1、 学号：08024020126 毕 业 设 计 说 明 书工作抽样在方便面生产线的应用实践Research On The Instant Noodle Production Lines By Work-sampling学院 机电工程学院 专业 工业工程 班级 工业 08-1 学生 李 通 指导教师（职称） 赵晶英(讲师) 完成时间 2012 年 3 月 28 日至 2012 年 6 月 8 日广东石油化工学院本科毕业论文：工作抽样在方便面生产线的应用实践II摘要运用工作抽样法对方便面生产现场工人的工作情况和设备运作情况做大量的抽查，将该生产线的现状客观的描述出来，测定操作者和机床的空闲比率以及
2、工作比率，在此基础上对其可能出现的空闲原因进行项目细分，并针对问题查找原因，采取相应的对策改进作业，提高生产效率，同时对生产线制定一般标准并进行分析改善。研究表明，方便面生产线在机器调整、等待等活动中所花费时间的比例偏高，大大减少了有效工作时间，增加了人员闲置、空转的浪费。经初步估算，如果工人非作业率降低 9 个百分点，方便面产出速率可提高 0.525s/包，每条方便面生产线日产量可增产 9058 包。关键词 方便面生产线 工作抽样 比率 生产效率 一般标准AbstractIIAbstractUsing work sampling the production site of the inst
3、ant noodle production line workers and equipment to do a lot of checks， the status of the production line describe the objective determination of the operator and machine idle ratio and ratio of work on this basis， its possible the idle cause of project segments， and find the reasons for the problem
4、， take appropriate measures to improve operations， increase productivity， the development of general standards and analysis to improve production line. Studies have shown that the high proportion of instant noodle production line machine adjustment， waiting for other activities to spend time and gre
5、atly reduces the effective working time， personnel idle， idling waste. Preliminary estimates， if the workers in non-operating rate is reduced by 9 percentage points， the pipelined rate can be increased to 0.525s/package， each noodle production line daily output can be increased to 9058 package.Keywo
6、rd Instant noodle production line; Work-sampling Ratio; Production efficiency; General standards目录III目录第一章 绪论 .11.1 方便面行业市场概况 .11.2 工作抽样的应用 .11.3 课题研究意义 .2第二章 工作抽样的原理与方法 .32.1 工作抽样概述 .32.2 工作抽样的优缺点 .32.2.1 工作抽样的优点 .32.2.2 工作抽样的缺点 .32.3 工作抽样的原理 .42.3.1 正态分布 .42.3.2 可靠度与精度 .52.3.3 观测次数 .62.3.4 管理界限 .6
7、2.4 工作抽样的步骤 .62.4.1 确立调查目的与范围 .62.4.2 设定观测项目并分类加以定义 .72.4.3 确定观测路径 .72.4.4 设计工作抽样观测表 .72.4.5 试观测及总观测次数的确定 .72.4.6 确定观测期间及一天的观测次数 .72.4.7 正式观测 .82.4.8 观测数据的整理与分析 .9第三章 工作抽样在生产线的现场应用 .113.1 研究的目的 .113.2 白象食品集团简介 .113.3 方便面生产线流程 .113.4 方便面生产线上的工人 .133.5 观测对象及观测项目分类 .133.5.1 观测对象 .133.5.2 观测项目分类 .143.6
8、观测路径 .163.7 试观测并确定观察次数 .173.7.1 设备试观测 .173.7.2 工作人员观测 .183.8 确定观测时刻 .203.8.1 设备观测时刻的确定 .203.8.2 工作人员观测时刻确定 .21第四章 数据处理与计算 .234.1 设备观测的数据处理与计算 .234.1.1 设备观测项目数据汇总表 .23目录IV4.1.2 绘制设备的管理图 .234.1.3 设备相关数据计算 .244.2 人员观测的数据处理与计算 .254.2.1 人员观测项目数据汇总表 .254.2.2 绘制被观测人员工作管理图 .264.2.3 被观测人员相关数据计算 .274.2.4 被观测人
9、员一般标准确定 .28第五章 结果分析与优化建议 .305.1 影响生产效率的主要问题及原因 .305.2 分析非作业率的高低对企业产量的影响 .305.3 对如何提高生产效率的建议 .31第六章 结语 .32致谢 .33参考文献 .34第一章 绪论1第一章 绪论1.1 方便面行业市场概况目前，全世界每年方便面的消费额接近 92 亿美元，每年大约消费 930 亿包方便面。其中，亚洲国家占据了全球方便面消费份额的 80%。在日本，85%的老百姓都吃方便面。如今，中国已经成为方便面消费的大国，2009 年中国大陆方便面总产量 431.2 亿包，已占全球的 50%以上。方便面已经成为食品工业的朝阳产
10、业，方便面行业在经历了连续18 年的快速增长，目前开始走下坡路。由于市场的剧烈竞争，供需关系失衡，方便面行业进入微利时代。微利时代的市场竞争是相当残酷的，许多小规模又无经营特色的方便面企业纷纷倒闭；那些大规模的名牌企业也面临着利润下滑、市场占有率“缩水”的境况。为了站稳脚跟，稳定或扩大市场占有率，各个方便面企业采取了种种促销方式，如加量不加价、提高质量价格不变、不惜代价的促销等，种种途径无外乎降低成本、提高产品质量、树立品牌形象、提高企业综合水平。在不降低产品质量的前提下，要增强企业的竞争力，只有走规模化经营之道；而规模化的核心目标就是以规模降成本，即扩大生产规模，挖掘企业潜力，向规模要效益，
11、向管理要效益，降低生产成本和管理成本。鉴于此，在方便面生产线前段设备大致相同的情况下，方便面生产线后段设备的薄弱环节和人员的管理已经被众多精明的生产商重视起来。1.2 工作抽样的应用工作抽样法是对作业直接进行观测的时间研究方法，最适合于对周期长、重复性较低的作业进行测定，尤其是像对布置工作地、维修、等待、空闲以及办公室作业等进行观测是比较方便。应用工作抽样， 通过观察可以得到所研究对象的各种工作状态所占的比例。例如观测一台机器的工作状态，就可清楚这台设备运转、空闲、修理等各种工作状态所占的比例。通过工作抽样还可以测定机器或工时的利用率，同时也可以测定各类工作人员（包括管理人员、维修人员、服务人
12、员等）的各种有效工作时间占总工作时间的比例，继而了解他们的工作效率状况。广东石油化工学院本科毕业设计：工作抽样在方便面生产线的应用实践21.3 课题研究意义随着全球经济的发展，科学技术的飞跃，市场需求的变化，国内国际企业的竞争日趋激烈，企业竞争优势体现在质量，成本，交期，服务，安全等各方面。在进行原料加工生产的制造业中，全员劳动生产率水平的高低可作为企业经营管理水平的重要经济指标之一。本课题通过运用工作抽样法对方便面生产线上的工作人员和部分需人机一体的设备的进行抽样分析和研究，对生产线进行作业改善和制定工作一般标准，从而达到优化生产线并使趋于平衡的目的。这有利于发掘员工的最大潜力，提高生产效率
13、，以达到提高经济效益的目的。第二章 工作抽样的原理与方法3第二章 工作抽样的原理与方法2.1 工作抽样概述工作抽样是一种按随机方式（不定时间条件下）观察随机过程来测定具体工作时间的方法。它的研究对象可以是某一项工序或作业，也可以是一台机器。观察可以是一系列间断的、随机间隔的、瞬间的观察活动。按照观察是连续的还是瞬间的，分为连续观察法与瞬时观察法两种。连续观察法是对作业人员或机械设备的工作状态以整天为单位，经过 3 天乃至 1 个星期左右连续观察的方法，通常 1 名观测人员以 1 名作业人员或 1 台机械设备作为观察对象。相反，瞬时观察法则是由观测人员在某特定时间在现场巡回中随机观测的一种方法，
14、同时能测定多个作业人员或机械设备的工作状态。连续观察法是直接测定各个现象的时间值，而瞬时观察法则是纪录各种现象出现的次数并根据其百分率来推断全体的情况。因此有时也把它称为快速测定( snap reading ) 法、比例延迟( ratio delay )法、工作抽样法(work-sampling) 等。较为普遍的叫法是 “工作抽样法 ”。2.2 工作抽样的优缺点2.2.1 工作抽样的优点1、测定效率高并且经济。据国外资料介绍，工作抽样法的费用只有秒表的 5%50%，同时一名观测者可承担多个被观测对象的观测。2、观测数据失真小，准确性高。工作抽样是随机的，一般作业者不会察觉，不受作业者的态度影响
15、。3、时间的随机性很强。工作抽样可在许多天时间内间断的观测，能减少不同时间的差异影响，可以在任何时间中断，也可以在任何时间再继续，而不会影响其结果。4、方法简便、适用。对观测者几乎不必专门训练，就能实施观测。5、观测结果精度易保证。工作抽样是在事先指定的可靠度下进行抽样观测，其观测误差能事先通过观测次数计算出来，所以能确保其观测结果精度。2.2.2 工作抽样的缺点1、有时往返走路时间长，应合理安排观测路线。广东石油化工学院本科毕业设计：工作抽样在方便面生产线的应用实践42、只能得到平均结果，得不到详尽细致的反应个别差异（如同类作业时间差异）的资料。3、无法将作业细分，对生产周期短或重复性高的作
16、业，不如秒表测试方法方便、准确。2.3 工作抽样的原理2.3.1 正态分布正态分布是概率分布中的一种极重要的分布，用途十分广泛，工作抽样法处理的现象接近于正太分布曲线。以平均数Error! 为中线的两侧取标准差的 1 倍、2 倍、3 倍是时，其面积分别为总面积的 68.25%、95.45% 、99.73% ，见图 1-1，正态分布的概率如表2-1 所示。图 2-1 正态分布曲线表 2-1 正态分布概率范围（） 0.076 1 1.96 2 2.586 3 4概率（%） 50.0 68.2 95.0 99.45 99.0 99.73 99.99在工作抽样中，标准偏差 的取值大小和抽样结果的可靠度
17、对应。工作抽样一般可取 2 的范围，即确定 95%（实际 95.45%）的可靠度，其含义是在抽取 100 个子样中有 95 个是接近总体（或称母体）状态的，后者说事前预定抽样数据中有 95%以上落入2 的范围内，剩下的有 5%可能落在 2 范围之外。第二章 工作抽样的原理与方法52.3.2 可靠度与精度工作抽样的原理来自于数理统计的理论，以概率法则作为基础的方法，欲取得正确的工作抽样结果，必须遵循两条基本原则：一是保证每次抽样观测的随机性；二是要有足够的抽样观测次数。但由于工作抽样法毕竟不是全数调查，就可能产生误差。解决问题的办法是给一个允许的误差范围，只要所取样本数足够大，使测定的结果在允许
18、的范围内，就认为达到一定的可靠度和精度了。可靠度是观测结果的可信度。工作抽样的精确度取决于 3 个因素：观察次数、抽样过程的精确度及所衡量的工作内容是否有明确意义。抽样过程的精确度是指抽样时刻是否有代表性，一般是随机地观察时刻。观察内容所包含范围是否明确是指不同性质单元的划分是否合理、明确，例如看图纸、输程序是否算工人作业等等。观察次数是决定工作抽样结果的主要因素。次数愈多，抽样结果愈正确。但抽样次数愈多，成本愈多。因此，在实际运用中先确定精度再决定此精度所需的观察样本数。首先必须确定抽样结果需要哪种程度的可靠度。抽样精度分为绝对精度 E 和相对精度 S，就是工作抽样的准确度。在工作抽样中， 用得最普遍的可靠度为 95%。所谓抽样可靠度为 95%就是在 100 个试样中有 95 合于实际， 允许有 5 个与事实不符。正态分布曲线的 2 范围约为 95%。因此，使可信度满足95%的抽样数在 2 的范围内。根据二项分布原理，在一定条件下，二项分布标准差 ：（式 1）nP)1(当可靠度定位 95%时，绝对精度 E )2式()1(2nPZ相对精度 S （式 3）式中，P-观测事件发生率的估算值，n-观测次数。E- 绝对精度，S-相对精度。
