1、1健康饮食小贴士-16 种“健康杀手”的家常菜1、葱菇鸡块（鸡肉芝麻）：芝麻能滋补肝肾，养血生津，润肠通便，乌发。但与鸡肉同食会中毒，严重的中毒者会死亡。用甘草水煎服可治疗。2、麻辣四季豆（大蒜大葱）：大蒜大葱都是强烈刺激肠道的食物，一起食用后易出现腹痛、腹泻等症状。3、香蕉酸奶（香蕉酸奶）：酸牛奶能降低胆固醇。空腹喝酸奶会因胃内的酸度太强，乳酸菌在胃液里很难存活，降低酸奶的保健作用。与香蕉同食则对身体健康无益。4、红枣带鱼粥（红枣鱼葱）：红枣性平，能滋补脾胃，益气养血，与鱼葱同食会导致消化不良。5、五香茶叶蛋（茶叶鸡蛋）：浓茶中含有较多的单宁酸，单宁酸能使物质中的蛋白质变成不易消化的凝固物质
2、，影响人体对蛋白质的吸收利用。6、黄豆炖猪蹄（猪蹄黄豆）：黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基可与猪蹄中的矿物质合成螯合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收。7、青椒牛肝（牛肝含维 C 的食物）：因为蔬果中的维生素 C 有很强的还原性，很容易被牛肝中的铜离子氧化，而失去生理活性。8、萝卜炖牛腩（胡萝卜白萝卜）：胡萝卜含有抗坏血酸酶，会破坏白萝卜的维生素 C，使两种萝卜的营养价值都大为降低。9、红白萝卜木耳汤（白萝卜木耳）：萝卜性平微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中安脏等功效。需注意萝卜与木耳同食可能会得皮炎。10、田螺酿肉（猪肉田螺）：猪肉酸冷寒腻，田螺大寒，二物同属凉性，易
3、伤肠胃，因此不宜同食。11、西红柿烩平鱼（西红柿鱼肉）：西红柿中的维生素 C 会对鱼肉中的铜元素的析放产生抑制作用。12、黑糯米鸡（糯米鸡）：糯米的主要功能是温补脾胃，对脾胃亏虚，常腹泻的人有很好的治疗效果。但与鸡肉同食会引起身体不适。13、红豆冬瓜鲫鱼汤（鲫鱼冬瓜）：鲫鱼性温味甘，和胃补虚，消肿去毒，利水通乳，但若与冬瓜同食会使身体脱水。14、红黄沙拉（黄瓜西红柿）：西红柿含大量维生素 C，有增强机体抵抗力、防治坏血病、抗感染等作用。而黄瓜中含有维生素 C 分解酶，同食可使其中的维生素 C 遭到破坏。15、酸辣黄瓜拌凉粉（黄瓜辣椒）：黄瓜含维生素 C 分解酶，会使辣椒中的维生素 C 遭到破坏
4、，降低其营养价值。16、菠菜豆腐羹及小葱伴豆府（菠菜豆腐）：豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜与青葱中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙，不能被人体吸收。最易搭配错的 12 种食物生活中，有些食物的搭配组合已经是由来已久，但从健康的角度讲，还是不科学的，人家健康专家可是有着充足的理由呢。下面 12 种是被健康专家列为错误的菜肴搭配：1.土豆烧牛肉：由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，会引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。2.小葱拌豆腐：豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。3.豆浆冲鸡蛋：鸡蛋中的
5、粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。4.茶叶煮鸡蛋：茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。5.炒鸡蛋放味精：鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。6.红白萝卜混吃：白萝卜中的维生素 C 含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素 C。因此，红萝卜不应与含维生素 C 的蔬菜配合烹调，胡瓜、南瓜等也含有类似红萝2卜的分解酵素。7.萝卜水果同吃：萝卜在身体中会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸，如果摄入含大量植物色素
6、的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，它们中的类黄酮物质可降低硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。8.海味与水果同食：鱼、虾、藻如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低其中蛋白质的营养价值，且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。这些水果宜以间隔两个小时为宜。9.牛奶与橘子同食：刚喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素 C 相遇而凝固成块，影响消化吸收，而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。10.酒与胡萝卜同食：美国专家指出，因为胡萝卜中丰富的 胡萝卜素与酒精一同进入人体
7、，就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。11.白酒与汽水同饮：白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发，并生产大量的二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对心脑血管也有损害。12.吃肉时喝茶：茶叶中的大量鞣酸与蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留的时间。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。食物药物同吃可成“毒药”以下药物与食物不可同服：抗血液凝结的华法令与越桔汁、绿色蔬菜、冰淇淋、大豆、鳄梨不可同服。降低胆固醇或免疫抑制类药物与柚子汁不可同服。镇静剂类药物（包括扑热息痛）与酒精不可同服。口服避孕药、抗抑郁、抗艾滋病类药物剂同香草
8、不可服。抗生素与牛奶、奶制品不可同服。治疗乳腺癌的药物不可与酱油同服利尿剂、抗关节炎药和治高血压药物不可与钾盐同服。猪肉与菊花相克：同食严重会导致死亡。猪肉与杨梅子相克：同食严重会死亡。虾与富含维生素 C 的食物相克：生成砒霜，有剧毒。糖精与蛋清相克：同吃会中毒，严重会导致死亡。十种最佳饮食搭配法鱼+豆腐，味鲜，补钙，可预防多种骨病，如儿童佝偻病、骨质疏松症等。猪肝+菠菜，防治贫血。羊肉+生姜，冬令补虚佳品，可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛。鸡肉+栗子，补血养身，适于贫血之人，尤以老母鸡烧栗子效果更佳。鸭肉+山药，补阴养肺，适用于体质虚弱者。瘦肉+大蒜，促进血液循环，消除身体疲劳，增强体质。鸡蛋+百
9、合，滋阴润燥，清心安神。芝麻+海带，美容、防衰老。豆腐+萝卜，有利于消化。红葡萄酒+花生，有益心脏，能预防血栓形成，保证心血管通畅日常饮食搭配的禁忌1、啤酒忌白酒。啤酒易挥发，但与白酒同饮，会促进酒精渗透。2、酒精忌咖啡。两者均有兴奋作用，同饮对人的刺激甚大，易产生紧张和烦躁情绪，同时有可能诱发心脏病。可饮用大量清水或水中加少许葡萄糖和盐喝下，可缓解不适症状。33、解洒忌浓茶。两者结合，会产生不良的后果，不但起不到解酒的作用，反而会加重醉酒的痛苦。4、鲜鱼忌美酒。酒精会减少人对鲜鱼中维生素 D 的吸收。5、牛奶煮沸时忌加糖。牛奶高温时加糖，食用后，会出现胃不适、呕吐、腹泻等症状。6、菠菜忌豆腐
10、。菠菜中的草酸与牛奶中的蛋白质、钙质结合产生草酸钙，发生腹泻。“饥”也不可择食的八类食品柿子、西红柿，空腹吃易形成胃结石。冷饮：空腹会刺激胃肠发生挛缩，诱发肠胃疾病。女性月经期间食用还会导致月经紊乱。香蕉：空腹吃在此破坏人体血液中的镁钙平衡，对心血管产生抑制作用。山楂、桔子：空腹食用会使胃酸猛增，导致胃胀、吐酸水。牛奶、豆浆：空腹饮用，蛋白质将被转化为热能消耗掉，起不到补充营养的作用，可与点心、面饼等含面粉的食品同食，或餐后两小时、睡前饮用。糖：大量空腹吃糖，会使血液中的血糖骤然升高。还会破坏机体内的酸碱平衡和各种微生物的平衡，对健康不利。酸奶：空腹饮用，会降低酸奶的保健作用。饭后两小时饮用，
11、或睡前喝，既有滋补促进消化的作用，以有排气通便的功能。白薯：空腹会刺激胃壁分泌更多胃酸，引起烧心等不适感。空腹饮食八忌一忌饮酒，空腹饮酒会刺激胃黏膜，久之易引起胃炎、胃溃疡等多种疾病。二忌吸烟：空腹易引起“烟醉” ，出现头晕、乏力、心悸、头痛等不适症状。三忌饮茶：空腹会降低消化功能，易引起头晕、心慌、四肢无力、心神恍惚等。四忌喝牛奶、豆浆：因牛奶和豆浆里富含蛋白质，只有在摄入一定量淀粉食品后才能起到滋补作用。五忌吃柿子：空腹食柿子易结成难于溶解的“胃石” 。六忌吃香蕉：会使血液中镁含量骤然升高，引起钙镁比例失调，不利健康。七忌吃番茄：空腹吃番茄，会使大量果胶、柿胶酚、可溶性收敛剂与胃酸发生反应
12、，凝结成不易溶解的块状物，造成胃胀疼痛。八忌吃大蒜：空腹吃大蒜易引起急性胃炎。七种水果不宜空腹吃番茄：空腹吃易与胃酸发生化学作用，使人感到胃胀痛；柿子：胃空时遇酸，易和酸结合，凝成难于溶解的硬块，易引起“胃柿结石症” ，中医称“柿石症”香蕉：空腹大量食用，会使血液中含镁量骤然升高，对心血管产生抑制作用，不利健康。桔子：桔汁含有大量糖分和有机酸，空腹吃，会刺激胃粘膜。山楂：山楂的有机酸具有行气消食作用，但空腹食用，会增加饥饿感并加重胃病。甘蔗和鲜荔枝：过量食用后，可能会因体内突然渗入过量高糖分而发生“高渗性昏迷” 。这样生食不安全误区 1、蔬菜都可以生吃。并非每一种蔬菜都适合生食。同时烹煮过的蔬
13、菜也不是没有好处，比如菜心、芥蓝、菠菜、荷兰豆、扁豆、花椰菜、白花椰菜经由烹调后会更为好吃。同时煮过的菜，其中在丰富的纤维质较易消化。另外蔬菜生吃一定要清洗干净，以免农药中毒。误区 2、生吃西红柿更有营养。如果想摄取西红柿中的番茄红素，就应熟吃西红柿。番茄红素能降低患前列腺癌和肝癌的危险性。以于想要摄取维生素 C 的人来说，生吃西红柿会比熟吃更好些。误区 3、鸡蛋生吃更具营养价值。专家说，生吃鸡蛋很不卫生，容易引起细菌感染，尤其对于免疫力弱的人。毛鸡蛋就更不卫生了。误区 4、吃生鱼生蚝更带劲。吃生鱼和生蚝要更为谨慎，否则有可能感染寄生虫和微生物，危害身体健康。4五类不能吃的动物生理性有害器官1
14、、畜“三腺”：猪、牛、羊等动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是三种“生理性有害器官” 。2、羊“悬筋” ，又称“蹄白珠” ，一般为圆珠形、串粒状，是羊蹄内发生病变的一种组织。3、兔“臭腺” ，位于外生殖器背面两侧皮下的白鼠鼷腺，紧挨着白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺的褐色和位于直肠两侧壁上的直肠腺，味极腥臭，食用时若不除去，则会使兔肉难以下咽。4、禽“尖翅” ，鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，学名“腔上囊” ，是淋巴腺体集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是个藏污纳垢的“仓库” 。5、鱼“黑衣” ，鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣，是最腥臭、
15、泥土味最浓的部位，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质。饮水禁忌白开水类 1、饭前饭后不宜多饮；2、不宜在大渴后痛饮；3、炉灶中反复煮沸及煮沸久的水不宜饮用；4、开水锅炉中隔夜重煮或未重煮的开水不宜饮用；5、蒸饭后的蒸锅水不宜饮用；6、不宜用冷水煮饭；7、长期用嗓后不应饮冷饮。茶叶类 1、服用中药威灵仙、土茯苓时禁忌饮茶；2、空腹时不宜饮用；3、不宜在吃饭前后饮茶；4、哺乳期的妇女不应饮用浓茶；5、隔夜残茶不宜饮用；6、不宜用茶水煮鸡蛋食用；7、长期不刷牙的人不宜饮茶；8、茶叶不宜久放后饮用；9、第一杯茶水不宜饮用；10、不宜用保温瓶或杯沏茶饮用；11、不宜饮用浸泡过久的茶水；12、饮茶不宜过量；1
16、3、不宜煮茶水饮用；14、不宜嚼食未泡过的茶叶；15、饮用新茶不宜过浓；16、不宜用滚开水泡茶；17、有焦味的茶叶不应饮用；18、服用含金离子的药物时不宜饮茶；19、服酶制剂时禁忌饮茶；20、服抗生素时不应用茶送服；21、服用碳酸氢钠时不应饮茶；22、服用洋地黄、洋地黄甙片及地高辛等强心药时不应饮茶；23、服用潘生丁药时禁忌饮茶；24、服用镇静、催眠药物时不应饮茶；25、服用单胺氧化酶抑制剂时不应饮茶水；26、服用维生素 b1 及利福平时不宜饮用；27、儿童禁忌饮茶；28、饮酒后不宜饮浓茶，加重心肾损害；29、吃狗肉后忌喝茶；30、喝茶水不宜加白糖；31、饮茶后不宜吃四环素类药物、奎宁。汽水
17、1、饱餐后不宜饮用；2、开盖后放置的汽水不应饮用；3 吃饭时不宜饮用；4、饮酒时不宜喝汽水；5、汽水瓶内、外部不洁或漏水漏气者不宜饮用；6、商标不全或过期汽水不宜饮用；7、瓶内有杂质或异色沉淀物的不应饮用；8、色泽特鲜艳的汽水或异常色泽者不应饮用；9、不冒气的汽水不应饮用；10、汽水香气与应具的香型不符或有其它气味者不宜饮用；11、口感苦涩的汽水不宜饮用；12、酸性汽水不宜多饮；13、劳动后不宜大量饮用汽水。四种水谨慎喝生水：生水即自来水，如果未达标准，不要饮用。否则易引急性胃肠炎、病毒性肝炎、伤寒、痢疾及寄生虫感染等。老化水：俗称“死水” ，也就是长时间贮存不动的水，对未成年人来说，可减慢细
18、胞新陈代谢；中老年人则会加速衰老。食道癌、胃癌发病率可能与长期饮用老化水有关。千滚水：就是指在炉上沸腾了一夜或很长时间的水，还有在电热水壶中反复煮沸的水。常喝这种水，会影响胃肠功能，出现暂时腹泻、腹胀等，而其中有毒的亚硝酸盐会造成机体缺氧，严重者会昏迷惊厥，甚至死亡。重新煮开的水：水煮了又煮，使水分再次蒸发，亚硝酸盐会升高，常喝这种水，会使亚硝酸盐积聚，引起中毒。本身就含毒的六类蔬菜第一类：豆类，如四季豆、红腰豆、白腰豆等等，它们含有植物血球凝集素(Phytohaemagglutinin) ，会出现恶心、呕吐、腹泻等症状，并会刺激消化道黏膜，如毒素进入血液，则会破坏红血球及其凝血作用，造成5过
19、敏反应。研究发现，煮至摄氏 80 度、未全熟的红腰豆，豆内毒素反而会更高，因此必须煮得熟透才吃。第二类：木薯类植物的可食用根部，它含有生氰葡萄糖苷(Cyanogenicglycoside)，误食后可在数分钟内出现喉道收窄、恶心、呕吐、头痛等，严重者甚至死亡。第三类：竹笋，其毒素为生氰葡萄糖苷，数分钟内就会发作，症状类似木薯，食用时应将竹笋切成薄片，彻底煮熟。第四类：种子与果核，如苹果、杏仁、梨、樱桃、桃、梅等种子，以及其大而坚硬的果核，其毒素与木薯相同，症状也相似，但其毒性则是透过咀嚼，而非烹调转化。此类水果的果肉都没有毒性，果核或种子却含此毒素，食用时须去核或避免咀嚼这些种子与果核。第五类：
20、鲜金针，中毒后会感肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等。此毒素属水溶性，可在烹煮和处理的过程中被破坏，如经过食品厂加工处理的金针或干金针，都属于无毒。如以新鲜金针入作为菜肴，则须彻底煮熟。第六类：青色、发芽、腐烂的马铃薯，误食后会出现口腔灼热、严重胃痛、恶心、呕吐症状，其毒素茄碱会干扰神经细胞之间的传递，并刺激肠胃道黏膜和引发肠胃出血，大部分毒素正存在土豆的青色部分，以及薯皮和薯皮下。此外，未成熟的青西红柿，久存的已腐烂南瓜都有可能使人中毒。四种食物新鲜时不能吃猪肝。 首先， 猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒的代谢产物在肝中聚集，倘若加热不彻底和不充分，可能造成一些有毒物质的残留，人进食后可能诱发
21、疾病。其次，急速烹炒难以杀灭猪肝内的某些病原菌或寄生虫卵，从而导致进食后损害人体健康。鲜海蜇。 鲜海蜇含有毒素，不可食用。只有经过食盐加明矾使鲜海蜇脱水数次，才能让毒素排尽，方可食用。鲜木耳。 鲜木耳含有一种叫卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。干木耳在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含的剩余毒素会溶于水，使水发的干木耳无毒。鲜咸菜和鲜的酸泡菜。 新鲜的咸菜和酸泡菜含有相当量硝酸盐，盐腌后几个小时内，亚硝酸盐开始明显增加，2 周左右达到高峰，此后又逐渐下降。亚硝酸盐可引起缺氧症状，还会与食品中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺。因此
22、，不可进食鲜的腌制食品，应在腌制 4 周后再食用。五种食物：人体垃圾的清道夫人体不断地从外界摄取食物消化吸收的同时也会产生一些废物。以下五种食物有助于排除体内垃圾：1、海带：海带内的胶质成份能促进体内的放射线物质随粪便排出人体，减少体内放射线的积聚，减少放射性疾病的发生。2、黑木耳及其它菌类植物：黑木耳及其它菌类植物吸收后能清洁血液和解毒，能有效地清除体内污染物质。3、猪血汤：猪血内的血浆蛋白在胃内消化后，産生一种有解毒和滑肠作用的物质，这种物质与侵入胃肠内的粉尘、有害金属微粒发生反应，变爲不易被人体吸收的废物而排泄。4、绿豆汤：绿豆汤能促进机体的代谢，帮助体内毒物的排泄。5、鲜果汁、鲜菜汁：
23、果汁和菜汁被肠道吸收以后，会使血液呈碱性，把积存在细胞中的毒素溶解，后由排泄系统排出体外。吃蔬菜的学问不宜吃皮的蔬菜：荸荠、土豆和红薯，否则易引起中毒。不宜在冰箱久存的蔬菜：黄瓜超过 3 天会失去其特有的风味，加速腐烂。西红柿存放稍长，其局部或全部会呈水浸状软烂，加速腐烂。6不宜同吃的蔬菜：红薯不能与柿子同食；萝卜不能与桔子同吃。守信用时忌吃番茄、否则引起腹痛、呕吐、甚至休克，腹泻与眼病患者则忌食大蒜。常熬夜者多吃胡萝卜常熬夜会使身体的正常节律性发生紊乱，对视力、肠胃及睡眠都造成影响。专家建议，多吃胡萝卜、韭菜、鳗鱼等富含维生素的食物，以及富含维生素的瘦肉、鱼肉、猪肝等动物性食品，对预防视力减
24、弱有一定效果，能提高熬夜工作者对昏暗光线的适应力，防止视觉疲劳。此外，还应适当补充热量，吃一些水果、蔬菜及肉、蛋等蛋白质食品来补充体力消耗，但千万不要大鱼大肉地猛吃。此外，花生米、杏仁、腰果、胡桃等干果类食品含有丰富的蛋白质、维生素、维生素、钙和铁等矿物质以及植物油，且胆固醇含量很低，对恢复体能有特殊功效。除在饮食上下功夫，熬夜一族还要重视平时的身体锻炼。能不熬夜就不熬夜，顺应人体的自然生物节律才是健康的前提鲜菜汁有助排毒常喝鲜果汁、鲜菜汁能解除体内堆积的毒素和废物，因为鲜果汁或鲜菜汁进入人体消化系统后，会使血液呈碱性，把积存在细胞中的毒素溶解，并排出体外。空心菜有益糖尿病空心菜含有丰富的粗纤
25、维素，能促进肠蠕动、通便解毒，可解食物中毒，外用还可起到消肿、去毒火的作用。空心菜的菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等都有抑制作用，可防感染、夏季可防署解热、凉血排毒、防治痢疾。最近的研究还证实，空心菜可帮助 2 型糖尿病患者控制血糖。但体质虚弱，脾胃虚寒、腹泻的人不宜多食。洋葱能降糖科学家惊人的发现阿拉斯加洋葱中含有多种神奇的天然降糖成份，能起到降血糖，预防和改善糖尿病并发症的作用。脑力工作者的脑黄金食品与营养学家们建议，为保证身体健康和提高工作效率，下述一些食品是脑力工作者应当首选的食物：鸡蛋鸡蛋富含人体所需要的氨基酸，而蛋黄除富含卵磷脂外，还含有丰富的钙、磷、铁以及维生素A、D、B 等，适于
26、脑力工作者食用。因此，每天可吃 1-2 个鸡蛋来补充营养。豆类及其制品这是自然界最好的植物蛋白来源。此类食品有助于增强脑血管的机能，特别适合于脑力工作者。对中老年脑力劳动者预防和控制心脑血管疾病尤为有益。动物脑髓动物的脑都含有大量的脑磷脂和卵磷脂。其中又以鱼脑髓为最隹。对大脑细胞，尤其是脑神经传导和突触的生长发育有着极其重要的作用。但对老年人，尤其是患有心脑血管疾病的人，不宜食用。核桃和芝麻常吃核桃和芝麻，可以排除血管中的杂质，提高脑的功能。对于治疗神经衰弱、失眠症，松弛脑神经的紧张状态，消除大脑疲劳效果很好。滋补食品用桂圆（龙眼）肉煮汤喝，可起到安神和安眠的作用；红枣有养胃健脾，益血壮神的功
27、效，还能安神和解除抑郁；蜂蜜中有脑细胞所需的能源葡萄糖及果糖，而蜂王浆更是人体滋补隹品，经常饮用可提神补脑，增强脑细胞活力。水果菠萝对提高人的记忆力有帮助；柠檬可提高人的接受能力；香蕉可使人精力充沛、注意力集中，并能提高人创造能力，抗压力，还能使人感受到幸福、开朗，预防抑郁症的发生。花生减肥不返弹美国、英国、澳大利亚等各国的营养专家都强调花生及花生制品能有效帮助人们控制体重、防止肥胖。因为花生能使热量散发，燃烧有害胆固醇，降低高血压脂；另外，炒花生属于坚果，能增加饱腹感，而且花生制品中还含苞有多种有益的纤维素，有清除肠内垃圾的作用，不会导致肥胖。枸杞“水果伟哥”据英国广播公司 BBC 报道，原
28、先对枸杞一无所知的英国人逐渐了解，原来小小枸杞中的维他命 C 含量比橙子高，-胡萝卜素含量比胡萝卜高，铁含量比牛排还高！连美国的麦当娜、伊丽莎白赫利、米沙巴顿等国际巨星，都对枸杞情有独钟。除了丰富的营养元素以外，枸杞所起到的壮阳功能更令西方人难以置信，精明的英国商家索性将枸杞称为“水果伟哥” 。7下面介绍几种常见的蔬菜汁的食疗保健功效。胡萝卜汁胡萝卜汁能提高人的食欲和对感染的抵抗力。哺乳期的母亲每天多喝些胡萝卜汁，分泌出的奶汁质量要比不喝这种汁的母亲高得多。此外，还可减轻溃疡症状，缓解结膜炎以及保养整个视觉系统。芹菜汁芹菜汁也可作为利尿和轻泻剂以及降压良药。由于芹菜的根叶含有丰富的维生素 A、
29、B1、B2、C和 P，因此芹菜汁尤其适合于维生素缺乏者饮用。黄瓜汁黄瓜汁的医用价值，利尿功效名列前茅。此外，还能调节血压，预防心肌过度紧张和动脉粥样硬化。黄瓜汁还可使神经系统镇静和强健，增强记忆力。黄瓜汁对牙龈损坏及对牙周病的防治也有一定的功效。还能预防头发脱落和指甲劈裂。黄瓜汁含脂肪和糖较少，是比较理想的减肥饮料。番茄汁医学专家认为，每人每天吃上 23 个番茄，就可以满足一天维生素 C 的需要。喝上几杯番茄汁，可以得到一昼夜所需维生素 A 的一半。番茄含有大量柠檬酸和苹果酸，对整个机体的新陈代谢大有补益，加强对油腻食物的消化。此外，番茄中的维生素 P 有保护血管、防治高血压的作用，并能改善心
30、脏功能。常吃鱼、禽头容易中毒许多人喜欢吃鸡头、鸭头、鹅头以及鱼头等。可这些“头”的害处也不少。民谚道：十年的鸡头赛砒霜。其原因是鸡在啄食中会吃进含有害重金属的物质，这些重金属主要储存于脑组织中，鸡龄越大，储存量就越多，毒性就越强。用者在享受鸡头美味的同时,也摄入了重金属毒物可能会引起中毒反应。所以，鸡头不宜多吃。故鸭头、鹅头等也不宜多吃。鱼头由于近年来整体环境恶化，导致水源污染增加，使有害物质侵入鱼体，再加上鱼类尤其是食肉或杂食鱼类处在水体食物链的最上端，这些有害化学物质在其体内也是堆积得最多，这种现象在医学上称为富积作用。另外，有些不法养殖者和商贩，在饲料里添加化学物质，更加重了鱼体内的有害
31、物质富积。而这些物质主要蓄积分布在鱼油相对集中的鱼头内。吃红薯可减肥抗癌在世界卫生组织评出的六大最健康食品和十大垃圾食品中，红薯被列为 13 种最佳蔬菜的冠军。据专家介绍，红薯不但营养均衡，而且具有鲜为人知的防止亚健康、减肥、健美和抗癌等作用。10 种食物可降胆固醇苹果：每天吃两个苹果，坚持一个月，大多数人血液中的低密度脂蛋白胆固醇（对心血管有害）会降低，而对心血管有益的高密度脂蛋白胆固醇水平会升高。胡萝卜：富含果胶酸钙，它与胆汁酸发生化学反应后从大便中排出。身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液中的胆固醇的水平降低。玉米：含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素 E 等，具有降低
32、血清胆固醇的作用。牡蛎：富含锌及牛黄酸等，尤其是牛黄酸可促进胆固醇分解，有助于降低血清胆固醇的作用。杏仁：胆固醇水平正常或稍高的人，可用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。海带：富含牛黄酸，可降低血压及胆汁中的胆固醇，含食物纤维褐藻酸，也可抑制胆固醇的吸收，促进排泄。大蒜：能减少肝脏合成胆固醇。每天只需吃 3 瓣大蒜，可使心脏病的发病率减少 50%。牛奶：含较多的钙质，能抑制体内胆固醇合成酶的活性，也可减少人体对胆固醇的吸收。蜜桔：丰富的维生素 C 可以提高肝脏解毒能力，加速胆固醇转化，降低血清胆固醇和血脂的含量。茶：含有咖啡碱与茶多酚，有提神、强心、利尿
33、、消腻和降脂功能。常饮茶，可防止人体内胆固醇的升高预防食物过敏食物过敏在成人中的患病比率为 2%，常见的过敏食物有 8 大类：鸡蛋、牛奶、鱼、贝壳类海产品、花生、8坚果、黄豆、小麦等。鸡蛋过敏：出现丘疹，突然疲倦、胀气和失眠等，有人还会因此而导致感冒。因此千万要小心蛋塔、蛋糕类食品。此外，最好不要注射流感疫苗。牛奶过敏：喝牛奶腹痛、腹泻，并不属于过敏，而是得了“乳糖不耐症” 。牛奶过敏除上述症状外，更重要的是气喘、结核、心脑血管疾病等各种慢性疾病的病情恶化。如发生上述症状，不妨停喝一段时间。花生过敏：花生蛋白是引发过敏反应的主要原因。过敏者会出现血压降低、脸上和喉咙肿胀，导致呼吸障碍，甚至会引
34、起休克。提醒不能吃花生的人，平时吃油要仔细一些，尽可能选择精炼过的花生油。含花生蛋白的食物也要避免。海鲜过敏：海鲜类食品过敏会使皮肤骚痒。原因是虾体含有一种“异形蛋白” ，这种物质经人体吸收后，因人而异不同程度地会产生皮肤过敏现象。此外，虾农利用抗生素治虾病后，会使虾体残留有大量抗生素，抗生素主要集中在虾体的头部和肠部。预防食物过敏的最好办法就是不吃，尤其注意的是，具有食物过敏的孕妇，从怀孕期到哺乳期及婴儿的喂养，都要注意食物过敏的问题，以预防宝宝发生食物过敏。此外，一旦出现恶心、腹痛、呕吐等情况，或者全身起满了大大小小的红色疱疹时，一定要及时就诊别耽误。绿豆汤的各式熬法熬绿豆汤的时间长短很有
35、讲究。如果想消暑，10 分钟左右，不要久煮，这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈，只喝清汤就可以了；要想解毒，则要熬得时间长点，最好把豆子煮烂，把豆子一起吃下去，清热解毒作用更强。炒胡萝卜忌放醋胡萝卜含有大量胡萝卜素，人体消化后，可以变成维生素 A，维生素 A 有助眼睛和皮肤的健康。炒胡萝卜放醋会将胡萝卜素破坏殆尽。生食蔬菜的讲究生吃的新鲜蔬菜一定要洗干净，尽量去皮，有条件可消毒；注意砧板和菜刀的清洁，最好加盐食用，也可加入姜末、醋等，有一定的杀菌作用。饮食与健康的盲点1苹果中的发酵糖类，易引发龋齿（蛀牙） 。此外，果皮虽富含维生素，但农药残余令人生畏，因此食苹果前必须用洗洁精加清水洗干净，同时
36、食后漱口。2人每天须摄取五谷根茎类、奶类、鱼肉蛋豆类、水果类及油脂类。长期少于两大类者，患心血管疾病或癌症死亡的几率高。3蒸馏水及矿泉水不是理想饮品。前者“太纯净” ，除去了人体必需的矿物质和微量元素。后者虽富含矿物元素，但人体需求极少，如果长期积聚如此多的微量元素，对人体有害。4高纤维少脂肪的饮食习惯，有助于减肥和排便。但这不是好方法，会导致营养不良，削弱身体抗病能力。再者，不均衡的饮食习惯，也令口腹之欲受损。5经常熬夜，会扰乱人体作息的生物钟，它是健康之敌、万病之源，而且也严重干扰饮食与健康。8 种食品 VS8 种疾病洋葱与骨质疏松：医学研究证明，洋葱可以有效提高骨质密度。洋葱最好生吃或榨
37、汁饮用，每天服用 200克，这样可以更地防止骨质疏松的发生。桔子汁与高血压：临床实验表明，每天喝 3 杯（约 230 克）的新鲜榨桔子汁可增加收入 1%的好胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇） ，并将坏胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇）量降低 16%，可减轻动脉硬化，防止高血压发生。另外，桔子中的钾有得排钠，降低交感神经的升压反应，并且有稳定和改善压力感受器的功能。苹果汁与前列腺炎：患前列腺炎时，锌含量明显降低并难以提高。而苹果汗对锌缺乏具有惊人疗效，被称为“苹果疗法” ，而且浓度越浓越好，每天食用 2-3 个苹果为宜。比药物疗法更安全、更易消化吸收。9鱼与哮喘：多吃鱼类可以润肺，补肺，患严重哮喘病的人每天
38、最好保证吃一顿鱼，选鱼不先无鳞鱼、海鱼和死鱼。烹调时间比平常制作过程长一倍左右。茶与牙痛：茶水中的氟和茶多酚等成分，可防龋齿固牙，并能减轻牙痛。茶叶在滋润口腔的同时，还增强了口腔的自洁能力。不可不知的健康常识1、常吃宵夜，易引发胃癌，因为胃得不到休息。2、一个星期最好只吃四个鸡蛋。3、鸡屁股含有致癌物。4、酸梅有防止老化作用，肝火有毛病者宜多吃。5、喝豆浆不要加鸡蛋及糖。6、早上醒来，先喝一杯水，可防结石。7、每天 10 杯水，膀胱癌不会来。8、喝咖啡一天不超过两杯。9、多油脂的食物少吃。10、下午 5 时后，大餐少吃，身体不需那么多能量。11、睡眠不足会变笨，一天须 8 小时睡眠，常睡午觉防
39、衰老。12、最佳睡眠时间是在晚 10 点至清晨 6 点。13、服用胶囊应以冷水吞服，服药 30 分钟后再躺下休息。14、帮助头发生长：包心菜、蛋、豆类、 ；少吃甜食。15、每天一杯柠檬汁，橙汁，不但可以美白，还可淡化黑斑。16、一天一个苹果能让自己有个干干净净的肺。17、女性不易喝茶的五个时期：月经来时、怀孕、临产前后、更年期。18、过量饮酒会导致肝硬化，引发肝癌。19、过多吃槟榔会导致口腔纤维化，引发口腔癌。20、减少食用盐腌、烟熏、烧烤的食物。21、正确饮食习惯早上吃的像“皇帝” ，中午吃的像平民，晚上吃的像乞丐。“坐班族“的保健眼睛酸涩、疼痛可多喝水、多吃胡萝卜、南瓜、绿色蔬菜等；吃富含
40、维生素 A 的食物，如鳗鱼、鳗鱼肝等。此外，维生素 D 的食物如海鱼类、鸡肝，含钙、硒、锌类食物，如豆制动物肝、蛋、鱼、蘑菇等都有好。豆芽、海带、木耳、大蒜、芹菜、地瓜、冬瓜、绿豆都是不错的选择。手指肌腱炎：减少持续手部运动的时间；常用温水洗手，手部按摩，健身球也有助于改善症状。颈椎不适：经常活动活动，每 30 分钟站起来走走。如何食用打包食物打包的食物需凉透后再放入冰箱，否则食物带入的热气会促使霉菌的生长；打包的食物必须回锅，否则不能彻底杀灭细菌；剩菜保存时间不宜过长，最好能在 5-6 小时内吃掉，如果食物存放时间过长，食物中的细菌会释放出化学性毒素，即使加热也无能为力。诱发食物中毒常见原因
41、化学性食物中毒主要指一些有毒的金属、非金属及其化合物，农药和亚硝酸盐化学物质污染食物而引起的食物中毒。家庭防御重点蔬菜水果表面的农药残留。在水果、蔬菜的洗涤中，使用果蔬洗涤剂充分洗净，再用流动的清水洗净洗涤剂残留。另外，削皮也能增强安全保险系数。微生物食物中毒包括细菌、病毒、真菌等引发的食物中毒。细菌性食物中毒：是吃了含有大量活的细菌或细菌毒素的食物而引起的食物中毒，是食物最常见的一类。10病毒性食物中毒：是摄入带有病毒的食品而发生的食物中毒，危害巨大，食用前应充分加热。真菌性食物中毒：最典型的例子是黄曲霉毒素引发的食物中毒，由霉变的谷物、花生等到产生，黄曲霉毒素的直接危害是引发肝癌。真菌较易
42、在糖尿病类含量高的食物中繁殖。如腐烂的水果、常温存放的果酱、番茄酱等。有毒有害原料引发的食物中毒：常见的有毒动植物品种有河豚鱼中毒、含高组胺鱼类中毒、毒蕈中毒，含氰甙植物中毒（如苦杏仁） 、发芽马铃薯中毒、生豆浆中毒等。不良烹饪过程引发的食物中毒：因加热不彻底引发的四季豆食物中毒事件和豆浆中毒事件屡见不鲜。避免食物中毒小贴士1、不选择有危险因素的食品原料2、科学清洗水果蔬菜，注意农药残留问题。3、科学制作食品，烹饪时注意关键环节4、尽可能不剩饭菜。5、剩的食物加热食用。6、凉拌菜原料重点关注。7、选购安全系数高的食品，不买散装熟食。8、尽量避免食用没有卫生保障的公共场所的饮食。9、避免生、鲜原
43、料与食品的交叉污染。10、避免食用家庭自制的酱豆腐、臭豆腐、豆豉。饮食生活中对食用油方面容易造成的一些误区误区 1：高温炒菜很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。误区 2：不吃植物性食用油，或者不吃动物油一味强调只吃植物油，不吃动物油，也是不行的。在一定的剂量下，动物油（饱和脂肪酸）对人体是有益的。误区 3：长期只吃单一品种的油。家庭最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。误区 4：血脂不正
44、常的人群或体重不正常的人群，用油没有什么不一样的。对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说，在用油的量上，要有所控制。血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25 克。而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群，每天每人的用油量要更低，甚至要降到 20 克。健康饮食的经典谎言1、新鲜蔬菜比冷藏蔬菜更健康。刚从地里出来的新鲜蔬菜肯定营养更丰富，但因为我们吃到的蔬菜大都是储存了几天之久的了，相反，超低温快速冷冻的蔬菜反而能保持更多的维生素。2、喝矿泉水绝对可以放心。矿泉水也会受到土地中有害物质(如汞和镉) 的污染以及细菌的污染。荷兰科学家发现其中蕴含的致
45、病微生物要比想象中的多得多。3、喝咖啡有损人体健康。喝咖啡只要不过度、不上瘾，并加入牛奶再喝，并不会对人体的健康造成损害。4、褐色面包就是全麦面包。褐色面包可能是烘制面包时添加的食用色素，因此褐色面包并不等于全麦面包。5、黄油面包片比炸薯条更健康。抹上黄油的面包片和炸薯条相比，两者的油脂含量区别极小而且相对来说，炸薯条所含的维生素 C 更丰富，所以黄油面包不并不比炸薯条更健康。6、早餐吃什锦麦片比面包片更加耐饿。什锦麦片实际上和涂果酱的面包片相比，所含的卡路里相差不多。但食用什锦麦片的人，其血糖含量通常较低，而且糖含量越高的麦片就越不容易让人感到饥饿。所以，实际上吃果酱面包片更耐饿。117、葡
46、萄糖能使人保持极佳的状态。葡萄糖快速提供的能量会很快地被消耗掉，人甚至会感觉到比以前更饥饿。8、未喷农药的水果不用洗。即使绿色水果，吃之前也要用水仔细地清洗干净，水果果皮上(如草莓、苹果)的虫卵是看不见的。9、甜味剂有助于减肥。研究表明，所有甜味剂(尤指糖精) 均会加速胰岛素的分泌，其结果是让你对糖更依赖。10、沙拉对人体健康极为有益。实际上人体从沙拉中所摄取的养分是很低的，尤其女性不适合多吃沙拉。因为通常女性的体质都偏冷，吃太多沙拉容易会使经期不顺，皮肤没有光泽，甚至产生皱纹。11、晚上吃东西会毁了好身材。事实上，只有当你晚上吃得过多过饱时才会发胖。但是不要养成进食太晚，或是有吃夜宵的习惯。
47、12、黄油比人造黄油卡路里高。黄油和人造黄油的卡路里含量是相同的。13、深色鸡蛋比浅色浅色鸡蛋营养价值高。鸡蛋壳的颜色只与母鸡的品种有关。鸡蛋营养价值的高低完全取决于母鸡的健康状况以及每日所喂食饲料的质量。14、热带水果中的酶有助于瘦身。事实上，热带水果所含的酶，具有支持蛋白质消化的功能，使食物更好地为人体吸收，但身体的脂肪却不会被燃烧掉。15、蜂蜜的热量低，有助于减肥。事实上，蜂蜜与糖的热量相差不多，不过，在钾、锌和铜的含量方面，蜂蜜的营养价值比糖高。16、吃土豆容易发胖。用它来代替主食不但不容易发胖，还有减肥的效果呢！只是不要吃炸薯条、炸薯片。17、红糖比白糖更有益。其实红糖所含的糖分、热
48、量几乎和白糖一样。18、蔬菜生吃更健康。不少蔬菜生吃确实更健康，但生吃并不适合所有的蔬菜，如：土豆、豆角和茄子；胡萝卜含有丰富的维生素 A，但人体只有在吃胡萝卜的同时摄入脂肪，才能从中获取足够的维生素 A。19、喝酒可以暖身。这仅是一种错觉，因为皮肤下的微细血管因饮酒而迅速扩张，血液由于表面扩大而较快地降温，体温也因而下降了。六种不健康的早餐吃法不吃早餐对身体的危害，已经被越来越多的人所认识到。早餐一定要吃，但同时也要注意该怎么吃，不该怎么吃。不恰当的早餐饮食习惯，同样会损害你的健康，带走你的快乐。有几种相当受欢迎的常见早餐吃法，您要记住：不能这样吃！吃法一：剩饭早餐早餐内容：剩饭菜，或剩饭菜
49、炒饭、剩饭菜煮面条等等受欢迎原因：不少家庭的“妈妈”都会在做晚饭时多做一些，第二天早上给孩子和家人做炒饭，或者把剩下的饭菜热一下。这样的早餐制作方便，内容丰富，基本与正餐无异，通常被认为营养全面。专家评点：剩饭菜隔夜后，蔬菜可能产生亚硝酸(一种致癌物质) ，吃进去会对人体健康产生危害。建议：吃剩的蔬菜尽量别再吃;把剩余的其他食物做早餐，一定要保存好，以免变质; 从冰箱里拿出来的食物要加热透。吃法二：速食早餐早餐内容：各种西式快餐受欢迎原因：西式快餐如汉堡包、油炸鸡翅等，一向是时尚人群的饮食偏好。而且现在不少快餐店也提供门的早餐，如汉堡包加咖啡或牛奶、红茶，方便快捷而且味道也不错。专家评点：这种高热量的早餐容易导致肥胖，油炸食品长期使用也会对身体有危害。用西式快餐当早餐，午餐和晚餐必须食用低热量的食物。另外，这种西式早餐存在营养不均衡的问题，热量比较高，但却往往缺乏维生素、矿物质、纤维素等营养。建议：选择西式快餐做早餐，应该再
