3.3 蛋白质 维生素 教案3 沪科版九年级下

1、蛋白质和维生素,几百年前长期在海上航行的水手经常牙龈出血，遭受坏血病的折磨。,坏血病,富含维生素的常见食品有哪些？,你知道了吗？,含维生素的食品,维生素制剂,维生素家族兄弟们的自述：,你健康，我快乐！,VC,VA,VD,VB,VE,VA：我是维生素家族的老大，我能促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿的健康。请记住：我喜欢呆在色彩鲜艳的水果中，在番茄、西瓜、南瓜、苋菜、菠莱、韭菜等，在鱼类中也少不了我。,缺乏我会使人生长缓慢，引起皮肤病、夜盲症。 zxxk,VB： 我是维生素家族的第二集团，因为我的集团中包含了很多小兵，有B1、B2。

2、“大头娃娃”事件,（劣质奶粉）,奶粉中的蛋白质、脂肪等营养物质含量远低于国家相关标准。,蛋白质和维生素对人体有什么作用呢？,你知道吗？,学习目标,1、知道蛋白质和维生素的元素组成和生理作用。（重点） 2、了解蛋白质和氨基酸的关系，并通过实验了解蛋白质的性质。（重点） 3、知道各种维生素的名称、来源和作用及与人体健康的关系。（难点）,问 题,2、蛋白质与氨基酸之间的关系？蛋白质的组成元素有哪些？,1、哪些食物中含丰富的蛋白质？,3、人体中哪些地方含蛋白质较多？ 蛋白质对人体的作用？,自学P80-82页,一、蛋白质,蛋白质是构。

3、第3节 蛋白质与维生素,授课人 卢荣毅,不法商人们为牟取暴利，在生产配料里大大降低了奶粉中蛋白质的含量或通过添加三聚氰胺来提高蛋白质的含量，导致食用这些奶粉的众多婴儿营养严重不良或造成泌尿系统结石。深受其害的百姓们，称此杀人的劣质奶粉为 “毒奶粉” ！,蛋白质对人体的作用,蛋白质是人体细胞的基础物质，没有蛋白质就没有生命,富含蛋白质的食物,氨基酸蛋白质“基石”,1.蛋白质在人体内的变化,2、蛋白质的吸收：含蛋白质的食物在胃、肠中水分及体内酶的作用下逐渐分解，生成可被小肠吸收的氨基酸后再被人体吸收，结合成人体所需。

4、课题第三节 蛋白质和维生素第二课时维生素 自 主空间学习目标知识目标 ：1维生素是有机化合物，知道其组成元素；2知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用、从哪 些食物中可以摄入维生素能力目标：1.了解维生素的知识基础上，懂得营养物质的重要性；2激发学生对日常生活的食品的探究的热情，开拓学生的视野重点难点维生素与人类健康的关系。教学流程预习导航1.阅读下表，了解几种维生 素的来源和作用名 称 来 源 作 用 缺 乏 症维生素 A绿色蔬菜、奶制品、鱼肝油等保持皮肤和牙齿健康，保证人体正常生长和发育使人生长缓慢，引起皮肤。

5、课题第三节 蛋白质和维生素第一课时蛋白质自主空间学习目标知识目标：1知道蛋白质是有机化合物，知道蛋白质的组成元素；2了解蛋白质和氨基酸的关系，知道蛋白质是分子结构复杂的高分子化合物，了解蛋白质的一些性质特征；3了解蛋白质的营养作用，从哪些食物中可以摄入蛋白质的能力目标：1能够通过实验方法，掌握简单鉴别化学纤维、毛发纤维2能过通过实验现象了解蛋白质变性，及其应用情感目标：1能够了解蛋白质基础上，懂得营养物质的重要性；2激发 学生对日常生活的食品的探究的热情重点难点1蛋白质与氨基酸的关系； 2蛋白质的性质；教学。

6、第三章 食品中的有机化合物第 3 节 蛋白质 维生素 学案（新沪教版九年级下）【我思我学】试一试取几根头发用火焰点燃，闻一闻灼烧后的气味。取少量鸡蛋清放在玻璃杯中，倒入适量开水，观察现象。在把水冷却到常温，蛋清会恢复到原样吗？【同步导学】一评价要点1知道：蛋白质在人体物质建构、新陈代谢中具有重要作用。2了解：蛋白质在水中可溶，在饱和硫酸铵溶液中难溶；在加热、浓硝酸、重金属盐、甲醛中会发生变性，失去生理功能。知道黄曲霉素对人体的危害。3了解：维生素在人体中含量虽少，但作用具有不可替代性，且许多种类的维生素人。

7、“大头娃娃”事件,（劣质奶粉）,奶粉中的蛋白质、脂肪等营养物质含量远低于国家相关标准。,蛋白质和维生素对人体有什么作用呢？,你知道吗？,学习目标,1、知道蛋白质和维生素的元素组成和生理作用。（重点） 2、了解蛋白质和氨基酸的关系，并通过实验了解蛋白质的性质。（重点） 3、知道各种维生素的名称、来源和作用及与人体健康的关系。（难点）,问 题,2、蛋白质与氨基酸之间的关系？蛋白质的组成元素有哪些？,1、哪些食物中含丰富的蛋白质？,3、人体中哪些地方含蛋白质较多？ 蛋白质对人体的作用？,自学P80-82页,一、蛋白质,蛋白质是构。

8、教学内容 教材版本 沪教版教 学课时 共 1 课时 第 1 课时 课 型 新授教学目标来源:学科网ZXXK来源:Zxxk.Com1知道蛋白质、维生素都是有机化合物，知道蛋白质的组成元素；2了解蛋白质和氨基酸的关系，知道蛋白质是分子结构复杂的高分子化合物，通过简单实验了解蛋白质的 一些性质特征；3了解蛋白质的营养作用，知道人 们熟知的几种维生素的名称、来源和作用、从哪些食物中可以摄入蛋白质的维生素教学重点1蛋白质与氨基酸的关系； 2蛋白质的性质； 3蛋白质、维生素与人类健康的关系。来源:Z+xx+k.Com教学难点 蛋白质的性质；教学准备 多媒体。

9、蛋白质和维生素 教案 2教学重点：1、认识摄取蛋白质的重要性，初步认识“蛋白质是生命的基础”。2、知道生活中常见的富含蛋白质的食物，蛋白质在人体的存在和组成成分。3、了解蛋白质的溶解性以及影响因素，及重要化学性质。4、了解常见富含维生素的食品和维生素制剂，人体摄入维生素对生命活动的作用。5、知道某些物质（如甲醛、黄曲霉素、黄米霉素等）有损人体健康，认识掌握化学知识能帮助人们抵御有害物质的侵害。6、联系日常生活，解答烹调和食用富含蛋白质、维生素的食品时应注意的一些问题。教学难点：1、蛋白质在体内的新陈代谢过。

10、第三节蛋白质和维生素（教案）教学目标：知识与技能：1知道蛋白质、维生素都是有机化合物，知道蛋白质的组成元素；2了解蛋白质和氨基酸的关系，知道蛋白质是分子结构复杂的高分子化合物，通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征；3了解蛋白质的营养作用，知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用、从哪些食物中可以摄入蛋白质的维生素过程与方法：1能够通过实验方法，掌握简单鉴别化学纤维、毛发纤维2能过通过实验现象了解蛋白质变性，及其应用情感态度与价值观：1能够了解蛋白质、维生素的知识基础上，懂得营养物质的重要性；2激发学。

11、通过提问昨天吃了哪些东西引入新课。提问蛋白质有那些性质吗？从而引出探究蛋白质性质的实验。实验探究：蛋白质的性质。用所学的知识点来讨论生活的一些事例。学生阅读维生素有关知识。探究实验：维生素的性质。让学生拓展视野维生素的知识来解释生活中的小窍门。学生小结本节知识点。蛋白质和维生素 教案 3一教学设计流程由生活引入新课，让学生感到轻松。充分培养学生的阅读能力。设疑激发学生探究的兴趣。让学生用刚得到的结论来解释，让学生体现成功感。让学生自主阅读，进行总结归纳。补充实验来让学生总结维生素的性质。体现学以致。

12、科目：初三化学 上海教育出版社课型：新授课课题：蛋白质和维生素泰兴市洋思中学 化学组学习目标：知识与技能：知道蛋白质和维生素的食物来源；了解蛋白质和氨基酸的关系，通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征，学会区别某些有机物；知道人们熟知的几种维生素的名称、性质和用途。过程与方法：通过实验探究，培养学生设计和完成简单化学实验的能力。情感、态度与价值观：培养学生善于合作、勤于思考、严谨求实、勇于创新和实践的科学精神，体验探究成功的乐趣。进一步认识化学在生活中的应用价值。重点：蛋白质的性质难点：用实验的方法。

13、第八章 食品中的有机化合物第三节 蛋白质和维生素一、学习目标1、知识与技能：知道如何用简单的实验方法检验蛋白质。知道蛋白质的特点。2、过程与方法：运用观察、实验等方法多渠道、多手法地加工信息3、情感态度与价值观：保持和增强对生命活动中化学现象的好奇心和探究欲，发展学习化学的兴趣。二、任务分析1、起点 能力：学生对淀粉、葡萄糖有一定的认识。2、教学重点：知道食用淀粉的重要性。了解葡萄糖的组成、物理性质和它在体内缓慢氧化为生命活动提供热量和能量的重要意义。了解葡萄糖的来源。学会用碘水（或碘酒）检验淀粉。 了。

14、第三节 蛋白质 维生素教学要求：1知道蛋白质、维生素都是有机化合物，知道蛋白质的组成元素；2了解蛋白质和氨基酸的关系，知道蛋白质是分子结构复杂的高分子化合物，通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征；3了解蛋白质的营养作用，知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用、从哪些食物中可以摄入蛋白质的维生素能力目标：1能够通过实验方法，掌握简单鉴别化学纤维、毛发纤维2能过通过实验现象了解蛋白质变性，及其应用情感目标：1能够了解蛋白质、维生素的知识基础上，懂得营养物质的重要性；2激发学生对日常生活的食品的探究的热情。

15、主备人 用案人 授课时间 年 月 日 第 课时课题 蛋白质和维生素 课型教学目标1、知道如何用简单的实验方法检验蛋白质。知道蛋白质的特点。2、运用观察、实验等方法多渠道、多手法地加工信息3、保持和增强对生命活动中化学现象的好奇心和探究欲，发展学习化学的兴趣。重点 知道酿酒中物质的转变教法及教具教 学 内 容 个案调整教师主导活动 学生主体 活动教学过程【讲述】蛋白质是人体必需的重要营养成分之一，是构成人体细胞的基础物质。【阅读】富含蛋白质的食物【小结】蛋白质来源：鱼、虾、肉、蛋、大豆、牛奶【教师讲述】食物中的蛋白。

16、主备人 用案人 授课时间 年 月 日 第 课时课题 蛋白质 课型教学目标1重点 道生活中常见的富含蛋白质的食物 认识蛋白质的盐析和变性教法及教具教 学 内 容 个案调整教师主导活动 学生主体 活动教学过程由中国“两院”院士在 1998 年评出的十大科技进展。其中的第三位：我国转基因羊研究获重大突破；第七位：我国的人类基因组研究获重大进展；第九位：我国研制成功基因重组人胰岛素。在十大科技进展中与蛋白质、生物工程有关的占有三项，由此可见该领域的研究是何等的活跃。今天我们就一起来学习有关蛋白质和维生素的知识。一 蛋白质的存在。

17、蛋白质 维生素教学目标：1掌握哪些食物中富含蛋白质。2维生素是有机化合物，知道其组成元素。3知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用、从哪些食物中可以摄入维生素。教学重点：1掌握哪些食物中富含蛋白质。2知道生活中常见维生素的食物教学难点：认识蛋白质的盐析和变性教学过程：一、出示目标1.知道生活中常见的富含蛋白质和维生素的食物2.了解蛋白质的化学性质二、自主学习 三、交流展示四、释疑解难五、课堂检测一、选择题1、有研究认为， “达菲”的治疗机理是药物与病毒的一种主要表面酶结合，使其不能离开已感染的宿主细胞。。

18、课时设计活页纸课题 蛋白质 维生素 总课时 2 第 1 课时教学目的1 认识摄取蛋白质的重要性，初步认识“蛋白质是生命的基础2 知道生活中常见的富含蛋白质的食物3 了解蛋白质的化学性质4 了解常见的富含维生素的食物和维生素制剂5 联系日常生活，解答烹调和食用蛋白质和维生素是应注意的一些问题教学重点1知道生活中常见的富含蛋白质的食物2了解蛋白质的化学性质3联系日常生活，解答烹调和食用蛋白质和维生素是应注意的一些问题教学难点 1 蛋白质在体里的代谢过程2 认识蛋白质的盐析和变性仪器试剂 试管、胶头滴管、酒精灯、镊子等教学方法教。

19、第三节 蛋白质和维生素教学要求：1知道蛋白质、维生素都是有机化合物，知道蛋白质的组成元素；2了解蛋白质和氨基酸的关系，知道蛋白质是分子结构复杂的高分子化合物，通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征；3了解蛋白质的营养作用，知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用、从哪些食物中可以摄入蛋白质的维生素能力目标：1能够通过实验方法，掌握简单鉴别化学纤维、毛发纤维2能过通过实验现象了解蛋白质变性，及其应用情感目标：1能够了解蛋白质、维生素的知识基础上，懂得营养物质的重要性；2激发学生对日常生活的食品的探究的热情。

20、蛋白质 维生素教学目标：1.认识蛋白质的重要性，初步认识“蛋白质是生命的基础2.知道生活中常见的富含蛋白质和维生素的食物3.了解蛋白质的化学性质4.联系日常生活，解答烹调和食用蛋白质和维生素是应注意的一些问题教学重点：1知道生活中常见的富含蛋白质和维生素的食物2了解蛋白质的化学性质教学难点：1.蛋白质在体里的代谢过程2.认识蛋白质的盐析和变性教学过程：一、出示目标：1.认识蛋白质的重要性，初步认识“蛋白质是生命的基础2.知道生活中常见的富含蛋白质和维生素的食物3.了解蛋白质的化学性质4.联系日常生活，解答烹调和食用蛋。