如何选择瓜果蔬菜类食品.txt

1、如何选择瓜果蔬菜类食品.txt为什么我们在讲故事的时候总要加上从前？开了一夏的花，终落得粉身碎骨，却还笑着说意义。如何选购蔬菜瓜果类食品1、如何识别蔬菜的新鲜度？挑选蔬菜时需要注意以下几点：（1）不买颜色异常的蔬菜。新鲜蔬菜不是颜色越鲜艳越浓越好，如购买樱桃萝卜时要检查萝卜是否掉色；发现干豆角的颜色比其它的鲜艳时要慎选。（2）不买形状异常的蔬菜。不新鲜的蔬菜有萎蔫、干枯、损伤、扭曲病变等异常形态；有的蔬菜由于使用了激素物质，会长成畸形。（3）不买异常气味的蔬菜。不法商 为了使有 蔬菜 好 ，用 ，如 、 等， 物质有异味， 不 掉。2、什么 什么菜？菜 要讲 ， 的蔬菜是什么 什么。下的是 的

2、 蔬菜。currency11：“菜、菜、菜、fi菜、萝卜、fl 等2：“菜、菜、菜、fi菜、菜等3：“菜、菜、fi菜、菜、花菜、菜等4：“菜、 菜、fi菜、菜、花菜等5：“菜、菜、 菜、瓜、豆、”、等6：菜、瓜、豆、 菜、 豆（菜豆）、 瓜等7：豆、 菜、菜、瓜、瓜、豆、豆、豆、菜、菜等8：瓜、豆、“菜、 菜、 瓜、瓜、豆、豆、豆、菜、菜等9：“菜、瓜、萝卜、瓜、豆、豆、 、”、菜、豆等10：“菜、菜、菜、fi菜、萝卜、 、”、花菜、 菜、花瓜等11：“菜、菜、菜、fi菜、萝卜、花菜、菜、 菜、fl 、“等12：“菜、菜、 菜、fi菜、萝卜、 菜、菜、fl 、花菜等有 会 ，现在 了 ， 了。

3、 是，我们要 ，蔬菜 的 在，不有 前 了。 ， 于 说， 是蔬菜 的 。3、如何选购？蔬菜 上的有紫红色淡红色两种。紫红色的为条，淡红色的则为杭。在春 淡红色的先上 ，随紫红色上 。currency1的老嫩 于品质好差影响极 。判断老嫩有一 靠的方法是 的眼睛 小。的 眼睛长在哪里？在的萼片与果实连接的地方，有一”色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫的 眼睛。眼睛越 ，表示越嫩；眼睛越小，表示越老。谁都希望买 嫩，以要捡眼睛 的买。同时，嫩手握有粘滞感，发硬的是老。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已不新鲜了。的最佳 期为5、6。4、如何选购？蔬菜 上的不外乎三种。一种是味重的，另一

4、种是甜味重、无味的甜，还有一种是介于上述两 间的半味。总的说，的果实形状与其味道的、甜 间在着明显的相关 。的多，果肉越薄，味越重。柿形的圆多为甜，果肉越厚越甜脆。半味则介于两 间。如果你比较重视营养， 买红 ，因为红的维 素C比“多0.8倍，胡萝卜素要多3倍， 红分量轻（比重小），在济上 合算，只是 口不如“脆嫩。5、如何选购？蔬菜 上的主要有两类。一类是 红，糖、酸含量都高，味浓；另一类是粉红，糖、酸含量都低，味淡。 上买，首先要明确打算 还是 。如果要 ， 买粉红的，因为 种酸味淡， 较好；要 ， 尽 的买 红。 种味浓郁，烧汤炒食风味都好。果形与果肉关系密切：圆形的果肉薄，正圆形的果肉

5、厚。需要特别 的是，不要买“以 有 “ （果 “色）的，因为 种营养差， 含的 有 。还有，不要购买着色不 、花 的。因为 是感的病 病的果实，味 、营养 差。6、如何选购 ？currency1蔬菜 上的 主要为长 种， 于 、 、 、 等地。无 购买什么品种， 的表皮是挑选的重点。表皮光 无异常 点， 购买。发现异常 点 不 买。因为，只要表皮有 何异常 点， 我们，它已感 病 ，食用 低了。7、如何选购 豆（菜豆）？菜豆在上 豆。 豆其 长 分为两 类：一是currency1 豆，长豆一“，的，要 ；fi是fl 豆， 豆一“， 。 两种 豆， 口不一“。currency1 豆， ， 口好；

6、fl 豆， ， 口不如currency1 豆。 是，在 上如何 分 两种 豆？总的说， 两条。一是果长不同，fl 豆果较长，currency1 豆则较；fi是果形状不同：fl 豆果”长，currency1 豆则较。8、如何选购豆？上 上的豆品种较多，多以嫩食用，只有红种（等） 用， 的 口 好，味。“种以 “红种豆以嫩 口 好，不 购买 的。9、如何选购瓜？蔬菜 上的瓜品种多， 上是三 类：一是无种。皮光无，色淡绿， 口脆，分多，系从外 的瓜品种。fi是种。果光 (多色)，皮薄肉厚，分多。味鲜，带甜味。三是密种，果密多（多为”色），绿色，皮厚， 口脆，味浓。上说三类瓜， 食时口感不同。 地说，

7、无品种淡，品种鲜，密品种。不管什么品种，无都要选嫩的，最好是带花的（花 于 ）。同时， 何品种都要挑硬 的。因为瓜含量高 96.2%， 下，瓜条总是硬的， 会变 。以 瓜 鲜。 硬 的的不一 都是新鲜。因为， 变 的瓜 在里会 变硬。只是瓜的 还有 ， 瓜无光泽， 的花 多已不 在。 购买时 识别。10、如何选购瓜？在蔬菜 上瓜有“皮、皮、”皮三 类。皮瓜肉厚， 食高；”皮瓜肉薄，质 ， 味；“皮瓜则介于 间。 选购以皮瓜为佳。 种瓜果形如 （长 形），选瓜条 、无 （光的伤 ）的买。长 形的肉厚，。故 食较高。特别要的是：要用手 瓜果肉，捡肉质 密的买，因为 种瓜 口好；肉质 的 变成 一

8、， 口差。最佳 期为7、8 夏 。瓜 ， 食用品质以鲜品为上。11、如何选购萝卜？萝卜在上 上叫”萝卜。从蔬菜商品 讲，萝卜分为长萝卜、圆萝卜、小红萝卜三 类。不管哪种萝卜，以 形圆、表皮光 为 。一 说，皮光的肉”，以皮光是一条。fi条是比重 ，分量较重，在手里 的。 一条 握好了， 买 萝卜（糠的萝卜、肉质成菊花状）。三条，皮色正常。皮色起 油（半透明的 ）的不仅表明不新鲜，甚至有时 是受了冻的（严重受冻的萝卜，解冻 皮肉分离，极 识别）， 种萝卜上 去了食用 。四条，买萝卜不 贪 ，以中偏小为上策。种”萝卜肉质比较密，比较充实，烧成粉质， ， 口好。12、如何选购菜？蔬菜 上的菜有两 类

9、：一是小叶种，一是 叶种。不管什么品种，都是叶柄、 小色红、叶色深绿的好。 在 ，叶色泛红，表示受霜冻锻炼， 口 为 甜。菜 的 强，从10至翌年4历时半年 有菜上 ，早秋菜有涩味（酸含量高），晚春多抽薹。一 以至（12下旬） 春（2上旬）为最佳 期。有时会 菜叶上有 ，叶背有灰，表示感 了霜霉病。 要挑没病的买。13、如何选购菜（菜）？蔬菜 上菜 早春上 的有三种：一是腊菜，叶色深，叶，见花采 ， 主花薹 再 侧花薹，12至1上 。fi是一 齐菜，叶色淡，现蕾即采 ，不 见花。以购买中等 小、粗”如手 为最好，不 。2、3上 。还有一种常菜，叶柄， 间密，花 粗”中等，不见花、不为上品。此外

10、，还有一种叶片花 为紫色的紫菜薹，品质上乘， 由于尚未为 惯接受， 积较。夏还有一种 菜， 口脆 不， 量不 。14、如何选购（蓬）？又叫蓬。蔬菜 上有叶圆叶两 类。叶又叫小叶或花叶，圆叶又叫 叶或板叶。叶种叶片小，缺刻多， 口 ， 味浓；圆叶种叶宽 ，缺刻浅， 口 。春 抽薹，不要买抽薹的。病虫 ，农 污 轻，10、11、123、4为最佳 期。15、如何选购fi菜？上 上的fi菜主要有四 类：“fi、fi、”fi美fi。要想买 质的fi菜，得先了解 四种fi菜的食用品质特点：“fi味浓；fi味浓，嫩相；”fi味淡，不脆；美fi味淡， 口脆。不管那种类的fi菜，叶色浓绿的不宜买。因为叶 墨，说

11、明 长期间干旱缺， 长迟缓，粗纤维多， 口老。fi菜新鲜不新鲜，主要 叶身是否平，新鲜的fi菜是平的。 时间较长的fi菜，叶会翘起，叶 ，甚至发起锈 。16、如何选购？你在选购的时候，发现其壳张开翘起，还有一股 磺气味，那么表明它 磺熏的。如果是新鲜的，它的壳包的。17、如何选购 姜？购买 姜的时候，一 要 清是否 磺 美 。 姜一旦 磺熏烤，其外表微，显得非常”嫩，上去好 ， 皮已脱落掉。 工业用的 磺含有铅、 、砷等有 物质，在熏程中附着在 姜中，食用 会 体呼吸道 危 ，严重的甚至会接侵 肝脏、肾脏。18、如何选购 菜？菜是 上 长期最的绿叶菜。在高温 ，播种 20天左右即 采 。选购

12、菜有两 要求。一是鲜，即新鲜度要高。 菜嫩，最 萎缩。一旦 再去喷，壮龄叶叶片萎缩的 不 恢 。以凡是叶萎蔫的不要买， 口有珠的表示新鲜度最高。fi是嫩，即长相老的不要买，颜色深的老，淡的嫩。 长期长的叶柄 长，一 说的好（长度不 超15厘米）。19、如何选购“菜？“菜好不好主要 两条：一要 菜株高fl，即叶的长，在 上叶长的叫做长萁，叶的叫做fl萁。fl萁的品质好， 口 ；长萁的品质差，纤维多， 口不好。fi要 叶色深浅。叶色淡绿的叫做 ”叶，叶色深绿的叫做 叶。”叶品种质量好，叶品种质量差。另外，“菜还有“梗、”梗 分。叶柄颜色淡绿的叫做“梗，叶柄颜色近似”色的叫做”梗。两 的差别在于：”

13、梗味清淡，“梗味浓郁。20、如何选购菜？蔬菜 上有两种菜。一种是叶种，即花叶菜，叶色淡，叶片小 薄，味浓， ；另一种是圆叶种，即板叶菜，叶色浓，叶片 厚。味淡， 。11、12、1、2为最佳 期。选购以 棵 长的为好。 棵的质量差，红叶的不要 ，红叶的味 浓，风味 好。21、如何选购 菜？菜在上叫做米 。有红 、“ 三种。红 叶片紫红色， 口 ；“ 叶绿色， 口硬 ； ，又 观 米 ，叶 附近紫红色，叶片 绿色， 口 ，总的说，叶片厚、皱的 口老，叶片薄、平的 口嫩。选购时手握 菜，手感 的嫩，手感硬的老，5、6为最佳 期。22、如何选购菜？（1）你 道菜有几种 ？菜有4种， 了常食用的叶以外，

14、还有 （主 ，以肉质 食用），花（以采食花薹为主）以 花、叶用。 上 量上 的为叶，菜薹 有 。（2）菜是宽的好 ，还是 的好 ？菜叶片宽 分，有宽叶 叶。宽叶嫩相，味清淡； 叶 相不如宽叶， 口味浓郁。正 菜的 ， 以 叶为首选。要注意，叶片宽 异常的菜要慎买，因为 时有 使用了 长激 （ 工合成的 物激素）。（3）菜新鲜度如何识别？菜的叶由叶片叶 成。叶 合 成 。 时即在 近地开 。 下时， 切口平齐，表示新鲜；如已 下几天，切口 不平了， 现 状， 是因为菜 长，中 的嫩叶长得，外老叶 长，故形成 状的切口。23、如何选购花菜？（1）买什么“的花菜好？选购花菜时，主要 两条：一条是花的

15、成 度，以花未开的最好；fi是花的 ”度，以花 ”微、无异色、无花的为佳品。（2）花菜currency1前为什么不宜用 花切开？因为如果用 花切开，会“成花粉碎落，不成形，影响观感口感。24、如何选购菜？1、2、3、4有晚秋菜，4、5有菜，5、6有平春菜（系），7、8有夏菜，9、10、11、12有早秋菜。不管什么 、什么品种，选购菜的fi同fl 是：叶要硬实， 的表示包不，不要买（菜 的是时鲜， 点 无）。叶实， 起，表示开 挑薹，中 高，食用风味变差，不要买。菜是 感的蔬菜。缺现常现。状是叶 枯”（菜农管它叫）。 是一种 病 ，不影响食用品质。食用时只要枯”得叶 分 即 。25、如何识别 豆

16、？用 或 发的豆 长、长的好， 不发。它不 没有清脆嫩的口味， 的 等在微 物的用下 成 酸，有发食道的危 。在选购豆时，要先一 有没有味，再 有没有 ，如果发现有味无 的，不要购买食用。26、蔬菜如何 鲜？最 的方法是用，叶片喷点， 用包起，以的 下 ， 以有 的 长 时间， 新鲜。27、绿色蔬菜如何 有营养？绿色蔬菜中维 素、纤维素微量 素含量较高，与 体 关系密切，如果要充分 绿色蔬菜中的营养物质,则 注意以下几点：（1） 的蔬菜尽量 “菜未加 ， 使多种维 素不 。如：萝卜、瓜、 、柿、 fi等都 食，即 美味，维 素C 没 。 食蔬菜 注意 。（2） 时 先 蔬菜时，食特别 ， 的美

17、味佳， 首先 食蔬菜。因为蔬菜是 身体营养 的重要菜 一， 其是不 果的 要注意 种 方法。（3）食用时需 透的一 要烧透如豆、 豆有一 的豆角 素，如果不 透， 素没有 ，食用 发 中 事故。（4）食用时尽量不加 绿色蔬菜最佳 法，是在开中 一下，尽量不加 ， 求清淡，品味 味。（5）不要 蔬菜 为主要菜用蔬菜 用，会影响中的 分 。因为 的用不 是 烂蔬菜， 重要的是 的手段，使含在中的 充分的混合于里，以蔬菜只 为辅助食用用。28、 拌、炒菜的味 异“要即停止食用家有 会碰 己 拌的瓜、，或炒的蔬菜有味 苦涩的现， 选购 蔬菜含有较高的农 物，或不明原因的激素。 时 即停止食用，防止中

18、事故发 。29、不同 哪 蔬菜 受 农 的污 ？一 情况下，早春 的果瓜类蔬菜病 发 较多，使用杀菌 比较普遍。果瓜类、豆类是连 采 ，长期长，因此使用农 防治病虫、采 是 此类蔬菜的特点。因秋 发 虫的种类较多， 抗 强，使用农 较多。 形绿叶菜类较包类叶菜受农 污 较严重。因此，春 多选购绿叶菜，秋多选购果瓜类、包类叶菜。特别是夏 ，要改变 惯，多选购菜类的叶菜食用比较安全。因为菜 长程是由外包，如喷洒农 只在老叶上，采 时老叶已去 ，以比较安全。30、科 菜去 农 ？农 物 身体 有 。农 有两 分：一 是亲，还有一 是亲脂。一 清 只 去掉亲的 分农 ，亲脂的 分农 不会 。因此在清

19、蔬菜的时候，加一至两滴食用 精， 三 五分钟，多清1-2次， 以去 亲脂 分的农 。 “清 的蔬菜几乎 农 物全 清 掉，有于身体 。31、果 该如何 鲜？买新鲜的果 ，用包装，防止分蒸发； 在阴凉 ， 晒， 一 温度。另外，采用接近零 氏度的 方法最好，温度 低了不好， 其是 带果。32、如何挑选莓？莓果实色泽鲜红，甜酸适宜，有特殊芳，含维 素C特别丰，受 们 。挑选莓1.首先要 莓品种，目前 上多数的是 丰莓，数的有 “屯一号等，果实糖分较高，芳味浓。 上 有 分 丽红、 明星等品种，果实较 ， 酸度 ，芳味淡。2.果实要新鲜，新鲜果实表有丰的光泽，不裂，不流。3.从 只 要选全果鲜红 ，

20、不宜选购未全红的果实或半红半“的果实。4.发现果实有虫 食用的虫孔，或表有灰霉病”粉病病 的，在病 分有灰色或”色霉菌，发现 种病果切不要食用。33、如何 别莓是否使用激素？莓 程中为了 高座果，在莓现蕾期（开花前）喷1-2次 物 长素 赤霉素， 是莓 中一项技术措 ，由于喷 前 采 时有一 时间，激素已 了，居 不 担 次的激素喷用。是 别果农在莓果实膨 期， 喷用果实膨 ，在 中加有”胞分裂素 类激素， 不符合农 品安全、 要求了，喷用果实膨 的莓有果实变 ，裂果，畸形等情况。目前如何 别使用激素与不使用激素还难用观的方法 别，居 采购 高意识，购买有认证的莓比较好。34、如何选购 瓜？如

21、何 选购 又红又甜的 瓜？关键在于 握瓜的 度。请注意三条要领：一是 形状，识别瓜的皮色瓜 、瓜 。凡瓜形正，瓜皮硬饱，花纹清晰，表皮稍有凹凸不平的波浪纹，瓜 、瓜 的密，略微缩，靠地的瓜皮颜色变，是够 的fl志；fi是听声 ， 以一手捧瓜，一手以 轻 ，凡声 脆，如击木板的 咚咚或 得得声，是为未 的；声 疲 浊，近似打 的 卜卜声 有震动的传 ， 是够 的fl志；三是重量， 瓜含量多，瓜身较重；成 的瓜，因瓜肉”脆 织 弛，体重比 瓜轻 。 此 外，还要注意，如果瓜皮柔 、瘀，敲声 ，瓜身 轻，甚至摇瓜响，那又会是 烂瓜，不堪食用。35、甘蔗发红了不 食用？甘蔗梗较长时间的 ， 分甘蔗梗

22、会发 肉质发红的现， 种发红的甘蔗梗切不要食用， 食用多发红甘蔗会发 中 的。因为甘蔗梗发红是因为甘蔗梗在 程中发 了发酵现或发 了赤腐病、稍腐病等病 。在发酵或发 病 中 了多种霉素， 们食用了 种 素 会 晕、呕吐等中 病症，严重危 们身体 ，以不要食用已发红的甘蔗梗。36、食用蔬菜发 农 中 的临床症状 置注意事项食用蔬菜发 农 急 中 一 是在食 1-2小时现临床侯症，常表现为晕、痛、恶、呕吐、多汗、胸闷、视 模糊，乏 等症状。此时 时送附近医院抢救、治 ，不要 时间。在病 送医院 中如果现严重呼吸 难，要 工呼吸，送 医院要如实 病 症状。http:/ 是用常 方法种 的， 异常蔬菜

23、则 是用激素 。如菜，不用激素的叶较 ， 时味浓郁。 它的叶特别 厚宽 ，比一 叶菜还要宽1倍时， 是在 程中使用了激素。有的蔬菜颜色不正常，不宜选购。如菜叶 去了平常的绿色墨绿色、豆 绿异常等，则 是在采 前喷洒或 农 。fi是不买 多虫蔬菜。在品种 多的蔬菜 中，有的蔬菜 虫“ ， 为 多虫蔬菜；有的蔬菜，虫不 ， 为 虫蔬菜。 多虫蔬菜由于 虫多，不得不常喷 防治， 形成农 ；虫蔬菜的情况则相 。为了 多的农 ，平时 尽 选 虫蔬菜。 类蔬菜主要有 菜、fi菜、胡萝卜、 、 、菜、 、菜、苦 菜等。三是不买 量 的菜类。 特别是 （如 素、 酸 等）的 量 ，会“成蔬菜的 酸污 严重，不

24、仅口感差， 品质差 有 。有关 家 上 蔬菜检 发现， 酸 含量较 的主要是 菜类 类，有的高低相差10倍。其 是蔬菜的 、 、叶（即营养体）的污 程度 高于花、果实、种（即 体）， 是 物 普遍在的 ，以， 尽 多 瓜、果、豆食用菌，如瓜、豆、 豆、甜 米、 等。如何选购 米购买 米时一 要注意四点：一， 质的 米会有一种特有的清， 们 以 别；fi ， 质的 米 在 里 时不会有异味， 碎， 粉的味道；三， 质的 米手在中 ， 们 够清晰地 手上有”色物质现， 是 米不的；四 ， 质的 米温 不会 量currency1质， 米一 米 会在中 量currency1质，加的油“、“ 会现原形。新鲜肉：脂 ”，肉有光泽，红色 ，外表微干或微fifl，用手 在 肉上的凹 即恢 ， 好， 有鲜肉特有的气味。不新鲜的肉：脂光泽，肉颜色稍，外表干或有 粘手，新切fifl， 的凹不 即恢 ，差，稍有味或酸味。