1、荸荠的贮藏保鲜技术我叫荸荠，小名儿马蹄，因为我肉嫩汁多，所以，还得了一个地下雪梨的雅号。我的用途可多了，不仅可以作为水果、蔬菜、凉果蜜饯叫大家品尝，还有清肺养阴的药用功效呢。所以，我深得大家的喜爱。每年的 11 月份至 12 月份我便成熟了，这个时候，大家很容易见到我，可以品尝到新鲜的荸荠。但是，有好多人都说，我们含水量高，皮薄易损，不好保存，过了收获季节人们就再难以见到我的身影了。其实啊，我们远没有那么娇气，我们除了喜欢阴凉的环境之外，对温度和湿度没有太多的要求，所以在冬季要想把我们储存起来，基本在常温下就可以了，当外界环境温度处于5到5时，可以使用很多方法来贮藏我们，其保鲜程度都能达到 9
2、0%以上。对我们的保鲜过程和保鲜的方法感兴趣么？来吧，我们到农户赵大爷家看看，嘘，轻着点儿，我的那些伙伴儿还睡着呢！一、窖贮保鲜法这个地窖是赵大爷给我们安的家，科学上叫窖贮保鲜法。窖贮保鲜法其实很简单。先把我们整理一下，我们当中受伤的兄弟将要被挑拣出去，以免我们也被它们感染。然后我们就躺在箱子里等待着去我们的小家了。瞧，赵大爷过来了，他把我们搬起来，然后放到窖里，码放整齐就可以了。这样，我们就可以好好的睡觉啦。采用窖贮保鲜法来保存我们，一般保鲜期能达到三个月左右呢。二、埋藏保鲜法如果农户家里没有地窖，还可以用另一种方法来保存我们，科学上叫埋藏保鲜法。埋藏保鲜法是通过将我们埋在土坑里来达到保鲜的
3、目的。如果有挖好的土坑，消毒后我们就可以安家了。消毒方法是：在坑底和坑的四周喷 25%的多菌灵 400-500 倍溶液，然后盖上盖子，密闭 24 小时后敞开地窖口挥发一周，这样，我们的家就安全了，可以放心的进去休息了。如果没有现成的土坑，可以新挖一个。首先选择一块土质较好的空地，用尺子量出一个边长为 100 厘米的正方形，并且划上线。沿着线挖一个深度为 80-100 厘米而且底部略宽的坑。坑挖好后，我们的家就安顿好了。然后我们就可以住进去了，不能把我们放进去就不管我们了，一定要把我们整整齐齐的摆放好，不能太松散，也不能太拥挤了。一般我们就四五层兄弟躺在一起，高度差不多 20-25厘米左右。然后
4、，还得给我们盖一层被子，也就是撒一层干细土，厚度为 0.51 厘米。这样可以吸收我们在睡眠过程中散出的水分，要不然会影响我们的健康。这样，我们就可以睡觉啦。然后我们其他的兄弟就可以躺在我们上面，同样也是四五层，再给他们铺一层被子。这样以此类推，您瞧，我们也住上楼房啦。当我们最上层的兄弟离坑口 2025 厘米处时，给他盖好被子后就要封口了。注意哦，我们的兄弟姐妹们一定都要盖好，不能有露在外面的，不然，会被冻坏的。然后，在坑旁边用铁锹活一些稀泥，并用泥土对坑封顶，封顶时要求盖过坑口，且形成中央高、四周低的馒头形，封顶泥土的厚度大约为 30 厘米，最后把泥土拍实就可以了。基本上这样一个坑内我们 20
5、0300 千克的兄弟姐妹们都能住在一起，所以在兄弟姐妹多时一般都采用这种方法。用埋藏保鲜法来对我们进行保存，一般可以使保鲜期达到 3-4 个月。三、堆藏保鲜法走，我再带你们到李哥家串个门儿吧，我们在她家过冬的方法还要简单一些呢。这个方法科学上叫堆藏保鲜法。李哥首先选择一块比较平整的土质地面，打扫干净，再将我们堆积在地面上，然后找一块比我们堆积体积稍大一点的凉席，盖在我们身上，注意啊，不要让我们淘气的兄弟跑到外面哦。然后将准备好的稻草均匀的铺在凉席上面。铺好后，在一旁活一些稀泥，再将稀泥均匀的倒在铺好的稻草上面，然后用抹子把泥土抹平，一定要保证把我们裹的严严实实的。贮藏我们的体积要根据我们的数量
6、而定，堆藏高度与埋藏法一样，一般不超过 1 米。用这种方法，我们睡得很安稳，保鲜期一般可以达到 1-2 个月。可是，有人会问了，假如家里没有地窖，也没有空地那该采用什么方法呢？您别急，我们过冬还有几种好方法呢。四、细沙贮藏保鲜法看到这些细沙了么？我的好多伙伴儿是这样被贮藏的。科学上叫细沙贮藏保鲜法。首先要将屋里的地面打扫干净，然后准备一些砖头给我们盖一个新家。新家的大小要根据我们兄弟姐妹的多少来确定。一般选择盖在房屋的墙角部位，新家的四周都用砖头围起来，一定要牢固啊，注意不要砸到我们哦。新家盖好后，准备一些细沙运到家的旁边。然后给我们的新家铺一层地毯，也就是撒一层细沙，我们最喜欢 57 厘米的
7、厚度了。铺好后我们就可以睡在上面了，我们要很整齐的躺在上面。躺好了，还得给我们盖一层被子，不要盖得太薄或者太厚哦，3-4 厘米厚就可以了。这样以此类推，我们躺好一层就盖一层被子，要求我们的堆放高度不超过 1 米。躺在沙子里可真舒服啊，我们可以安安稳稳的睡觉了，细沙贮藏保鲜法的保鲜效果一般可达 2-3 个月。以上介绍的四种方法都是在常温下贮藏的，且贮藏过程中温度和湿度没有太大变化，所以我们不需要翻身就可以健康的度过整个冬天了。五、陶缸贮藏保鲜法您看，我们的这些伙伴儿，冬天是睡在大缸里的，这在科学上叫陶缸贮藏保鲜法。王叔家采用的就是这种方法把我们贮藏起来的。首先将我们倒在一块干净的地上，去掉我们表
8、面上的泥土和杂物，将坏的、受损的兄弟挑拣出去。然后用笤帚打扫出一片平整干净的地面，这就是我们的晾台了，我们可以躺在上面晒太阳，在阳光与微风的滋润下享受 12 小时。这个时候，我们的主人也没闲着，他在准备一个大陶缸来安置我们，注意不可以用腌过菜的陶缸。准备好后，还要打扫一下卫生，用布将缸内仔细擦拭干净，这样，我们才能干干净净的，睡得舒服。擦好后我们就可以进去休息了。一般我们可以有 80100 千克的伙伴儿住在一起，我们准备好了，把陶缸移到阴凉的地方就可以了，再将陶缸口部加上盖子盖严。在贮藏过程中，每隔 2530 天需要将我们翻动检查一次，如果发现有破口、腐坏的兄弟要及时去除，以免我们更多的兄弟腐
9、烂。此外，由于采用这种方法贮藏，其密封性不是很好，我们因受自身及外界环境影响，造成所处环境湿度变化较大。因此，需要利用陶缸的揭盖及加盖来调整湿度。如果是在雨雪天气，雨雪过后，在白天应及时揭盖排湿。如果晴朗干燥的天气，要注意盖好盖子。按照这种方法贮藏，保鲜期一般可达 2 个月左右。六、溶液贮藏保鲜法 陶缸贮藏保鲜法我们就向您介绍完了，如果您觉得这个方法贮藏过程中需要管理，比较麻烦的话，我还可以带你去看看我的另一群伙伴儿，他们再被溶液贮藏保鲜法贮藏着。这种方法只需要准备好水桶跟药水就可以了。水桶大小可以根据我们的贮藏量而定，并准备一瓶次氯酸钠药水。然后准备一桶清水，水不要太满，避免溢出水桶，再以
10、1：100 的比例在水桶中加入适量的次氯酸钠溶液。然后就该给我们洗澡了，一定要洗干净。洗好后，再迅速浸入装有已配好次氯酸钠溶液的水桶中，浸泡 2 小时后，我们的免疫力就增强了，不容易受损。然后将我们捞出来，放在干净的桶里就可以了。再把水桶移到避免阳光直射，阴凉的屋内贮藏。这样，溶液贮藏保鲜法就完成了，当温度处于 04时，保鲜期一般可达 1-2 个月左右。七、冷藏保鲜法要说最舒服的，被保护的最好的，莫过于我的这些伙伴儿了，他们睡在一个特殊的地方，科学上叫冷藏保鲜法。首先准备好一个塑料筐，需要注意的是筐内要垫塑料袋、油纸等防水材料，这样有利于我们的贮藏，减少腐烂。然后再将我们装入塑料筐内，摆放整齐后，将所垫的塑料袋封口，再将塑料筐放入冷库中即可。注意冷库内的温度要控制在 12，相对湿度保持在 98%100%。在贮藏过程中，我们体内的水分容易蒸发，因此每隔 510 天要在塑料筐外喷一次水，以保持适宜储藏的湿度。一般采用这种贮藏方法的保鲜期可达到半年以上。朋友们，通过这一番介绍，是不是对贮藏我们的方法有了详细的了解呢？只要你学会了以上的方法，就不会再说过了收获季节很难见到我们的身影了，就一定会在冬季和春季品尝到我们荸荠鲜美、清香的口味了！以上几种贮藏荸荠的方法，农民朋友，您学会了么？
