1、菜籽油说明书一、简介：菜籽油就是我们俗你的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间叫作“青气味”。这种气体是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质。二、原料别名：菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十 字 花 科 植物芸苔(即油菜 )的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。另根据材料不同分为油 菜 籽 油、芸苔油、香菜油等。三、材料来源及材料成份：根据材料不同含油量为22%-49%。主要成份：蛋白质21%-27%，磷脂约1%，花生酸0.4-1.0%，油酸14-19% ，亚油酸12-24%，芥酸31-55%
2、，亚麻酸1-10%。从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达 99%，并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下，菜籽酮也能被人体正常代谢。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必需脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。四、产地：菜油是我国主要食用油之一，主产于长 江 流 域 及西南、西北等地，产量居世界首位 。菜这些品种的菜籽产于中国、印度、日本、巴基斯坦、瑞典、波兰、德国、智利、法国及加拿大。在欧洲，菜油来源是冬播的甘蓝型油菜。在
3、巴基斯坦及加拿大，菜油的主要来源是夏播的白菜型油菜。我国油菜生产近年有很大发展，亩产量不断提高。菜籽油产量约占植物油产量的1/3以上。除主要产区长 江 和珠江流域外，其它地区也在大力发展油菜种植，因为它可利用冬闲地种植，不与大田作物争地。四 、 食 疗 作 用适合人群：一般人皆能食用，适用量：每天 40 克。人体对菜籽油的吸收率很高，可达 99%。因此它所含的亚油酸等不 饱 和脂 肪 酸 和维生素 E 等营养成分能很好地被机 体 吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大 脑 的发育十分重要。菜籽油的胆 固 醇 很少或几乎不
4、含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。菜籽油是一种芥 酸 含量特别高的油，是否会引起心肌脂 肪 沉积和使心脏受损目前尚有争议，所以有冠心病、高 血 压 的患者还是应当注意少吃。 中医理论认为，菜油味甘、辛、性温，可润燥杀虫、散火丹、消肿毒。姚可成食物本草并谓菜油“敷头，令发长黑。行滞血，破冷气，消肿散结。治产难，产后心腹诸疾，赤丹热肿，金疮血痔”。临床用于蛔 虫 性及食物性肠梗阻，效果较好。始见载于天 工 开 物 ：“凡油供馔食用者芸苔子次之。” 本 草 纲 目 则谓油菜籽“炒过榨油，黄色，燃灯甚明，食之不及麻油。近人因油利，种植亦广云”。菜籽油简称“菜油 “，主要取自甘兰型油菜和白菜型油
5、莱的种子(含油 22%-49%，平均 40%)。含蛋 白 质 21%-27%，磷脂约1%。这些品种的菜籽产于中 国 、印度、日 本 、巴基斯坦、瑞 典 、波兰、德国 、智利、法 国 及加拿大。在欧 洲 ，菜油来源是冬播的甘蓝型油菜。在巴基斯坦及加拿大，菜油的主要来源是夏播的白菜型油菜。 菜籽毛 油 呈黄略带绿色，具有令人不快的气味和辣味。碱炼、脱色、脱臭后的菜籽油澄清透明，颜色浅黄无异味。储藏时有风味回复的现象，但与原来(毛油) 的风味不同。五 、 注 意 事 项 ：1、菜籽油中含有芥酸，动物实验证明，大量摄入含芥酸高的菜籽油，可致心肌纤维化引起心肌病变；引起动物增重迟缓，发育不良等症状。一次大量服用可能会引起腹泻、食欲下降等。2、本品无毒性，误服可以采用饮用 5%的温盐水催吐方法，或送医治疗。3、本品易燃，存放或使用时严禁烟火。
