食品卫生制度1把好食品卫生关，严格验收，杜绝食物中毒的任何苗子。2、不加工烹调有害变质食品，供应食品必须色、香、味、型具全。生熟食品盛器有标记，并严格分开。3保持冰箱的整洁卫生，实行安类保管、生制品半成品分开，绝不允许任何私人物品放入冰箱。3厨房盛器由专人负责，盛器、砧板、刀及抺布等必须生熟分开。4不直接用炒菜勺尝味，尝味后的菜肴不可倒回锅内。5循环油做到经常性补充新油，定期清除油渣。6 、辅料调料必须做到无霉变、无虫害，工作结束后，调料容器加盖。7、冰箱内食品分类并用盛器存放，不可重叠，生与半成品分开，内外保持整洁、无油垢、无异味。8、厨柜内整洁、无积灰、无蟑螂、无鼠迹。9配菜用盆不叠放在盛放熟食菜肴的碗盘内。10冷盘间必须严格执行食品卫生法，专人负责操作。11冷盘熟食实行按需定量，保证质量。12冷盘间设有 “消毒水” 、并备专用清洁抺布，操作中做到先消毒后操作。13每天实行紫外线消毒制度。14熟食品在饭市后需回锅回笼加热，冷却后放入冰箱内。15、墙面，盛器、用具，排风脱油罩，工作台等无积灰，无油垢。地面无积水。16、垃圾桶周围整洁，及时清除，加盖密封。保持无蝇。17、工作人员衣帽整洁，厨房间内不吸烟，不留长指甲，不戴手饰、不涂指甲油。世博中心餐饮接待工作团队
