1、常见食物营养成分含量表常见食物营养成分含量(表 1)(五谷杂粮)注：以下表中数据是指每 100 克食物的营养成分含量。各种颜色数字的单位分别为：红（克）、绿（毫克）、蓝（微克）；能量单位为千卡。蛋白 维 生 素 矿 物 质 膳食 胆糖 质 脂肪 A E C 叶酸 B6 B12 钙 铁 钾 锌 纤维 固醇 能量大米 76.3 7.3 0.3 0.49 7.3 2.2 1.5 19.1 7 1.5 103 1.1 0.8 337小米 76 9.7 3.5 12 4.1 33 0.45 68.5 29 4.7 285 3.7 1.7 374小麦 78 12 1.5 15 0.8 7.2 0.4 18
2、.6 16.8 2.8 133 0.7 0.2 373.5玉米 72.2 8.5 4.3 54 2.1 9.2 17 0.35 16.7 22 1.6 244 1.5 9.8 361.5 黄豆 25.3 43.2 17.5 33.2 19.2 276 0.7 367 11 1930 4.5 4.6 429.5 绿豆 58.9 22 0.7 68 15.5 3.4 121 0.7 155 6.3 1825 3.65 5 329.9 山药 14.4 1.7 2.6 0.5 8 13 0.18 16 0.8 473 0.62 0.6 64.4 莲子 61.8 16.6 2 3.9 3.8 120 4
3、.9 2057 2.51 2.8 331.6 花生 5.2 27.6 50 5.4 3.84 9.8 70.2 0.81 7.6 3.9 674 2.33 6.8 581.2 核桃 10 13.8 59 7.6 57 87.3 0.52 72.5 2.8 467 3.52 8 626.2 葵花 19.4 19 48.6 1.2 24 2.67 1.8 107 7.3 615 5.2 4.4 591 红薯 29.5 1.8 0.2 27 2.9 33 54 0.7 18 0.4 6.8 0.18 0.9 127 燕麦 61.8 14.2 6.4 388 3.99 20.8 0.9 56.8 17
4、7 9 324 2.93 5.1 361.6 薏米 79.2 12.3 4.55 550 2 19.7 0.22 143 45 4.53 252 1.27 1.8 406.9 常见食物营养成分含量(表 2)(蔬菜)注：以下表中数据是指每 100 克食物的营养成分含量。各种颜色数字的单位分别为：红（克）、绿（毫克）、蓝（微克）；能量单位为千卡。蛋白 维 生 素 矿 物 质 膳食 胆糖 质 脂肪 A E C 叶酸 B6 B12 钙 铁 钾 锌 纤维 固醇 能量土豆 16.4 3.3 0.1 4.3 0.57 12 23.6 0.39 10 1 309 0.26 0.4 79.7 冬瓜 1.98 0
5、.45 11.5 0.33 19.8 29.7 0.7 0.08 20 0.4 152 0.6 0.6 18.3 白菜 2.05 1 0.08 70 0.77 7.4 74 0.15 22 1 96 0.92 1.4 13木耳 65.7 10.4 0.18 15.7 13.8 5.6 79.1 0.5 5.2 357 185 733 1.85 7 306 茄子 3 2.3 0.2 58 1.28 7.2 23 0.11 20 0.8 168 0.49 1.2 23 青椒 4.3 2.2 0.4 169 192 185 43.8 2.3 10.4 0.71 297.7 0.25 2.1 29.6
6、 南瓜 10.3 0.6 0.1 132 0.54 5 73 0.33 13 1.1 216 0.22 0.7 44.5 丝瓜 4.1 1.4 0.15 12.3 0.37 7.4 77 0.18 26 0.7 126 0.35 0.5 23.4 南瓜 10.3 0.6 0.1 132 0.54 5 73 0.33 13 1.1 216 0.22 0.7 44.5 苦瓜 3.2 0.8 0.1 9.6 1.3 113 77 0.11 3.5 1.1 179 0.6 1.2 16.9 黄瓜 3.1 0.9 0.2 22 0.91 15 27 0.9 15 0.4 107 0.39 0.6 13.
7、8 百合 28.1 4.1 0.2 0.9 7.8 68.2 0.35 8.1 2.3 786 3.7 5.3 131 竹笋 6.2 4 0.1 3.2 1.8 7 50 0.26 30.2 4.2 432 0.85 0.9 41.7 芹菜 1.4 1.6 7.2 1.1 29 33 0.24 91 10.3 123 0.6 0.4 12 洋葱 8 1.8 2.9 0.38 6.3 21 0.92 40 1.8 162 0.77 0.8 39 菠菜 2.8 2.1 0.2 22 1.9 39 120 0.84 22 1.4 152 0.6 1.4 21 常见食物营养成分含量(表 3)(蔬菜)注
8、:以下表中数据是指每 100 克食物的营养成分含量。各种颜色数字的单位分别为：红（克）、绿（毫克）、蓝（微克）；能量单位为千卡。蛋白 维 生 素 矿 物 质膳食 胆糖 质 脂肪 A E C 叶酸 B6 B12 钙 铁 钾 锌 纤维 固醇 能量萝卜 4.6 0.8 1.3 27 59 0.18 55 0.5 187 0.6 0.4 21.6 莲藕 17 0.9 0.1 2.6 0.88 22 27 6.3 450 0.56 0.48 72.5 豆芽 7 11.4 2.1 3.84 1.34 17 48.2 0.14 52 1.8 150 0.9 1 92.5 莴笋 2.3 0.6 0.1 22
9、0.5 3.8 131 0.12 7 2 302 0.6 0.8 12.5 空心菜 4.6 2.4 0.2 217 2.1 28 113 0.35 108 1.4 250 0.52 1.6 29.8 西红柿 3.6 0.75 0.35 88.7 0.52 7.6 27.3 0.13 8 0.4 250 0.28 0.2 20.6 黄花菜 62.4 14.1 1.2 297 7.3 17 42 0.15 785 9.3 543 4.22 8.7 316.8 四季豆 5.6 2.2 0.2 92 0.96 7.38 42.6 0.08 47 3.7 183 0.71 1.8 33 胡萝卜 8.3
10、0.7 0.3 830 1.1 35 22 0.33 73 10.6 198 0.37 1.3 38.7 韭菜 4.1 2.4 0.5 1223 6.5 39 0.7 56 1.6 311 1.6 1.6 30.5 茭白 9.8 2.9 0.3 4.2 1.22 6 55 0.26 4 0.7 230 0.6 2.5 53.5 芋头 19.7 2.3 0.1 21.4 1.28 7.5 44.1 0.37 19 3.9 322 0.72 1.2 88.9 香菜 7.2 1.9 0.3 38.8 1.6 41 22 0.09 1.32 170 5.6 593 0.65 3.7 39.1 大蒜 8
11、.1 0.8 0.2 55 0.99 32.7 18 1 207 0.7 1.3 37.4 大葱 4.1 1.2 0.3 17.8 0.42 10.5 60.7 0.38 15.9 1.34 194 1.76 1.7 23.9 生姜 11.7 1.4 1.4 27.1 0.34 5.07 7.62 0.24 47 7 400 0.51 2.3 66 常见食物营养成分含量(表 4)(水果)注:以下表中数据是指每 100 克食物的营养成分含量。各种颜色数字的单位分别为：红(克）、绿（毫克）、蓝（微克）；能量单位为千卡。蛋白 维 生 素 矿 物 质 膳食 胆糖 质 脂肪 A E C 叶酸 B6 B1
12、2 钙 铁 钾 锌 纤维 固醇 能量苹果 14.8 0.4 0.5 99.2 1.82 6 6.07 0.09 12.7 0.63 3.1 0.13 0.3 65.3 梨子 14.2 0.1 0.1 97.2 1.52 5.6 8.3 0.09 5 0.2 118 0.4 2.2 58 桃子 11.1 0.8 0.1 2.39 0.92 6 4.32 0.08 8 0.81 151 0.32 0.6 48.5 李子 8.8 0.7 0.25 23.7 0.81 5.4 43 0.06 2.95 7.6 0.73 152 0.22 0.65 40.3 柿子 14.6 0.4 0.15 21.4
13、1.3 4.5 21 0.11 147 0.8 157 0.13 1.6 61.4 橘子 12.1 1 0.3 63.3 1.67 42 21.9 0.06 60 1.05 138 0.29 1.7 55.1 葡萄 10.9 0.6 0.5 4.2 0.52 6.7 5.1 0.11 15 0.5 135 0.1 1.6 50.5香蕉 23 1.3 0.2 58.2 0.28 11 20.1 0.44 8 0.3 325 0.24 0.6 99 大枣 28 2.45 0.4 2.31 0.22 437 132 0.19 71.2 2.4 261.5 1.71 2.32 125.5 芒果 6.9
14、 0.6 0.2 1320 1.34 27.3 87 0.21 206 4.3 145 0.15 1.3 31.8 西瓜 4.2 1.3 173 0.16 3 2.87 0.12 0.6 0.17 134 0.07 0.3 22 草莓 4.9 1.3 2.1 1.83 0.51 51 99 0.19 25 1.75 182 0.23 1.4 43.7 菠萝 9 0.4 0.3 31.2 36 15.2 0.13 16.3 1.02 154 0.17 0.3 40.3 柠檬 4.9 1.1 1.2 3.6 2.08 22 37 0.19 112 1.28 201 0.93 1.4 34.8 哈蜜
15、瓜 7.5 0.6 0.2 146 0.53 36.7 28.6 0.35 5.8 0.9 182 0.52 0.25 34.2 猕猴桃 13 0.9 1.5 58.8 1.26 85 39 0.37 56.1 0.9 10.3 0.44 2.1 69.1 木瓜 5.9 0.53 0.17 138 0.37 47.6 43.2 0.03 16.4 0.7 18.5 0.36 0.65 27.3 常见食物营养成分含量(表 5)(肉、蛋、水产及其它)注:以下表中数据是指每 100 克食物的营养成分含量。各种颜色数字的单位分别为：红（克）、绿（毫克）、蓝（微克）；能量单位为千卡。蛋白 维 生 素 矿
16、 物 质膳食 胆糖 质 脂肪 A E C 叶酸 B6 B12 钙 铁 钾 锌 纤维 固醇 能量猪肉 3.4 20.5 5.3 14.7 0.2 1.24 0.89 0.45 0.36 8 2.3 350 2.95 69 142.3 猪肝 14.2 12.2 1.3 10479 0.78 31.5 997 0.76 53.7 13 23 321 3.97 309 117.3 牛肉 2.6 20 10.2 2.74 0.37 7.28 0.37 1.02 7 0.9 283 1.18 59 182.2 羊肉 0.1 20 7.3 10.4 0.42 2.51 2.89 0.24 3.46 10 2
17、 230 7.23 95 146.1 鸡肉 0.3 22.3 2.3 43.1 1.77 0.46 2.37 17 2.3 346 1.6 101 111.1 鸭肉 0.34 17 12 51 0.13 1.87 0.45 0.74 6 2.87 230 1.05 107 177.4 鲤鱼 0.3 17.7 10.3 23.4 1.33 4.78 0.13 11.2 117 1.85 345 2.11 83 164.7 鲫鱼 0.1 13 1.1 33.3 0.62 1.08 13.84 0.15 5.36 54 2.5 293 3.02 124 62.3 鲍鱼 3.4 13.5 3.5 25
18、.3 2.12 1.12 22.5 0.11 0.33 253 22.6 129 1.68 238 99.1 黄鳝 0.7 18 0.8 19.8 1.53 1.87 0.45 1.52 40.4 2.2 260 0.67 118 82.7 鳖 1.6 16.5 0.1 100 3 2 20 0.19 1.5 107 1.4 142 5.4 95 73.3 蟹 5.9 14 1.6 147 3.01 24.7 0.46 5.3 141 0.8 243 3.54 188 94 虾 0.1 16.4 1.3 19 0.75 25 0.33 2.2 66 1.33 220 2.78 195 77.8 海带 12.1 8 0.1 38.5 0.67 21 0.13 445 4.5 1235 0.88 9.8 81.3 牛奶 4.1 3.2 3.4 18 0.34 1.37 6.73 0.08 0.41 110 0.1 118 3.47 37 59.8 花生油0.6 99 38.2 15 3.02 0.94 7.45 893.4 蜂蜜 74.3 0.6 2.1 46.2 4.25 30.6 0.42 21.6 0.04 318.5
