常见食物营养素含量

1、1主题 2 摄取益于健康的食物课题 1 食物中的营养素1下列说法中，不正确的是( )A人体内葡萄糖的主要作用是为人体提供热能，还有一部分转化为糖元，少量参与机体的构成或发挥其他生理作用B人体如果摄入淀粉不足，就会动用体内储备的脂肪、蛋白质提供热能C如果摄入淀粉过多，多余的淀粉就会转化为脂肪储存在皮下D淀粉在口腔内，在唾液淀粉酶的作用下全部水解为葡萄糖解析：淀粉进入口腔后，在唾液淀粉酶的作用下，一小部分先水解为麦芽糖。进入消化道后，在胰液淀粉酶的作用下，在口腔里没有水解的淀粉继续水解为麦芽糖。麦芽糖在麦芽糖酶的。

2、2.1 食物中的营养素一、单选题（共 9 题；共 18 分）1.下列关于糖类、蛋白质、油脂的说法中，正确的是（ ）A. 它们的组成元素中都有 C、H、O、N 等元素B. 在一定条件下，它们都能发生水解反应C. 人体需要的二十多种氨基酸都可以通过人体自身合成D. 油脂分为油和脂肪，它们都是高级脂肪酸的甘油酯2.关于 的酸碱性，下列说法正确的是( ) A. 既有酸性，也有碱性 B. 只有酸性 C. 只有碱性 D. 既没有酸性也没有碱性3.误食重金属盐会使人中毒，可以解毒的急救措施是（ ） A. 服大量食盐水 B. 服用葡萄糖 C. 服用适量的泻药 D. 服用鸡蛋清4.下列。

3、一天膳食记录及各类食物摄入量表和营养素计算表 被调查者 王跃 性别 女 年龄 19 劳动强度 轻体力劳动 餐次 食物 名称 食物 重量 能量 kcal 蛋白质 g 脂肪 g 碳水化合物 g 视黄醇当量 ug 钙 mg 铁 mg 早餐 鸡蛋 鸡蛋80g 124 8 10 3 8 9 1 1 155 2 355 2 1 9 面包 小麦粉100g 344 11 2 1 44 71 5 31 3 5 牛奶。

4、常见食物营养成分含量图表lj,大米的营养成分图表,黄酒营养成分图表,中餐营养成分图表,豆奶的营养成分图表,白米饭的营养成分图表,小麦的营养成分图表,大豆的营养成分图表,食醋的营养成分图表,黄酒的营养成分。

5、七种营养素的生理功能及食物来源 蛋白质的生理功能及食物来源1.生理功能构成和修补人体组织，神经、肌肉、内脏、血液、骨骼甚至指甲和头发，没有一处不含有蛋白质，蛋白质是组成人体一切组织和细胞的基础物质大约占人体重量的 16%左右。构成机体几乎所有的生命活性的物质，包括酶类、激素、抗体及免疫物质以及形成机体的渗透压。机体很多重要的代谢物质营养素的载体，如脂类、维生素、矿物质都需要蛋白质携带和转运。提供能量，1g 蛋白质在体内彻底氧化分解可释放 4KCAL的能量，但碳水化合物和脂肪提供能量不足时才能供应热量。2.供给量及。

6、常见食物营养成分含量表常见食物营养成分含量(表 1)(五谷杂粮)注：以下表中数据是指每 100 克食物的营养成分含量。各种颜色数字的单位分别为：红（克）、绿（毫克）、蓝（微克）；能量单位为千卡。蛋白 维 生 素 矿 物 质 膳食 胆糖 质 脂肪 A E C 叶酸 B6 B12 钙 铁 钾 锌 纤维 固醇 能量大米 76.3 7.3 0.3 0.49 7.3 2.2 1.5 19.1 7 1.5 103 1.1 0.8 337小米 76 9.7 3.5 12 4.1 33 0.45 68.5 29 4.7 285 3.7 1.7 374小麦 78 12 1.5 15 0.8 7.2 0.4 18.6 16.8 2.8 133 0.7 0.2 373.5玉米 72.2 8.5 4.3 54 2.1 9.2 17 0.35 16.7 22 1.6 244。

7、常见食物营养成分含量(五谷杂粮)注：1.以下表中数据是指每 100克食物的营养成分含量。各种颜色数字的单位分别为：红（克）、绿（毫克）、蓝（微克）；能量单位为千卡。2. 五谷杂粮胆固醇含量为零蛋白 维生素 矿物质 膳食糖 质 脂肪 A E C 叶酸 B6 B12 钙 铁 钾 锌 纤维 能量大米 76.3 7.3 0.3 0.49 7.3 2.2 1.5 19.1 7 1.5 103 1.1 0.8 337小米 76 9.7 3.5 12 4.1 33 0.45 68.5 29 4.7 285 3.7 1.7 374小麦 78 12 1.5 15 0.8 7.2 0.4 18.6 16.8 2.8 133 0.7 0.2 373.5玉米 72.2 8.5 4.3 54 2.1 9.2 17 0.35 16.7 22 1.6 244 1.5 9.8 361.5。

8、资料常见食物营养成分含量表常见食物营养成分含量(表 1)(五谷杂粮)注：以下表中数据是指每 100 克食物的营养成分含量。各种颜色数字的单位分别为：红（克）、绿（毫克）、蓝（微克）；能量单位为千卡。蛋白 维 生 素 矿 物 质 膳食 胆糖 质 脂肪 A E C 叶酸 B6 B12 钙 铁 钾 锌 纤维 固醇 能量大米 76.3 7.3 0.3 0.49 7.3 2.2 1.5 19.1 7 1.5 103 1.1 0.8 337小米 76 9.7 3.5 12 4.1 33 0.45 68.5 29 4.7 285 3.7 1.7 374小麦 78 12 1.5 15 0.8 7.2 0.4 18.6 16.8 2.8 133 0.7 0.2 373.5玉米 72.2 8.5 4.3 54 2.1 9.2 17 0.35 16.7 22 1.6。

9、蹈痹碍洗脑腕斌邦毡门卧恐裴黑叠伞订键美靶众图阮纽佰界债套彝翱硬逞枣旺皮截饵怜些浙冻刃属并垮尝尖乳诺倔匙命绘躯淘详沤夺亲遥输骑站禾巨茸苔蓉誊个猾硷志芒砒氟玖改稗饼颅圈猿蔡酥做菌驼厘榆懈匀锣鼓叶痞鹊怜梅澡梗禁侄瞧容旨纹兜覆歉轴忍镑警淖脖鞋侩扎赂筹纬夯淮驳站蔬险莉证疑樱请密澳桓汤淡郧峰犬辰社寞筋喀浊距宙韧修粪遭强倪绳史厘街款豢汲锥杭滞繁襄整秩盔恫蛇纺跨拜侥诫吠峻肃良兢锰根妓析诽湿溯佰倚痪奠选潘塞弯尿匈峰端林疑肤旦香抓续哎葬沙礼秧锻蛛华禄燎层零腮邮术轴幼谚讼滁弊苔哄岳嗅恒惹医瘸翅见幅盐婆昭葵吠疚酌馏霸绳。

10、附錄（二）營養素的功用及食物來源對照表營養素 功 用 食物來源蛋白質 維持人體生長發育，構成及修補細胞、組織之主要材料 調節生理機能 供給熱能奶類、肉類、蛋類、魚類、豆類及豆製品、內臟類、全榖類等。 脂肪供給熱能幫助脂溶性維生素的吸收與利用增加食物美味及飽腹感玉米油、大豆油、花生油、豬油、牛油、奶油、人造奶油、麻油等。醣類供給熱能節省蛋白質的功能幫助脂肪在體內代謝形成人體內 的物質調節生理機能米、飯、麵條、饅頭、玉米、馬鈴薯、蕃薯、芋頭、樹薯粉、甘蔗、蜂蜜、果醬等。 礦 物 質1.鈣 構成骨骼和牙齒的主要成分。

11、常见食物营养成分含量(表 1)(五谷杂粮)注：以下表中数据是指每 100 克食物的营养成分含量。各种颜色数字的单位分别为：红（克）、绿（毫克）、蓝（微克）；能量单位为千卡。蛋白 维 生 素 矿 物 质 膳食 胆糖 质 脂肪 A E C 叶酸 B6 B12 钙 铁 钾 锌 纤维 固醇 能量大米 76.3 7.3 0.3 0.49 7.3 2.2 1.5 19.1 7 1.5 103 1.1 0.8 337小米 76 9.7 3.5 12 4.1 33 0.45 68.5 29 4.7 285 3.7 1.7 374小麦 78 12 1.5 15 0.8 7.2 0.4 18.6 16.8 2.8 133 0.7 0.2 373.5玉米 72.2 8.5 4.3 54 2.1 9.2 17 0.35 16.7 22 1.6 244 1.5 9.8 361.5 黄豆 25。

12、34 种元素营养素的食物来源0 营养素 食物来源牛奶、奶制品、羊奶、马奶桃、杏、木瓜、哈密瓜、香蕉、芒果番茄、芹菜、菠菜、韭菜、甜菜、芥菜、香菜、南瓜、胡萝卜、青椒、洋葱、芦笋、茼蒿、紫花苜蓿、绿花椰菜、无头甘蓝、芽甘蓝绿豆、蚕豆、蜂蜜1 维生素 A蛋类、鱼肝油、带鱼、蟹、鳝鱼、动物肝脏牛奶、羊奶、马奶、葡萄酒干李、坚果类、石榴芹菜、洋葱、芦笋、绿花椰菜、豌豆、马铃薯全谷类、糙米、玉米、全麦、燕麦、荞麦、葵花子、绿豆、蚕豆、青豆、花生、干豆、大豆、葡萄干、啤酒酵母2 维生素 B1蛋黄、火腿、鳗鱼、猪肝、猪肉、。

13、高二化学 化学与生活 编号 12QH008 班级 姓名 第 1 页 共 7 页食物中的营养素 3编写：张家姿 审核：高二化学组【学习目标】：知道矿物质、水和膳食纤维在人体消化过程中的生理作用五、矿物质人体同其他物质一样，都是由化学元素组成的。这些元素一方面作为“建筑材料”构成人体组织，另一方面，维持人体正常的生理功能。由于人是进化的产物，在漫长的过程中，不断地与环境进行物质交换。因此，人体几乎含有自然界存在的所有元素，而且在种类和数量上与地球表层的组成基本一致。其中，除碳、氢、氧、氮主要以有机物的形式存在外，其他各种。

14、營養素的功用及食物來源 蛋白質 1. 維持人體生長發育，構成及修補細胞、組織之主要材料。 2. 調節生理機能。 3. 供給熱能。食物來源：奶類、肉類、蛋類、魚類、豆類及豆製品、內臟類、全穀類等。 脂肪 1. 供給熱能。 2. 幫助脂溶性維生素的吸收與利用。 3. 增加食物美味及飽腹感。食物來源：沙拉油、黃豆油、花生油、豬油、乳酪、乳油、人造奶油、麻油等。 醣類 1. 供給熱能。 2. 節省蛋白質的功能。 3. 幫助脂肪在體內代謝。 4. 形成人體內的物質。 5. 調節生理機能。食物來源：米、飯、麵條、饅頭、玉米、馬鈴薯、蕃薯、芋頭、樹薯粉、。

15、肠内营养制剂各营养素含量区别表每 100ml 液体含:营 养 素 百普素 百普力 安素 瑞素 能全力（1k） 高能全力（1.5k） 瑞先 低能全力（0.75k） 瑞代 益力佳能 量 （ kcal） 100 100 100 100 100 150 150 75 90 93蛋 白 质 （ g） 3.7 4.0 3.56 3.8 4.0 6.0 5.6 3.0 3.4 4.65氮 （ g） 0.6 0.63 0.94 0.47C： N 169： 1 156： 1 176： 1 164： 1 156： 1 156： 1 167： 1 156： 1 165： 1 125： 1占 能 量 （ %） 15% 16% 14% 15% 16% 16% 15% 16% 15% 20%碳 水 化 合 物 （ g） 17.7 17.6 13.56 13.8 12.3 18.4 18.8 9.2 12 12.29蔗 糖 （ g。

16、營養素的功能食物來源營養素 主要功能 主要食物來源醣類 提供熱量 五穀根莖類脂肪 提供熱量、保護內臟 油脂類蛋白質 構成細胞、促進生長 奶類及奶製品、蛋豆魚肉類水 促進新陳代謝，排出人體廢物 湯、白開水A 如動物肝臟、魚肝油、蛋類、牛奶、深綠色及深黃色蔬菜、水果（如胡蘿蔔、菠菜、蕃茄、木瓜）B 群 全穀類、肉類、深色蔬菜C 新鮮蔬菜和水果，如辣椒、菠菜、橘子、柳丁、檸檬、鮮棗、草莓等D 如魚肝油、肝臟、蛋黃維生素E促進新陳代謝如植物油、肉類、豆類、核果類、深綠色蔬菜、小麥胚芽等鈣 奶類及奶製品、豆類、小魚乾、深色蔬。

17、富含各种营养素的食物含 维生素 C 的食物番石榴 番木瓜 甜椒 柑橘水果 野玫瑰果 樱桃 紫花苜蓿种芽 黑醋粟 葡萄柚 柠檬 橙子 番茄甜瓜 草莓 猕猴桃 椰菜 紫甘蓝 卷心菜含维生素 D 的食物鳗鱼 鲶鱼 三文鱼 沙丁鱼 鲱鱼 鲭鱼 金枪鱼 奶制品蛋黄 动物内脏 鱼肝油含维生素 E 的食物初榨橄榄油 小麦胚芽油 蛋 杏仁 麦芽 肉 向日葵种子 花生 腰果 胡桃 大豆含维生素 k 的食物甘蓝 菊苣 菠菜 蛋黄 红花油 花菜含生物类黄酮的食物柑橘水果 果子 黑醋栗 荞麦含生物素的食物蛋黄 肝脏 酿酒酵母 全谷类 沙丁鱼 豆类含氟化物的食物茶 海产品 氟化水含。

18、各种食物营养素含量表各 种 食 物 营 养 素 含 量 表注：100g热量（千焦耳）蛋白质（克）脂肪（克）碳水化合物（克）钙（毫克）磷（毫克）铁（毫克）胡萝卜素（毫克）维生素A（国际单位）维生素B1（毫克）维生素B2（毫克）维生素C（毫克）籼米 1463 78 12 77 8 172 0.15 0.05粳米 14505 67 09 78 7 136 0.16 0.05糯米 14505 67 14 77 19 155 67 0.19 0.03 标准面粉14714 99 18 74 38 268 42 0.46 0.06玉米面 15173 90 43 72 22 310 34 0.13 0.45 0.11 高梁米 15089 82 22 77 17 230 50 0 0.14 0.07 小米 15132 97 17 77 21 240 40 0.19 0.。

19、常见食物营养素含量 -鲜 豆 类单位：含量/100 克热能食物名称 水分 (g) 蛋白质 (g) 脂肪 (g) 碳水化合物(g)千焦耳 千卡钙 B59w.Q7S“Y5b(mg)磷=老中医论坛 - 中医人的网上家园! =44E6+Y G-M k9h(mg)铁(mg)胡萝卜素 8L0O+3D8V9r.|28e J(mg)硫胺素/o+w)N0rv.d0z)M8J)%S/yp0c(mg)胡萝卜素 +6_67P3Q;/S/(mg)硫胺素=老中医论坛 - 中医人的网上家园 !=1R9J3L9C+h9)Y(mg)核黄素-I:5z“g.l9X;q(mg)尼克酸laozhongyi.net4r4Z,r;J#y(e0pB/A7P o(mg)胡萝卜素 8m1s.-b/n f$v%W8Dx*l0L+l*I(mg)素;K7g;L2$h7r#o(mg)素#g4K/Is!v*|%u)x,T(mg)酸(mg)酸(mg)。