1、1餐厅经理岗位职责直接上级：总经理直接下级：主管、领班岗位职责：具体负责餐厅用膳的日常运转和管理工作，保证以舒适的就餐环境、良好的服务来吸引客源，通过向客人提供有程序、高标准的优质服务和优质产品，去获取最佳的经济效益和社会效益。工作内容：1、每日参加例会，并在餐前召开餐厅班前会，布置任务，完成上传下达工作。2、了解每日客情，根据客情安排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。3、负责相关部门的工作协调，处理各种突发事件4、与厨师长保持良好的合作关系，及时将客人对菜肴的建议和意见转告厨师长，供厨师长在研究制定菜单时作为参考，共同完成每周或每日厨师长特荐菜品。5、在开餐期间，负责整个餐厅的督导、巡
2、查工作，迎送重要客人并在服务中以特殊关注，认真处理客人的投诉，并将客人的投诉意见及时向上级报告6、检查对客服务的结账过程，杜绝舞弊现象7、督导员工正确使用餐厅的各项设备和用品，做好清洁保养工作，控制餐具损耗。8、建立物资管理制度，组织管好餐厅的各种物品。29、控制全餐厅的经营状况，确保全方位的服务质量10、适时拟出各个节日的菜品建议、营销计划，及餐厅装饰计划，并组织实施。11、负责对餐厅员工工作表现进行定期评估和奖惩，制定员工培训计划，并予以实施，确保餐厅服务员有良好的专业知识技巧及良好的工作态度。12、督促员工遵守餐厅的各项规章制度。13、完成公司布置的其他各项工作任职条件：1、热爱服务工作
3、，工作踏实、认真，有较强的事业心和责任心。2、通晓餐厅管理和服务方面的知识，懂得服务心理学及餐饮推销技巧。3、具有熟练的服务技能，能用一门外语较熟练的进行对客服务。4、旅游中专毕业或具有同等学历，有从事餐饮服务管理工作两年以上的工作经历。5、身体健康，精力充沛，仪表端庄。权利：1、有调配所属员工工作及休假的权利。2、对本餐厅员工有选用、奖励、提议晋升和调配的权利。3、处理客人投诉时或遇见高消费的客人，有打折的权利。4、有签署下属上报的申购、领用、加班、休假等权利。5、有签署领料单和员工病事假的权利。3楼面主管岗位职责一、 直接上司：楼面经理二、 岗位职责：1、 协助楼面经理处理餐厅日常事务，包
4、括员工培训、餐厅销售等。2、 协助楼面经理控制和分析下列事项：餐厅产品质量、宾客满意度、业务推广、卫生情况等。3、 协助楼面经理协调及管理餐厅物，指导餐厅开展快速、有效及礼貌服务。4、 楼面经理不在时，领导餐前会议，保持与厨房的联系工作，参加每周例会，并提供意见。5、 要了解当日客勤，必要时可安排楼面领班跟进重要客人的台位或亲自跟进对宾客的服务。6、 楼面经理不在时，处理全部必须的行政事务。包括但不限于下列各项：人员出勤记录、员工排班表、客人记录卡、工作记录。7、 确保执行每月盘点。8、 检查领班是否确保按公司标准布置餐台摆放，负责监督高票准的服务要求。9、 抽查楼面领班是否对服务人员进行监督
5、工作。10、 按要求履行其他职责。楼面领班的岗位职责一、 直接上司：楼面主管4二、 岗位提要：不但要具备优秀服务员的工作经验，而且业务知识都应比优秀服务员强，并且要具有一定的领导带队能力。三、 岗位职责：1、 了解当日客勤，向服务员布置任务，并督导服务员的工作。2、 营业前负责检查服务员的仪容仪表，带领并督促员工做好准备工作。3、 营业前应该认真检查厅房的布置是否符合当时客人所需，确保给客人提供清洁、高雅的用餐环境。4、 每日餐前会必须重申当日沽清与急推，监督并抽查员工对餐厅一切销售物品的认知度。5、 熟悉餐厅风格，熟悉各种酒水及菜单上各种不同菜肴的价位、原料、配料、烹制方法制作时间及口味以便
6、满足不同客人的各种需求。6、 负责与客人沟通推销菜肴，必要时亲自为客人服务，虚心接受客人的建议和投诉，并及时向主管、经理汇报，做好书面记录。7、 及时向主管汇报餐厅财产，设备损坏情况，确保及时维修使餐厅于最佳营业状态。8、 领班必须熟练电脑点单程序及时给客人买单程序，拒绝漏单或跑单的现象，保证交到宾客手里的帐单完全正确，并严格打折制度及程序有情况及时汇报楼面主管。地喱部部长岗位职责上级：经理、主管下属：传菜员岗位责任：1 负责协调并监督食品从厨房送至餐厅的整体流程。52 精通食品知识，确保区域卫生良好，并做好开餐前的调味品准备工作。3 与 厨 师 合 作 并 监 督 菜 肴 准 确 无 误 的
7、 出 品 。4 确 保 地 哩 部 所 用 餐 具 处 于 干 净 良 好 状 态 。5 做 到 与 各 部 门 经 理 积 极 沟 通 ， 听 取 菜 品 的 反 馈 意 见 ， 详 细 了 解 每 一 道 菜 品 的标 准 。6 协助后勤部做好用具的盘点工作，降低损耗，并严把物品的损耗与流失。7 熟悉餐厅布局，准确无误的将菜肴送至台前。8 服从领导、听从指挥，遵守酒楼的各项规章制度。收银员岗位职责直接上级：餐厅经理、财务部直接下级：岗位职责：负责处理餐厅前台的收款结算工作，对餐厅各项收入进行标准无误的记录。工作内容：1、通晓餐厅菜单，酒水价格表，熟悉掌握餐厅规定的服务费及优惠比例标准。2、
8、能够及时准确计算消费价款和银钱收付（信用卡、支票、现金）细致清楚、不错不乱，并保持单据的完整。3、保证现金的完整和完全4、开餐前做好备用金和发票的准备工作。5、结账时认真清理账单，及时准确地进行结算。6、每班按规定时间，将收入的现金、支票、信用卡、及结账单、发票，一并上交财务部。如有短缺，要负赔偿责任，如遇多余现金未上交私存，则严肃处理。7、遵守财会及餐厅的各项规章制度。6任职条件：1、热爱本职工作，有较强的事业心和责任感，工作认真负责。2、通晓收银工作程序与标准等方面的知识。3、熟悉使用电脑，及税务、收银软件。4、熟悉和掌握收款机技能，熟悉各种信用卡及 pos 机的使用。酒吧主管直接上级：餐
9、厅经理直接下级：吧员岗位职责：负责实施酒吧优质服务标准和程序，负责餐厅酒水及水果的正常供应工作，做好酒水促销工作，控制饮料、酒水成本以获得最佳经济效益和社会效益配合经理对吧台的各项管理工作，积极配合财务部每月底盘点工作。工作内容：1、组织并带领员工实施酒吧服务标准与程序，督促员工始终保持酒吧的服务标准。2、负责酒水统计以及调制酒品的规格检查工作，确保酒水、果盘出品质量。3、督促员工按正确程序结账，杜绝浪费和作弊行为。4、协助经理制定酒水推销计划，并认真组织实施5、保持并检查酒吧内的清洁卫生及员工个人卫生6、负责检查酒水的盘点和酒吧物品的管理工作。7、负责下属员工的业务培训工作，提高员工业务水平
10、8、对员工进行评估，向餐厅主管提出奖惩建议，组织员工的培训79、了解吧台的成本核算，并提出合理降低成本的措施。10、根据业务情况，合理安排员工工作，并监督员工认真执行餐厅的各项规章制度。11、认真完成经理布置的其他工作。、任职条件：1、较强的事业心和责任心，工作认真踏实。2、掌握全面的酒水知识和酒水服务知识。3、掌握酒水服务技能和鸡尾酒调制技能。4、具有高中以上的学历或同等学历，具有二年以上酒吧服务经历，并经专业调酒培训。5、身体健康，能吃苦耐劳，仪表端庄。迎宾员岗位职责上级：迎宾部长下属：岗位责任：1 自觉遵守餐厅规章制度，按时上下班，下班前统计当天就餐客人人数。2 做好迎宾区卫生工作及个人
11、卫生，做好收市工作。3 掌握各包房、大厅各餐台的餐位数，将客人带到合适的餐位，主动拉椅，对待客人彬彬有礼，落落大方。4 当有电话订餐时，准确的做好记录，要熟记常客的姓名、电话、习惯和喜好，增加客人自豪感。5 餐厅客满时，礼貌的向客人解释，耐心的安排等位的客人在等位区等候。86 对于不到餐厅就餐的客人，也要热情接待。（如推销人员，职能部门检查人员）。7 将就餐完毕的客人热情的送出餐厅并致谢，注意倾听顾客意见及时反馈给经理。服务员岗位职责一 直接上司：楼面领班二 按照规范化的服务标准向宾客提供优质的服务。了解宾客要求，积极介绍酒店产品，为提高酒店的经济效益努力的工作。三 岗位职责：1、准时到岗，接
12、受楼面领班的任务分配。2、负责开餐前的准备工作，按照规格要求，布置餐厅和餐桌、摆 台及补充各种物品。3、按照规定的服务标准和程序做好对客服务工作。4、主动征询客人对菜肴和服务的意见，接受客人的投诉并及时向楼面部长汇报。5、负责餐厅环境、物品、台面、地面的整洁和清洁卫生工作。6、积极参加餐厅组织的各项培训活动，不断提高服务技能。7、遵守餐厅的各项规章制度。8、完成上级布置的其他各项工作。四、任职资格：1、工作主动、热情、认真，责任心较强。92、掌握餐厅规程，了解餐厅各种菜肴的基本特点。3、有熟练的服务技巧和一定的应变能力，能妥善处理服务中出现的一般性问题。4、初中以上（含初中）文化程度，受过餐饮
13、服务培训。5、身体健康，仪表端庄。传菜员岗位职责一、 直接上司：楼面领班二、 岗位提要：负责餐厅订单和菜肴食品的传递工作，负责菜肴所跟佐料、服务用具的准备工作，做好餐饮服务的后勤工作。三、 岗位职责：1、 负责备餐间的准备工作，备好各种调味品等。2、 负责菜肴佐料的装碟、配备工作。3、 走菜及时、准确。4、 协助楼面服务员撤换餐具，整理空瓶、罐，保持备餐间的整洁。5、 负责备餐间的清洁卫生工作。6、 遵守餐厅的各项规章制度。7、 完成楼面领班交给的其他任务。四、 任职资格：1、 工作认真负责，工作态度端正。2、 受过餐饮专业培训，有一定的酒水、菜肴知识。103、 具有一定的餐饮操作技能。4、
14、具有初中以上（含初中）文化程度。5、 身体健康，精力充沛。保安员岗位职责上 级：保安队长下 属：岗位责任：1 严格遵守餐厅各项规章制度，安全保卫制度，严格执行交接班制度，上岗时不得擅自离开工作岗位，不准处理私事。2 维护大门口的交通秩序，用正确手势引导车辆的行驶，使门前畅通无阻。3 负责指挥车辆的停放，提示客人锁好车门，关好车灯，注意停放车辆的安全。4 着装整齐，精神饱满，认真礼貌地回答客人的提问，严禁粗言粗语对待客人。5 积极参加店内的各项业务培训，根据餐厅的特点进行判断，以便提高工作质量。6 严格把关，高度警戒，发现形迹可疑者进入本餐厅及时通知店内主管，确保店内人、财、物的安全。7 协助其他部门处理突发事件，妥善解决客人投诉。8 严格执行员工打卡制度，禁止徇私舞弊，做好查包工作，坚决杜绝本店员工将店内物品带出店外。9 定期检查报警系统、安全及消防系统，严密控制酒店设备设施。10按照员工宿舍制度检查宿舍，制止不
