高等教育教学出版社调酒知识与酒吧服务实训教程鸡尾酒调制摇晃法教学设计【学情分析】本课授课对象是高星级饭店运营管理专业高二调酒选修课的学生，共 24人，他们对调酒感兴趣，自我意识强，有表现欲，性格活泼开朗，喜欢直观教学，动手操作能力强，但是耐性不足，对枯燥的理论学习兴趣不大，对酒水认识不全，缺乏深厚的
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