1、 编号电子商务网站设计与建设课程设计题 目： 餐饮电子商务设计学 校： 潍坊科技学院院 （系）： 软件学院专 业： 计算机应用技术学生姓名 ： 谭浩学 号： 201201070009 指导老师 ： 孙辉2014 年 12 月 日 摘 要电子商务以其独特的优势已成为新世纪经济增长的引擎，现已受到我国企业的广泛关注，这必将对我国企业的竞争力和经济增长产生重大影响。然而，我国企业发展电子商务仍存在许多阻碍和制约因素，这些问题如不获得实质性的解决，将会影响我国企业发展电子商务的进程。历经网络泡沫冲击后，电子商务无疑是进入 21 世纪后 IT 行业里最热门的话题。电子商务代表着未来贸易方式的发展方向，其
2、应用和推广将给社会和经济带来极大的效益。“民以食为天”这句古训可以说是伴随人类最悠久的一条谚语，业可以说不管将来这个世界进步到了何种程度，又有了什么新发明，新事物，新思想“食”在人们生活中的重要地位都是无法动摇的。但是它又不是一成不变的，从原始时代的茹毛饮血，到标志着社会进步的米麦菽粟，再到今天遍布世界各地的麦当劳，肯德基，无一不蕴含着各种新技术，新事物对它的影响和改进。时间的脚步已经迈进了 21 世纪，这个信息化的时代又会给这一古老但前景无限的行业带来什么变化呢？随着社会的网络技术的发展和进步，餐饮业跨入了网络电子移动的新时代。那么电子商务将会给餐饮业带来什么呢？本文首先从介绍餐饮电子商务的
3、概念入手，随后通过对其特征、发展态势进行分析及网上调查研究，剖析了我国餐饮电子商务运营中存在的问题，阐明了只有传统餐饮企业与网站良好接轨，实现集体化、网络化经营：只有餐饮网站正确定位，培养良好的客户关系和复合型人才，发展“大电子商务”完善餐饮电子商务的宏观环境，才能促进中国餐饮电子商务的发展。关键词 餐饮网站、餐饮电子商务、对策、中国餐饮业、白热化竞争、移动电子商务、餐饮业的革命。Abstract：Electronic commerce has become the engine of economic growth in the new century with its unique adv
4、antages, has been widely concerned by enterprises in our country, which will have a significant impact on the competitiveness of enterprises in China and economic growth. However, there are still many obstacles and constraints the development of the enterprise electronic commerce in China, if these
5、problems are not solved in essence, will affect the enterprise to Chinas e-commerce development process.After the Internet bubble after impact, the electronic commerce is entered after twenty-first Century IT industry the most popular topic. E-commerce represents the future development direction of
6、trade, its application and promotion will bring great benefit to society and economy.“The food is what matters to the people“ this old saying can be said to be accompanied by a proverb mankinds long, industry can say whatever the future the world progress to what extent, and what new invention, new
7、things and new ideas “food“ in the important position in peoples lives is unshakeable. But it is not immutable and frozen, from primitive rumaoyinxie, to mark the social progress of rice and wheat grain, and then to today all over the world McDonalds, KFC, none does not contain a variety of new tech
8、nologies, the influence of new things on it and improvement. The pace of time has entered twenty-first Century, the information era gives this ancient but unlimited prospects for the industry to bring what changes? Along with the social network technology development and progress, the catering indus
9、try entered a new era of network electronic movement. So the electronic commerce will give the catering industry bring?This paper first from the concept of electronic commerce of catering, then through investigation and research and Analysis on the development trend of the characteristics of Interne
10、t, e-commerce operation, analyzes the existing problems in the food in China, expounds that only the traditional catering enterprises and website good standards, implementation of collectivization, network management: only the correct positioning of catering websites, the cultivation of good custome
11、r relations and compound talents, the development of “big e-commerce“ perfect the macro environment of catering for electronic commerce, can promote the development of electronic commerce Chinese catering.Keywords：food website, electronic commerce, catering, catering industry, countermeasures China
12、white hot competition, mobile electronic commerce, catering industry revolution.目 录中文摘要-1英文摘要-2一、 前言-1二、 餐饮电子商务-11、电子商务-12、餐饮电子商务-13、餐饮电子商务的发展历程-2三、中国电子商务餐饮现状及问题分析-21、我国餐饮业现状-22、存在的问题-3四、我国餐饮业发展存在的问题 -41 餐饮业发展的主要问题-42 问题分析-43 内部经营问题 -54 消费者终端服务问题-5五、发展中国电子商务的必要性-5六、中国餐饮电子商务发展对策研究-61 政府和社会组织 -62 餐饮企业
13、，苦练内功，知己知彼-73 餐饮信息化服务供应商-7七、电子商务在餐饮业的应用-81、移动电子商务的概念-82、移动电子商务技术在餐饮业的优势-83、在内部经营管理方面的优势-84、在终端服务方面的优势-85、快餐预定配送系统-8八、结束语-9参考文献-10电子商务在餐饮业的应用与发展第 1 章 前言 随着互联网在中国的发展，越来越多的餐饮商把传统的餐饮移植到互联网上，从而形成了当今网上餐饮蓬勃发展的趋势。本网上订餐是基于 B/S 模式的小型电子商务系统，能够满足中小型餐饮店的网上售菜品需要。搭建网上餐饮店极为简单只需要一台 PC 机，一根网线，即可进行网上交易。其主要功能包括餐品展示、网上调
14、查、购物车、会员管理、订单查询、餐品管理、用户管理、订单管理、公告管理、退出功能。餐品展示主要实现餐品的重点推荐、新品上架餐品分类查询、后台查询等功能；购物车功能给每个用户建立了一个相对应的唯一存放选中餐品存放的空间；会员管理为每一位注册用户提供了注册、登陆、修改自己注册信息订餐查询的权利，例如当注册用户的联系方式和地址变动时用户可以通过此功能方便的修改自己的资料；订单查询功能为用户提供了查询自己订单的功能；后台的餐品管理是为管理员提供修改、添加删除餐品信息的功能；公告管理方便管理员向首页公告栏里添加公告，本网上订餐系统的设计充分考虑了用户的视觉感受，努力做到界面简单明了，功能相对完善，主要针
15、对人群为广大宅男宅女和上班时间比较忙的上班族,所以本网站在更新的时候会注意多涉及这部分人群的兴趣与爱好进行改进设计,前景看好。二、餐饮电子商务 1、电子商务电子商务（Electronic Commerce & Electronic Business)是一种以电子数据交换和因特网上交易为主要内容的全新贸易运作方式。电子商务在我国已经成为一个热门话题，虽然已获得了较大发展，但是关于企业电子商务发展中的许多理论和实践问题目前尚未得到很好解决。我国是一个发展中国家，市场机制尚待完善，信息化进程发展缓慢，电子商务在我国还处于从理论研究走向实际操作的摸索阶段。2、餐饮电子商务所谓餐饮业电子商务，是指以网络
16、为载体，以餐饮信息库、网络银行为基础，利用现金的电子手段运作餐饮业及其分销系统。它集合了客户关系学、消费者心理学、商户心理学、计算机网络等多门学科，展现和提升了“网络”和“餐饮”的价值，具有营运成本低、用户范围广、无时空限制以及能同用户直接交流等特点，提供了更加个性化、人性化的服务。3、餐饮电子商务的发展历程随着中国国民经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头，餐饮消费成为拉动全年消费需求稳定增长的重要力量。2004 年全年餐饮业零售额实现 7486 亿元，比上年净增 1330 亿元，同比增长21.6%，连续 14 年实现两位数高速增长，其增长率比上年高出 10
17、 个百分点。2005 年餐饮业零售额实现 8886.8 亿元，同比增长 17.7%，比上年净增 1336 亿元，高出社会消费品零售总额增幅 4.8 个百分点，占社会消费品零售总额的比重达到 13.2%。 中国餐饮行业持续发展，营业额和就业人数都有所增长；中国餐饮企业开始重视品牌优势的塑造，注重企业规模的扩大，注重利用连锁经营和特许经营的方式进行扩张，市场的需求中体现出科学饮食的的时尚。随着中国经济及旅游业的发展，餐饮行业的前景看好，在未来几年内，中国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚。 餐饮电子商务是一种新兴的、处于发展过程中的阶段，近年来得到了迅速发展，显
18、现了巨大的现代商业价值餐饮电子商务是通过公共计算机通信网络进行商务活动的现代方式，该方式将突破传统商务在时间、地域上的限制，成为方便、快捷、安全可靠的新兴电子化商务活动模式。餐饮电子商务具有安全、可靠、快速、明确和方便的特点，通过国际互连网络（INTERNET）我们可随时随地开展电子商务活动。由于电子商务涉及社会、经济、金融、法律以及生活等许多方面，故存在一定的困难和问题。其健康发展一方面要求人们的工作生活方式、思想观念和管理方法都将有根本的变革；另一方面国家宏观控制和管理需要对电子商务进行立法和规范；再者技术安全上必须完善可靠。餐饮电子商务的发展将逐步改变我们的生活及工作方式，没有了时间、空
19、间和人为条件上的限制，人们的生活和工作将变得方便、灵活和自如。特别在获取信息、传输信息、各种服务活动、付款、送货方式等方面将有根本的变化。 业务到消费者是直接面对最终消费者的形式。餐饮电子商务是一种基于信息的商业进程，它通过网络广告、市场开发、网络订货和网络客户服务加强与客户的联系。节省时间和劳动及商业服务。目前这种服务主要涉及诸如机票顶订、旅店注册、网上书店、网上商场等服务。 政府政策引导：可制定相关的政策鼓励和刺激电子商务的发展。促进电子商务的发展，提高我国的竞争力。可以先在地区进行试点，制定地方法律和条例，形成良好的电子商务环境，再推向全国。三、中国餐饮电子商务发展现状及问题分析1、我国
20、餐饮业现状人活着就要吃饭，所以餐饮业绝对是世世代代都会存在的行业。但是，不是所有的餐饮行业都是盈利的，我国餐饮行业盈利的还不到 50%。主要的原因就是餐饮业需要的成本非常高，而成本高主要体现在供应链采购成本高以及企业采用的落后的营销方式。大部分的中小型企业完全靠中间商来采购，这就避免不了采购人员暗中吃回扣。而随着人们生活水平的提高和人们日益增长的需求，农民越来越少，物价不断上涨，餐饮企业的成本也随之不断地攀升。但是相反，由于餐馆的数量庞大，激烈地竞争使企业不敢随便抬高价格。这就导致了餐饮行业的平均利润的下降，所以可能餐馆的生意看起来很火，却不一定赚钱，餐馆转让成为一种常见的现象发生。其次，我国
21、餐饮行业依然处于营销观念落后的阶段，企业经营者对消费者的了解还存在着缺陷。经营者通过自身生活的经验或主观意识去猜测消费者的需求，但是这远远满足不了消费者不断变化的口味。相对的，消费者也是处于被动接受的位置，意思就是说消费者只能在已有的基础上进行选择，滞缓了餐饮业的发展。同时，消息的闭塞，使经营者与服务人员以及消费者三方以及他们自身之间不能及时地得到反馈，也在一定程度上减缓了餐饮业的发展。以上的种种现状以及原因表明，餐饮业需要一个全新的模式来带动它的发展。电子商务的出现就是新的契机，而随之发展的移动电子商务更是自己和一行业发展的一大助力。2、存在的问题第一，移动电子商务被餐饮业自身的特点所束缚，
22、首当其冲的就是很难改变的消费习惯。人们在用餐时大多会选择熟悉的餐馆、比较近的地方。这和定票、订酒店不 同，在消费者没有对网络形成强烈依赖的时候，会更相信自己的经验和常识。订票、订酒店：一是因为我们对出行的地方没有一定的了解；二是因为避免没有买到票 或没有地方住而选择的一种提前解决需求的方式。而我们用餐一般情况下会围绕一小片地域，并且是我们从基本熟知的用餐地点里面进行选择。这时我们的想法不会 强烈到通过网络进行了解和选择，而小小的便利和折扣并不能抵消我们对自身习惯的改变。第二，收费难。餐饮业的消费是没有一定规律的，消费者点餐、吃饭，吃 完结账就走，基本没有任何约束，所以餐饮经营者是无法仅仅靠协议
23、约束的。而订票、住店都是有订票信息或登记信息和发票等凭证的，信息是公开透明的，消费者 可以及时、明确地了解自己的消费状态。除此之外，客户到餐厅消费一般不会提前计划消费多少，所以消费金额的准确性也不能保证。这些不确定的问题导致餐饮业老板在提供电子商务平台的时候犹豫不决，怕最后得不偿失。第三，信息普及率低。企业信息化程度与移动电子商务发展有着不可分割的关系。中国餐饮业在不断改革和创新中，现代企业制度并 没有建立完善，企业的信息化并没有达到令人满意的程度。在这个靠信息和科技发展的时代，企业信息化不完全严重阻碍了企业向移动电子商务的发展，尤其是餐饮 业这样的企业。第四，还存在的问题就是国内网络较差，没
24、有足够完善的网络基础设施。虽然近几年国内网络信息技术发展迅速，但相对于移动电子商务的要求来 说，各方面的差距还是很大的。我们比较了解的方面如信息内容、网络技术、资费水平、通讯速度以及安全等。超过一半的网民觉得网络速度不够快，网络质量不够好，拨号上网阻塞严重，而且费用还比国外的高。 四、我国餐饮发展存在的问题1、餐饮业发展的主要问题近几年来，我国的餐饮业正在经历着深刻的变革，特别是随着我国餐饮业的对外开放，与国外餐饮技术的不断交流与合作，使得我国的餐饮业发展有了质的突破，但是我们应该看到，我国的餐饮业尚处于初期成长阶段，有待进一步规范和改善 值得指出的是：我国餐饮业目前还面临的一个主要问题是高素
25、质人才的紧缺 餐饮市场的竞争，不外乎资金投入、经营理念、环境设施、菜品风味、营销策略、服务水准和价格定位等几个方面，而这一切又集中体现在人才（含经营管理型人才与技术型人才）的数量和质量，但是通过调查研究，我们发现有诸多问题在阻碍着餐饮人才的发展。如：1、人员结构的偏差 2、餐饮从业人员的整体素质偏低 3、显示了较为严重的接班人危机。其次，餐饮行业发餐饮业中还存在着两个历史遗留问题。首先是经营者对消费者的了解几乎是零。所以经营者只是凭感觉猜测消费者需要什么，而消费者对吃的变化是非常快的。另外，消费者非常被动，只能在餐馆做什么的基础上去选择自己所吃的东西。其次就是餐馆与餐馆之间消息非常闭塞，餐馆经
26、营者之间关于信息，管理经验，厨师、服务员招聘，以及餐馆买卖的沟通非常少。基于这种情况，荀培浩认为中国餐饮业发展电子商务非常必要，政府部门非常希望有一个全行业的电子商务平台能够对各种资源进行整合。2、问题分析1、企业间的不良竞争。电子商务与传统商务方式一个很大的不同是交易的当事人不见面，交易的虚拟性强。所以，很多商家唯利是图，借别人之名来欺骗消费者。举个实例，联诚尚购网站是韩国现代非常手机的唯一授权经销商，但是，其他很多网站都有韩国现代非常手机出售，而且都是假冒伪劣产品，如果消费者不知情的话，就很容易上当受骗，这样，无论是对联诚尚购还是对韩国现代非常手机的声誉，都有很大的影响。2、网络自身的局限
27、性。许多消费者都反应实际得到的商品部是网上看中的商品。这是怎么回事呢？其实在把一件立体的实物缩小许多变成平面的画片的过程中，商品本身的一些基本信息会丢失：输入电脑的只是人为选择商品的部分消息，人们无法从网上得到商品的全部信息，尤其是无法得到对商品的最鲜明的直观印象。3、税务问题。税务（包括关税和税收）是一个国家重要的财政来源。由于电子商务的交易活动是在没有固定场所的国际信息网络环境下进行，造成国家难以控制和收取电子商务的税金。其实，电子商务在很多方面还存在许多不足，诸如电子商务的管理、标准问题、支付问题、配送问题等等。为了解决这些问题，一方面国家要完善相关法律法规，另一方面，企业也应该自我完善
28、，防止不正当竞争，就像上面所举例子，联诚尚购和韩国现代非常手机就要采取相关措施，运用法律武器，打击那些销售假冒伪劣产品的网站，维护自身和消费者的合法权益。只有这样，我国电子商务才能获得健康长久的发展。3、内部经营问题目前，我国餐饮企业在经营中普遍遇到的主要问题有：（一）餐饮业利润空间减少在传统的供应链中采购系统全靠中间商，原料从产地到餐饮企业之间的差价几乎达到 3-8 倍。另外，我国农产品价格大幅度上涨，餐饮业成本越来越高，而且餐馆数量多，竞争激烈，企业又不敢随意提高价格，这使得餐饮业的平均利润越来越低。餐饮企业清楚中间商从中获利较多，因此往往采取拖欠的方式来寻找平衡，这样就造成了恶性循环。（
29、二）餐饮业中存在着两个历史遗留问题首先，餐饮企业提供的服务与消费者对饮食的需求不同步，往往后者的变化更快。而且消费者相对来说比较被动，只能选择企业已有的服务，这样容易造成供需双方的不协调。再者，餐饮企业之间关于行业发展的相关信息的交流比较少，这业是餐饮业发展的制约因素之一。4、消费者终端服务问题在面对消费者的终端服务中，中国餐饮业存在着严重的问题。饮食是一种享受，同时也是一种文化，现代都市的人们对饮食的认知，已经不是停留在食物的色、香、味上，更多的是餐厅的环境，特色，服务员的服务态度和服务效率，但是国内传统的餐饮企业在这方面相对欠缺。反观之，像麦当劳、肯德基、必胜客这些国际连锁的快餐企业，在食
30、物的质量上和精致度上，在和中国的传统食物比起来逊色很多，但是良好、高效的服务，却吸引着许多顾客。这些都是在当前中国餐饮业普遍存在的问题。对于上述问题的解决，如何提高餐饮企业的竞争力成为首要任务，而新兴的电子商务技术与理念将能给我们许多的启发。五、 发展中国电子商务的必要性餐饮业给人的印象是一个较古老的行业，而电子商务则是新兴发展的一项科技含量高的技术，但是这一传统行业具有适合运用电子商务技术的特点。电子商务技术在传统的餐饮行业中的运用，对餐饮企业具有变革性的作用。首先，电子商务中供应链技术的运用可以大大降低餐饮企业的采购成本，其次，电子商务中网络营销的实施可以为餐饮企业提供刚扩的顾客渠道。第三，物流技术的运用可以为餐饮企业拓展销售的模式。随着行业竞争的加剧，简单粗放的经营已经越来越成为餐饮企业向前的瓶颈，而信息技术的作用却渐渐凸显。餐饮业目前已从卖方市场转变为买方市场，饭店等级结构分布的不合理使得众多饭店卷入了降价的风潮，电子商务的出现为饭店的经营带来了新的思路。全国餐饮百强之一的丽华快餐的“无店铺经营”在很大程度上得益于信息技术的应用。用信息技术改造餐饮行业的流程，其巨大的价值提升作用已经被越来越多的餐饮企业经营和管理者所认识到。在餐饮企业信息化发展的进程中，既有日平均销售额才几千元的餐饮店，业有全国餐饮的百强企业，既有刚进入这个行业的摸索者，也有知名的品牌企
