1、根据维生素的溶解性将分为两大类：脂溶性维生素和水溶性维生素。脂溶性维生素包括：维生素A、D、E、K，水溶性维生素包括：维生素 B2、B6、B12、C。 维生素是人体内的重要成分，在人体内起着不可代替的作用，主要分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类，现将其来源、生理功用和缺乏症介绍如下：一.脂溶性维生素1.维生素 A。其生理功用是维持眼睛在黑暗情况下的视力；维持上皮组织的正常结构；促进生长发育。维生素 A缺乏会引起干眼病、夜盲症、上皮增生角化等症。脂溶性 视黄醇类(维生素 A) 由 Elmer McCollum和 M. Davis在 1912年到 1914年之间发现。并不是单一的化合物，而是一系
2、列视黄醇的衍生物(视黄醇亦被译作维生素 A醇、松香油)，别称抗干眼病维生素 鱼肝油、绿色蔬菜 水溶性 硫胺(维生素 B1) 由卡西米尔冯克在 1912年发现（一说 1911年）。在生物体内通常以硫胺焦磷酸盐（TPP）的形式存在。 酵母、谷物、肝脏、大豆、肉类。2. 维生素 D。其生理功能是促进食物中钙磷的吸收；促进骨骼的生长发育。维生素 D缺乏会使儿童易患佝偻病，成年人得骨软化病。脂溶性 钙化醇(维生素 D) 由 Edward Mellanby在 1922年发现。亦称为骨化醇、抗佝偻病维生素，主要有维生素 D2即麦角钙化醇和维生素 D3即胆钙化醇。这是唯一一种人体可以少量合成的维生素 鱼肝油、
3、蛋黄、乳制品、酵母3. 维生素 E。其生理功用是维持正常生殖机能、防止肌肉萎缩。缺乏维生素 E的可能性比较少。脂溶性 生育酚(维生素 E) 由 Herbert Evans及 Katherine Bishop在 1922年发现。主要有 、 四种 鸡蛋、肝脏、鱼类、植物油。4. 维生素 K。其生理功能是促成肝脏合成凝血酶元等。缺乏维生素 K，出血不容易止血、血液不容易凝固。脂溶性 萘醌类(维生素 K) 由 Henrik Dam在 1929年发现。是一系列萘醌的衍生物的统称，主要有天然的来自植物的维生素 K1、来自动物的维生素 K2以及人工合成的维生素 K3和维生素 K4。又被称为凝血维生素 菠菜、
4、苜蓿、白菜、肝脏.5. 维生素 C，又称抗坏血酸。其生理功用是参与细胞间质的形成和细胞代谢。缺乏维生素 C会使牙龈出血、皮下出血、严重时患坏血病。水溶性 抗坏血酸(维生素 C) 由詹姆斯林德在 1747年发现。亦称为抗坏血酸。柠檬、橘子、苹果、酸枣、草莓、辣椒、土豆、菠菜中都含丰富的维生素 C。一.脂溶性维生素1.维生素 A。其生理功用是维持眼睛在黑暗情况下的视力；维持上皮组织的正常结构；促进生长发育。维生素 A缺乏会引起干眼病、夜盲症、上皮增生角化等症。脂溶性 视黄醇类(维生素 A) 由 Elmer McCollum和 M. Davis在 1912年到 1914年之间发现。并不是单一的化合物
5、，而是一系列视黄醇的衍生物(视黄醇亦被译作维生素 A醇、松香油)，别称抗干眼病维生素 鱼肝油、绿色蔬菜 水溶性 硫胺(维生素 B1) 由卡西米尔冯克在 1912年发现（一说 1911年）。在生物体内通常以硫胺焦磷酸盐（TPP）的形式存在。 酵母、谷物、肝脏、大豆、肉类。2. 维生素 D。其生理功能是促进食物中钙磷的吸收；促进骨骼的生长发育。维生素 D缺乏会使儿童易患佝偻病，成年人得骨软化病。脂溶性 钙化醇(维生素 D) 由 Edward Mellanby在 1922年发现。亦称为骨化醇、抗佝偻病维生素，主要有维生素 D2即麦角钙化醇和维生素 D3即胆钙化醇。这是唯一一种人体可以少量合成的维生素
6、 鱼肝油、蛋黄、乳制品、酵母3. 维生素 E。其生理功用是维持正常生殖机能、防止肌肉萎缩。缺乏维生素 E的可能性比较少。脂溶性 生育酚(维生素 E) 由 Herbert Evans及 Katherine Bishop在 1922年发现。主要有 、 四种 鸡蛋、肝脏、鱼类、植物油。4. 维生素 K。其生理功能是促成肝脏合成凝血酶元等。缺乏维生素 K，出血不容易止血、血液不容易凝固。脂溶性 萘醌类(维生素 K) 由 Henrik Dam在 1929年发现。是一系列萘醌的衍生物的统称，主要有天然的来自植物的维生素 K1、来自动物的维生素 K2以及人工合成的维生素 K3和维生素 K4。又被称为凝血维生素 菠菜、苜蓿、白菜、肝脏.5. 维生素 C，又称抗坏血酸。其生理功用是参与细胞间质的形成和细胞代谢。缺乏维生素 C会使牙龈出血、皮下出血、严重时患坏血病。水溶性 抗坏血酸(维生素 C) 由詹姆斯林德在 1747年发现。亦称为抗坏血酸。柠檬、橘子、苹果、酸枣、草莓、辣椒、土豆、菠菜中都含丰富的维生素 C。
