1、资料参考自山药网：山药的功效：1、能健脾益胃、滋肾益精：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质和多种营养素，有利于增强脾胃消化吸收功能，强健机体，滋肾益精。2、能益肺止咳、降低血糖：山药含有皂甙、黏液质，可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。3、能延年益寿：山药含有大量的蛋白质、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，有益志安神、延年益寿的功效。山药肉饼山药肉饼是用山药做出的非常好吃的小吃，整体用料非常简单，做法也不复杂，做出的山药肉饼色泽金黄油亮，吃起来咸香酥脆，让人欲罢不能。山药的色泽白嫩细腻，腌制过
2、的猪肉馅鲜香美味，两者结合再加入鸡蛋液搅拌，更添了鲜香，还有必不可少的洋葱丁，煎制出来的山药肉饼外皮酥脆金黄，内里鲜香软嫩，咬上一口满嘴都是鲜香，老干妈豆鼓的香辣中还有山药的脆嫩微甜，让人一看就忍不住食指大动。山药肉饼的制作过程如下所述。原料：山药、面粉、鸡蛋、猪肉馅、老干妈豆豉、生抽、盐、胡椒粉、白糖、鸡精、洋葱做法：1.山药边冲洗边用削皮器削皮。这样处理山药不仅可以免除手痒之苦，还可以有效防止氧化变黑；资料参考自山药网：2.猪肉馅加入生抽、胡椒粉、盐、白糖少许，鸡精、老干妈豆豉，搅拌均匀，腌渍；3.将洋葱、山药切成细小丁块后放在一起，打入鸡蛋并将其搅拌均匀；4.再放入腌渍过的猪肉馅，搅拌均匀；5.慢慢加入面粉，并且边加边搅拌，至比较粘稠的状态时，用勺子或手整形成小块；6.将锅烧热，倒入少许油，直接将面糊倒入锅内，用勺子抹平；7.用小火将其两面煎至金黄色即可。
