 膜 及 有 无 出 血 、 结 节 、 寄 生 虫 等 。7.2.7 子 宫 和 睾 丸 检 查 母 牛 子 宫 浆 膜 有 无 出 血 、 黏 膜 有 无 黄 白色 或 干 酪 样 结 节 。 检 查 公 牛 睾 丸 有 无 肿 大 ， 睾 丸 、 附 睾 有 无 化 脓 、坏 死 灶 等 。7.3 胴 体 检 查 7.3.1 整 体 检 查 检 查 皮 下 组 织 、 脂 肪 、 肌 肉 、 淋 巴 结 以 及 胸 腔 、腹 腔 浆 膜 有 无 淤 血 、 出 血 、 疹 块 、 脓 肿 和 其 他 异 常 等 。7.3.2 淋 巴 结 检 查7.3.2.1
45、 颈 浅 淋 巴 结 （ 肩 前 淋 巴 结 ） 在 肩 关 节 前 稍 上 方 剖 开 臂头 肌 、 肩 胛 横 突 肌 下 的 一 侧 颈 浅 淋 巴 结 ， 检 查 切 面 形 状 、 色 泽 及 有无 肿 胀 、 淤 血 、 出 血 、 坏 死 灶 等 。7.3.2.2 髂 下 淋 巴 结 （ 股 前 淋 巴 结 、 膝 上 淋 巴 结 ） 剖 开 一 侧淋 巴 结 ， 检 查 切 面 形 状 、 色 泽 、 大 小 及 有 无 肿 胀 、 淤 血 、 出 血 、 坏死 灶 等 。7.3.2.3 必 要 时 剖 检 腹 股 沟 深 淋 巴 结 。7.4 复 检 官 方 兽 医 对 上
46、述 检 疫 情 况 进 行 复 查 ， 综 合 判 定 检 疫 结果 。7.5 结 果 处 理7.5.1 合 格 的 ,由 官 方 兽 医 出 具 动 物 检 疫 合 格 证 明 ， 加 盖 检疫 验 讫 印 章 ， 对 分 割 包 装 的 肉 品 加 施 检 疫 标 志 。7.5.2 不 合 格 的 , 由 官 方 兽 医 出 具 动 物 检 疫 处 理 通 知 单 ，并 按 以 下 规 定 处 理 。7.5.2.1 发 现 患 有 本 规 程 规 定 疫 病 的 ,按 6.2.2.1、 6.2.2.2 和有 关 规 定 处 理 。7.5.2.2 发 现 患 有 本 规 程 规 定 以 外
47、疫 病 的 ， 监 督 场 （ 厂 、 点 ） 方对 病 牛 胴 体 及 副 产 品 按 病 害 动 物 和 病 害 动 物 产 品 生 物 安 全 处 理规 程 （ GB16548） 处 理 ， 对 污 染 的 场 所 、 器 具 等 按 规 定 实 施 消 毒 ，并 做 好 生 物 安 全 处 理 记 录 。7.5.3 监 督 场 （ 厂 、 点 ） 方 做 好 检 疫 病 害 动 物 及 废 弃 物 无 害 化 处理 。7.6 官 方 兽 医 在 同 步 检 疫 过 程 中 应 做 好 卫 生 安 全 防 护 。8.检 疫 记 录8.1 官 方 兽 医 应 监 督 指 导 屠 宰 场 （
48、 厂 、 点 ） 方 做 好 待 宰 、 急 宰 、生 物 安 全 处 理 等 环 节 各 项 记 录 。8.2 官 方 兽 医 应 做 好 入 场 监 督 查 验 、 检 疫 申 报 、 宰 前 检 查 、 同 步检 疫 等 环 节 记 录 。8.3 检 疫 记 录 应 保 存 10 年 以 上 。羊 屠 宰 检 疫 规 程1.适 用 范 围本 规 程 规 定 了 羊 进 入 屠 宰 场 （ 厂 、 点 ） 监 督 查 验 、 检 疫 申 报 、 宰 前检 查 、 同 步 检 疫 、 检 疫 结 果 处 理 以 及 检 疫 记 录 等 操 作 程 序 。本 规 程 适 用 于 中 华 人 民
49、 共 和 国 境 内 羊 的 屠 宰 检 疫 。2.检 疫 对 象口 蹄 疫 、 痒 病 、 小 反 刍 兽 疫 、 绵 羊 痘 和 山 羊 痘 、 炭 疽 、 布 鲁 氏 菌 病 、肝 片 吸 虫 病 、 棘 球 蚴 病 。3.检 疫 合 格 标 准3.1 入 场 （ 厂 、 点 ） 时 ， 具 备 有 效 的 动 物 检 疫 合 格 证 明 ，畜 禽 标 识 符 合 国 家 规 定 。3.2 无 规 定 的 传 染 病 和 寄 生 虫 病 。3.3 需 要 进 行 实 验 室 疫 病 检 测 的 ， 检 测 结 果 合 格 。3.4 履 行 本 规 程 规 定 的 检 疫 程 序 ， 检 疫 结 果 符 合 规 定 。4.入 场 （ 厂 、 点 ） 监
