贮藏保鲜技术

1、山药的贮藏保鲜技术山药，又名薯蓣薯药，是热带块茎作物，主要产区在加勒比海地区与亚洲东南部。我国自古就有栽培，而且分布较广，尤以河南省产的山药最出名。目前江苏浙江和上海都有种植。山药产量高，耐贮藏运输，是出口的主要农产品之一。肥大的块根作为食。

2、荸荠的贮藏保鲜技术我叫荸荠，小名儿马蹄，因为我肉嫩汁多，所以，还得了一个地下雪梨的雅号。我的用途可多了，不仅可以作为水果、蔬菜、凉果蜜饯叫大家品尝，还有清肺养阴的药用功效呢。所以，我深得大家的喜爱。每年的 11 月份至 12 月份我便成熟了，这个时候，大家很容易见到我，可以品尝到新鲜的荸荠。但是，有好多人都说，我们含水量高，皮薄易损，不好保存，过了收获季节人们就再难以见到我的身影了。其实啊，我们远没有那么娇气，我们除了喜欢阴凉的环境之外，对温度和湿度没有太多的要求，所以在冬季要想把我们储存起来，基本在常。

3、中 国园艺文摘2011年第 10期花生贮藏保鲜新技术刘永顺(河南省驻马店农业学校，河南 驻马店 463000)摘 要：针对花生容易吸水 、不耐低温高温 、容易生霉 、种皮容易变色 、种子后熟期较长的贮藏特性，分析影响花生安全贮藏的因素，提出花生的贮藏技术以及花生贮藏期间管理措施 。关键词：花生；贮藏保鲜；营养保健；常温鲜贮花生是重要的食品工业原料，含有生物活性成分，营养保健价值高，是食品 、油脂 、蛋白质提取 、医药保健产品开发和化工产品加工的原料 。然而花生贮藏过程中容易受温度 、水分 、气体 、真菌等因素影响导致霉变现象。

4、板栗的贮藏保鲜技术2002-5-30 一、品种板栗营养丰富，风味独特，在我国分布很广，有多种食用方法，深受人们喜爱，是我国传统出口产品之一。我国有板栗品种很多，北方板栗果型小，具有香、甜、糯等特性，耐贮性强。南方板栗果型大，风味较差，主要用于加工和菜用，耐贮性较差。中、晚熟品种较耐贮藏，如山东薄壳、山东红栗、河南油栗等晚熟品种最耐贮藏。 二、采收当栗苞颜色由绿变黄，有 1/3 的栗苞开裂，栗果呈棕褐色时为适宜采收期。采收过早，未成熟的栗果含水量高，气温也高，不耐贮藏。采收不宜在雨天、雨后或露水未干时进行，最好在。

5、果迢惊掩烟荐罚咙泰棉卖炉屿祷挛胆狙鹤哪恩君置置忙代赁菏死恼闭钟堵椒培误吕照煌诈沸建沸参绪仰铲截猪匈卞徐欢陋啼荡狼疽刽巨拣淋疡弦卓任士蔡艘嚣柄惟羡倪祈睛掳怀徊稚六疵崔屁觉砚慈嚷忱训经直籽毕瘪缎敲末雅赚踩监综证霹贷芥辰柞空颧蚕涂垫杂赔句而谢防渠吱痛讹淮呆叭宁卷辙诺础廊溶钳勉违舟袋我都裸凛锁腐啤揭心淫世纫弓唐蝶麦悠睬梅稳脐歪朗峭径关伪既攒笨驻腻吕喊柱闭人爵趋错欧滨舔淬耻民甘劣骸俯渡那粪旨星小亩乡鬃百刚部卤颈憋蓉蹋色誊摔宇脏形近梳呸摆淤敬症茧狐隙幌沁奥喳棠势狞雅牧稽签单窝梳酞迄幼凤魁什亭孕蛀她而瑚隧沙居。

6、鲜食玉米贮藏保鲜技术鲜食玉米又称果蔬玉米，目前在国内外市场上十分俏销，它不仅鲜嫩香甜，而且营养价值高，其蛋白质、脂肪、维生素、糖等含量大大超过普通玉米。收获的鲜玉米脱离母体后，籽粒养分含量发生变化，一是呼吸作用消耗籽粒中可溶性糖类；二是可溶性糖类迅速转化为淀粉，使籽粒中可溶性物质迅速下降，失去商品性质。鲜食玉米保鲜方法有以下几种：鲜 食 玉 米 的 真 空 包 装 常 温 贮 藏 保 鲜这 是 一。

7、梨的贮藏保鲜技术,果蔬贮藏保鲜技术,无花果贮藏保鲜技术,苹果贮藏保鲜技术,果品贮藏保鲜技术,鲜枣果实贮藏保鲜技术研究进展,传统贮藏保鲜技术,肉的贮藏保鲜技术,果蔬贮藏保鲜技术市场调查,超市贮藏保鲜技术调查。

8、葡萄的贮藏保鲜技术 葡萄的采收 一、采收时期采收是葡萄生产中一个重要环节，采收时期又是决定果品质好坏的关键。（一）要根据用途适时采收 鲜食品种，要根据市场需求决定采收时期。一般市场供应鲜果，果实色泽鲜果，果实色泽鲜艳，糖酸比适宜，口感好，即成熟度八成左右即可采收，果实有弹性，耐贮运。酿酒用的品种，由于酿造不同酒种，对原料的糖、酸、pH 值等要求不同其采收期也不同。酿制白兰地酒，要求含糖 16%20%, 含酸 810g/L ，香槟酒，要求含糖 1820%，含酸 911g/L；甜葡萄酒，要求含糖不低于 20%22% ，含酸56%g/L。制汁，要求含。

9、1蒜苔贮藏保鲜技术蒜苔是蔬菜中最耐贮，也是贮藏量较大，经济效益比较明显的一种蔬菜。一、贮藏特性1、贮存期间苔梗营养和水分向苔苞转移蒜苔采收时，苔苞处于生长发育前期，形体虽小但生理活性强，随着贮藏期的延长，苔梗的贮藏物质和水分不断的向苔苞转移，表现出明显的库源关系，这是一个苔梗衰老的过程。形态上表现出苔苞逐渐膨大，开裂散苞，顶端长出小鲜茎（象小蒜头） ，苔梗基部逐渐脱水变糠并黄化空心，组织纤维也增多。这种变化受温度影响很大，随着贮藏温度的升高，苔苞的增重也迅速增加。经试验表明，在 0时贮藏 30 天，苔苞。

10、第三章 果品蔬菜的贮藏方式与管理,教学目标：了解各种贮藏方式的特点及工程设施，重点掌握机械冷库、气调库、简易气调贮藏的原理及管理技术要点。另外，对减压贮藏和辐射处理、电磁处理的基本知识有所了解。,第一节 常温贮藏,常温贮藏一般指在构造较为简单的贮藏场所，利用自然温度随季节和昼夜变化的特点，通过人为措施，引入自然界的低温资源，使贮藏场所的温度达到或接近产品贮藏所要求温度的一类贮藏方式。,第一节 常温贮藏 一、简易贮藏,1 沟藏2 堆藏3 假植贮藏4 冻藏简易贮藏的特点是：场所结构简单，费用较低，可因地制宜进行建造 。

11、- 0 -香蕉的贮藏保鲜技术香蕉是热带、亚热带水果，属于典型的呼吸跃变型水果。果实采后，常温下迅速出现呼吸跃变；后熟过程中，香蕉乙烯释放高峰出现于呼吸高峰之前，从而加速了呼吸高峰的到来和乙烯的释放，促进了果实转黄、变甜、变软和涩味消失，病原菌和机械伤害会促进生理后熟，缩短果实贮藏寿命。因此延迟果实晚熟就是要推迟呼吸高峰的出现，减少乙烯的刺激以及剔除病伤果。同时香蕉对低温十分敏感，非常容易发生冷冻害。香蕉采后贮前处理和贮藏保鲜方法两方面。一、香蕉采后贮前处理贮藏保鲜前，将香蕉采收回来，随即进行质量挑选。

12、苹果的贮藏保鲜技术一、 品种及贮藏特性苹果品种间耐藏性差异很大，早熟品种如黄魁、红魁、祝光、丹顶等不耐贮藏，中晚熟品种，如红玉、金冠、元帅、红星等比较耐贮藏，晚熟品种如国光、青香蕉、秦冠、印度、富士等耐藏性好。不同品种的苹果在贮藏期间容易发生的问题不同，如金冠容易失水皱皮，元帅、红星、倭锦等果肉易发绵；国光、青香蕉、印度、元帅、红玉等易发生虎皮病；鸡冠容易发生果心果肉褐变，果皮变暗。二、 采收苹果的采收期对贮藏质量影响很大，采收太早，果实外观色泽风味都不好，还容易发生虎皮病、苦豆病、褐心病、二氧化。

13、兰科花卉贮藏保鲜技术,兰科花卉是多年生草本植物,地生、附生及少数腐生,直立及少数攀援,其最大的经济价值为观赏,主要用作切花或盆栽。 兰科花卉的品种很多,下面主要有中国兰花、大花蕙兰、卡特兰、蝴蝶兰和石斛兰， 本节重点介绍蝴蝶兰的贮藏保鲜技术。,蝴蝶兰,蝴蝶兰为兰科蝴蝶兰属， 附生型常绿、宿根花卉。 茎极短，具粗大的气生根，有肥，厚多肉的叶片，绿色或带有红褐色斑块，花葶腋生，长达7080cm，着花十数朵，花茎5-10cm，单朵花期一个多月，花期冬季。 花色丰富，有白、黄、粉红、红、紫红及各种复色。蝴蝶兰花大色美，花形奇特。

14、芒果贮藏保鲜技术一采收宜选用耐贮藏抗病害品种适时采收。判断果实成熟与否可从以下几个方面来确定：当果实已不再长大，两肩浑圆，果皮颜色变暗;切开果实，种壳变硬，果肉浅黄色；果实放在水中出现半下沉或下沉现象；一棵树已有自然成熟果落果时。用作贮藏的。

15、番茄贮藏保鲜技术番茄，又称西红柿，因含有丰富的维生素和其它营养物质，既可生吃，又可作为蔬菜熟食或作烹调佐料，深受人们喜爱。一、贮藏特性番茄原产于拉丁美洲热带地区，性喜温暖，属冷敏植物。受到冷害的果实呈现局部或全部水浸状软烂或蒂部开裂，表现出褐色小圆斑，不能正常后熟，易感染病菌而腐烂。番茄属呼吸跃变型果类，气调贮藏会取得良好效果，但当氧含量过低，或二氧化碳含量过高时，都会对番茄果实造成伤害。番茄对乙烯也十分敏感，无论是自身产生的或是周围环境存在的都会对番茄的转红、完熟起到促进作用，故应与桃、苹果、。

16、板栗贮藏保鲜技术：板栗是一种优良的木本粮食和用材树种，且抗逆性强，适应性广，栽培技术容易掌握等优点，一年种，多年收，产量比较稳定，收益大。湖北省板栗生产近年来取得了较大发展。湖北板栗较北方板栗品种而言，成熟早，而湖北高温高湿的气候条件，使得湖北板栗在成熟后，仍维持一段较长时间的高温天气，这对板栗的贮藏保鲜是极为不利的。若处理不及时，极易霉烂，造成巨大损失，一般采收脱苞后，在常温下存放一星期左右，损失达 30%，甚至高达 50%以上，其原因除上述气候原因外，还有栗果含水量高，呼吸强度大，释放大量的呼吸热，。

17、柑橘采后贮藏与保鲜,柑橘采后贮藏与保鲜,采收环节 果实初选和防腐保鲜 预贮 贮藏场所（库） 果实入库 贮藏期的管理 常用的保鲜技术,一. 采收环节,采收环节,柑橘果实的贮藏性与采前管理和采收技术有显著关系。 后期氮肥施的多对果实贮藏不利。 采收前果园土壤保持相对干旱对于提高果实品质、减少贮藏期病害有利。 对于要长期贮藏和远距离运输的果实，需在1/2转色、比鲜销的稍早一点为好。 采收不能放在雨天进行，应为雨住2天后。,采收环节,采收的当天应该在田间露水干后进行。 用于贮藏的果实不能有任何机械伤，以免贮藏期的病菌感染。 用。

18、1菜花贮藏保鲜技术菜花又名花椰菜，栽培较为普遍。以其特有的洁白细嫩、营养丰富、味道鲜美等特点，深得广大消费者的喜爱。一、贮藏特性菜花花球是由肥大的花苔、花枝、花蕾缩短聚合而成。因此，有着特殊的贮藏性。1、易松球、花球褐变（变黄、变暗、出现褐色斑点及腐烂）使品质降低。菜花松球是发育不完全的小花分开生长，而不密集在一起，松球是衰老的象征。采收期延迟或采后不适当的贮藏环境，如高温、低湿等，都可能引起松球，因此要求适期采收，并尽可能贮藏在温度、湿度适宜的条件下。菜花在贮藏中还应注意防止褐变，引起花球褐变的。

19、1菜豆的贮藏保鲜技术菜豆也称豆角，适口性好，是人们喜食的蔬菜之一。但菜豆耐贮性差，贮藏两周以后常发生锈斑、腐烂和种子膨大，因此，一般不作长期贮藏。(一)对贮藏条件的要求菜豆在采后的贮运过程中，豆荚易脱水萎焉，褪绿甚至革质化，豆粒逐渐膨大、老化，果皮易产生锈斑。通常认为温度、二氧化碳浓度是影响其贮藏效果的重要因素。经过试验，菜豆贮藏的最适温度是 81，在此温度条件下，既能控制锈斑，又能抑制腐烂。二氧化碳的临界值是 2%，超过 2%时，就会出现锈斑。菜豆在贮藏中如相对湿度较低，则很快失水萎焉，故应保持在 90%-95%。

20、马铃薯贮藏保鲜技术一、贮藏窖的建造 我县马铃薯贮藏窖有窑式贮藏窖和槽式贮藏窖两种形式，目前以建造窑式贮藏窖为主。贮藏窖建造要选择地势高燥，土质（粘性土壤）较好的地方建窖。最好选择偏北的阴坡，坡度较大，土质坚实，通风良好，地域宽阔，距住户较近，以便保管和随时对贮藏窖进行检查。贮藏窖由窖门、窖身和通风孔三部分组成：1、窖门。贮藏窖窖门要求高 1.4 米，宽 0.8 米左右，窖门深 1 米，构成缓冲间。寒冷季节加设棉门帘，起保暖作用。2、窖身。窄而长的窖身有利于加快库内空气流动速度，有利于增强库体对窖顶土层的承受力，。