1、本 科 毕 业 设 计（论 文）“名氏兄弟”擀面皮品牌推广探究学 院： 商学院 专业班级： 市场营销 姓 名： 学 号： 指导教师： 完成时间： 前言随着社会的不断发展越来越多的产品进入了消费者的视野中，同时消费者的消费水平以及消费爱好不断的提高，这就要求企业要提高发展自己的产品品质，以及扩展自己的产品品种，企业要想更好的立足于社会中，保持良好的品质以及品牌形象就要根据消费者不断变化的爱好适度的调整自己的产品。在魅力宝鸡的古镇陈仓有一个具有地区特色，具有很深影响力的名氏兄弟擀面皮。名氏兄弟的产品受到更多的消费者的喜欢与偏爱。因为“名氏兄弟面皮”选用天然优质小麦面粉，配以秦椒凤椒等十多种调料制作
2、而成，做工考究，味道纯正，老少皆宜，所以使得名氏兄弟的产品受众群体更加的庞大。名氏兄弟的产品虽说在魅力宝鸡的古镇陈仓有很大的诱惑力，品牌有很深的影响力，但是当地的消费者还是有限的，不适合品牌的大力以及快速的发展，为了使得名氏兄弟有一个更好的发展前景，名氏兄弟就要大力发展自己的产品品牌，以及提高名氏兄弟的品牌忠诚度。只有这样名氏兄弟才能够得到一个有深远以及较大范围的品牌影响力。1. 理论概述1.1. 企业形象识别系统CI，Corporate Identity System，企业形象识别系统。CI是指企业有意识，有计划地将自己企业的各种特征向社会公众主动地展示与传播，使公众在市场环境中对某一个特定
3、的企业有一个标准化、差别化的印象和认识，以便更好地识别并留下良好的印象。1.2. 品牌定位品牌定位是在企业在市场定位和产品定位的基础上，对特定的品牌在文化取向及个性差异上的商业决策，它是建立一个与目标市场有关的品牌形象的过程和结果。1.3. 品牌个性 Batra，Lehmann 和 singh（1993）将品牌个性定义为消费者所感知到的品牌所表现出来的个性特征；Keller（1993）认为品牌个性体现的是消费者对某一品牌的感觉，与产品特性相比，它能够提供象征及自我表达的功能；Pitta（1995）则提出品牌个性可能源自创意广告，是消费者对生产者及使用情境所做的推论；Hayes（2000）也认为
4、作为品牌形象重要构成维度的品牌个性，是指人们对品牌所联想到的人类特征。2. “名氏兄弟”擀面皮公司简介2.1. 公司概括“名氏兄弟”擀面皮是由宝鸡市陈仓区名氏兄弟二人博彩众长，兼受并蓄，在传统工艺的基础上，历经数多年苦心经营，探索实践创立起来的，现目前为止，全国有 20 多家，主要还是分布在陕西各市县，一小部分位于成都。1）名氏兄弟的使命是：让美食更精彩，让生活更安全！2）名氏兄弟的经营宗旨是：守承诺、重信誉、保证美食消费者的最大利益，诚信相待，重视与客户的长期联盟合作关系。 回顾过去，名氏兄弟衷心感谢广大客户的鼎力支持和真诚合作。展望未来，名氏兄弟对特色名吃美食行业的发展前景充满信心，愿与大
5、家一起共同努力，让更多的人了解西府、关注西府、繁荣西府特色名吃美食事业，把西府特色名吃推向世界 2.2. 产品简介西府地方名吃“名氏兄弟”面皮，是由陈仓区名氏兄弟二人博采众长，兼受并蓄，在传统工艺的基础上，历经数多年苦心经营，探索实践，总结创立的具有鲜明特色的经典小吃，品味上乘，享誉宝鸡，名传三秦，独具一格。“名氏兄弟面皮”选用天然优质小麦面粉，配以秦椒凤椒等十多种调料制作而成，具有“软、劲、光、香、辣、爽”等特点，做工考究，味道纯正，老少皆宜，食之过瘾，深受广大消费者的好评与喜爱。 “享受生活，品味人生” “名氏兄弟”面皮愿竭诚为各位顾客提供优质服务，欢迎光临，敬请品尝。图(1)名氏兄弟擀面
6、皮图（2)名氏兄弟调料辣椒3. 市场环境分析一个好的企业要有好的营销活动就要在一定的环境下进行，任何产品和服务都在不断变化着的社会经济环境中运行的，都在与其他产品、目标、顾客和社会公众相互关联（合作、竞争、服务、监督等）中开展市场营销活动的。市场环境中各种外部力量的变化，既可以为企业带来新的市场机会，也可以形成某种环境威胁。因此，全面、准确地认识市场环境的现状和未来发展的趋势，监测、把握各种环境力量的变化，对于企业审时度势，趋利避害地开展营销活动具有重要的意义。3.1. 面皮市场现状分析3.1.1 陕西面皮品牌市场现状在陕西对于面皮有不同的称呼，有的地方叫面皮，也有一部分地方叫凉皮，但是其本质
7、都一样只是地方文化不同，称呼不同而已。在陕西著名的面皮类小吃有汉中米皮，宝鸡擀面皮，以及现在全国连锁的魏家凉皮等知名的面皮，同时在这个行业里的不同品牌有不同的特色，也有不同的侧重点更重要的是不同品牌的价格以及市场定位也不同。汉中米皮和其他的面皮最大的区别就是原材料的不同，除此之外，两者的区别和各种面皮品牌之间最主要的区别一样，即调制方法不同，有的面皮调料中用的是盐水和醋，但是有的却是盐水，白醋水以及陈醋等，所以不同品牌的面皮调料不同调制出来的口味也就不尽相同了，不同的口味吸引着不同爱好的消费者，也正是因为他们的调料以及调制方式的不同，使得在陕西这个遍地是喜爱面皮的消费者市场中，涌现出了多品牌互
8、相竞争的市场，这样也就使得消费者对于面皮这个市场没有很深的品牌意识，也都是随意购买的，没有建立对品牌的依赖性以及忠诚度。3.1.2 宝鸡面皮品牌市场现状宝鸡面皮现在的市场地位是小吃行的第一，正是因为这样的市场地位使得面皮/凉皮行业有了很多的竞争者，众多的竞争者中面对很多的品牌竞争者，这就使得消费者不能够对一个品牌有很高的忠诚度，而且每个品牌都有其各自的特色，正是这样的竞争态势使得每个品牌都有保持自己现有市场份额但同时力求不断上升的进步态度。宝鸡面皮是陕西的有名小吃，去宝鸡的游客总不会忘记去吃一碗地道的面皮。宝鸡的面皮有蒸面皮，烙面皮，擀面皮以及牛筋面皮四种，各自的面皮有各自的制作过程，从而各有
9、各的独特味道，正是这些独特的味道吸引者每个来宝鸡的游客。走到宝鸡不管哪家的面皮都有其他店所不能模拟以及复制的与众不同的味道。带给消费者不同的味觉刺激会收到来自消费者的不同的信息反馈。有人说：“这会让我吃过还想再吃几碗，因为其中的酸味让人流连忘返。 ”也有人说：“这家面皮的辣椒真好吃啊！”更有人会这样陈赞：“宝鸡的面皮吃起来很有嚼劲啊，确实很好吃。 ”正是这些来自不同消费者口中的夸奖越来越吸引者外地的游客慕名而来。但是宝鸡面皮中最有名最好吃的还是擀面皮。擀面皮则是把面皮擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状。但是宝鸡面皮/凉皮行业的行业素质还是比较高的，没有出现砸价现象，即使知名的面皮/
10、凉皮也卖的是普通品牌的价格。所以说宝鸡面皮的市场还是比较规范合理的，但是主要的还是多品牌的竞争使得消费者在品牌选择上没有依赖性和忠诚度，因此对于面皮市场建立品牌知名度以及培养顾客忠诚度有很大的作用以及必要性。3.2. 消费者分析3.2.1 消费者购买行为分析消费者购买行为是指消费者个人、家庭为满足自己生活需要而获取、购买、使用、评估和处置商品和服务的各种活动，消费者的购买活动由购买者、购买对象、购买目的、购买组织、购买时间、购买地点、购买方式七个方面共同构成。市场由（who）构成，即购买者。购买者是指产品购买的主体。对于擀面皮这个具有地域特色以及代表当地文化特点的产品而言，以及现在的“名氏兄弟
11、”的品牌知名度以及影响力，其主要的购买者还是当地的一些居民以及喜欢地方特色小吃的旅游者，所以“名氏兄弟”擀面皮必须把握消费者的特征、喜好，然后根据不同城市的不同消费者对于自己的产品能够稍微有所变化。比如北方人喜欢吃辣，他的调料可以集中在辣椒里面，但是对于基本很少吃辣的南方人而言就习惯不了，因此他们就不太愿意去尝试即使你的味道很好，只要与他们的需求不一致他们就不会去选择，因此针对消费者的不同习性恰当的调整自己的产品特点这样就能够使得更多的人选择我们的产品，使得更多的消费者成为我们产品的购买者。购买什么（what） ，即购买对象。对于擀面皮这个产品而言，品牌对于消费者的影响力不是很大，但是消费者主
12、要看重的是产品的质量以及口味，只有将这两方面提高了才会成为消费者的首要选择，只有让消费者满意才能成为消费者重复购买的对象以及使得消费者对品牌有一定依赖性。同时“名氏兄弟”也应该结合购买者的习性来调整产品的特点，根据消费者的需求与爱好来调整产品使得品牌产品成为消费者忠实的选择对象。为何（why）购买，即购买目的。消费者购买擀面皮这类产品没有太大的目的性，只是为了满足生活中最简单的食的需求，同时也是因为食是消费者的赖以生存的必须品，所以消费者为了满足最主要的需求，如果消费者信赖“名氏兄弟”也会不断重复性的选择“名氏兄弟” 。谁（who）参与购买，即购买组织或执行个人。对于简单的选购品擀面皮来说，参
13、与购买的人一般都是个人为了满足他们生活中最基本的食的需求。所以购买擀面皮的人是没有任何要求的即任何一个人都可以参与到擀面皮的售卖活动中。怎样（how）购买，即购买行动或购买方式。擀面皮是一个物美价廉的产品同时能够满足消费者的生活需求，所以购买擀面皮是一个比较简单的过程，你只需去店面交钱购买就可以了，“名氏兄弟”为了更好的占据市场份额，开通了网上售卖的方式，这既可以提高品牌在消费者中的出现频率也可以伴随着逐渐发展迅速的电子商务平台使得“名氏兄弟”的产品与时俱进，满足更多人的需求同时也开拓了“名氏兄弟”销售渠道，发展了其销售系统。何时（when）购买，即购买的时机。消费者购买擀面皮没有什么时间限制
14、，只要是店面开门而且店面中有产品，所以就可以随时的购买擀面皮。 “名氏兄弟”的营业时间是早上七点多到晚上九点多，所以在这期间都可以购买“名氏兄弟”的擀面皮。在何地（where）购买，即购买地点。擀面皮这种比较简单又普遍的产品随处可见，尤其是在有擀面皮知名度的宝鸡，更是到处可见。 “名氏兄弟”擀面皮在任何一家加盟店中均可以买到，到目前为止全国共有 20 多家加盟店，而且也可以选择问网上购买，这两种方式都可以选购到“名氏兄弟”的产品。3.2.2 消费者评判擀面皮的标准以及期望对于宝鸡面皮的好与坏消费者的评判依据就是该家的产品是否与自己的饮食爱好相匹配，是否达到了自己预期的期望。但是对于宝鸡当地人来
15、说面皮味道的好坏主要看其面皮嚼起来是否有劲道，辣椒是否香。宝鸡面皮基本不加醋好吃，它的味道都在辣椒里面。所以对于宝鸡面皮而言，面皮选好，辣椒好那么它的味道会吸引消费者。对于一般消费者而言，他们追求的是价格优惠，味道好的产品，而对于就餐环境的要求则是无所谓，对于兄弟面皮的忠实顾客，他们追求的是产品的不断更新与适合自己。在这些消费者中有一部分的消费者会选择将其产品打包外带，所以他们的评价就是外带方便而且味道保持较好，易于保存的产品就是好的产品。不同消费者的购买动机不一样所以购买过程以及购后评价的标准不一样，但是一样的是他们认为名氏兄弟的面皮好吃。3.2.3 “名氏兄弟”目标消费群体以及潜在目标群体
16、对于长期消费者以及名氏兄弟面皮的目标人群的消费者而言，他们不讲究就餐环境也不讲究外带是否方便，他们要求的是面皮要有嚼劲，辣椒要香辣，同时他们的购买习惯就是针对产品的价值去决定购买，购后评价的标准就是辣椒的香辣以及面皮的嚼劲是否达到他们的预期期望。名氏兄弟的忠实顾客他们对于产品的要求和一般的消费者不一样的就是他们希望产品的更新能够保证产品的在他们心中的原味不变，变得只是他们的服务理念以及经营的态度。对于一个在一定区域有较高知名度的名氏兄弟面皮而言，他们的忠实顾客已经使他们能够获得好的利润，可是他们的目标是能够使名氏兄弟面皮加盟店布满全国各地，有更多的忠实消费者。同时使得那些喜欢地方小吃尤其喜欢宝
17、鸡面皮的那群人的第一选择就是名氏兄弟面皮，所以他们潜在的目标群就是那些喜欢宝鸡面皮但是现在还没有找到让自己成为忠实顾客的品牌产品，那些现在为止没有真正喜欢并爱上名氏兄弟产品的一群人，以及那些没有尝过名氏兄弟产品的人。这些潜在的目标人群使得名氏兄弟有了更大的动力以及压力。3.2.4 “名氏兄弟”现有消费群体特征名氏兄弟现有的消费群体相对是比较固定的，当地的一些区民，附近学校的学生，以及当地生活外出上学以及上班的人群。这些群体中主要的消费年龄还是 1020 的在校学生，2030 的工作人士群体，在这个群体里，消费者的主要收入是来自生活费或者工作收入。附近的固定消费者会选择一周中的几天去名氏兄弟消费
18、，大多数时候是早饭时间和晚饭时间，而去城镇逛街的当地区民则更多的倾向于中午以及晚饭时间去品尝名氏兄弟的产品。每到周五下午名氏的主要消费者就是当地的学生去消费，节假日最后一天以及每周周日大多数的消费者都是选择外带名氏的产品，这些产品会被带到全国各地。3.2.5 消费者转移品牌的理由对于那些品尝过名氏兄弟品牌产品的人他们会有各种理由选择不再去购买名氏兄弟的产品。他们会说：“他们的产品还是那样没有一点新的变化” “他们的产品和其他家的相差不是很多” “买他们的产品需要花很久的时间太浪费时间了” “我感觉我已经对于他们的产品没有什么感触了”等等各种理由。这些理由都是名氏可以改善和提高的，但是当消费者确
19、定要转移品牌时就算你再怎样努力这些都不会动摇他们的想法，所以针对已经有品牌转移的顾客而言我们采取的举措应该是调查我们的不足之处以及竞争者的优势，从而提高产品的性价比使得我们的顾客对于我们的产品有更高的忠诚度。3.3. 竞争对手分析3.3.1. 竞争品牌以及市场占有率对于名氏兄弟而言他们的竞争对手具有很明显的地区性。在擀面皮的发源地宝鸡而言，他的竞争对手就是那些在各个地区小有名气的品牌如：大刀擀面皮，大辫子擀面皮，老校擀面皮等等。这些竞争对手的生产能力和名氏的能力相当，因为他们的品牌也有一定的影响力，所以资金情况也是很乐观的，于是名氏兄弟进入这些品牌影响范围的地区需要经过很好的策划才能占取市场份
20、额。在宝鸡之外的陕西地区，他的竞争对手主要是魏家凉皮，其采用的是芝麻酱为调料的秘制凉皮影响着一定的顾客，这与宝鸡传统的面皮有很大的不同，而且他们家的面皮主要以蒸面皮为主，这也使得他与名氏的擀面皮产品有了很大的差异化，以及能够显示各自的特点。 在外省地区，名氏的主要竞争对手则是同样发起于宝鸡的小孟华擀面皮，其产品定位以及产品特点与名氏兄弟有很大的相似性，这就使得在外省的竞争很激烈，需要树立良好的品牌形象以及有很好的产品特色才能吸引更多的消费者，建立起自己的稳定顾客群体，培养他们对于名氏品牌的忠诚度。强大以及多品牌的竞争使得名氏兄弟全国连锁的经营有一定的困难。名氏兄弟的连锁店全国总共有 20 多个
21、，主要分布于宝鸡，西安，上海等地，市场占有率不高，还需要进一步的提高。而竞争对手小孟华，魏家凉皮等品牌不仅市场占有率略高于名氏兄弟而且经营品种更是多样化，更能够满足消费者的不同爱好。详细见下图：3.3.2. 产品竞争力名氏兄弟的产品因其特有的面皮和辣椒而有一定的影响力。其面皮的主要特点“软、劲、光、香、辣、爽”使得自己的产品相对于其他品牌有了很明显的差异化，而这些特点正是许多的消费者所追求的味觉要求。3.3.3. 形象差异化分析品牌 店铺数 覆盖范围 经营品种名氏兄弟 20 宝鸡，成都西安，上海擀面皮，醪糟魏家凉皮 76 西安，北京 面皮，肉夹馍，麻辣粉，米皮，米饭，西餐，小吃，饮品小孟华 1
22、4 宝鸡，渭南，江苏，西安，郑州，宁夏擀面皮，醪糟，孜然肉夹馍名氏兄弟的经营目标是让每位消费者感受到西府的文化，感受到西府的特点，他们的要求是把美食做的更加的精彩，同时要保证每位顾客的安全，注重饮食卫生。他们的使命以及经营宗旨都是以消费者为中心的，满足消费者的需求，欲望，以及要求。他们承诺给消费者的就会尽自己最大的努力去实现，重视信誉度，保证消费者的最大利益，对待每一位消费者都是诚信友好的对待，重视与顾客的关系，希望能够更好的提高顾客的忠诚度。他们力争做每位消费者的朋友，使消费者得权益得到很大的保障。3.4. “名氏兄弟”品牌分析3.4.1.“名氏兄弟”品牌现有市场地位名氏兄弟现在的市场占有率
23、很低，在市场上还存在很多与名氏兄弟有同样能力的竞争对手，这些竞争对手位于全国各地，正是这些品牌的竞争使得名氏兄弟的品牌影响力只在一个小范围内有很大的影响。在宝鸡市而言，名氏兄弟仅影响着全市 40%的消费者。3.4.2“名氏兄弟”品牌即有的知名度名氏兄弟现在位于宝鸡市陈仓区，当地的消费者都特别的信赖名氏兄弟，所以在每次的饭点尤其是节假日的最后一天中午有很多的消费者排队，如果此时你就只会买一碗在这吃的话，不幸的情况下你有可能等半个小时左右，如果你选择带走 10 份以上的话，你有可能也要等一段时间。这就是名氏兄弟子在当地的品牌影响力。所以说名氏兄弟在当地有很高的知名度，但是在其他地区的知名度却是很低
24、的。3.4.3“名氏兄弟”品牌联想“名氏兄弟”能够让人们感觉到诚实以及联想到“名氏兄弟”辛苦努力获得的美味食物，同时也代表了具有地方特色的美味小吃。还能够想到是一些有特点的精品东西，以及一些有男子汉气质的服饰等好多东西。3.4.4“名氏兄弟”品牌延伸的可能性“名氏兄弟”品牌也可以延伸到具有宝鸡特色甚至陕西特色的其他小吃品牌，能够较好的代表具有宝鸡特色的各种小吃。如肉夹馍、面皮夹饼、面皮夹油饼、鸡蛋醪糟、甑糕、搅团等等一些在宝鸡有名的小吃，同时“名氏兄弟”也可以让全国的加盟店根据地方的不同增加一些在当地比较受欢迎的小吃等等。4. 品牌建设以及管理根据市场分析以及消费者分析，可以发现一个共同存在的
25、问题就是面皮市场上，消费者的品牌选择意识较低，而且市场出现了多品牌竞争的局面，因此“名氏兄弟”要想占取更大的市场份额，获得较多的利润就必须将自己的品牌更好的建立起来，提高“名氏兄弟”的知名度，以及美誉度最终提高消费者对于“名氏兄弟”的忠诚度。4.1 品牌战略品牌战略是品牌构成三部分（品牌战略、品牌定位、品牌个性）中的第一个组成部分，品牌战略基于某品牌在组织品牌组合中的位置。因此品牌的目标应该是：吸引不同规模和类型的投资（投资和收获） 、革新（如重新投放产品、增益、消减成本） 、销售和分销原有模式的改变（扩大、缩小、拓展、收缩） 、市场份额、产品用途的调整（新的行为或原有的行为）等。根据以上目标
26、， “名氏兄弟”将其战略分为品牌目标、品牌 swot分析、品牌形象识别。4.1.1 品牌目标“名氏兄弟”的品牌目标分为短期目标和长期目标。短期目标是名氏希望更多的人知道名氏兄弟的品牌并且有更多的人品尝过同时成为名氏的忠实顾客，这是名氏短期内的知名度的目标。同时名氏期望自己能够通过不断的更新产品来吸引更多的消费者也使得更多的人成为名氏的忠实消费者，期望每个目标消费者看到名氏的产品都会忍不住去品尝名氏的产品也能够为名氏的产品做好的口碑宣传。这是名氏期望得到的消费者反应。“名氏兄弟”长期目标名氏的目标是消费者看到或想到名氏品牌时就能够想到美味的宝鸡特色小吃擀面皮，其辣味和嚼劲能够让自己感觉到很满足，
27、以及其良好的服务。名氏品牌给消费者的印象就是安全放心的美味食品。希望能够在更多的地区使得消费者对于名氏的选择性更高，有更高的忠诚度以及能够自愿的为名氏品牌做好的口碑宣传。4.1.2 品牌 SWOT 分析“名氏兄弟”擀面皮的品牌建立后，不仅要明确自己的目标，也要确定未来的战略，这就需要“名氏兄弟”总结目前自己的品牌以及产品在市场中的地位。下图是对于“名氏兄弟”品牌产品的 swot 分析4.1.3 品牌形象识别名氏兄弟代表的是宝鸡小吃的文化，带领着当地的区民走过了很多的时代，是宝鸡文化的一种象征性产品。名氏兄弟的经营使命以及服务遵旨都是以消费者的利益为核心的。名氏兄优势 劣势产品有自己的特色，同时
28、在当地有一定的品牌影响力，有固定的消费群体以及高忠诚度的顾客群。产品保存时间太短，不易于保存以及储存，而且密封产品味道会改变。面皮文化没有大范围的传播，不为更多的人群接受。机遇 威胁市场上正宗的宝鸡擀面皮很少，所以名氏名氏兄弟有很好的机会去扩展市场，占领更高的市场份额。多品牌的竞争使得名氏兄弟的发展不容易，而且各个地方都有自己独特的小吃以及其文化。弟的目标是使更多的人品尝到正宗的宝鸡面皮，感受到宝鸡文化，从而有更多的人可以受到名氏兄弟的影响，喜欢上宝鸡的文化，以及宝鸡的特色小吃，也希望能够有更多的人成为名氏兄弟的忠诚顾客。图为“名氏兄弟”的 logo4.2 品牌定位两极定位图品牌的第二个组成部
29、分是品牌定位，品牌定位与品牌现在正在做的事情和竞争对手有关。换言之，品牌定位始于产品的物理特性和实际功能。名氏兄弟将其目标定位于喜欢西府文化以及喜欢吃辣椒的 1220 岁的学生以及 2030 岁的上班族。目标市场是陕西省以外的其它二线城市，因为一线城市的发展挺快，而且追求的是高品质的生活，很少有消费者会选择经常去吃地方小吃，所以一线城市的市场潜力不是很大。带有地方特色的小吃在二线城市会有很大的市场发展潜力，因为这里的人群会有经常去品尝地方小吃的需求而且相对于三四线城市更有长期购买的能力。根据名氏兄弟的目标群体定位，他们决定将其品牌定位于具有年轻化，带有地区特色的小吃。4.3 品牌个性设计名氏兄
30、弟根据其产品的“软、劲、光、香、辣、爽”特点，使得名氏兄弟的产品与其他大的竞争者的产品更有所不同，其主要对手小孟华的产品特点是“ 软绵薄韧、劲道耐嚼、酸辣醇香、清爽可口”而且其独特的辣椒味使得其他的品牌没有办法模拟，还有其比较现代化的工具使得他们的产品销售的更好，销售的范围更加广泛，其真空包装的方式能够使得其产品的保质期能够稍微延长几天，这也是他们销往外省的一个途径。4.4 网店和加盟店管理优化针对名氏的规模越来越大，所以名氏为了统一化得服务以及优良的产品质量，制定了统一的标准。本部的连锁分为两种形式：区域代理加盟，单店特许加盟。取得区域特约代理加盟资格，享受本区内招商，发展单店收费等权利。关
31、于加盟条件要求所有的加盟店都必须有适合的场所，特许加盟店的面积必须在 20 平方米以上；有强烈的事业心、意志与共同发展，诚信守约；具有较强的经营管理能力和投资能力。这样的加盟条件严格执行能够使得名氏品牌下的所有店面服务统一化，优秀化。名氏采取的加盟模式是按照国家特许的加盟模式，以合同形式授权加盟使用。 “名氏兄弟面皮”的商标、商号、品牌技术和经营模式。总部负责主要的原料配送、技术培训和指导，营销推广及特许服务。这样统一的原料配送以及统一的技术使得名氏的产品质量统一化。关于名氏网店的管理，名氏采用的是专人负责制，在每天的正常上班时间（9:00-18:00）都有专人负责在官网解答消费者的疑问以及加
32、盟意向者的提问，同时负责销售的统计、配送、售后。 “名氏兄弟”官网网址：5. 品牌推广策略“名氏兄弟”建立了品牌，但是距离他们的知名度还是有一定的距离，所以“名氏兄弟”必须采取措施推广自己的品牌，使得“名氏兄弟”这个品牌有更大的影响力以及知名度。5.1. 品牌推广的意义名氏兄弟的品牌知名度只限在其总店地区以及其他几个有着很好销售量的加盟店地区有一定的影响力。为了名氏兄弟能够有个更好的发展，名氏兄弟采用地区领头的形象来占据市场份额，以一个标准来带领其他品牌的发展，从而使得更多的消费者能够越来越钟爱于宝鸡擀面皮尤其是更加忠诚于名氏兄弟的品牌。同时名氏兄弟通过举办面皮大赛以及制造新闻使得名氏兄弟在消
33、费者的形象中更加的美好，越来越受欢迎。除过要推广品牌之外，更重要的还是要维护品牌在消费者心中的良好形象，关于维护名氏兄弟首先是维护品牌的所有权，即要严厉的打击，举报那些冒名的假的名氏兄弟，从而维护好名氏兄弟的优良的产品品质；其次，名氏兄弟采取的措施是不断的完善产品，使得产品越来越接近消费者心中的美好产品，只有这样才能够使得自己的产品在快速发展的社会中更加的满足追求千变万化的消费者。最受，名氏兄弟采取维护老顾客的思想，同时提高自己的服务，尤其是对于老顾客的服务以及要求。5.2. 品牌销售渠道的拓展名氏兄弟现有的主要销售渠道是店面销售，同时以网店销售为辅。但是现在随着电商的不断发展，名氏兄弟就要加
34、强自己的网店销售，于此同时名氏兄弟的主要任务是如何使得网店的销量增加，这也就意味着名氏要能够更好的降低网店销售的运费，所以名氏兄弟采取的办法是与一家相对较便宜，也较快捷的快递公司签订长期合作的关系，从而能够减少消费者以及名氏兄弟共同的担忧昂贵的运费。伴随着服务营销的不断发展，名氏兄弟的应对措施是送货上门，但是这个因为产品的价格较低，有数量和距离远近的要求（根据当地的消费水平以及消费者偏好不同 ）有所不同，凡是符合条件的名氏兄弟就会采取相应的免费或者收费的上门服务。5.3. 品牌推广策略名氏兄弟除过维护自己的品牌之外，还打算使得其他与自己产品接近的品牌产品相结合，比如说肉夹馍，稀饭等与名氏产品相
35、关的产品以及有陕西特色的小吃产品，这样更加的能够吸引更多的消费者尤其是喜欢地方小吃以及追求新事物的人群。与其他品牌的结合能够使得受众人群扩大以及产品更加的丰富多样。名氏兄弟产品与其他品牌的产品结合能够更加的符合日益变换爱好的各种消费者。5.3.1 可以采取产品以组合更优惠的方式售卖，这样能够提高产品的销量从而获得较多的利润。组合分为三类组合，一种是面皮和粥或者汤的组合，一种是饼或者油饼等与粥或者汤的组合，第三种是面皮、饼或者油饼与汤或者粥的组合。这种组合是基于不同地区消费者的不同饮食习惯来确定组合方案，而且这种组合式的方案能够使得消费者品尝到更多的“名氏兄弟”的产品，也能够使得更多的人喜欢上“
36、名氏兄弟”的其他产品，更加的喜爱并依赖“名氏兄弟”这个品牌。对于南北方的饮食不同习惯，“名氏兄弟”的产品组合也应该因地制宜，比如北方的产品组合里面的主要以甑糕或者油炸饼或者菜盒等为主，而南方则可以主要以粥或者煎饼或者酱饼等为主。不同的产品组合会适合于不同的人群，同时因地制宜的产品组合能够吸引更多的消费者选择尝试从而使得消费者慢慢的喜欢上“名氏兄弟”的产品。5.3.2 办理会员服务，会员卡分为四种：铜卡（普通会员卡）、银卡、金卡、钻卡。同时所有会员卡实行实名制，全国通用。办铜卡（普通会员卡）五元一张，以后会员实行积分制，积分到一定的程度普通会员卡可以升级到银卡等依次往上升级，不同等级的会员卡有不
37、同的优惠（除过普通会员卡只能积分外） ，这样可以使得更多的人重复选择“名氏兄弟”的产品，会让消费者逐渐养成对于我们“名氏兄弟”的品牌依赖性。同时根据客人的不同消费数量以及金额我们会在会员生日当天赠送不同的优惠以及礼品。对于银卡（包括银卡在内）以上的会员卡等级，最大的优惠不是可以打折赠送礼品，而是对于一次性购买一定的数量的会员，可以有免费送货上门，或者是“名氏兄弟”的独家配方辣椒一罐或者多罐。这样就能够使得更多的消费者感觉到“名氏兄弟”的用心对待消费者以及使消费者慢慢的对于“名氏兄弟”的品牌越来越有依赖性，逐渐的使得更多的消费者忠诚于“名氏兄弟” ，同时能够让这些特别喜爱“名氏兄弟”的消费者免费
38、为其做口碑宣传甚至是能够达到病毒营销的作用。5.3.3 根据不同的节庆活动可以设置不同的促销活动，比如说买面皮送粥或者赠饼，多买多送等买赠活动，或者是大额订单的优惠，或者免费送货服务等等一些优惠促销的服务或者活动。尤其是对于一些小长假店面的销量明显增加大额订单较多时我们除了优惠价格以及免费送货给顾客也可以额外的赠送我们一定量的调料。 “名氏兄弟”主要的是要利用一些小长假，对于外带大量的消费者， “名氏兄弟”可以对其进行一定的折扣优惠或者有卖有送，但是最主要的是要记录顾客带向的目的地，这样长久下来就能够研究出来一些规律，对于高频率以及高数量的地方，可以是“名氏兄弟”加盟店的较好的地区。比如六一儿
39、童节的时候，“名氏兄弟”可以在附近的小学和幼儿园举办中午的一元午餐活动即只要是家长带 12 岁以下的儿童来“名氏兄弟”就餐，儿童的午餐费只需一元，就可以在“名氏兄弟”里面随意无限量的吃饭，但是前提条件就是不能有浪费，要提倡光盘行动。5.3.4 对于店面人手高峰比较紧张的店面我们可以选择让顾客亲身参与到我们的调制过程，比如帮我们切面皮、自己根据自己的口味自己动手调制，这样既可以解决我们的人手紧张的问题也能够让消费者体验到我们的调制过程，达到体验营销的目的。而且消费者会发现即使是同样的调料调制方法的不同也能够使得最终的口味有所差异，这样也可以增加消费者对于“名氏兄弟”的依赖性，也会在自己体验之后感
40、受到应该更加的珍惜和喜爱“名氏兄弟”的产品。5.3.5 借助政府推广宝鸡小吃的力量发展“名氏兄弟”的品牌知名度。我市正在石鼓文化城倾力打造中华名小吃城暨中华餐饮文化交流展示基地。该基地围绕“舌尖上的中国”做文章，既要让北京全聚德烤鸭、天津狗不理包子、台湾永和豆浆等名企名吃在宝鸡安家落户，又要引进一批宝鸡小吃，打造特色，做强产业，做旺人气。从量上将入驻 100 户以上商家，形成规模，满足不同人群口味，拉动消费需求；在质上抬高门槛，精心挑选市场前景好、诚信度高、影响力大的客商加盟兴业，不断吸引回头客。相信借助文化旅游平台，宝鸡美食将迎来更为广阔的发展空间。5.4. 品牌后期维护名氏兄弟的品牌后期维
41、护，首先是保护自己的品牌知名度以及自己的品牌产权。关于加盟店的管理要严格，以及加盟店的质量要有明确的规定以及统一的标准，只有这样才能使得消费者享受到统一优秀品质的产品；其次，名氏兄弟的主要针对点是不断的发展丰富的产品品种，也只有这样才能够使得自己的产品在快速发展的社会中更加的满足追求千变万化的消费者。因为消费者的要求在不断的随着社会的变化而变化，所以名氏兄弟为了发展以及不被社会和消费者不遗弃只有通过变化以及扩展自己的产品品种。最后，名氏兄弟通过不断的提高服务，对于老顾客名氏兄弟更是有针对性更加仔细以及体贴的服务使得越来越多的消费者更加的忠实于名氏兄弟。服务营销正是名氏兄弟打算大力发展以及重点运
42、用的措施。6. “名氏兄弟”财务分析“名氏兄弟”的经营效果到底怎样那？这是一个需要经过严格的分析与对比才能够具体得出的，下面就是我们的推广策略实施之前的分析情况：6.1. “名氏兄弟”实体店销售量名氏兄弟的总店的一天的平均销量是 800 份，其余各个分店的销量也不错，但是彼此还是因为地理位置的不同有点差距。总店的销量中有将近 1/3 是真空包装的，这也就意味着其中最少 1/3 的销量是送往外地的对于宝鸡名氏兄弟产品钟爱的消费者。这也是名氏的分店越来越多的原因。6.2. “名氏兄弟”与竞争对手销售量对比与宝鸡另一家的小孟华相比，更加能够体现名氏的销量是如此份乐观。与名氏兄弟的总店位于同一地理位置
43、的小孟华，他的一天的平均销量也只有 200 份左右，这个销量只是名氏兄弟的1/4。6.3. “名氏兄弟”利润分析以名氏兄弟的总店为例，名氏的房租一个月是 2000 元，店面电费每月平均是 150 元，每张面皮的成本是 0.5 元，每碗面皮的成本是 1 元，名氏兄弟总店共有员工 6 人，按照当地的薪资水平每个人每月工资 1200 元，真空的每份成本是 1.5 元，经营工具的每月折旧是 200 元，经营成本每月平均是 500 元。利润=收入-成本=(266*4+534*3)*30-(2000+150+800*0.5+534*1+266*1.5+6*1200+200+500)=685976.4. 网
44、店和加盟店销售量分析名氏兄弟的网店的销量每月平均是 1500 份，这不乐观的销量的主要原因是因为运费的支付，面皮属于较重的产品，所以运费就稍微偏高，所以销量就不是那么的乐观啊，一份名氏产品（真空）网上卖的是 4.5-5.0 元，但是一份运费最低就要 10元，这样更多的消费者感觉不是特别的划得来。所以加盟店的销量不是很好，而且利润特别的低，更做不到薄利多销啊！名氏兄弟的加盟店的销量根据地理位置的不同有所差异。其中销量最好的就是西安交通大学（兴庆公园）附近的名氏兄弟的加盟店，这家加盟店的地理选址比较好，周围是学府所以人群基数较大，因此销售量比较乐观，平均每天的销售量为 500多份，所以利润也是非常乐观的。结束语致谢附录
