1、动物遗传育种与繁殖专业优秀论文 利用生物资源生产保健功能鸡蛋的研究关键词：生物资源 蛋鸡 饲养管理 日粮营养 保健功能鸡蛋 低胆固醇鸡蛋 n-3PUFA 功能蛋 抗氧化剂添加剂摘要：蛋鸡具有随日粮营养的变化改变其蛋品成分之功能。本研究利用这一生物特性，以当地杜仲叶粉、银杏叶粉、茶叶粉等十几种丰富的生物资源，进行低胆固醇保健功能蛋的研发；以当地的胡麻籽、紫苏籽等为主要原料，进行 n-3 多不饱和脂肪酸(n-3PUFA)富集保健功能蛋的研发，以期提供更符合人们保健功能的动物食品。试验分三个部分： 试验一：利用陕西资源较为丰富的杜仲叶粉、银杏叶粉等十几种原料有效配合组成配方的复方添加剂，研究不同复合
2、配方饲喂蛋鸡后，蛋品中胆固醇含量的变化。选用 675 只 30 周龄的尼克粉商品代蛋鸡，随机等分为 5 组，每组 3 重复，每重复 45 只鸡。试验组组，分别按基础日粮+3配方比例添加，对照组为基础日粮(试验组日粮去掉 3麸皮，并适调与对照组日粮营养水平基本相同)。结果表明：(1)不同复方添加剂均能显著提高蛋鸡产蛋性能(Plt;0.05)，且以配方和较好。(2)不同复方饲料添加剂显著降低了血液脂肪、胆固醇、VLDL、LDL 的水平，提高了 HDL 的水平。(3)几种复方添加剂均显著提高了蛋鸡的免疫功能，使肠道有益微生物菌系优势化，具有一定的抗菌素类防病药物的作用，利于生产“洁净蛋” 。(4)蛋
3、品中胆固醇含量降低 30.435.5，蛋中脂质过氧化物含量降低78.482.7，蛋黄颜色显著增加。 试验二：以胡麻籽、紫苏籽作为 -亚麻酸资源主要来源合理配合组成 6 个配方，以茶叶辅配杜仲叶、银杏叶、沙棘嫩枝叶等有效配合，制成复合粉剂，作为抗氧化剂添加剂，研究生产富含n-3PUFA 的功能蛋。选用 35 周龄尼克粉蛋鸡 945 只，随机等分为 7 组，每组 3个重复，每重复 45 只，其中 16 组为试验组，分别添加 6 个试验配方和抗氧化复方剂或 vE 或未加抗氧化剂，饲喂结果表明：(1)以胡麻籽、紫苏籽作为 n-3PUFA 饲源生产富集 n-3PUFA 功能蛋时，试验 30d 蛋品脂肪酸
4、组成趋于稳定，且随着日粮 PUFA 水平的提高 n-3PUFA 富集效应越明显，特别是富集了 EPA 和DHA，蛋品中的 n-3PUFA 增加了 2.74.1 倍,EPA 由未检出增加到占蛋鸡脂肪酸的 0.160.24，DHA 由占脂肪酸的 0.570.66增加到1.942.64。蛋品中 n-6/n-3 比值由 1315：1 降至 45：1，符合保健膳食结构要求。(2)用胡麻籽、紫苏籽作日粮 n-3PUFA 源饲喂蛋鸡，在鸡蛋中富集 n-3PUFA 的同时，鸡肉脂肪酸的组成亦发生变化，其总趋势与蛋品相似，即n-3PUFA 在鸡肉中亦得到富集，其中胸肌中 n-3PUFA 由占脂肪酸的 3.94增
5、加到 7.22 9.42。(3)用胡麻籽、紫苏籽作日粮 n-3PUFA 源饲喂蛋鸡生产富集 n-3PUFA 功能蛋时，蛋品的脂质过氧化物水平增加，其中饲喂 30d 后，丙二醛(MDA)由 82.54nmol/g 增加到 192.44nmol/g，但添加茶叶等生物抗氧化剂时，则降低为 53.2579.45nmol/g，效果显著，大大优于添加 vE 的抗氧化效果。试验三：选用 34 周龄尼克粉蛋鸡 630 只，随机等分为 7 组，每组 3 个重复，每重复 30 只鸡，将降低蛋品胆固醇的优化复方粉剂与胡麻籽、紫苏籽共用，以生产 n-3PUFA 富集和低胆固醇双效功能蛋。结果表明：(1)添加 3的复方
6、降低胆固醇散和添加 10胡麻籽+5紫苏籽，或加 15胡麻籽，或加 15紫苏籽均能使鸡蛋胆固醇降低 30以上，n-3PUFA 的富集水平提高 45 倍，鸡蛋 n-6PUFA/n-3PUFA 之比常规的 15：1 变为 45：1，符合保健功能蛋的要求。(2)日粮添加较高水平的胡麻籽、紫苏籽显著影响了蛋鸡生产性能，且提高了蛋品脂质过氧化物(MDA)水平，但在补加了降胆固醇散后即抑制了鸡产蛋性能的下降，也显著降低了蛋黄脂质过氧化物水平，与对照组比较降幅 3050。(3)所用原料生产双效功能蛋蛋黄颜色均有显著改善。(4)以本试验原料生产 n-3PUFA富集的低胆固醇功能蛋时，试验 30d 蛋内脂肪酸组成
7、及胆固醇含量趋于稳定。 通过本研究，结合生产实际可以认为，利用陕西生物资源进行低胆固醇营养保健鸡蛋、n-3 系列 PUFA 富集保健鸡蛋、n-6PUFA/n-3PUFA 比例适宜保健鸡蛋以及 n-3 系列 PUFA 富集与低胆固醇双效保健功能鸡蛋的生产与开发是可行的。正文内容蛋鸡具有随日粮营养的变化改变其蛋品成分之功能。本研究利用这一生物特性，以当地杜仲叶粉、银杏叶粉、茶叶粉等十几种丰富的生物资源，进行低胆固醇保健功能蛋的研发；以当地的胡麻籽、紫苏籽等为主要原料，进行 n-3多不饱和脂肪酸(n-3PUFA)富集保健功能蛋的研发，以期提供更符合人们保健功能的动物食品。试验分三个部分： 试验一：利
8、用陕西资源较为丰富的杜仲叶粉、银杏叶粉等十几种原料有效配合组成配方的复方添加剂，研究不同复合配方饲喂蛋鸡后，蛋品中胆固醇含量的变化。选用 675 只 30 周龄的尼克粉商品代蛋鸡，随机等分为 5 组，每组 3 重复，每重复 45 只鸡。试验组组，分别按基础日粮+3配方比例添加，对照组为基础日粮(试验组日粮去掉3麸皮，并适调与对照组日粮营养水平基本相同)。结果表明：(1)不同复方添加剂均能显著提高蛋鸡产蛋性能(Plt;0.05)，且以配方和较好。(2)不同复方饲料添加剂显著降低了血液脂肪、胆固醇、VLDL、LDL 的水平，提高了 HDL 的水平。(3)几种复方添加剂均显著提高了蛋鸡的免疫功能，使
9、肠道有益微生物菌系优势化，具有一定的抗菌素类防病药物的作用，利于生产“洁净蛋” 。(4)蛋品中胆固醇含量降低 30.435.5，蛋中脂质过氧化物含量降低78.482.7，蛋黄颜色显著增加。 试验二：以胡麻籽、紫苏籽作为 -亚麻酸资源主要来源合理配合组成 6 个配方，以茶叶辅配杜仲叶、银杏叶、沙棘嫩枝叶等有效配合，制成复合粉剂，作为抗氧化剂添加剂，研究生产富含n-3PUFA 的功能蛋。选用 35 周龄尼克粉蛋鸡 945 只，随机等分为 7 组，每组 3个重复，每重复 45 只，其中 16 组为试验组，分别添加 6 个试验配方和抗氧化复方剂或 vE 或未加抗氧化剂，饲喂结果表明：(1)以胡麻籽、紫
10、苏籽作为 n-3PUFA 饲源生产富集 n-3PUFA 功能蛋时，试验 30d 蛋品脂肪酸组成趋于稳定，且随着日粮 PUFA 水平的提高 n-3PUFA 富集效应越明显，特别是富集了 EPA 和DHA，蛋品中的 n-3PUFA 增加了 2.74.1 倍,EPA 由未检出增加到占蛋鸡脂肪酸的 0.160.24，DHA 由占脂肪酸的 0.570.66增加到1.942.64。蛋品中 n-6/n-3 比值由 1315：1 降至 45：1，符合保健膳食结构要求。(2)用胡麻籽、紫苏籽作日粮 n-3PUFA 源饲喂蛋鸡，在鸡蛋中富集 n-3PUFA 的同时，鸡肉脂肪酸的组成亦发生变化，其总趋势与蛋品相似，
11、即n-3PUFA 在鸡肉中亦得到富集，其中胸肌中 n-3PUFA 由占脂肪酸的 3.94增加到 7.22 9.42。(3)用胡麻籽、紫苏籽作日粮 n-3PUFA 源饲喂蛋鸡生产富集 n-3PUFA 功能蛋时，蛋品的脂质过氧化物水平增加，其中饲喂 30d 后，丙二醛(MDA)由 82.54nmol/g 增加到 192.44nmol/g，但添加茶叶等生物抗氧化剂时，则降低为 53.2579.45nmol/g，效果显著，大大优于添加 vE 的抗氧化效果。试验三：选用 34 周龄尼克粉蛋鸡 630 只，随机等分为 7 组，每组 3 个重复，每重复 30 只鸡，将降低蛋品胆固醇的优化复方粉剂与胡麻籽、紫
12、苏籽共用，以生产 n-3PUFA 富集和低胆固醇双效功能蛋。结果表明：(1)添加 3的复方降低胆固醇散和添加 10胡麻籽+5紫苏籽，或加 15胡麻籽，或加 15紫苏籽均能使鸡蛋胆固醇降低 30以上，n-3PUFA 的富集水平提高 45 倍，鸡蛋 n-6PUFA/n-3PUFA 之比常规的 15：1 变为 45：1，符合保健功能蛋的要求。(2)日粮添加较高水平的胡麻籽、紫苏籽显著影响了蛋鸡生产性能，且提高了蛋品脂质过氧化物(MDA)水平，但在补加了降胆固醇散后即抑制了鸡产蛋性能的下降，也显著降低了蛋黄脂质过氧化物水平，与对照组比较降幅 3050。(3)所用原料生产双效功能蛋蛋黄颜色均有显著改善。
13、(4)以本试验原料生产 n-3PUFA富集的低胆固醇功能蛋时，试验 30d 蛋内脂肪酸组成及胆固醇含量趋于稳定。 通过本研究，结合生产实际可以认为，利用陕西生物资源进行低胆固醇营养保健鸡蛋、n-3 系列 PUFA 富集保健鸡蛋、n-6PUFA/n-3PUFA 比例适宜保健鸡蛋以及 n-3 系列 PUFA 富集与低胆固醇双效保健功能鸡蛋的生产与开发是可行的。蛋鸡具有随日粮营养的变化改变其蛋品成分之功能。本研究利用这一生物特性，以当地杜仲叶粉、银杏叶粉、茶叶粉等十几种丰富的生物资源，进行低胆固醇保健功能蛋的研发；以当地的胡麻籽、紫苏籽等为主要原料，进行 n-3 多不饱和脂肪酸(n-3PUFA)富集
14、保健功能蛋的研发，以期提供更符合人们保健功能的动物食品。试验分三个部分： 试验一：利用陕西资源较为丰富的杜仲叶粉、银杏叶粉等十几种原料有效配合组成配方的复方添加剂，研究不同复合配方饲喂蛋鸡后，蛋品中胆固醇含量的变化。选用 675 只 30 周龄的尼克粉商品代蛋鸡，随机等分为 5 组，每组 3 重复，每重复 45 只鸡。试验组组，分别按基础日粮+3配方比例添加，对照组为基础日粮(试验组日粮去掉 3麸皮，并适调与对照组日粮营养水平基本相同)。结果表明：(1)不同复方添加剂均能显著提高蛋鸡产蛋性能(Plt;0.05)，且以配方和较好。(2)不同复方饲料添加剂显著降低了血液脂肪、胆固醇、VLDL、LD
15、L 的水平，提高了HDL 的水平。(3)几种复方添加剂均显著提高了蛋鸡的免疫功能，使肠道有益微生物菌系优势化，具有一定的抗菌素类防病药物的作用，利于生产“洁净蛋” 。(4)蛋品中胆固醇含量降低 30.435.5，蛋中脂质过氧化物含量降低78.482.7，蛋黄颜色显著增加。 试验二：以胡麻籽、紫苏籽作为 -亚麻酸资源主要来源合理配合组成 6 个配方，以茶叶辅配杜仲叶、银杏叶、沙棘嫩枝叶等有效配合，制成复合粉剂，作为抗氧化剂添加剂，研究生产富含n-3PUFA 的功能蛋。选用 35 周龄尼克粉蛋鸡 945 只，随机等分为 7 组，每组 3个重复，每重复 45 只，其中 16 组为试验组，分别添加 6
16、 个试验配方和抗氧化复方剂或 vE 或未加抗氧化剂，饲喂结果表明：(1)以胡麻籽、紫苏籽作为 n-3PUFA 饲源生产富集 n-3PUFA 功能蛋时，试验 30d 蛋品脂肪酸组成趋于稳定，且随着日粮 PUFA 水平的提高 n-3PUFA 富集效应越明显，特别是富集了 EPA 和DHA，蛋品中的 n-3PUFA 增加了 2.74.1 倍,EPA 由未检出增加到占蛋鸡脂肪酸的 0.160.24，DHA 由占脂肪酸的 0.570.66增加到1.942.64。蛋品中 n-6/n-3 比值由 1315：1 降至 45：1，符合保健膳食结构要求。(2)用胡麻籽、紫苏籽作日粮 n-3PUFA 源饲喂蛋鸡，在
17、鸡蛋中富集 n-3PUFA 的同时，鸡肉脂肪酸的组成亦发生变化，其总趋势与蛋品相似，即n-3PUFA 在鸡肉中亦得到富集，其中胸肌中 n-3PUFA 由占脂肪酸的 3.94增加到 7.22 9.42。(3)用胡麻籽、紫苏籽作日粮 n-3PUFA 源饲喂蛋鸡生产富集 n-3PUFA 功能蛋时，蛋品的脂质过氧化物水平增加，其中饲喂 30d 后，丙二醛(MDA)由 82.54nmol/g 增加到 192.44nmol/g，但添加茶叶等生物抗氧化剂时，则降低为 53.2579.45nmol/g，效果显著，大大优于添加 vE 的抗氧化效果。试验三：选用 34 周龄尼克粉蛋鸡 630 只，随机等分为 7
18、组，每组 3 个重复，每重复 30 只鸡，将降低蛋品胆固醇的优化复方粉剂与胡麻籽、紫苏籽共用，以生产 n-3PUFA 富集和低胆固醇双效功能蛋。结果表明：(1)添加 3的复方降低胆固醇散和添加 10胡麻籽+5紫苏籽，或加 15胡麻籽，或加 15紫苏籽均能使鸡蛋胆固醇降低 30以上，n-3PUFA 的富集水平提高 45 倍，鸡蛋 n-6PUFA/n-3PUFA 之比常规的 15：1 变为 45：1，符合保健功能蛋的要求。(2)日粮添加较高水平的胡麻籽、紫苏籽显著影响了蛋鸡生产性能，且提高了蛋品脂质过氧化物(MDA)水平，但在补加了降胆固醇散后即抑制了鸡产蛋性能的下降，也显著降低了蛋黄脂质过氧化物
19、水平，与对照组比较降幅 3050。(3)所用原料生产双效功能蛋蛋黄颜色均有显著改善。(4)以本试验原料生产 n-3PUFA富集的低胆固醇功能蛋时，试验 30d 蛋内脂肪酸组成及胆固醇含量趋于稳定。 通过本研究，结合生产实际可以认为，利用陕西生物资源进行低胆固醇营养保健鸡蛋、n-3 系列 PUFA 富集保健鸡蛋、n-6PUFA/n-3PUFA 比例适宜保健鸡蛋以及 n-3 系列 PUFA 富集与低胆固醇双效保健功能鸡蛋的生产与开发是可行的。蛋鸡具有随日粮营养的变化改变其蛋品成分之功能。本研究利用这一生物特性，以当地杜仲叶粉、银杏叶粉、茶叶粉等十几种丰富的生物资源，进行低胆固醇保健功能蛋的研发；以
20、当地的胡麻籽、紫苏籽等为主要原料，进行 n-3 多不饱和脂肪酸(n-3PUFA)富集保健功能蛋的研发，以期提供更符合人们保健功能的动物食品。试验分三个部分： 试验一：利用陕西资源较为丰富的杜仲叶粉、银杏叶粉等十几种原料有效配合组成配方的复方添加剂，研究不同复合配方饲喂蛋鸡后，蛋品中胆固醇含量的变化。选用 675 只 30 周龄的尼克粉商品代蛋鸡，随机等分为 5 组，每组 3 重复，每重复 45 只鸡。试验组组，分别按基础日粮+3配方比例添加，对照组为基础日粮(试验组日粮去掉 3麸皮，并适调与对照组日粮营养水平基本相同)。结果表明：(1)不同复方添加剂均能显著提高蛋鸡产蛋性能(Plt;0.05)
21、，且以配方和较好。(2)不同复方饲料添加剂显著降低了血液脂肪、胆固醇、VLDL、LDL 的水平，提高了HDL 的水平。(3)几种复方添加剂均显著提高了蛋鸡的免疫功能，使肠道有益微生物菌系优势化，具有一定的抗菌素类防病药物的作用，利于生产“洁净蛋” 。(4)蛋品中胆固醇含量降低 30.435.5，蛋中脂质过氧化物含量降低78.482.7，蛋黄颜色显著增加。 试验二：以胡麻籽、紫苏籽作为 -亚麻酸资源主要来源合理配合组成 6 个配方，以茶叶辅配杜仲叶、银杏叶、沙棘嫩枝叶等有效配合，制成复合粉剂，作为抗氧化剂添加剂，研究生产富含n-3PUFA 的功能蛋。选用 35 周龄尼克粉蛋鸡 945 只，随机等
22、分为 7 组，每组 3个重复，每重复 45 只，其中 16 组为试验组，分别添加 6 个试验配方和抗氧化复方剂或 vE 或未加抗氧化剂，饲喂结果表明：(1)以胡麻籽、紫苏籽作为 n-3PUFA 饲源生产富集 n-3PUFA 功能蛋时，试验 30d 蛋品脂肪酸组成趋于稳定，且随着日粮 PUFA 水平的提高 n-3PUFA 富集效应越明显，特别是富集了 EPA 和DHA，蛋品中的 n-3PUFA 增加了 2.74.1 倍,EPA 由未检出增加到占蛋鸡脂肪酸的 0.160.24，DHA 由占脂肪酸的 0.570.66增加到1.942.64。蛋品中 n-6/n-3 比值由 1315：1 降至 45：1
23、，符合保健膳食结构要求。(2)用胡麻籽、紫苏籽作日粮 n-3PUFA 源饲喂蛋鸡，在鸡蛋中富集 n-3PUFA 的同时，鸡肉脂肪酸的组成亦发生变化，其总趋势与蛋品相似，即n-3PUFA 在鸡肉中亦得到富集，其中胸肌中 n-3PUFA 由占脂肪酸的 3.94增加到 7.22 9.42。(3)用胡麻籽、紫苏籽作日粮 n-3PUFA 源饲喂蛋鸡生产富集 n-3PUFA 功能蛋时，蛋品的脂质过氧化物水平增加，其中饲喂 30d 后，丙二醛(MDA)由 82.54nmol/g 增加到 192.44nmol/g，但添加茶叶等生物抗氧化剂时，则降低为 53.2579.45nmol/g，效果显著，大大优于添加
24、vE 的抗氧化效果。试验三：选用 34 周龄尼克粉蛋鸡 630 只，随机等分为 7 组，每组 3 个重复，每重复 30 只鸡，将降低蛋品胆固醇的优化复方粉剂与胡麻籽、紫苏籽共用，以生产 n-3PUFA 富集和低胆固醇双效功能蛋。结果表明：(1)添加 3的复方降低胆固醇散和添加 10胡麻籽+5紫苏籽，或加 15胡麻籽，或加 15紫苏籽均能使鸡蛋胆固醇降低 30以上，n-3PUFA 的富集水平提高 45 倍，鸡蛋 n-6PUFA/n-3PUFA 之比常规的 15：1 变为 45：1，符合保健功能蛋的要求。(2)日粮添加较高水平的胡麻籽、紫苏籽显著影响了蛋鸡生产性能，且提高了蛋品脂质过氧化物(MDA
25、)水平，但在补加了降胆固醇散后即抑制了鸡产蛋性能的下降，也显著降低了蛋黄脂质过氧化物水平，与对照组比较降幅 3050。(3)所用原料生产双效功能蛋蛋黄颜色均有显著改善。(4)以本试验原料生产 n-3PUFA富集的低胆固醇功能蛋时，试验 30d 蛋内脂肪酸组成及胆固醇含量趋于稳定。 通过本研究，结合生产实际可以认为，利用陕西生物资源进行低胆固醇营养保健鸡蛋、n-3 系列 PUFA 富集保健鸡蛋、n-6PUFA/n-3PUFA 比例适宜保健鸡蛋以及 n-3 系列 PUFA 富集与低胆固醇双效保健功能鸡蛋的生产与开发是可行的。蛋鸡具有随日粮营养的变化改变其蛋品成分之功能。本研究利用这一生物特性，以当
26、地杜仲叶粉、银杏叶粉、茶叶粉等十几种丰富的生物资源，进行低胆固醇保健功能蛋的研发；以当地的胡麻籽、紫苏籽等为主要原料，进行 n-3 多不饱和脂肪酸(n-3PUFA)富集保健功能蛋的研发，以期提供更符合人们保健功能的动物食品。试验分三个部分： 试验一：利用陕西资源较为丰富的杜仲叶粉、银杏叶粉等十几种原料有效配合组成配方的复方添加剂，研究不同复合配方饲喂蛋鸡后，蛋品中胆固醇含量的变化。选用 675 只 30 周龄的尼克粉商品代蛋鸡，随机等分为 5 组，每组 3 重复，每重复 45 只鸡。试验组组，分别按基础日粮+3配方比例添加，对照组为基础日粮(试验组日粮去掉 3麸皮，并适调与对照组日粮营养水平基
27、本相同)。结果表明：(1)不同复方添加剂均能显著提高蛋鸡产蛋性能(Plt;0.05)，且以配方和较好。(2)不同复方饲料添加剂显著降低了血液脂肪、胆固醇、VLDL、LDL 的水平，提高了HDL 的水平。(3)几种复方添加剂均显著提高了蛋鸡的免疫功能，使肠道有益微生物菌系优势化，具有一定的抗菌素类防病药物的作用，利于生产“洁净蛋” 。(4)蛋品中胆固醇含量降低 30.435.5，蛋中脂质过氧化物含量降低78.482.7，蛋黄颜色显著增加。 试验二：以胡麻籽、紫苏籽作为 -亚麻酸资源主要来源合理配合组成 6 个配方，以茶叶辅配杜仲叶、银杏叶、沙棘嫩枝叶等有效配合，制成复合粉剂，作为抗氧化剂添加剂，
28、研究生产富含n-3PUFA 的功能蛋。选用 35 周龄尼克粉蛋鸡 945 只，随机等分为 7 组，每组 3个重复，每重复 45 只，其中 16 组为试验组，分别添加 6 个试验配方和抗氧化复方剂或 vE 或未加抗氧化剂，饲喂结果表明：(1)以胡麻籽、紫苏籽作为 n-3PUFA 饲源生产富集 n-3PUFA 功能蛋时，试验 30d 蛋品脂肪酸组成趋于稳定，且随着日粮 PUFA 水平的提高 n-3PUFA 富集效应越明显，特别是富集了 EPA 和DHA，蛋品中的 n-3PUFA 增加了 2.74.1 倍,EPA 由未检出增加到占蛋鸡脂肪酸的 0.160.24，DHA 由占脂肪酸的 0.570.66
29、增加到1.942.64。蛋品中 n-6/n-3 比值由 1315：1 降至 45：1，符合保健膳食结构要求。(2)用胡麻籽、紫苏籽作日粮 n-3PUFA 源饲喂蛋鸡，在鸡蛋中富集 n-3PUFA 的同时，鸡肉脂肪酸的组成亦发生变化，其总趋势与蛋品相似，即n-3PUFA 在鸡肉中亦得到富集，其中胸肌中 n-3PUFA 由占脂肪酸的 3.94增加到 7.22 9.42。(3)用胡麻籽、紫苏籽作日粮 n-3PUFA 源饲喂蛋鸡生产富集 n-3PUFA 功能蛋时，蛋品的脂质过氧化物水平增加，其中饲喂 30d 后，丙二醛(MDA)由 82.54nmol/g 增加到 192.44nmol/g，但添加茶叶等
30、生物抗氧化剂时，则降低为 53.2579.45nmol/g，效果显著，大大优于添加 vE 的抗氧化效果。试验三：选用 34 周龄尼克粉蛋鸡 630 只，随机等分为 7 组，每组 3 个重复，每重复 30 只鸡，将降低蛋品胆固醇的优化复方粉剂与胡麻籽、紫苏籽共用，以生产 n-3PUFA 富集和低胆固醇双效功能蛋。结果表明：(1)添加 3的复方降低胆固醇散和添加 10胡麻籽+5紫苏籽，或加 15胡麻籽，或加 15紫苏籽均能使鸡蛋胆固醇降低 30以上，n-3PUFA 的富集水平提高 45 倍，鸡蛋 n-6PUFA/n-3PUFA 之比常规的 15：1 变为 45：1，符合保健功能蛋的要求。(2)日粮
31、添加较高水平的胡麻籽、紫苏籽显著影响了蛋鸡生产性能，且提高了蛋品脂质过氧化物(MDA)水平，但在补加了降胆固醇散后即抑制了鸡产蛋性能的下降，也显著降低了蛋黄脂质过氧化物水平，与对照组比较降幅 3050。(3)所用原料生产双效功能蛋蛋黄颜色均有显著改善。(4)以本试验原料生产 n-3PUFA富集的低胆固醇功能蛋时，试验 30d 蛋内脂肪酸组成及胆固醇含量趋于稳定。 通过本研究，结合生产实际可以认为，利用陕西生物资源进行低胆固醇营养保健鸡蛋、n-3 系列 PUFA 富集保健鸡蛋、n-6PUFA/n-3PUFA 比例适宜保健鸡蛋以及 n-3 系列 PUFA 富集与低胆固醇双效保健功能鸡蛋的生产与开发
32、是可行的。蛋鸡具有随日粮营养的变化改变其蛋品成分之功能。本研究利用这一生物特性，以当地杜仲叶粉、银杏叶粉、茶叶粉等十几种丰富的生物资源，进行低胆固醇保健功能蛋的研发；以当地的胡麻籽、紫苏籽等为主要原料，进行 n-3 多不饱和脂肪酸(n-3PUFA)富集保健功能蛋的研发，以期提供更符合人们保健功能的动物食品。试验分三个部分： 试验一：利用陕西资源较为丰富的杜仲叶粉、银杏叶粉等十几种原料有效配合组成配方的复方添加剂，研究不同复合配方饲喂蛋鸡后，蛋品中胆固醇含量的变化。选用 675 只 30 周龄的尼克粉商品代蛋鸡，随机等分为 5 组，每组 3 重复，每重复 45 只鸡。试验组组，分别按基础日粮+3
33、配方比例添加，对照组为基础日粮(试验组日粮去掉 3麸皮，并适调与对照组日粮营养水平基本相同)。结果表明：(1)不同复方添加剂均能显著提高蛋鸡产蛋性能(Plt;0.05)，且以配方和较好。(2)不同复方饲料添加剂显著降低了血液脂肪、胆固醇、VLDL、LDL 的水平，提高了HDL 的水平。(3)几种复方添加剂均显著提高了蛋鸡的免疫功能，使肠道有益微生物菌系优势化，具有一定的抗菌素类防病药物的作用，利于生产“洁净蛋” 。(4)蛋品中胆固醇含量降低 30.435.5，蛋中脂质过氧化物含量降低78.482.7，蛋黄颜色显著增加。 试验二：以胡麻籽、紫苏籽作为 -亚麻酸资源主要来源合理配合组成 6 个配方
34、，以茶叶辅配杜仲叶、银杏叶、沙棘嫩枝叶等有效配合，制成复合粉剂，作为抗氧化剂添加剂，研究生产富含n-3PUFA 的功能蛋。选用 35 周龄尼克粉蛋鸡 945 只，随机等分为 7 组，每组 3个重复，每重复 45 只，其中 16 组为试验组，分别添加 6 个试验配方和抗氧化复方剂或 vE 或未加抗氧化剂，饲喂结果表明：(1)以胡麻籽、紫苏籽作为 n-3PUFA 饲源生产富集 n-3PUFA 功能蛋时，试验 30d 蛋品脂肪酸组成趋于稳定，且随着日粮 PUFA 水平的提高 n-3PUFA 富集效应越明显，特别是富集了 EPA 和DHA，蛋品中的 n-3PUFA 增加了 2.74.1 倍,EPA 由
35、未检出增加到占蛋鸡脂肪酸的 0.160.24，DHA 由占脂肪酸的 0.570.66增加到1.942.64。蛋品中 n-6/n-3 比值由 1315：1 降至 45：1，符合保健膳食结构要求。(2)用胡麻籽、紫苏籽作日粮 n-3PUFA 源饲喂蛋鸡，在鸡蛋中富集 n-3PUFA 的同时，鸡肉脂肪酸的组成亦发生变化，其总趋势与蛋品相似，即n-3PUFA 在鸡肉中亦得到富集，其中胸肌中 n-3PUFA 由占脂肪酸的 3.94增加到 7.22 9.42。(3)用胡麻籽、紫苏籽作日粮 n-3PUFA 源饲喂蛋鸡生产富集 n-3PUFA 功能蛋时，蛋品的脂质过氧化物水平增加，其中饲喂 30d 后，丙二醛
36、(MDA)由 82.54nmol/g 增加到 192.44nmol/g，但添加茶叶等生物抗氧化剂时，则降低为 53.2579.45nmol/g，效果显著，大大优于添加 vE 的抗氧化效果。试验三：选用 34 周龄尼克粉蛋鸡 630 只，随机等分为 7 组，每组 3 个重复，每重复 30 只鸡，将降低蛋品胆固醇的优化复方粉剂与胡麻籽、紫苏籽共用，以生产 n-3PUFA 富集和低胆固醇双效功能蛋。结果表明：(1)添加 3的复方降低胆固醇散和添加 10胡麻籽+5紫苏籽，或加 15胡麻籽，或加 15紫苏籽均能使鸡蛋胆固醇降低 30以上，n-3PUFA 的富集水平提高 45 倍，鸡蛋 n-6PUFA/n
37、-3PUFA 之比常规的 15：1 变为 45：1，符合保健功能蛋的要求。(2)日粮添加较高水平的胡麻籽、紫苏籽显著影响了蛋鸡生产性能，且提高了蛋品脂质过氧化物(MDA)水平，但在补加了降胆固醇散后即抑制了鸡产蛋性能的下降，也显著降低了蛋黄脂质过氧化物水平，与对照组比较降幅 3050。(3)所用原料生产双效功能蛋蛋黄颜色均有显著改善。(4)以本试验原料生产 n-3PUFA富集的低胆固醇功能蛋时，试验 30d 蛋内脂肪酸组成及胆固醇含量趋于稳定。 通过本研究，结合生产实际可以认为，利用陕西生物资源进行低胆固醇营养保健鸡蛋、n-3 系列 PUFA 富集保健鸡蛋、n-6PUFA/n-3PUFA 比例
38、适宜保健鸡蛋以及 n-3 系列 PUFA 富集与低胆固醇双效保健功能鸡蛋的生产与开发是可行的。蛋鸡具有随日粮营养的变化改变其蛋品成分之功能。本研究利用这一生物特性，以当地杜仲叶粉、银杏叶粉、茶叶粉等十几种丰富的生物资源，进行低胆固醇保健功能蛋的研发；以当地的胡麻籽、紫苏籽等为主要原料，进行 n-3 多不饱和脂肪酸(n-3PUFA)富集保健功能蛋的研发，以期提供更符合人们保健功能的动物食品。试验分三个部分： 试验一：利用陕西资源较为丰富的杜仲叶粉、银杏叶粉等十几种原料有效配合组成配方的复方添加剂，研究不同复合配方饲喂蛋鸡后，蛋品中胆固醇含量的变化。选用 675 只 30 周龄的尼克粉商品代蛋鸡，
39、随机等分为 5 组，每组 3 重复，每重复 45 只鸡。试验组组，分别按基础日粮+3配方比例添加，对照组为基础日粮(试验组日粮去掉 3麸皮，并适调与对照组日粮营养水平基本相同)。结果表明：(1)不同复方添加剂均能显著提高蛋鸡产蛋性能(Plt;0.05)，且以配方和较好。(2)不同复方饲料添加剂显著降低了血液脂肪、胆固醇、VLDL、LDL 的水平，提高了HDL 的水平。(3)几种复方添加剂均显著提高了蛋鸡的免疫功能，使肠道有益微生物菌系优势化，具有一定的抗菌素类防病药物的作用，利于生产“洁净蛋” 。(4)蛋品中胆固醇含量降低 30.435.5，蛋中脂质过氧化物含量降低78.482.7，蛋黄颜色显
40、著增加。 试验二：以胡麻籽、紫苏籽作为 -亚麻酸资源主要来源合理配合组成 6 个配方，以茶叶辅配杜仲叶、银杏叶、沙棘嫩枝叶等有效配合，制成复合粉剂，作为抗氧化剂添加剂，研究生产富含n-3PUFA 的功能蛋。选用 35 周龄尼克粉蛋鸡 945 只，随机等分为 7 组，每组 3个重复，每重复 45 只，其中 16 组为试验组，分别添加 6 个试验配方和抗氧化复方剂或 vE 或未加抗氧化剂，饲喂结果表明：(1)以胡麻籽、紫苏籽作为 n-3PUFA 饲源生产富集 n-3PUFA 功能蛋时，试验 30d 蛋品脂肪酸组成趋于稳定，且随着日粮 PUFA 水平的提高 n-3PUFA 富集效应越明显，特别是富集
41、了 EPA 和DHA，蛋品中的 n-3PUFA 增加了 2.74.1 倍,EPA 由未检出增加到占蛋鸡脂肪酸的 0.160.24，DHA 由占脂肪酸的 0.570.66增加到1.942.64。蛋品中 n-6/n-3 比值由 1315：1 降至 45：1，符合保健膳食结构要求。(2)用胡麻籽、紫苏籽作日粮 n-3PUFA 源饲喂蛋鸡，在鸡蛋中富集 n-3PUFA 的同时，鸡肉脂肪酸的组成亦发生变化，其总趋势与蛋品相似，即n-3PUFA 在鸡肉中亦得到富集，其中胸肌中 n-3PUFA 由占脂肪酸的 3.94增加到 7.22 9.42。(3)用胡麻籽、紫苏籽作日粮 n-3PUFA 源饲喂蛋鸡生产富集
42、 n-3PUFA 功能蛋时，蛋品的脂质过氧化物水平增加，其中饲喂 30d 后，丙二醛(MDA)由 82.54nmol/g 增加到 192.44nmol/g，但添加茶叶等生物抗氧化剂时，则降低为 53.2579.45nmol/g，效果显著，大大优于添加 vE 的抗氧化效果。试验三：选用 34 周龄尼克粉蛋鸡 630 只，随机等分为 7 组，每组 3 个重复，每重复 30 只鸡，将降低蛋品胆固醇的优化复方粉剂与胡麻籽、紫苏籽共用，以生产 n-3PUFA 富集和低胆固醇双效功能蛋。结果表明：(1)添加 3的复方降低胆固醇散和添加 10胡麻籽+5紫苏籽，或加 15胡麻籽，或加 15紫苏籽均能使鸡蛋胆固
43、醇降低 30以上，n-3PUFA 的富集水平提高 45 倍，鸡蛋 n-6PUFA/n-3PUFA 之比常规的 15：1 变为 45：1，符合保健功能蛋的要求。(2)日粮添加较高水平的胡麻籽、紫苏籽显著影响了蛋鸡生产性能，且提高了蛋品脂质过氧化物(MDA)水平，但在补加了降胆固醇散后即抑制了鸡产蛋性能的下降，也显著降低了蛋黄脂质过氧化物水平，与对照组比较降幅 3050。(3)所用原料生产双效功能蛋蛋黄颜色均有显著改善。(4)以本试验原料生产 n-3PUFA富集的低胆固醇功能蛋时，试验 30d 蛋内脂肪酸组成及胆固醇含量趋于稳定。 通过本研究，结合生产实际可以认为，利用陕西生物资源进行低胆固醇营养
44、保健鸡蛋、n-3 系列 PUFA 富集保健鸡蛋、n-6PUFA/n-3PUFA 比例适宜保健鸡蛋以及 n-3 系列 PUFA 富集与低胆固醇双效保健功能鸡蛋的生产与开发是可行的。蛋鸡具有随日粮营养的变化改变其蛋品成分之功能。本研究利用这一生物特性，以当地杜仲叶粉、银杏叶粉、茶叶粉等十几种丰富的生物资源，进行低胆固醇保健功能蛋的研发；以当地的胡麻籽、紫苏籽等为主要原料，进行 n-3 多不饱和脂肪酸(n-3PUFA)富集保健功能蛋的研发，以期提供更符合人们保健功能的动物食品。试验分三个部分： 试验一：利用陕西资源较为丰富的杜仲叶粉、银杏叶粉等十几种原料有效配合组成配方的复方添加剂，研究不同复合配方
45、饲喂蛋鸡后，蛋品中胆固醇含量的变化。选用 675 只 30 周龄的尼克粉商品代蛋鸡，随机等分为 5 组，每组 3 重复，每重复 45 只鸡。试验组组，分别按基础日粮+3配方比例添加，对照组为基础日粮(试验组日粮去掉 3麸皮，并适调与对照组日粮营养水平基本相同)。结果表明：(1)不同复方添加剂均能显著提高蛋鸡产蛋性能(Plt;0.05)，且以配方和较好。(2)不同复方饲料添加剂显著降低了血液脂肪、胆固醇、VLDL、LDL 的水平，提高了HDL 的水平。(3)几种复方添加剂均显著提高了蛋鸡的免疫功能，使肠道有益微生物菌系优势化，具有一定的抗菌素类防病药物的作用，利于生产“洁净蛋” 。(4)蛋品中胆
46、固醇含量降低 30.435.5，蛋中脂质过氧化物含量降低78.482.7，蛋黄颜色显著增加。 试验二：以胡麻籽、紫苏籽作为 -亚麻酸资源主要来源合理配合组成 6 个配方，以茶叶辅配杜仲叶、银杏叶、沙棘嫩枝叶等有效配合，制成复合粉剂，作为抗氧化剂添加剂，研究生产富含n-3PUFA 的功能蛋。选用 35 周龄尼克粉蛋鸡 945 只，随机等分为 7 组，每组 3个重复，每重复 45 只，其中 16 组为试验组，分别添加 6 个试验配方和抗氧化复方剂或 vE 或未加抗氧化剂，饲喂结果表明：(1)以胡麻籽、紫苏籽作为 n-3PUFA 饲源生产富集 n-3PUFA 功能蛋时，试验 30d 蛋品脂肪酸组成趋
47、于稳定，且随着日粮 PUFA 水平的提高 n-3PUFA 富集效应越明显，特别是富集了 EPA 和DHA，蛋品中的 n-3PUFA 增加了 2.74.1 倍,EPA 由未检出增加到占蛋鸡脂肪酸的 0.160.24，DHA 由占脂肪酸的 0.570.66增加到1.942.64。蛋品中 n-6/n-3 比值由 1315：1 降至 45：1，符合保健膳食结构要求。(2)用胡麻籽、紫苏籽作日粮 n-3PUFA 源饲喂蛋鸡，在鸡蛋中富集 n-3PUFA 的同时，鸡肉脂肪酸的组成亦发生变化，其总趋势与蛋品相似，即n-3PUFA 在鸡肉中亦得到富集，其中胸肌中 n-3PUFA 由占脂肪酸的 3.94增加到
48、7.22 9.42。(3)用胡麻籽、紫苏籽作日粮 n-3PUFA 源饲喂蛋鸡生产富集 n-3PUFA 功能蛋时，蛋品的脂质过氧化物水平增加，其中饲喂 30d 后，丙二醛(MDA)由 82.54nmol/g 增加到 192.44nmol/g，但添加茶叶等生物抗氧化剂时，则降低为 53.2579.45nmol/g，效果显著，大大优于添加 vE 的抗氧化效果。试验三：选用 34 周龄尼克粉蛋鸡 630 只，随机等分为 7 组，每组 3 个重复，每重复 30 只鸡，将降低蛋品胆固醇的优化复方粉剂与胡麻籽、紫苏籽共用，以生产 n-3PUFA 富集和低胆固醇双效功能蛋。结果表明：(1)添加 3的复方降低胆固醇散和添加 10胡麻籽+5紫苏籽，或加 15胡麻籽，或加 15紫苏籽均能使鸡蛋胆固醇降低 30以上，n-3PUFA 的富集水平提高 45 倍，鸡蛋 n-6PUFA/n-3PUFA 之比常规的 15：1 变为 45：1，符合保健功能蛋的要求。(2)日粮添加较高水平的胡麻籽、紫苏籽显著影响了蛋鸡生产性能，且提高了蛋品脂质过氧化物(MDA)水平，
