1、火龙果炒虾仁1、海虾洗净剥皮，掐头去尾，然后左右分开，小虾就被扒光了。虾一定要新鲜，炒虾仁好不好吃，90%就在这个虾上了。将虾仁洗净切段，滤水，加少许盐和芡粉拌匀，不嫌麻烦的朋友，加点鸡蛋清和芡粉一起调。2、火龙果其实很好剥，今天是我第一次剥火龙果，开始不知道咋下手，想想，做人还是要直接一点，从顶上划开一个小口，三下五除二就去掉了皮。然后切成块，火龙果下锅炒的时候容易化，所以不要切得太小块了。切一些葱段备用，注意，是小葱。3、油熟后，倒入虾仁爆炒，虾仁变红后片刻即可盛出。然后就着这个油倒入火龙果，翻炒几下后马上倒入刚才的虾仁，迅速根据自己的口味加适量盐，将葱段加入，翻炒几下后，即可起锅。时间长
2、了火龙果会出水。马蹄炒虾仁 材料:用料主料：虾仁辅料：马蹄、胡萝卜调料：糖、盐、水淀粉、鸡精、高汤、食用油做法:1虾仁去掉虾线洗净，胡萝卜、马蹄洗净切成片待用；2坐锅点火放入油，油五六成热时，倒入胡萝卜片、马蹄片煸炒，加入虾仁、糖、盐、高汤、鸡精，勾薄芡出锅即可。食谱用料：马蹄、虾仁、豌豆、胡萝卜调料：葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉 制作方法：1、胡萝卜切丁，和豌豆一起用开水煮 2 分钟2、马蹄去皮切丁，虾去头去壳挑去虾线，用盐和料酒腌 10 分钟3、锅中烧油，炒香葱姜蒜，将虾下锅，加少量料酒4、虾炒变色后将马蹄丁下锅，再将豌豆和胡萝卜丁下锅5、加盐、糖、鸡精、胡椒粉，炒匀即可出锅材料:马
3、蹄 9 个，荷兰豆适量，胡萝卜 1 根，蚝油 1 小匙，油做法:1.将材料各自切片，荷兰豆拦腰斜切两刀三段。2.油锅烧微热后，先下胡萝卜，再下荷兰豆，最后是马蹄，顺序不要错，调味料只要一大勺蚝油，一小勺盐就 OK。3.素菜里调一勺蚝油很提味，来吧，爽脆清甜。小诀窍:马蹄的保健作用，随息居饮食谱只用了 26 个字就概括了，即：“荸荠甘寒。清热、消食、醒酒、疗膈、杀疳、化铜、辟蛊、除黄、泄胀、治痢、调崩”等。材料:大白菜 1 颗、白萝卜 1 个、红萝卜 1 个、洋葱半个、香葱 1 把、苹果 1 个、梨1 个、大蒜 2 整颗，生姜 2 大块调味料:特细辣椒粉 1 包(50 克),虾酱,鱼露，白砂糖，
4、小干虾米或虾皮，糯米糊(水一杯: ，糯米粉 2 大匙)制作糯米糊：煮 1/2 杯的水，在剩下的 1/2 杯水中加入糯米粉，水烧开时加入糯米水，用手打充分混合均匀之后放凉。糯米面熬的汤不要倒太多，泡菜做完后是看不到流动的汤水的,因为时间长了蔬菜会出水的。制作方法:05.大白菜切对半（我这里切成四份错了啊，一会要塞调味丝的时侯不好放，最好是切对半）06.用 15%的盐水浸泡白菜 8-10 小时。07.泡软的白菜取出用凉开水冲洗干净，沥干水份。08.把大蒜和生姜用搅拌机磨成蓉。09.在盆内放入特细辣椒粉，加入事先做好放凉的糯米糊搅拌均匀。10.分别把白萝卜 1 个、红萝卜 1 个、洋葱半个、香葱 1
5、 把、苹果 1 个、梨 1 个擦成丝。放入放了辣椒粉的盆内。11.倒入磨好的蒜蓉和姜蓉 （蒜蓉和姜蓉是 1：1 的量）12.放入 4 大调羹的虾酱和适量鱼露（鱼露和虾酱是咸的）所以不用放盐了。虾米，适量白砂糖（量由自己把握，可以边拌边尝尝味道的。我家吃的甜，所以我放了不少虾酱和白砂糖）13.戴上手套把所有的材料混合起来就成调味丝了。（蔬菜很快会出水，变软了用干净筷子拌起来）14.把白菜的叶子打开，把混好的调味丝夹入白菜的叶子内，每一层都要铺均匀。15.最后每一层都夹了调叶丝的白菜成品。16.（做腌萝卜）另外取一只白萝卜切块，先用盐水浸泡半小时去生气，然后用凉开水冲干净沥干水，和拌好的调味丝混合
6、均匀即可。泡菜的保存01.做好的泡菜，用食品袋密封好。02.放入密封性能好的盒子里收藏，袋口一定要扎紧。03.盖上盒盖，先放室温发酵，夏天发酵 24 小时，冬天发酵 48 小时。然后放入冰箱冷藏发酵 10 天即可。（放的时间越长越酸）1. 白 菜 一 棵 ， 剥 去 外 层 ， 洗 净 ， 里 外 均 匀 抹 上 盐 ， 腌 半 天 注 ： 辣 白 菜 的 制 作 从 头 到 尾 都 不 能 沾 一 点 油 2.腌 了 半 天 后 ， 挤 掉 水 分 ； 3.准 备 好 ： 姜 ， 蒜 ， 苹 果 ， 梨 4.姜 ， 蒜 ， 苹 果 ， 梨 剁 末 儿 ， 苹 果 、 梨 用 1/3 或 者 一 半 即 可 5.辣 椒 面 ， 盐 ， 味 精 ； 辣 椒 面 的 量 看 自 己 喜 欢 辣 味 的 多 少 ，6.加 入 适 量 凉 白 开 ， 把 辣 椒 面 ， 盐 ， 味 精 调 匀 7.把 姜 蒜 苹 果 梨 末 儿 倒 入 辣 椒 面 中 8.搅 拌 9.从 最 内 层 开 始 ， 把 调 好 的 辣 椒 糊 糊 抹 在 白 菜 上 ， 里 外 都 抹 10.接 着 抹 11.整 棵 都 抹 好 了 . 12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以。
