人体所需营养及来源

1、实验三 人体体格测量与营养状况评价（一） 目的意义 使学生掌握营养评价中常用的人体形态、体格测量方法及注意事项，熟悉有关器械的使用和校正方法。（二） 原理身体的生长发育和正常体形的维持不但受遗传因素的影响，更重要的是受营养因素的影响，所以常常把身长、体重、以及体形方面的测量参数用作评价营养状况的综合观察指标。（三） 测量工具软尺、体重秤、身高测试仪、皮褶计、（四） 测量指标1体重2身长3胸围4上臂围、上臂肌围5皮褶厚度等。（五） 测量方法1、体重：被测者在测量之前 1 小时内禁食，排空尿液粪便。测量时脱去衣服、。

2、第 1 页，共 57 页第一章 人体生命活动的调节及营养和免疫年级_ 班级_ 学号_ 姓名_ 分数_总分 一 二 三 四一、填空题(共 0 题，题分合计 0 分)二、多项选择题(共 8 题，题分合计 8 分)1.科学家已能运用基因工程技术，让羊合成并分泌抗体。相关叙述不正确的是： A.该技术将导致定向的变异B.受精卵是理想的受体细胞C.垂体分泌的催乳素能促进效应B 细胞产生抗体D.不宜采用人工合成法获得目的基因2.下列哪些变异的性状是不遗传给后代的：A.体内淋巴细胞的DNA整合了病毒基因的艾滋病患者B.接受骨髓移植后，血型由O型变成A型的白血病病人的A血型。

3、附錄（二）營養素的功用及食物來源對照表營養素 功 用 食物來源蛋白質 維持人體生長發育，構成及修補細胞、組織之主要材料 調節生理機能 供給熱能奶類、肉類、蛋類、魚類、豆類及豆製品、內臟類、全榖類等。 脂肪供給熱能幫助脂溶性維生素的吸收與利用增加食物美味及飽腹感玉米油、大豆油、花生油、豬油、牛油、奶油、人造奶油、麻油等。醣類供給熱能節省蛋白質的功能幫助脂肪在體內代謝形成人體內 的物質調節生理機能米、飯、麵條、饅頭、玉米、馬鈴薯、蕃薯、芋頭、樹薯粉、甘蔗、蜂蜜、果醬等。 礦 物 質1.鈣 構成骨骼和牙齒的主要成分。

4、營養素的功用及食物來源 蛋白質 1. 維持人體生長發育，構成及修補細胞、組織之主要材料。 2. 調節生理機能。 3. 供給熱能。食物來源：奶類、肉類、蛋類、魚類、豆類及豆製品、內臟類、全穀類等。 脂肪 1. 供給熱能。 2. 幫助脂溶性維生素的吸收與利用。 3. 增加食物美味及飽腹感。食物來源：沙拉油、黃豆油、花生油、豬油、乳酪、乳油、人造奶油、麻油等。 醣類 1. 供給熱能。 2. 節省蛋白質的功能。 3. 幫助脂肪在體內代謝。 4. 形成人體內的物質。 5. 調節生理機能。食物來源：米、飯、麵條、饅頭、玉米、馬鈴薯、蕃薯、芋頭、樹薯粉、。

5、人体所需的营养素分为五大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质（也有加上膳食纤维和水，称七大营养素的） 。这五类营养素都是人体所需要的，它们有着构成人体组织（蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质） 、为人体提供能量（蛋白质、脂肪、碳水化合物）、预防疾病（蛋白质、维生素） 、抗氧化（维生素、矿物质）等许多功能。缺少任何一种营养素，达到一定的程度，我们的身体都会进入亚健康甚至是疾病状态。碳水化合物的主要食物来源有：糖类、谷物（如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等） 、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、。

6、人体细胞所需七大营养素_一、什么是营养素营养素是维持人体正常成长、发育和新陈代谢，人体自身不能合成而需要从外界摄取的物质。二、人体必须的七大营养素（一）蛋白质（人体的工程师）由 22 和氨基酸组成，是生命基础物质，占人体重量的 16%，用来制造血液、肌肉、皮肤、头发、指甲等身体器官，控制人体发育过程，修补和维持人体组织，广泛分布于人体的组织中。（二）脂肪（人体的燃料）是构成人体各种细胞的主要成分之一。1.供给人体所需的能量。2.脂肪分布于人体各大脏器之间，关节和神经组织的隔离层，保护身体组织，避免各组织相互。

7、重庆科创职业学院 生命系表 10-1 各种营养素的功能、来源及供给营养素 生理功能 主要来源 每日供给量蛋白质 构成、更新及修复人体组织；构成人体内的酶、激素、抗体、血红蛋白、尿纤维蛋白等，以调节生理功能；维持血浆渗透压；提供热能肉、蛋、乳及豆类 男性 90g，女性 80g，占总热能的10%14%脂肪 提供及储存热能；构成身体组织；供给必需脂肪酸；促进脂溶性维生素的吸收；维持体温，保护脏器；增加饱腹感动物性食品、食用油、坚果类等50g，占总热能的20%25%碳水化合物 提供热能；参与构成机体组织；保肝解毒；抗生酮作用谷类和根茎类食。

8、人体所需的七大营养素 营养素 nutrient 是指食物中可给人体提供能量 构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分 凡是能维持人体健康以及提供生长 发育和劳动所需要的各种物质称为营养素 人体所必需的营养素有蛋白质 脂肪 糖 无机盐 矿物质 维生素 水和纤维素7类 还包含许多非必须营养素 水 水是生命的源泉 人对水的需要仅次于氧气 水是维持生命必需的物质 机体的物质代谢 生理活动均离不开水。

9、1人体每日所需六大营养营养物 作用 食物来源碳水化合物 每人每天供给 400500 克，占总热量的 6065，如果摄入的碳水化合物不足，人体就会寻找其他能量来源，例如肌肉组织中的蛋白质。面包、面食、稻米、马铃薯、谷类和豆类脂肪 每人每公斤体重供给 11.2 克，占总热量的 2530饱和脂肪：动物性脂肪（牛奶、猪油、牛油、鸡油）不饱和脂肪：植物性脂肪（大豆、花生、菜籽、芝麻、玉米）蛋白质 每天每公斤体重需:0.8-1.2 克 肉类、禽类、鱼类、蛋、干酪、坚果、豆类和大豆矿物质 钙：食物中的大部分钙都可以直接被牙齿和骨骼利用，以形成和强健。

10、、 人体所需的六大营养素：碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质（无机盐及微量元素）、维生素和水。、 按功能分，营养素可归纳为 那三类？、1、 供热能的营养素：碳水化合物、脂 类。蛋白 质。、2、 助身长、修补组织的营 养素：蛋白质、 矿物质、3、 调节机体生理功能的营养素：矿物质、维生素、水。、 蛋白质的定义及按照营养价值如何分类？1. 蛋白质：是由20多种氨基酸和肽键相连形成的，以不同的立体结构构成的功能各异的一类大分子有机化合物的总称。是构成人体及一切生物细胞最基本的物质。是生物的物质基础。2. 氨基酸的分类（按营养。

11、营养基础知识 人体组织的构造和增长，离不开基本的营养素，人体活动的能量也均来源于各种营养素，均衡的营养是理想健康的重要因素，营养良好与否直接关系到身体的健康。目前所知，人体需要的营养素共有 45 种，分为宏量营养素与微量营养素。宏量营养素包括蛋白质、碳水化合物及脂肪；微量营养素包括维生素及矿物质；水及纤维一般不归入营养素，但却是生命的要素。人体所需要的营养素营养素 主要食物来源 主 要 功 能蛋白质 谷类、豆类、肉类、奶类、蛋类、薯类 形成身体结构的主要成分；是所有生命活动过程的催化剂；调节体内水分平衡；帮。

12、人体每日所需营养标准（国际营养科学联合会 2011 版）适合人群：18-55 岁健康人群基础营养 5 种:1、蛋白质：每日蛋白质的摄取量应为总热量的 10%。日建议摄取总量是 5565 克。 2、醣类：醣类的摄取量随个人热量的需要而定，总热量的 4555%，不得少于 20%。 3、脂肪：每日脂肪的摄取量不宜超过总热量的 2530%。女性摄取 5565 克，男性每日不宜超过 90 克。 4、膳食纤维：每日需求量 2030 克。以每 100 大卡摄取 10 克的膳食纤维为标准，应慢慢增加份量。 5、水分：H2O 成人每日总需水量为每公斤体重 3045cc（1 cc=1 毫升 cc 表示立方厘米）。

13、人 体 所 需 要 的 营 养 素营 养 素 主 要 食 物 来 源 主 要 功 能蛋 白 质 谷 类 、 豆 类 、 肉 类 、 奶 类 、 蛋 类 、薯 类 形 成 身 体 结 构 的 主 要 成 分 ； 是 所 有 生 命 活 动 过 程 的 催 化 剂 ； 调 节 体 内水 分 平 衡 ； 帮 助 伤 口 愈 合 。 -胡 萝 卜素 南 瓜 、 马 铃 薯 、 菠 菜 、 胡 萝 卜 等 为 脂 溶 性 抗 氧 化 剂 ， 是 类 胡 萝 卜 素 家 族 中 的 一 员 ， 在 体 内 可 根 据 需 要被 转 化 为 维 生 素 A。 维 生 素 D 蛋 、 鱼 、 肝 、 奶 促 进 正 常 骨 骼 、 牙 齿 的 形 成 ， 刺 激 钙 和 。

14、人体每日所需营养标准(DOC),人体每日所需热量,人体所需的七大营养素,碳水化合物食物有哪些,人体每日所需营养标准,每日营养素摄入参考值,人体每天所需营养标准,人体每天所需营养,人体每日所需维生素,人体每日所需营养标准2018。

15、人体所需营养分类/吸收/ 每日标准PART A .人体的营养须要 人体为了维持生命与健康，保证正常的生长发育和从事劳动，每天必须从食物中获得营养物质。这些食物中能够被人体消化、吸收和利用的有机和无机物质称为营养素。营养素可分为碳水化合物、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素和水等六类。这些营养素在体内的主要功用是供给能量，构成及修补组织，调节生理功能。人体对能量和营养素的数量和质量都有一定要求，许多国家对膳食中的营养素供给量都订有标准，即推荐的膳食供给量（RDA=Recommended Dietary Allowance）。我国也订有膳食供给量标。

16、第一节 健康的概念和标准,世界卫生组织（WHO）早在1948年就在组织法中指出“健康不仅仅是没有疾病或不虚弱，而是身体的、精神的健康和社会适应幸福的一种完美状态”的健康观。（Health is defined in WHO as a state of complete, physical, mental and social well-being and not merely the absence of disease or infirmity.）最近几年来有人主张把“道德健康”也归入健康的标准内。,一、健康的概念,第一节 健康的概念和标准,衡量人体健康的10条标准,二健康的标准 世界卫生组织提出了衡量人体健康的10条标准：,1.充沛的精力，能从容不。

17、人体所需要的各类营养素主要来源和功能营养素 主要食物来源 主 要 功 能蛋白质谷类、豆类、肉类、奶类、蛋类、薯类 形成身体结构的主要成分；是所有生命活动过程的催化剂；调节体内水分平衡；帮助伤口愈合。 -胡萝卜素 南瓜、马铃薯、菠菜、胡萝卜等 为脂溶性抗氧化剂，是类胡萝卜素家族中的一员，在体内可根据需要被转化为维生素 A。 维生素 D 蛋、鱼、肝、奶 促进正常骨骼、牙齿的形成，刺激钙和磷的吸收，为钙磷代谢过程所必需。 维生素 E 小麦胚芽、坚果、植物油、虾 为脂溶性抗氧化剂，可保护身体细胞、维生素 A、不饱和脂肪酸，协助。

18、人体每日所需营养物质及营养标准水：每天需要约 2 升水。蛋白质： 每人每公斤体重供给 11.5 克，占总热量的 1214。主要由瘦肉、蛋、乳、大豆与豆制品供给。 动物蛋白 应占三分之一。脂肪： 每人每公斤体重供给 11.2 克，占总热量的 2530。主要由植物油供给。碳水化合物： 每人每天供 给 400500 克，占总热量的 6065。主要由谷物类植物食品供给。维生素： 维生素 A、D 分别为 2260、400 国际单位，维生素 B1、B2、B6、C，分别为1.51.8，1.2 2.1，2.7075 毫克。无机盐： 人体主要的无机盐供给量是：钙：600 毫克；钠、钾、 氯分别为 6.23，0。

19、人体所需的七大营养素与来源人体需要的营养素有七大类：矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维。七种营养素在人体可以发挥三方面的生理作用：其一是作为能源物质，供给人体所需要的能量（主要是蛋白质、碳水化合物和脂类）；其二是作为人体“建筑”材料。供给人体所需要的能量，主要有蛋白质；其三是作为调节物质，调节人体的生理功能，主要有维生素、矿物质和膳食纤维等。这些营养素分布于各种食物之中，只要你能广食，就可以得到。七大营养素包括：1.蛋白质 2.脂类 3.碳水化合物 4.维生素 5.矿物质 6.水 7.粗纤维（食。

20、营养素 主要食物来源 主 要 功 能蛋白质 谷类、豆类、肉类、奶类、蛋类、薯类 形成身体结构的主要成分；是所有生命活动过程的催化剂；调节体内水分平衡；帮助伤口愈合。 -胡萝卜素 南瓜、马铃薯、菠菜、胡萝卜等 为脂溶性抗氧化剂，是类胡萝卜素家族中的一员，在体内可根据需要被转化为维生素 A。 维生素 D 蛋、鱼、肝、奶 促进正常骨骼、牙齿的形成，刺激钙和磷的吸收，为钙磷代谢过程所必需。 维生素 E 小麦胚芽、坚果、植物油、虾 为脂溶性抗氧化剂，可保护身体细胞、维生素 A、不饱和脂肪酸，协助维持正常红细胞。 维生素 B1 向日葵籽。