中式面点讲义

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3、豆沙包教案课程名称 中式面点制作 授课教师 于常青课题名称 豆沙包 教学时间 8 课时授课类型 实训课 授课班级 国家会议中心授课专业 中式面点 授课人数 6 人教材选用： 中式面点制作 高等教育出版社 樊建国授课类型：示范课讲授法演示法教。

4、熟食中面点制作方法熟食可分为冷熟食热熟食和包装熟食。冷熟食，它包括保鲜香肠切片风味凉拌菜湖南四川朝鲜酱肉寿司；热熟食：它包括主食面点烧烤类油炸类卤水类小炒快餐；包装熟食，它包括香肠豆制品酱肉凉拌等。由于熟食品种繁多，风味各异，加工程序复杂。。

5、 中式面点工艺 课程教案主页第 十 周 授课题目教学章节或主题： 4.3 眉毛酥理论学时 1 地点 3415教学楼教学时数 4实践学时 3 地点 烹饪实训室教学目的要求分掌握熟悉了解三个层次：了解明酥类产品特点，熟悉明酥制作工艺，掌握眉毛酥。

6、大同市劳动保障职业培训学校中式面点专业教学大纲初中级光远 编著一 说明1. 课程性质和内容：中式面点是一门实践技艺性强的课程，在教学中必须理论联系实际，通过理论教学和操作示范，要求学员既懂得面点制作的基本理论，又要学会操作，掌握面点代表品种。

7、1中式面点师理论练习题仅供参考一选择题选择正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题 1分。 1. 谷类原料中的蛋白质属于 C 。 A优质蛋白质 B完全蛋白质 C半完全蛋白质 D不完全蛋白质2. 蔬菜和水果是人体获得 A 的主要食品原料。

8、一单项选择题第 1 题第 80 题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题 1 分，满分 80 分。1面点制品是人们生活必需的，它具有较高的 价值。A营养 B食用 C使用 D观赏2菜肴与面点二者密切关注，互相配合，形成了 关。

9、中式面点课程东莞誉厨烹饪培训学校中式面点课程东莞誉厨烹饪培训学校跟你谈谈中式面点的文化历史，中国饮食文化历史源远流长，其中中式点心品种繁多。在经过数千年点心师们的创新发展，它们的基本形态也丰富多彩，造型逼真，例如几何形象形自然形等等。烘焙食。

10、 中式面点师理论试卷注 意 事 项一单项选择第 1 题第 60 题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题 1 分，满分 60 分。1. 爱人民爱劳动爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。A爱民族 B爱祖国 C爱和。

11、12011 级高职烹饪中式面点技艺元旦作业2014 年 1 月 1 日：一选择题共 30 个小题，每小题 2 分，共 60 分1被称为我国面点制作的独特技术的是 A 抻 B削 C切 D卷2口味偏甜的是 A 广式面点 B京式面点 C苏式面点 。

12、中式面点培训教学方案一教学计划：培训目的：通过中式面点培训使参加培训的人员掌握油酥面团水调面团等专业知识和能制作油酥面团调制掌握开酥技术成形手法烘烤技术等，通过考核持证上岗，达到岗位要求。培训对象：戒毒所学员培训时间：2016 年 4 月 。

13、中式面点Chinese pastrySesame pot friedIngredients: starch 70 grams, flour 70 grams, accessories: egg three, white sugar, fri。

14、1第一章 概 述第一节 面 点一教学目标1知识及教学目标了解中式面点制作在烹饪中的重要性。2技能目标理解中式面点的概念，面点的主要风味和流派。系统了解中式面点与西式面点的区别。3情感目标使学习者对中式面点制作有最基本的认识，为以后各章学习奠。

15、 中式面点培训教学计划 一指导思想： 1实用性原则。根据各级中式面点师的实际需要，解决学员应知应会的问题。 2实效性原则。注重理论知识与实践相结合，加强能力培养，克服纯学术性教学的倾向。 3灵活性原则。形式多样，方法灵活，除采用课堂讲授外，。

16、1中式面点教案第一章 基础知识第一节 中式面点概述一面点的定义面点从广义上讲，泛指用各种粮食如米类麦类杂粮类等果蔬水产等为 原料，配以多种馅料制作而成的各种点心和小吃。狭义上讲，特指利用粉料主要是面 粉和米粉 调制面团制成的面食小吃和正餐筵。

17、1中卫职业技术学校烹饪班 20112012 学年度第二学期中式面点制作期中测试卷命题教师：贠海军 卷面分值：100 分 姓名： 得分： 一，填空每空 1 分，共计 35 分1中式面点基本功是指在面点制作过程中所采用的最基础的 和 ，包括和面。

18、中 式 面 点 竞 赛 标 准一竞赛目的展示我国残疾人中式面点岗位精英的技能水平和自主创业的实践成果，促进中式面点工艺的交流与发展，提升专业人员对面点基本功认知和掌握程度，培养岗位精英在面点工艺技术的综合应用和科学创新等方面的能力，激发广大。

19、1第一章 概 述第一节 面点一教学目标1知识及教学目标了解中式面点制作在烹饪中的重要性。2技能目标理解中式面点的概念，面点的主要风味和流派。系统了解中式面点与西式面点的区别。3情感目标使学习者对中式面点制作有最基本的认识，为以后各章学习奠定。