1、1 食品安全标准食品添加剂 维生素 B6（ 盐酸吡哆醇 ）1 范围 本标准适用于化学合成法制得的食品添加剂维生素 B6。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 3 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量 3.1 化学名称 6-甲基 -5-羟基 -3， 4-吡啶二甲醇盐酸盐 3.2 分子式 C8H11NO3HCl 3.3 结构式 3.4 相对分子质量 205.64（按 2007 年国际相对原子质量） 4 技术要求 4.1 感官要求：符合表 1 的
2、规定。 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 白色或类白色 取适量样品置于清洁、干燥的试管中，在自然光线下，观察色泽和组织状态，嗅其气味。 气味 无臭 组织状态 结晶或结晶性粉末 4.2 理化指标：符合表 2 的规定。 2 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 维生素 B6（ C8H11NO3HCl,以干基计） ， w /% 98.0 100.5 附录 A 中 A.4 干燥减量， w /% 0.5 附录 A 中 A.5 灼烧残渣， w /% 0.1 附录 A 中 A.6 pH（ 100g/L 溶液） 2.4 3.0 GB/T 9724 砷（ As） /(mg/kg) 2 附录
3、 A 中 A.7 重金属（以 Pb 计） /(mg/kg) 10 附录 A 中 A.8 3 附 录 A （规范性附录） 检验方法 A.1 安全提示 本实验方法中使用的部分试剂具有毒害性或腐蚀性，按相关规定操作，使用时应小心谨慎。若溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗。在使用挥发性酸时，要在通风橱中进行。 A.2 一般规定 本标准所用试剂除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和 GB/T 6682 2008 中规定的三级水。 试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按 GB/T 601、 GB/T 602、 GB/T 603 的规定制备。
4、 A.3 鉴别试验 A.3.1 试剂和材料 A.3.1.1 乙酸钠溶液： 200g/L。 A.3.1.2 硼酸溶液： 40g/L。 A.3.1.3 氯亚胺基 -2， 6-二氯醌溶液： 5g/L 乙醇溶液。 A.3.1.4 二氧化锰。 A.3.1.5 硫酸。 A.3.1.6 淀粉 -碘化钾试纸。 A.3.2 分析步骤 A.3.2.1 显色反应 取约 10 mg 实验室样品，加 100 mL 水溶解后，各取 1 mL，分别置甲、乙两个试管中，各加 2 mL 乙酸钠溶液，甲管中加 1 mL 水，乙管中加 1 mL 硼酸溶液，混匀，各迅速加 1 mL 氯亚胺基 -2， 6-二氯醌溶液，甲管中显蓝色，几
5、分钟后即消失，并转变为红色；乙管中不显蓝色。 A.3.2.2 红外光吸收谱鉴别 采用溴化钾压片法，实验室样品的红外光谱应与对照的图谱一致（对照图谱见附录 B） 。 A.3.2.3 氯化物鉴别 取约 0.5g 实验室样品，置试管中，加 0.5g 二氧化锰，混匀，加硫酸湿润，缓缓加热，即发生氯气，能使用水湿润的淀粉 -碘化钾试纸显蓝色。 A.4 维生素 B6的测定 A.4.1 方法提要 以结晶紫为指示剂，用高氯酸标准溶液滴定样品，根据用高氯酸标准滴定液的用量，计算以C8H11NO3HCl 计的维生素 B6含量。 A.4.2 试剂和材料 A.4.2.1 冰乙酸。 4 A.4.2.2 乙酸汞溶液：取
6、5 g 乙酸汞，研细，加温热的冰乙酸使溶解成 100 mL。 A.4.2.3 结晶紫指示液： 5 g/L 冰乙酸。 A.4.2.4 高氯酸标准滴定溶液： c(HClO4)=0.1 mol/L。 A.4.3 分析步骤 称取 0.15 g 实验室样品，精确至 0.000 2 g，加 20 mL 冰乙酸与 5 mL 乙酸汞溶液，温热溶解后，冷却至室温，加 1 滴结晶紫指示液，用高氯酸标准滴定溶液滴定，至溶液显蓝绿色，并将滴定结果用空白试验校正。 A.4.4 结果计算 维生素 B6（以 C8H11NO3HCl计 ) 的质量分数 w1，数值以 %表示，按公式（ A.1）计算： 01()1001000VV
7、 cMwm=% （ A.1） 式中： V 试验溶液消耗高氯酸标准滴定溶液（ A.4.2.4）体积的数值，单位为毫升 (mL)； V0 空白试验消耗高氯酸标准滴定溶液（ A.4.2.4）体积的数值，单位为毫升 (mL)； c 高氯酸标准滴定溶液浓度的准确数值，单位为摩尔每升 (mol/L)； m 试料质量的数值（以干品计） ，单位为克 (g)； M 维生素 B6（ C8H11NO3HCl）的摩尔质量的数值，单位为克每摩尔 (g/mol)(M=205.64)。 取两次平行测定结果的算术平均值为测定结果，两次平行测定结果的绝对差值不大于 0.5%。 A.5 干燥减量的测定 A.5.1 分析步骤 称取
8、 1.0 g 实验室样品，精确至 0.000 2 g，按 GB/T 6284 方法测定。 A.5.2 结果计算 干燥减量的质量分数 w2，数值以 %表示，按式（ A.2）计算： 212100%mmwm= （ A.2） 式中： m2 干燥前样品和称量瓶总质量，单位为克（ g） ； m1 干燥后样品和称量瓶总质量，单位为克（ g） ； m 试样质量，单位为克（ g） 。 取平行测定结果的算术平均值为测定结果，两次平行测定结果的绝对差值不大于 0.05%。 A.6 灼烧残渣 A.6.1 试剂和材料 硫酸。 A.6.2 分析步骤 称取约 1.0 g 实验室样品，精确至 0.000 2 g，置已炽灼至恒
9、重的坩埚中，缓缓灼烧至完全碳化，冷却至室温；加硫酸 0.5 mL 1 mL 使湿润，低温加热至硫酸蒸汽除尽后，在 750 50 灼烧使完全灰化，移至干燥器内，冷却至室温，精确称定后，再在 750 50 炽灼至恒重。 A.6.3 结果计算 灼烧残渣的质量分数 w3，数值以 %表示，按公式（ A.3）计算： 5 433100mmwm=% （ A.3） 式中： m4 残渣和坩埚的总质量的数值，单位为克（ g） ； m3 坩埚的质量的数值，单位为克（ g） ； m 试样质量的数值，单位为克（ g） 。 取平行测定结果的算术平均值为测定结果，两次平行测定结果的绝对差值不大于 0.02%。 A.7 砷的测
10、定 称取 1.0 g0.01 g实验室样品，加 10 mL水溶解作为试样液；量取 2 mL0.02 mL（含砷 2.0 g）砷（ As）标准溶液制备限量标准。其他按 GB/T 5009.76 2003砷斑法的规定进行。 A.8 重金属的测定 A.8.1 试剂和材料 A.8.1.1 硝酸。 A.8.1.2 甘油。 A.8.1.3 乙酸铵。 A.8.1.4 硝酸铅。 A.8.1.5 硫代乙酰胺。 A.8.1.6 盐酸溶液： c（ HCl） =2 mol/L。 A.8.1.7 氨水溶液： c（ NH3 H2O） =5 mol/L。 A.8.1.8 氢氧化钠溶液： c（ NaOH） =1 mol/L。
11、 A.8.1.9 盐酸溶液： c（ HCl） =7 mol/L 。 A.8.1.10 乙酸盐缓冲液（ pH3.5）： 称取约 25 g 乙酸铵，精确至 0.01 g，加 25 mL 水溶解后，加 7 mol/L 盐酸溶液 38 mL，用 2 mol/L盐酸溶液或 5 mol/L 氨水溶液准确调节 pH 至 3.5（ pH 计），用水稀释至 100 mL。 A.8.1.11 硫代乙酰胺试液： 称取约 4 g硫代乙酰胺，精确至 0.01 g，加水使溶解成 100 mL，置冰箱中保存。临用前取 5.0 mL混合液（由 1 mol/L 15 mL氢氧化钠溶液、 5.0 mL水及 20 mL甘油组成），
12、加上述 1.0 mL硫代乙酰胺溶液，置水浴上加热 20s，冷却，立即使用。 A.8.1.12 铅标准溶液： 称取约 0.160 g 硝酸铅，精确至 0.000 2g,置于 1000 mL 容量瓶中，加 5 mL 硝酸与 50 mL 水溶解后，用水稀释至刻度，摇匀，作为贮备液。临用前，移取 10 mL 0.02 mL 贮备液，置于 100 mL 容量瓶中，加水稀释至刻度，摇匀，即得（每 1mL 相当于 10 g 的 Pb）。配置与贮存用的玻璃仪器均不得含铅。 A.8.2 分析步骤 按中华人民共和国药典 2005 年版 二部 附录 H 重金属检查法第一法进行。方法如下： 取 25 mL 纳氏比色管
13、两支，甲管中加入 2 mL 0.2 mL（含铅 20.0 g）铅（ Pb）标准溶液与 2 mL乙酸盐缓冲液后，加水稀释成 25 mL；另称取 2.0 g 实验室样品，精确至 0.01 g，置于纳氏比色管乙6 管中，加 20 mL 水溶解后，加氨溶液至遇石蕊试纸显中性反应，加 2 mL 乙酸盐缓冲液（ pH3.5） ，用水稀释成 25 mL，若该溶液带颜色，可在甲管中滴加少量的稀焦糖溶液或其他无干扰的有色溶液，使之与乙管一致；再在甲乙两管中分别加硫代乙酰胺试液各 2 mL，摇匀，放置 2min，同置白纸上，自上向下透视，乙管中显出的颜色与甲管比较，不得更深。 7 附录 B （规范性附录） 维生素 B 6红外光谱 注 ：引自药品红外光谱集第一卷（一九九五） 图 B.1 维生素B 6红外光谱 _
