1、第一部分 教材知识梳理,八年级下册,第9单元 生物技术,源远流长的发酵技术,1. 发酵技术与食品生产 （1）现代发酵技术：是指人们利用微生物的_大规模生产发酵产品的技术。 （2）发酵技术在食品中的应用：利用传统的发酵技术制作腐乳、泡菜等；利用现代发酵技术生产酱油等各种各样的发酵产品。,中考考点清单,考点 1,发酵作用,2. 酿制酒酿 （1）为防止温度过高，可用凉开水冲洗蒸熟的糯米。将甜酒曲碾碎，均匀地搅拌在糯米中，将拌好的糯米装入干净的容器。 （2）将温度控制在2530 进行发酵，约两天后，酒酿制作完成。 3. 发酵技术与日常生活：发酵技术和我们的日常生活息息相关。例如，通过发酵技术可以生产抗
2、生素、酒精、酸奶等。,食品保存,食品腐败的主要原因：是由微生物的_、_ 引起的。 2. 食品保存的原理：_微生物或_微生物的生 长、生殖。 3. 杀灭或抑制微生物生长、生殖的方法有：物理方法、化学 方法和生物方法。 （1）物理方法：_灭菌法、低温抑菌法和脱水抑菌法。,考点 2,生长,生殖,杀灭,高温,抑制,（2）化学方法：化学药物法，如添加山梨酸钾等防腐剂杀灭食品中的微生物。 （3）生物方法：_，如在运输鲜鱼、鲜虾时，添加溶菌酶杀灭它们体表的微生物。 4. 食品保存的方法 （1）传统的食品保存方法有：风干、烟熏、酒泡、盐渍、糖渍等。如：风干鱼、烟熏肉、酒泡泥螺和蟹。 （2）现代的食品保存方法有
3、：罐装、添加防腐剂和采用酶制剂等。如：罐装水果、添加防腐剂保存肉类。,酶制剂法,（3）常见的保存方法及原理,基因工程和转基因技术 （1）基因工程：是按照人的意愿，运用_，对生物的_进行改造的重组技术。 （2）转基因技术：将_直接导入动、植物体或它们的受精卵内，并使其能在细胞中发挥作用的技术。被导入外源基因的动、植物称为_。,现代生物技术的应用,考点 3,人工方法,基因组成,外源基因,转基因动、植物,（3）转基因超级鼠证明：外源基因可以直接导入受精卵内，并能在细胞中发挥作用，表现出外源基因控制的性状。 （4）转基因技术的应用：生物反应器、生产胰岛素的大肠杆菌、抗虫棉等。,2. 细胞工程和克隆技术
4、 （1）细胞工程：在_上有计划地改造细胞的_，培育人类所需要的生物新品种的技术。 （2）克隆：不经过受精作用而获得新个体的方法。 （3）克隆羊多莉,细胞水平,遗传物质,克隆羊多莉的身世图解,【识图要点】 a.结果：小羊多莉与供核母羊B几乎一模一样。 b.结论：细胞中的遗传信息存在于_中，_控制着生物的发育和遗传。 c.多莉与以往的克隆动物的最大区别：多莉的细胞核源于高度分化了的体细胞乳腺细胞，而不是早期的胚胎细胞。这意味着人类可以利用动物身上的一个体细胞培育出与这一动物几乎相同的生命体。,细胞核,细胞核,（4）克隆技术的应用：目前可以克隆动物，将来通过克隆技术由胚胎细胞培育出多种器官，解决可供
5、移植的人体器官严重缺乏的难题等。,关注生物技术,1. 生物技术引发新的技术革命：作为21世纪发展最快的学科，生物技术已在农业、工业、环境保护、医药等领域发挥着重要的作用。 2. 生物技术的安全性：生物技术的发展为人类带来了巨大的利益，同时，也给人类社会带来了某些明显的或潜在的威胁。,考点 4,发酵技术,常考命题点突破,命题点 1,1. （2017泰州）制作面包、馒头时，欲使其松软多孔，需要在面粉中加入的微生物是( ) A. 放线菌 B. 霉菌 C. 酵母菌 D. 乳酸菌,C,2. （2017兰州）发酵技术在我国源远流长，下列食品的制造中没有利用发酵技术的是( ) 果脯 B. 酱油 C. 腐乳
6、D. 泡菜 【解析】果脯是用新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序制成的食品，与发酵无关。,A,3. （2017鞍山）下列微生物与发酵产品的对应关系，错误的是( ) A. 乳酸菌酸奶 B. 醋酸菌酱油 C. 酵母菌酒酿 D. 青霉菌青霉素,B,食品保存,4.（2017沈阳）炎热夏天，妈妈将买来的新鲜果蔬放入冰箱冷藏保存的目的是( ) A. 高温灭菌 B. 低温抑菌 C. 脱水抑菌 D. 巴氏灭菌,命题点 2,B,5.（2017白银）下列各种食品保存方法中，不恰当的是（ ） 用盐渍的方法保存肉类 B. 用低温冷藏的方法保存蔬菜 C. 用高温灭菌的方法保存水果 D. 用风
7、干的方法保存鱼类 【解析】肉类常用的保存方法有冷冻、盐渍和烟熏，蔬菜、水果一般放入冰箱保存，水果用高温灭菌的方法保存会破坏其营养成分，C错误。,C,转基因技术,6.（2017贵港）转基因技术是现代生物技术的核心。对于转基因技术，下列说法不正确的是( ) A. 转基因技术可使动、植物甚至微生物成为制造药物的“微型工厂” B. 转基因技术可用于遗传病的诊断和治疗 C. 转基因技术能培育出一批抗虫、抗病、耐除草剂的农作物新品种 D. 转基因食品都是安全的，都是可以食用的,命题点 3,D,7.（2015岳阳）如图为显微注射法获得转基因超级鼠的示意图，请据图作答：,第7题图,（1）转基因超级鼠的获得过程
8、中采用了显微注射法，将 _导入小鼠_中，然后通过胚胎移植等技术获得。其正确的操作顺序是 _（用图中的序号和箭头表示）。 （2）转基因超级鼠的获得，说明基因和性状之间的关系是 _。,大鼠生长激素基因,核未融合的受精卵,基因控制生物性状,（3）我国科学家利用转基因技术，将一种细菌的抗虫基因转入棉花细胞里，成功培育出了抗虫棉花。这一技术成功的生态意义在于 _。,减少农药的使用，保护生态环境（合理即可）,细胞工程与克隆技术,8. （2016永州）下列成果均用到了生物技术，其中利用了细胞工程的是（ ） A. 利用大肠杆菌生产出胰岛素 B. 采用苏云金杆菌培育出抗虫棉 C. 利用普通小鼠培育出巨型鼠 D. 采用普通羊培育出多莉羊,命题点 4,D,9.（2017宿迁）如图是科学家利用生物工程技术获得“克隆羊多莉”的过程示意图，有关说法正确的是( ),C,A. 克隆羊属于有性繁殖 B. 多莉的外貌最像供卵细胞母羊a C. 多莉的诞生说明控制生物遗传和发育的物质主要位于细胞核内 D. 目前，克隆技术被广泛应用，其中克隆人也是被允许的,第9题图,
