1、成人高等教育本科生毕业论文题 目： 红楼梦与中国茶文化研究综述学生姓名： 滕伟成 学 号： 201020100122 系 别： 中国语言文学系 专 业： 汉语言文学 学习形式： 函授 指导教师： 起止日期： 2011.72012.4 2012 年 4 月 18 日怀化学院成人高等教育毕业论文(设计)评分标准评价基元评价要素 评价内涵 满分值目的明确符合要求符合培养目标，体现学科、专业特点和教学计划的基本要求，达到毕业论文（设计）综合训练的要求。 10理论意义或实际价值符合本学科的理论发展，有一定的学术意义；对经济建设和社会发展的应用性研究中的某个理论或方法问题进行研究，具有一定的实际价值。10
2、选题质量25%选题确当 题目规模适当，难易度适中；有一定的科学性。 5检阅文献资料能力能独立检阅相关文献资料，归纳总结本论文所涉及的有关研究状况及成果。 10综合运用知识能力能运用所学专业知识阐述问题。能对查阅的资料进行整理和运用。能对其科学论点进行论证。 10研究方案的设计能力整体思路清晰；研究方案合理可行。 5研究方法和手段的运用能力能运用本学科常规研究方法及相关研究手段进行实验、实践并加工处理，总结信息。 10能力水平40%外文应用能力能阅读、翻译一定量的本专业外文资料、外文摘要和外文参考书目（艺术类等专业除外）体现一定的外语水平。5文题相符 较好地完成论文选题的目的要求。 5写作水平
3、论点鲜明，论据充分，条理清晰，评议流畅。 15写作规范符合科学论文的基本要求。用语、格式、图表、数据、量和单位，各种资料引用的规范化（符合标准） 。 10论文质量35%论文篇幅 文科 5000 字左右，理工科 4000 字。 5说明：成绩等级：90 分100 分为“优秀” ；80 分89 分为“良好” ；70 分79 分为“中等”；60 分 69 分为 “及格” ；60 分以下为“不及格” 。怀化学院 2012 届成人教育毕业论文（设计）课题开题报告院(系)： 中国语言文学系 专业：汉语言文学 学生姓名 滕伟成 学号 201020100122 班级 2010 级汉语言文学课题名称 红楼梦与中国
4、茶文化研究综述课题所属领域的现状红楼梦是中华民族优秀传统文化的结晶，也是展示十八世纪中叶中国社会的风俗画卷。自红楼梦诞生之日起，对红楼梦中的民俗研究就成为红学研究的一个热点。关于红楼梦与中国茶文化的探究近年来逐渐兴起，主要集中在茶名，茶水，茶具，茶俗，茶诗五个层面。茶文化是中国传统文化的重要组成部分，而红楼梦中所述的茶事就有260 多处，本文通过宏观视角，立足红楼梦内容和相关文献，对红楼梦与中国茶文化二者之间的关联进行阐述，以此来探讨目前学界对该问题的研究现状，并在鉴赏和领略中国古代文学与民俗文化的同时，对二者之间的研究提出自己的思考。课题重点难点和特色重点：红楼梦作为中国古代的一部著名文学名
5、著，同时也是一部反映 18 世纪中国社会的民俗著作。 红楼梦中描写的茶文化范围之广，通过对茶文化来还原时代背景和刻画人物形象，通过小说情节和人物描写来反映中国茶文化是本文的重点。难点：本研究涉及中国古代文学和民俗两个领域的研究， 红楼梦和茶文化又分别是中国古代文学和民俗最博大精深的代表，对二者的把握是本来的难点。特色：本文以文献综述形式，以目前学界对红楼梦与茶文化的研究现状为对象，以此来鉴赏和领略中国古代文学与民俗真，善，美的内涵。计划进度第一阶段：（2011.7） 选题，审题。第二阶段：（2011.8） 开题报告。第三阶段：（2011.9-12） 毕业设计，论文撰写。第四阶段：（2012.1
6、-3） 审稿，定稿。第五阶段：（2012.4） 论文答辩。指导教师意见签名：年 月 日教研室意 见签名：年 月 日说明：开题报告作为毕业设计（论文）答辩委员会对学生答辩资格审查的依据材料之一，此报告应在导师指导下，由学生填写，将作为毕业设计（论文）成绩考查的重要依据，经导师签署意见及教研室审查后生效。怀化学院2012届成教毕业论文（设计）指导教师评阅表系、部： 中国语言文学系 学生姓名 滕伟成 学 号 201020100122 班 级 2010级汉语言文学专 业 汉语言文学 指导教师姓名课题名称 红楼梦与中国茶文化研究综述评语：（包括以下方面，限200字以上）1、 学习态度、工作量完成情况；2
7、、 检索和利用文献能力、外文翻译和计算机应用能力；3、 学术水平或技术水平、综合运用知识能力和创新能力；是否同意论文送审指导教师签字：年 月 日怀化学院2012届成教毕业论文（设计）评阅教师评阅表系、部：中国语言文学系 学生姓名 滕伟成 学 号 201020100122 班 级 2010级汉语言文学专 业 汉语言文学 评阅教师姓名论文题目 红楼梦与中国茶文化研究综述评语：（包括以下方面）对论文学术评语（包括选题意义；文献利用能力；所用资料、实验数据和计算结果可靠性；创新成果及写作规范化和逻辑性。注意对其中可能存在的剽窃、论据作假等把好关，如果发现请详细说明）选题质量 优（ ） ，良（ ） ，中
8、（ ） ，及格（ ） ，不及格（ ）能力水平 优（ ） ，良（ ） ，中（ ） ，及格（ ） ，不及格（ ）论文质量 优（ ） ，良（ ） ，中（ ） ，及格（ ） ，不及格（ ）综合评价等级是否同意参加答辩 评阅人（签名）：年 月 日怀化学院 2012 届成教毕业论文（设计）答辩成 绩 评 定 表 系、部（公章）：中国语言文学系 学生姓名 滕伟成 学号 201020100122 班级 2010 级汉语言文学 答辩日期 2012.4.30论文题目 红楼梦与中国茶文化研究综述 指导教师评 定成 绩 评 定 等级教师 1 教师 2 教师 3 教师 4 教师 5总 评优秀良好中等及格课题介绍思路清晰
9、，语言表达准确，概念清楚，论点正确，实验方法科学，分析归纳合理，结论严谨，设计（论文）有应用价值。 不及格优秀良好中等及格必答题不及格优秀良好中等及格答辩表现思维敏捷,回答问题有理论根据，基本概念清楚，主要问题回答准确大、深入,知识面宽。自由提问不及格答辩综合评定等级最终评定意见：答辩委员会主任签名：年 月 日 红楼梦与中国茶文化研究综述The synthetic survey on “ A dream of Red Mansions“ and tea culture 学生姓名： 滕伟成 学 号： 201020100122 系 别： 中国语言文学系 专 业： 汉语言文学 学习形式： 函授 指导
10、教师： 起止日期： 2011.72012.4 红楼梦与中国茶文化研究综述姓名：滕伟成 学号：201020100122 专业：汉语言文学摘 要红楼梦是中华民族优秀传统文化的结晶，也是展示十八世纪中叶中国社会的风俗画卷。自红楼梦诞生之日起，对红楼梦中的民俗研究就成为红学研究的一个热点。关于红楼梦与中国茶文化的探究近年来逐渐兴起，主要集中在茶名，茶水，茶具，茶俗，茶诗五个层面。关键词 红楼梦 茶文化 综述引言红楼梦是中华民族优秀传统文化的结晶，也是展示十八世纪中叶中国社会的风俗画卷。自红楼梦诞生之日起，对红楼梦中的民俗研究就成为红学研究的一个热点。茶文化是中国传统文化的重要组成部分，而红楼梦中所述的
11、茶事就有 260 多处，这对研究红楼梦中的民俗文化是不可忽视的。一 红楼梦中的茶名中国的茶品种繁多，按专家分类，茶叶共分为绿茶，红茶，乌龙茶，白茶，黄茶，黑茶等六种。 红楼梦中一共提到了仙茗一种，名茶七种，外国茶一种。这些茶大体可以分为绿茶，红茶两类 1。苏林则在红楼梦里觅茶道 2一文中对红楼梦中出现的茶叶进行了归类，并从饮茶方式即“品”上，通过对茶的色（清澈） ，香（馥郁） ，味（甘醇），形（挺秀）等四个方面对小说中出现的茶叶进行粗评。胡晓明在宝鼎茶闲烟尚绿-红楼梦的茶文化氛围 3一文中，则对红楼梦中出现的茶进行了赏析，并结合人物特点，指出茶的描述对于营照一种文化氛围即“塑造人物形象，表达思
12、想感情，烘托气氛场景”起了很重要的作用。胡文彬在茶香四溢满红楼-红楼梦与中国茶文化 4一文中，通过对第四十一回中的贾母不吃“六安茶”入手，结合中国传统茶理对红楼梦中出现的茶进行逐一评点。孔润常在一部红楼梦 ，满纸茶叶香-红楼梦中的茶文化探究一文中 5，结合人物个性，通过不同人物对不同茶的喜好对红楼梦中出现的茶叶进行了一一赏析，并重点对贾宝玉所喜爱的“枫露茶”进行了点评。以上这些文章，从各个角度对红楼梦中出现的名茶进行分析，但总是或多或少都缺乏对茶叶在作品中的整体效果进行阐述。笔者试图通过结合人物，环境以及茶理对红楼梦中出现的几种名茶进行赏析。“栖枫露”是小说中第八回出现的茶叶，通过李奶奶因为吃
13、了“栖枫露”而引起宝玉大发雷霆可以看出， “栖枫露”是宝玉最喜欢的一种茶。从宝玉所说的“我所说的那茶是三四回才出色”,结合中国茶理可以知道， “栖枫露”是红茶的一种，因为只有红茶才需要“三四回才出色” 。 “栖枫露”中的“栖枫”二字，仔细琢磨，应该会发现其与第五回神游太虚幻境界中的仙姑招待宝玉的“千红一窟”有一定的关系，原文警幻是这样说道“此茶出自放春山潜香洞，又以仙花灵叶上所带的宿露烹了，名曰千红一窟 ”。在“栖枫露”中有露，在“千红一窟”中也有露，这倒是个有趣的现象，或许作者这样安排正是为了突出宝玉的地位，显示其连饮茶也是无人能比的。尽管宝玉对“栖枫露”情有独钟，但是，在六十三回“寿怡红开
14、夜宴”中，林之孝家的查夜到怡红院，宝玉说道“今日吃了面，怕停食，所以多玩了一会，又喝普洱茶” ，表现了宝玉对中国茶理的了解，普洱茶有助消化。第四十一回中“品茶栊翠庵”中，贾母一句“我不吃六安茶” ，妙玉则说“知道，这是老君眉” 。据记载，六安茶产于安徽省六安县，是一是中国名茶之一，素以“茶香醇厚”而著称。那么，既然是那样一种名茶，贾母为什么还要拒绝呢？这应该从两方面说起：一，六安位于淮河以南的南方地区，六安茶是当地所产的一种著名绿茶，贾府地处北京，北京盛产红茶，自然，贾母是习惯于饮用同属红茶的老君眉了，此外，北京天寒，饮用红茶对防寒具有一定的作用；再者，贾母在饮茶之前吃了酒肉，此时饮绿茶则会引
15、起消化不良。而当妙玉端起为其准备的老君眉时，贾母则欣然接受。一方面是因为中国传统茶理的影响，另一方面，贾母是贾府的最年长的人物， “老君眉”寓意长寿，因此贾母饮用“老君眉”是再合适不过的了。从另一方面来说，妙玉的行为不仅反映了妙玉对中国古典茶道的熟悉，同时也表现了其善于揣摩他人的心理。小说八十二回中，宝玉读书归来，急忙与见林黛玉，只见黛玉微微一笑，因叫紫鹃“把我的龙井沏一碗，二爷如今念书了，比不得里头。 ”以茶待客，不仅表现了对客人的尊重，更表现了对朋友间情谊的珍视。龙井茶是江南名茶，黛玉以龙井招待宝玉，一方面表现了林黛玉来自江南，具有江南的茶俗，另外一方面则充分表现其对宝玉的浓情厚谊。二 红
16、楼梦与茶水水对茶性的催发作用，并影响茶性，这已是众所周知的了。真水，精茶是那些嗜茶者所追求的最高境界。而作为古典文化结晶的红楼梦 ，自然也对茶水做了重要阐释。苏林则在红楼梦里觅茶道中栊翠庵茶品梅花雪一节中妙玉献茶的情节描述，提出了“水之于茶，关系极大，名茶名水才能够双美兼备，相得益彰”的观点 2。王春华则在红楼梦中的茶文化探究 6中通过对宝玉东夜即景的诗的分析，也强调了名茶还需好水的观点。胡晓明在宝鼎茶闲烟尚绿-红楼梦的茶文化氛围 3一文中则分析“品茶栊翠庵”一节，通过每个人对茶水的讲究评论，对每个人的性格，脾气以及人物间的关系进行了评点。侯军在茶诗话续 7中通过对吴月娘扫雪烹茶与妙玉梅雪烹茶
17、的比较，认为吴的行为带有明显的市井气，而妙玉的行为则是清雅至极。胡文彬在茶香四溢满红楼-红楼梦与中国茶文化 4一文中则是结合了陆羽的茶经和张又新的煎茶水论，对红楼梦中出现的煎茶用水情节进行了阐释，并提出“曹雪芹没有在泉水，井水，河水上做文章，体现了其高明之出，也表现了其在中国古典茶道方面的修养” 。孔润常在一部红楼梦 ，满纸茶叶香-红楼梦中的茶文化探究 5一文中通过曹雪芹对黛玉品茶的处理指出古人对饮茶用水近乎苛求，并且指出烹饪艺术在煎茶的重要性。以上的论点从各个方面对茶与水的关系进行了阐释，并且见解较为独特，笔者也不敢妄加评论。笔者则是试图通过红楼梦中出现的不同人物对茶与水关系的不同处理，揭示茶中的水在表现人物中的作用。第四十一回中“贾母接了，又问：“是什么水” ，妙玉道“是旧年益蜀的雨水”
