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16种好吃的面条做法大全.doc

上传人:myw993772 文档编号:5151939 上传时间:2019-02-10 格式:DOC 页数:16 大小:687.50KB
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资源描述

1、16 种好吃的面条做法大全 第 1 页 共 16 页16 种好吃的面条做法大全!一、炸酱面主料:面、颈背肉 250g辅料:豆瓣酱 3 大匙、油 3 汤匙、葱姜几片、老抽 1 汤匙,八角 1 个、黄瓜,胡萝卜,心里美萝卜、绿豆芽做法:1、肉切成小碎丁,葱姜切片;2、锅里热油,葱姜爆香,放入肉丁炒至变色,加入豆瓣酱;3、小火翻炒均匀后稍炸一会,加入老抽、水,放入八角,大火烧开后,转中小火一直熬至汤汁;粘稠即可;4、把酱直接浇在煮好的面条上,码上青菜丝们就可以了;二、担担面主料:面条 300 克、猪肉馅 200 克、芽菜 100 克辅料:辣椒面、醋、糖、酱油、芝麻酱、芝麻、花椒粉、葱碎、鸡精、蒜碎、

2、脆花生碎、香菜、盐、油做法;1、锅中注入油,爆香葱碎;2、下入肉馅煸炒均匀后烹入料酒,加入酱油、糖煸炒均匀;3、下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子;4、把辣椒面和芝麻放入小碗中;16 种好吃的面条做法大全 第 2 页 共 16 页5、锅中注入有烧至 6 成热;6、将热油浇在辣椒碗中,搅拌均匀即成油辣子;7、酱油、糖、醋按 10:5:1 的比例调拌均匀;8、把酱油倒入锅中,煮开倒出晾凉;9、取一碗加入适量的芝麻将、特质酱油、盐、鸡精、花椒粉、葱碎、蒜碎、油辣子成料汁;10、锅中注入水,烧开下入面条煮熟;11、料碗中,加入一勺煮面的汤。把调料冲开;12、将面条捞入汤碗中。浇上肉末臊子,加入花生碎。用香菜

3、点缀一下即可;三、岐山臊子面主料:面条、鸡蛋、五花肉辅料:青蒜、胡萝卜、土豆、豆腐干、黑木耳、色拉油、食盐、醋、葱、姜、八角、干辣椒、辣椒粉、五香粉、十三香做法:一、做肉哨子1、选精五花肉;16 种好吃的面条做法大全 第 3 页 共 16 页2、洗净,连皮切成 1cm 见方的小片;3、给锅里放上油,油热后放入葱丝、姜丝煸出香味,放入肉片;4、改小火,不停的煸炒肉片;5、炒至肉片发白后,放入几根干的红辣椒和八角,翻炒;6、再放入干辣椒面和五香粉,翻炒均匀;7、撒入适量十三香调味料;8、适量盐继续小火慢慢炒;9、炒至肥肉吐油、各种香料的香味完全激发出来;10、火开大,倒入醋;11、小火慢煮,盖上盖

4、子煮 10 分钟左右,让其入味;12、煮至汤汁浓稠,辣椒面和各种调料面的香味和肉片出的油香完全合二为一;四、西红柿鸡蛋面主料:面条 150g、番茄一个、鸡蛋两个辅料:葱,姜,蒜,盐,花生油16 种好吃的面条做法大全 第 4 页 共 16 页做法:1.葱花姜片蒜片,留点葱叶备用;2、西红柿切块,鸡蛋打散,先炒熟备用;3、锅里放少许油,放葱姜蒜爆香,加西红柿翻炒,改小火熬至软烂出汁,加炒好的鸡蛋,少许盐,翻炒几下出锅,撒上葱叶;2.锅里热水、水开后加少许盐,放入面条煮熟盛出,浇上番茄炒蛋拌匀即可;五、扁豆焖面主料:扁豆、面条辅料:葱、大蒜、酱油、大料、肉末做法:1、扁豆择去细丝,洗净掰成段;2、蒸

5、锅刷上油;3、面条抖开上锅大火蒸 10 分钟;4、蒸好的面条抖开放两勺植物油拌匀晾凉;5、锅内放油煸香葱姜大料瓣放入肉末;16 种好吃的面条做法大全 第 5 页 共 16 页6、肉末煸炒变色;7、放入扁豆,加入少量的盐;8、烹入酱油,继续煸炒;9、放入清水,清水最好刚刚过扁豆改小火焖 5 分钟;10、开盖放入面条;11、面条放入盖盖小火焖两分钟,放入少许盐;12、开盖将面条和扁豆搅拌均匀放入拍好的蒜;13、最后用筷子将面条和扁豆将蒜搅拌均匀出锅即可;六、红烧牛肉面主料:牛腩 500g,西红柿 300g,面条 300g,生菜 150g辅料:葱一棵(切段)、姜一块(切片)、蒜几瓣、八角三枚、桂皮一

6、块、干辣椒 5 个、老抽一小勺、生抽一小勺、料酒一小勺、盐一小勺、糖一小勺做法:1、牛腩切块,放冷水内泡半小时去血水,沥净水分;2、锅内烧开水,倒入牛腩煮开,煮两分钟,沥去水份,用温水冲净;16 种好吃的面条做法大全 第 6 页 共 16 页3、锅内烧热油,倒入 A 调料炒香倒入牛腩,加 B 调料炒匀;4、炒好的牛腩转入砂锅,倒入 1200ml 热水;5、大火烧开转小火,让汤一直处于微沸的状态;6、一个半小时后捞出葱姜八角等调料,加入去皮切块的西红柿,继续煮一小时即可;7、面条煮熟,加入洗净的生菜搅一下,马上捞出盛入碗内;8、浇上牛肉和汤汁即可;七、豉油皇炒面主料:拉面 300 克、瘦肉 20

7、0 克、洋葱半个辅料:小葱 4 根、植物油适量、腌肉料:花雕一小勺、生抽一小勺、五香粉少量、玉米低粉一小勺、植物油一小勺、炒面料:生抽两大勺、老抽两小勺、白糖 1 小勺、白胡椒半小勺做法:1、洋葱洗净切成丝;2、小葱洗净,切成 5cm 长的段;3、制作炒面料,混合搅拌至白糖溶化;4、肉切成丝,用腌肉料腌制 15 分钟;16 种好吃的面条做法大全 第 7 页 共 16 页5、腌肉的时间开始煮面,水开后将面放入煮 2 分钟;6、捞出沥干,过冷河后沥干待用;7、锅中倒入适量的植物油,油热后,先下肉丝翻炒,表面变色后,再下洋葱丝,洋葱略微软身时,倒入面条;8、跟着倒入炒面料,迅速翻炒均匀,可用筷子进行

8、辅助翻炒;9、上色均匀后,下葱段,再翻炒半分钟即可;八、意大利肉酱面主料:意大利面条 200g、牛肉碎 150g、番茄 1 个、洋葱半个、西芹半根辅料:大蒜 2 瓣、番茄酱 100g、黑胡椒 2g 、比萨草少许、橄榄油 30ml、盐少许做法:1. 汤锅中注入足量清水,放少许盐,水开后放入意大利面,煮至面条熟透无白芯后,捞出过冷水,再用少许橄榄油拌匀备用;2. 把牛肉碎用少许盐腌制 5 分钟;番茄、洋葱、西芹洗净后切成小丁,大蒜切碎;3. 锅中倒入橄榄油,油热后放入洋葱丁和大蒜末,煸炒出香味后,放入牛肉快速炒散,放16 种好吃的面条做法大全 第 8 页 共 16 页入番茄丁翻炒,放入番茄酱、西芹

9、碎翻炒 2 分钟,调入黑胡椒、比萨草和盐炒 1 分钟就做成了番茄牛肉酱;4. 将煮好的意大利面放入盘中,在上面淋上番茄肉酱即可;九、海鲜南瓜方便面主料:方便面、虾、南瓜、洋葱16 种好吃的面条做法大全 第 9 页 共 16 页辅料:橄榄油、白糖、番茄酱、生抽1、虾剪掉虾枪,沿着背部剪开,挑出虾线;2、洋葱切丝,南瓜去皮,切块;3、锅子烧开水,将方便面放入,煮至无硬芯。捞出,放入虾子,焯水;4、放入洋葱和南瓜放入,倒入橄榄油,搅拌,倒入番茄酱;5、放入少许白糖,倒入少许生抽,放入少许清水;6、搅拌均匀,放入微波炉中,微波 5 分钟;十、拉面炒年糕主料:鸡蛋 1 个、年糕 200G、鱼丸 100G

10、、拉面 1 袋、洋葱 1/4 个辅料:小香葱 2 颗、蒜 3 瓣、麦芽糖 1 大匙、白糖 1 大匙、韩式辣酱 2 大匙、拉面调料 1 包、小红辣酱 1 个或芝麻少许做法:1、鸡蛋煮熟剥皮切成两半,蒜切片,将年糕、洋葱香葱切成小段;2、将拉面煮熟,入凉开水过一下,沥干水备用;3、平底炒锅中放入水 400ML,快烧开时加入韩式辣酱和麦芽糖拌均匀;16 种好吃的面条做法大全 第 10 页 共 16 页4、水开后放入年糕、鱼丸;5、煮到年糕变软后,放入洋葱、蒜片、糖、拉面调料,小火翻炒入味;6、加入煮好的拉面,翻炒至汤汁收浓,关火洒上香葱和小红辣椒翻均匀;盛碗后放上鸡蛋,煮少许白芝麻即可;十一、海鲜乌

11、冬面主料:鲜虾、蛤蜊、鱿鱼、蟹棒、香菜、袋装乌冬面辅料:油、盐、香油1、鲜虾洗净,虾头、虾身分离,锅中加少量油,八成热放入虾头,炸出虾油;2、加入水烧开,放处理好的虾身、鱿鱼,后放蛤蜊,同时加盐;3、乌冬面开袋,放入加水的碗中稍微浸泡一会,放入锅中与其它材料一起煮开;4、蟹棒切段,香菜切末,出锅前依次加入,再加适量香油出锅,即可;十二、开胃酸辣凉面主料:面条 250 克、鲜虾仁 10 颗辅料:黄瓜丝适量、蕃茄丁适量、黄豆芽适量16 种好吃的面条做法大全 第 11 页 共 16 页酸甜辣凉面酱调料:海天生抽 2 大匙、陈醋 2 大匙、砂糖 2 大匙、李锦记蕃茄酱 1 大匙、鲜榨柠檬汁半个(可免)

12、、凉开水 3 大匙、辣椒红油 1 大匙、芝麻香油 1 大匙、蒜蓉 1 小匙、香菜碎适量、朝天红椒圈 2 个做法:1、鲜虾仁用盐腌制 10 分钟,蕃茄切丁,黄瓜切丝,香菜切碎,红椒切成圈,黄豆芽摘除根部备用;2、锅内烧开水,将生面条放入锅内煮至水沸腾,再加入半碗凉水,如此反复两次直至面条煮熟;3、煮好的面条用凉水冲冷后,浸入冰开水中约 5 分钟,捞起沥干水份;4、煮面条的开水,可以放入虾仁及黄豆芽氽烫至熟,同样浸入冰开水中过凉,捞起沥干水份;5、用生抽,陈醋,糖,蕃茄酱,柠檬汁,凉开水,辣椒红油,芝麻香油,生蒜蓉,红椒圈,香菜碎在 碗内调匀即成凉面料汁;6、将面条放入碗内,表面码上熟虾仁,黄瓜丝

13、,蕃茄丁,黄豆芽,再淋上凉面酱汁即可食用;十三、爆鱼面16 种好吃的面条做法大全 第 12 页 共 16 页主料:草鱼一条、面条 250 克辅料:大葱、蒜、生姜、韭菜、小青菜、西红柿、食用油、料酒、白胡椒粉、花椒粒、盐、生抽、老抽、温开水、香油、白糖、味精做法:1、活草鱼一条冲洗干净即可;2、用锋利的刀将鱼去头尾,只取鱼身,先切成 1.5cm2cm 宽的鱼块;3、再将每个鱼块一分为二,切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐,腌 15 分钟;4、打入一个蛋清、5 勺红薯淀粉,一勺花椒粒;5、所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀,让每一条鱼片都裹上淀粉糊;6、大葱、蒜、生姜洗净,刮去外皮;7、葱姜蒜细细剁碎;取一个大

14、碗,放入其中;8、加入两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、两勺白糖、一勺香油、一勺味精、一勺盐、一小碗温开水,调成味汁;9、炒锅中放油,稍微多一些,因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去;10、将鱼条下锅;16 种好吃的面条做法大全 第 13 页 共 16 页11、先大火,后小火,鱼条炸成酥脆,表面呈金黄色即可;12、捞出控油。13、将锅中多余的油倒出,留少许底油,小火,放入葱姜蒜煸炒出香味;14、把之前调好的味汁倒入;15、火开大,煮开后关火;16、放入炸好的鱼条,浸煮 4、5 分钟;17、配菜:韭菜、小青菜、西红柿18、细面条下锅煮熟,过几道凉开水沥干,捞入碗中;19、淋入几勺爆鱼浇头;20、一

15、碗鱼肉酥香、汤汁醇美的爆鱼面就做好了;十四、红油杂酱面杂酱所用料:猪后腿肉 350 克、生姜 1 大块、花生油 7 汤匙、大葱 2 段、榨菜 1 包、甜面酱 1 汤匙、酱油2 汤匙、黄酒 1 汤匙、冰糖 3 粒汤面所用料:16 种好吃的面条做法大全 第 14 页 共 16 页猪大骨 700 克、鲜面条 100 克、生姜 1 小块、汉源花椒粉 1/2 咖啡匙、红辣椒油 2 汤匙、酱油 1 汤匙、香葱花 1/2 咖啡匙、蒜末 1/3 汤匙、盐适量、空心菜尖 5 个、熟芝麻 1/2 咖啡匙做法:1、把大骨放进锅内烧开,氽 1 分钟,捞出洗掉浮沫;2、电饭锅放入大骨和拍破的生姜,加能没住大骨的清水,按

16、吃的时间预约煮好;3、生姜去皮,拍破,大葱切成末,榨菜切细粒;4、猪肉剁成肉碎,加入 2 汤匙花生油拌匀;5、净锅烧热,放 5 汤匙花生油,油温后加入生姜两面各煎 20 秒;6、中火,放肉碎炒散,然后加入黄酒;7、待肉出油时,加入榨菜和葱末;8、出香味后调入甜面酱,翻炒均匀溢香气;9、放入 400ml 开水,调入酱油,加入冰糖;10、待水开后,用小火熬 1 小时至汤汁收浓稠,关火;11、面碗,放红油、适量盐、酱油、花椒粉、蒜末、葱花;12、起锅烧水,水开后,放入鲜面条;13、同时往面碗里调入煮好的大骨汤;14、面锅煮约 1 分钟,断生后放入空心菜尖,复开后往锅里 2 汤匙量的冷水关火;15、快

17、速把面捞到面碗里,浇上杂酱,再撒点香葱花和熟芝麻,赶紧吃;十五、油波扯面主料:面粉(最好是髙筋面粉)、水 、盐 、花生油16 种好吃的面条做法大全 第 15 页 共 16 页辅料:豆豉油制辣椒、花生酱、葱做法:1、面粉里放入一点盐,冷水和面,面粉和水的比例是 10:6,比如你放 200 克面粉,那就放 120 克水和面;2、把面团揉到光滑为止,也就是“三光”,面团光滑,手光,容器也光滑为止,大概需要15 分钟的时间;3、把面团放入容器盖上盖或者保鲜膜醒 30 分钟;4、30 分钟后把面团搓成长条后分成一个个小剂子;5、取一个小剂子,搓成长条;6、同样方法处理其他剂子,在面团上刷上食用油后盖上保

18、鲜膜醒 20 分钟;7、取一个长条,横放在案板上,用擀面杖擀开;8、用擀面杖在上面稍微用力压出三条痕,如果你面擀的不宽就压两条;9、两手拉住两端慢慢地边拉边上下轻轻地甩动,拉长;10、在印痕的地方一扯,面条就一条条被扯下来了;11、马上放入锅中的热水里煮,水里放点盐防止面条粘连;12、同样办法处理其他长条,把扯下的面放到锅里煮;13、因为面很薄,所以不用煮很久就可以从锅里拿出过冷水,放在碗里备用;14、在面上放入豆豉油辣椒酱,调稀的花生酱,撒上葱花,把油烧热后浇在面条上搅拌;十六、豆角卤面条16 种好吃的面条做法大全 第 16 页 共 16 页主料:面条、豆角、猪五花肉辅料:盐、糖、老抽、葱花做法:1、面条开水下锅,煮熟,捞出,入冷水中投凉;2、豆角切小段儿,猪肉切丁;3、锅内油热后,加入猪肉丁,肉炒至发白后,放入豆角段;4、炒至豆角变翠绿色后,放入少许老抽,适量盐,白糖;5、加入少许开水,水刚没过菜,为佳;6、小火慢炖,炖至肉和豆角都熟透后,即可;

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