1、蛋白质 维生素教学目标：1.认识蛋白质的重要性，初步认识“蛋白质是生命的基础2.知道生活中常见的富含蛋白质和维生素的食物3.了解蛋白质的化学性质4.联系日常生活，解答烹调和食用蛋白质和维生素是应注意的一些问题教学重点：1知道生活中常见的富含蛋白质和维生素的食物2了解蛋白质的化学性质教学难点：1.蛋白质在体里的代谢过程2.认识蛋白质的盐析和变性教学过程：一、出示目标：1.认识蛋白质的重要性，初步认识“蛋白质是生命的基础2.知道生活中常见的富含蛋白质和维生素的食物3.了解蛋白质的化学性质4.联系日常生活，解答烹调和食用蛋白质和维生素是应注意的一些问题二、自主学习1、 是构成人体细胞的基础物质。2、
2、蛋白质中一定含有 、 、 、 元素，有些蛋白质还含有 元素。蛋白质和 、 一样也是有机高分子化合物。3、 国于 1965 年在世界上第一次用人工方法合成结晶牛胰岛素。4、食物中的蛋白质在胃、肠中的酶及体内水的作用下，逐步分解，生成可被小肠吸收的小分子化合物 。5、人体中的 、 、 、 和各种 等的主要成分都是蛋白质。6、蛋白质的性质（通过实验来研究蛋白质的性质）过程 现象 结论鸡蛋清中加入水实验一 鸡蛋清中加入硫酸铵溶液,硫酸钠溶液鸡蛋清中加热鸡蛋清中加入乙酸铅实验二鸡蛋清中加入浓硝酸 并加热实验三 灼烧一小块蛋白质，灼烧一根头发归纳总结：蛋白质 或遇到 、 、 等化学物质，会发生 失去原有的
3、生理功能。三、交流展示：四、释疑解难1、为什么家中的碗筷可用高温蒸煮的方法杀菌消毒？2、如何验证丝绸产品是真正的蚕丝，而非人造丝？五、当堂检测一、选择题：1、下列物质中不含蛋白质的是 （ ）A、虾 B、豆腐 C、血液 D、矿泉水2、下列对蛋白质的认识不正确的是 （ ）A、蛋白质是构成人体细胞的基础物质 B、人的头发主要成份是蛋白质C、蛋白质能被人的小肠直接吸收D、如果人体摄入蛋白质量不足，会引起发育迟缓、体重减轻、贫血等3、区别毛织品和棉布的方法是 （ ）A、用盐酸 B、用水浸泡 C、用火灼烧 D、闻气味4、蛋白质遇到下列何种物质不会发生化学变化（变性） （ ）A、甲醛 B、重金属盐 C、生理
4、盐水 D、浓硝酸5、发芽霉变的花生不能食用，是因为其中含有 （ ）A、黄曲霉素 B、乙醇 C、甲醛 D、维生素二、填空题：6、豆浆的营养价值很高，是人们喜爱的饮品之一。豆浆中含有丰富的植物蛋白、磷脂、维生素 A、维生素 C、烟酸和铁、钙等矿物质，其中钙的含量比其他乳类还要丰富。（1）豆浆中含有的主要营养物质 （2）豆浆机以其即需即制的优点给生活带来很大方便。豆浆机在制作完成豆浆时，常用随机附件滤网去除豆浆中的渣滓，这样可以使口感更好。该设计所利用的操作原理是 （3）黄豆中含有的皂角素能引起人们恶心、呕吐和消化不良，因此，喝不熟豆浆对人体有害。但豆浆经烧熟煮透后，其中有害物质即被破坏，这个过程发生的是 （填“物理”或“化学” ）变化。（4）小明同学通过化学课知道，人们误食重金属盐（如：硫酸铜、氯化钡）可通过喝大量豆浆的方法解毒。你认为下列 （填序号）饮品也可以达到同样的目的。牛奶 果汁 蛋清 矿泉水 食盐水六、自我评价：
