简介红豆厨坊 首发于 2013-05-19未经允许，不得转载!门钉肉饼是北京的一种清真传统小吃。因为形状像古时候城门上的门钉而得名。肉饼的做法和一般的馅饼区别不大，只是馅饼是扁的，而门钉肉饼则是高约 3 厘米，直径 5.(展开)食材 主料 牛肉馅350g 大葱3 根 面粉300g 酵母4g 辅料 油适量 盐适量 老抽10ml 葱姜水70ml 糖2g 料酒20ml 花椒粉2g 十三香5g 香油适量 鸡精适量步骤1.面粉加入温水，酵母和成面团发酵备用。2.准备好食材。3.葱姜切碎加水浸泡备用。4.大葱切碎备用。5.牛肉馅加入酱油，白糖，花椒粉，十三香，盐，料酒，鸡精，盐，香油拌均匀。6.然后分三次加入葱姜水搅打牛肉馅。7.直到牛肉馅上劲。8.再把葱花放入，无需搅拌。9.发好的面团揉均匀搓条切等分小剂子。10.取一分擀圆皮包入牛肉 大葱 馅。11.包成包子状。12.然后封口朝下整理成圆球。13.一次做好的肉 饼放入加油的平底锅。14.加盖小火慢 煎。15.一面金黄翻面。16.继续煎至两面金黄即好。小贴士牛肉馅要加入葱姜水搅打上劲，做好的肉饼馅料才会鲜嫩多汁，口感好。煎至的时候要小火慢煎，饼才容易输，或者在一面金黄翻面之后淋入少许清水加盖焖煎，饼更容.
