菜籽油化学成分菜籽油中含有一种特殊的脂肪酸芥酸, 能对人体的营养状况产生不良影响, 有抑制生长, 引起甲状腺肥大等副作用。传统的高芥酸菜子油芥酸含量在 20%-50% 之间, 经过植物品种改良的菜子油芥酸含量在 5% 以下或不含有芥酸.
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