1、10.1 食品中的有机营养素,九年级化学,一、认识食品,问 题 导 读,1.食品中的营养素有哪些？,2.你知道哪几种糖？,3.人为什么过多摄入糖类容易发胖？,5.你能说出几种维生素？,4.哪些食物中含有丰富的蛋白质？,6. 如何调节饮食保证营养均衡?,二、探究实验,结论：淀粉与碘在一起显蓝色,.你知道如何检验哪些食品中含有淀粉吗？,.刘大妈从某商店买了件羊毛衫，但不知道真伪， 你能根据生活常识帮她解决这个问题吗？,结论：灼烧，闻是否有烧焦羽毛味,学生分组实验并描述现象,学生分组讨论并选代表回答,与新制氢氧化铜反应，生成砖红色沉淀氧化亚铜。,3.医院是通过什么方法确认某病人患了 糖尿病的？,葡萄
2、糖的鉴别：,教师演示实验 学生观察并描述现象,1.青少年健康发育需要合理摄入多种营养，不宜偏食。 （）人体必需的营养素除了糖类、蛋白质、油脂、维生素外，还有 、。 （）现有以下食物：A 米饭、B 牛奶、瘦肉 C 蔬菜、水果D 动物油。 如要有目的摄取某些营养素，请你从上述食物中选择（填编号）：维生素 糖类 （）食物中的糖类给人体提供热量，某糖 X 在人体内发生的反应是：X6O26CO26H2O，则X的化学式为； 判断的依据是 。,水,无机盐,C,C6H12O6,质量守恒定律,三、链接中考,酶,.蛋白质是机体生长及修补受损组织的主要原料，人体通过 食物获得的蛋白质在胃肠中与水反应，生成氨基酸，蛋
3、氨酸 （C5H11O2NS)就是其中的一种。,( 1 ) 蛋氨酸中各元素的质量比C：H：O：N：S ,( 2 ) 蛋氨酸中氮元素的质量分数为,( 3 ) 检验蛋白质的一种常用方法是,60：11：32：14：32,9.4%,灼烧，闻气味。,三、链接中考,( 4 ) 合格奶粉每100g中含蛋白质约18g，蛋白质中的氮元素的平均质量分数为16%，则每100g合格奶粉中氮元素的质量为g。现测定50g某奶粉中氮元素的质量为0.5g，则这种奶粉属于(填“合格”或“不合格”)奶粉。,2.88,不合格,三、链接中考,则 100g奶粉中氮元素的质量为18g16%=2.88g,已知：蛋白质的质量为18g，蛋白质中
4、N%=16%,解析：,四、课后小结：,食品中的有机营养素是：糖、脂肪、蛋白质、维生素。,1.淀粉的鉴别：,淀粉与碘在一起显蓝色。,2.葡萄糖的鉴别：,与新制氢氧化铜反应，生成砖红色沉淀氧化亚铜。,了解,理解,再见,谢谢光临,食品营养素,糖、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水、纤维素等。,1.糖, 主要能源,淀粉、麦芽糖、蔗糖、葡萄糖,包括：,如何检验？,2.脂肪, 后备能源,人体缺乏糖类，脂肪就会分解,释放能量。但人体摄入的糖类过多，剩余部分的糖就会转化为脂肪,从而造成肥胖。,3.蛋白质,瘦肉、鱼类、奶类、蛋和豆类等食品中含有丰富的蛋白质。,基础物质,4.维生素,调节代谢,常见的维生素有：,VA、VB、VC、VD等。,富含维生素的蔬菜、瓜果,饮食合理搭配 ,种类多样化,提高食品的营养价值。,
