1、人体细胞所需七大营养素_一、什么是营养素营养素是维持人体正常成长、发育和新陈代谢，人体自身不能合成而需要从外界摄取的物质。二、人体必须的七大营养素（一）蛋白质（人体的工程师）由 22 和氨基酸组成，是生命基础物质，占人体重量的 16%，用来制造血液、肌肉、皮肤、头发、指甲等身体器官，控制人体发育过程，修补和维持人体组织，广泛分布于人体的组织中。（二）脂肪（人体的燃料）是构成人体各种细胞的主要成分之一。1.供给人体所需的能量。2.脂肪分布于人体各大脏器之间，关节和神经组织的隔离层，保护身体组织，避免各组织相互间机械磨擦，起着保温、固定的作用。3.促进脂溶性维生素，如维生素 A、D 、E、K 的消
2、化吸收。4.保护人体皮肤健康。（三）碳水化合物（人体的驱动利器）碳水化合物也称糖。是人体能量提供的主要物质，1 克碳水化合物可在人体内放出 4 千卡热量。供给肌肉和脑部活动所需的能量，增强耐力和复原能力，帮助其他食物的消化和同化作用。（四）维生素（33 种） （营养催化剂）维生素是细胞的新陈代谢、身体发育、成长、维持人体健康必不可少的物质。它有助于蛋白质、脂肪，碳水化合物和矿物质的吸收和利用。帮助形成血液、细胞、激素、神经系统的化学物质。可分为脂溶性维生素和水溶性维生素。促进营养的生化反映，以维持各系统之正常机能。1.脂溶性维生素：有维生素 A、D 、E、K 等，溶于脂肪，储存于人体脂肪组织内
3、，保证人体各器官的功能健康，如维生素 A，能促进人眼部组织健康，保护视力；维生素 D，帮助人体吸收钙质维护骨骼健康；维生素 E，是强力抗氧化剂，保护细胞膜，血管、心脏、皮肤、肝脏等组织免受自由基的伤害，延缓衰老等等。2.水溶性维生素：有维生素 B 族和维生素 C，溶水而不溶脂，体内不能大量储存，因此每天必须摄入足够的水溶性维生素以补充人体对它的需要量。维生素 B 族共有 8 种：VB1、 VB2、泛酸、烟酸、VB6、VB12、叶酸、生物素。其共同特点是能帮助蛋白质分解旧的物质，合成新的物质。其个性是维持不同器官的健康，如 VB1维持神经系统需要，能协助红细胞生成参与许多新陈代谢，帮助发育指甲、
4、头发等等。泛酸，能帮助食物释放能量。VB1 维持神经系统的健康。（五）矿物质：（身心调控员）矿物质包括常量元素和微量元素。1.常量元素：占人体重量的万分之一以上，如碳、氢、氧、钙、磷、镁、钠钾等。2.微量元素：占人体重量的万分之一以下，如铁、铜、锰、铬、硒等。矿物质是构成人体各组织的重要材料，如钙、磷、镁是骨骼、牙齿的重要成分。钠、钾是细胞内、外液的重要成分。人体内的新陈代谢，每天均有一定量的矿物质参与，如果矿物质摄入不足将给人体造成很多疾病。如骨质疏松、消化不良、贫血、恶性肿瘤等疾病。（六）水（人体的运输网）人体内 60%是水，水能保证人体血液循环的量，保持各器官正常新陈代谢，人体水不足，对生命造成危害。构成体液，输送营养，调节体温，排出废物。（七）纤维（人体的清道夫）粗纤维存在于蔬菜中，如芹菜、韭菜等，能保持人体肠道的清洁，促进肠蠕动，排泄毒素，保证大便的量。在平时的蔬菜中较容易摄取到。帮助消化，清除体内废物，减低胆固醇吸收率，产生饱足感觉，有助于控制体重。七大营养素在人体内缺一不可，除了保证生命外，不能决定每个人的其他方面，如人的美丽容颜、言行、心情、思维能力、心理状态、年轻、衰老等等。营养学家说：“吃什么，决定你是什么样的人。 ”讲的就是这一点。
