中国四大菜系

1、中国四大古都,中国四大古都,“我看到了它们,这些古都始终矗立在那里,静静地注视着我们,无论兴衰更替,无论岁月流逝”-,长安回望绣成堆，山顶千门次第开。-杜牧过华清宫,古都西安-西北雄踞厚载而安,西安，古称“长安”，是举世闻名的世界四大文明古都之一，居中国古都之首。西安历史悠久，有着7000多年文明史、3100多年建城史、1100多年的建都史 ，是中华文明和中华民族重要发祥地，丝绸之路的起点,大雁塔,为供奉玄奘法师从印度带回的佛经以及佛像、舍利等而建，是西安的象征。民间人士道：不到大雁塔，不算到西安,秦始皇陵兵马俑,秦始皇陵。

2、地区差异,请欣赏,北方地区冬景,新课导入,南方地区冬景,西北地区景观,青藏地区景观,第二节 北方地区和南方地区,集体探究,讨论南北方的差异表现在哪些方面？,低于0,高于0,少,多,高原、平原、山地,高原、盆地、平原、丘陵,你还知道南北方的哪些自然差异？,分析形成南北方自然差异的主导因素,温带落叶阔叶林,亚热带常绿阔叶林,小,大,气温,降水,气 候,P8活动2：分析北方和南方自然差异的主导因素,一方水土养一方人,一方水土养一方人,受自然环境的影响，北方地区和南方地区的人们生产方式，生活习惯，文化传统等方面有很大差异。,生产差异农耕制。

3、中国四大石窟,四大石窟,云冈石窟,龙门石窟,麦积山石窟,敦煌莫高窟,云冈石窟,主要洞窟45个，大小窟龛1100多个，造像5万1千余尊,第一个开凿石窟的人昙曜,北魏和平元年（公元460年），文成帝下诏，以北魏当时的佛教领袖“沙门统”昙曜为主管，开始在首都平城（今大同市）西的武周山上开凿洞窟，镌刻佛像。根据昙曜的建议，当时共开凿了五个洞窟，雕刻出释迦像五尊，象征着北魏太祖、太宗、世祖、高宗和高祖等五位皇帝，体现了“皇帝即佛”的宗教主题。,云冈石窟,云冈石窟,“昙曜五窟”是云岗石窟中开凿最早的，它们形制基本相同，平面呈马蹄。

4、第四章 中国的四大宗教第一节 宗教概述 一、中国四大宗教 佛教、道教、伊斯兰教、基督教 二、汉族宗教信仰的特点 （一）采取兼容并蓄的态度 （二）任何外来宗教都必须地方化、民族化，才能扎根发展。 “四报”,三、其他少数民族信仰状况 （1）信仰藏传佛教：藏族、蒙古族、裕固族等 （2）信仰大乘佛教：白族、壮族、纳西族、羌族、朝鲜族、满族等 （3）信仰小乘佛教：傣族、德昂族、布朗族等 （4）信仰伊斯兰教：回族、维吾尔族、哈萨克族等 （5）信仰东正教：俄罗斯族、鄂温克族等,第二节 佛教 一、佛教的产生与传播 1、佛教是以信仰“佛。

5、青黛,食,Chinese speciality,美,A Bite of China,China covers a large territory and has many nationalities, hence a variety of Chinese food has different but fantastic and mouthwatering flavor. 中国地域辽阔，民族众多，因此各种中国饮食口味不同，却都味美，令人垂涎。Chinese food can be roughly divided into four regional cuisines ： 中国饮食可以大致分为四大地方菜系 ：,一,Sichuan Cuisine 四川菜系,Sichuan cuisine is one of Chinese four greatest cuisines . It originated in the Sichuan province (today Chon。

6、中国四大古都,Page 2,引 言,中国最初有著名的“四大古都之说”之说，即西安、南京、洛阳、北京；后来又有“六大古都”，增加了开封、杭州；上世纪80年代，形成了“七大古都”，安阳跻身其中。现在，郑州市也以郑州商城为平台，进入了“八大古都”的序列。 古都并称演变 四大古都 西安、南京、洛阳、北京。 七大古都 西安、南京、洛阳、北京、开封、杭州、安阳。 八大古都 西安、南京、洛阳、北京、开封、杭州、安阳、郑州。 首都在中国又称为京城、京都、京畿、京师等。中国重要王朝的的京都在民间被按照方位顺序进行分类。,中国历代都城。

7、第二节四大菜系,教学目标：了解川菜的基本概述，熟悉川菜的代表菜，掌握川菜的特征。,一、四川菜系,四川菜系、山东菜系、江苏菜系、广东菜系并称为“四大菜系” （一）四川菜概述川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。川菜是对我国西南地区四川和重庆等地具有地域特色的饮食的统称。,调味品（川菜重用的三椒）,: chili, pepper , prickly ash,（二）烹饪原料,如：通江银耳 青川黑木耳 永川豆豉 涪陵榨菜,叙府芽菜,1、制作工艺：以鲜青菜剖丝，晾至余叶渐枯，再配以作料腌制而成。 2、主要特点是香、脆、甜、嫩、味。

8、重庆 万盛谈心,四大菜系,教学目标,教学重点,教学难点,1、通过对本节饮食文化的学习，使学生增强民族自豪感。 2、认识各菜系的主要分布地区及文化背景。 3、掌握各菜系的风味特点及代表菜品。,中国四大菜系的特点。,各地菜肴的主要代表菜。,猜一猜：,你所看到的图片分别是道什么菜？属于哪个地方的？所使用的材料有哪些？运用了哪些烹调方法？该地方菜还有哪些代表菜？,鲁 菜,粤 菜,川 菜,苏 菜,川菜,川菜的发祥地在“天府之国”的巴蜀地区，战国时期开始萌芽，形成与秦汉，随着生产的发展好经济的繁荣，吸收南北菜肴之长及官、商家宴的优。

9、第19课四大菜系,民以食为天 食不厌精 脍不厌细 色 香 味 形 器 名,中 国 烹 饪 主 要 菜 系,按地域划分,中国菜系划分,地域 民族 功能 时代,中国菜系划分地方菜系简介,四大菜系,八大菜系,十大菜系,鲁（山东）,扬（淮扬）,川（四川）,粤（广东）,浙（浙江）,徽（安徽）,湘（湖南）,闽（福建）,京（北京）,沪（上海）,十二大菜系,豫（河南）,陕秦（陕西）,按民族划分,中国菜系划分地方菜系简介其他菜系选介,中国菜系划分,地域 民族 功能 时代,糌粑,烤全羊,羊肉串,按功能划分,中国菜系划分地方菜系简介其他菜系选介,中国菜系划分,地域 民族 功。

10、,四大菜系,鲁菜,山东菜又叫鲁菜，历史悠久，影响广泛是中国饮食文化的重要组成部分，成为中国四大菜系之一，以其味咸、鲜、脆、嫩、风味独特制作精细享誉海内外。古书云：“东方之域，天地之所始生也。鱼盐之地，海滨傍水，其民食鱼而嗜咸。皆安其处，美其食。”（黄帝内经.素问.异法方宜论）齐鲁大地就是依山傍海，物产丰富，经济发达的美好地域，为烹饪文化的发展、山东菜系的形成，提供了良好的条件。,鲁菜特点：,海鲜水族、粮油畜牲、蔬菜果品、昆虫野味一应俱全， 为烹饪提供了丰盛的物质条件。庖厨烹技全面，巧于用料， 注重调味，。

11、中国传统的四大菜系,概 述,中国菜肴在流传中分为许多流派，其中为社会所公认的有影响、有代表性的有：鲁、粤、川、苏、浙、徽、湘、闽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。其中浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四个菜系是清末时期才分化出来的，今天就重点了解一下另外四个菜系，分别是：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜。也就是中国传统的四大菜系。,第一站 鲁菜（山东菜系）,鲁菜,流派 ：由胶东菜、济南菜、孔府菜三部分地方风味组成。胶东菜以烹制各种海鲜而驰名，口味清淡；济南菜擅長爆、烧、炸、炒，口味偏重；孔府菜则是出了名的精细，烹调程序。

12、1中国的四大菜系中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中，鲁菜、川菜、苏菜和粤菜、享称为“四大菜系”山 东 菜 的 孕 育 期 可 追 溯 到 春 秋 战 国 ， 南 北 朝 发 展 迅 速 。 经 元 、明 、 清 三 代 被 公 认 为 一 大 流 派 。 原 料 多 选 畜 禽 、 海 产 、 蔬 菜 ,善用 爆 、 熘 、 扒 、 烤 、 锅 、 拔 丝 、 蜜 汁 等 烹 调 方 法 ， 偏 重 于 酱 、 。

13、,今天，,做回美食家,“食”的重要性,民以食为天开门七件事：柴米油盐酱醋茶 “食住行游购娱”，吃排在第一位；俗语有云：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿 得慌;,中国美食文化,中国美食文化像长城一样长，品种想名胜古迹一样多，和中国字一样奥妙。可以说从华夏文明诞生，美食文明也随之诞生，经过了上千年的孕育和发展，才有如今的中华美食。据史书记载，早在唐朝时，中国人就掌握了寿司的做法；闻名世界的意大利肉酱面就是由马可波罗传到意大利的，也许当北京炸酱面遇上意大利面时，它们也许会惊讶得发现：原来我们是兄弟呀!,我国菜系的划分,。

14、中国四大菜系的形成和特点中国是一个历史悠久的文化大国 长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成不同的，具有地方特色的菜系，根据不同的看法，现在有中国菜可分为四大菜系、八大菜系和十大菜系三种说法，其中四大菜系这种说法的公认程度最高。四大菜系包括鲁菜、苏菜、川菜和粤菜，下面就四大菜系作为一种饮食文化如何发展和演变以及其特点做简单的介绍。鲁菜鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国，形成于秦汉。宋代后，鲁菜就成为“北食“的代表，是黄河流域烹饪文化的代表。齐鲁大地就是依山。

15、 中国四大菜系的形成与特点中国是一个历史悠久的文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。菜系的划分单就汉族的饮食特点而言，目前有四大菜系、八大菜系、十大菜系之说，而且划分系类仍有继续增加的趋势。如果按四大菜系分：有川菜、粤菜、苏菜和鲁菜。也有分八大菜系的。其中各大菜系交相辉映，各有千秋，成为了中华民族珍贵的文化瑰宝！这里我主要想阐述中国在餐饮文化中的四大菜系是。

16、Chinese Four Cuisines,Some facts,Eight Great Traditions (八大菜系): Anhui, Cantonese, Fujian, Hunan, Jiangsu, Shandong, Sichuan, and Zhejiang. Cantonese, Sichuan, Shandong, and Huaiyang cuisine (combining Anhui, Jiangsu, and Zhejiang) as the Four Great Traditions (四大菜系).,SHANDONG CUISINE (L CI),Shandong Cuisine (Lu Cai),One of the oldest cuisines in China, with a history of 2,500 years. Originates from Confucius family banquet, then adopted by imperial kitchen. Lu cai has great influence i。

17、中国饮食文化之四大菜系教案教学目标：1、 通过了解中国四大菜系的简介，欣赏中国饮食文化的特点。2、 通过学习美食的相关介绍，感受劳动人民的聪明和智慧，培养民族自豪感。3、 通过阅读美食的相关传说，感受中华饮食文化的博大精深，激发进一步探索饮食文化的兴趣。教学重点：使学生了解和欣赏中国饮食文化的特点，认识饮食文化是中国人智慧的结晶。使学生感受到中华食文化的博大精深，培养民族自豪感，激发进一步探索饮食文化的兴趣。教学过程：一、 视频导入，揭示主题导入：1、 播放报菜名视频同学们，中国有句俗话，叫“民以食为天。

18、Chinese Four Regional Cuisines.,Directed by Christina.,Cantonese Cuisine,Wonton Noodles,White cut chicken/white chopped chicken,Char siu,Fried toufu with shrimp,Szechuan cuisine,Mapo Toufu,Kung Pao Chicken,Sichuan hotpot,Dan Dan noodles,Jiangsu Cuisine.,The meat tastes quite soft but would not separate from the bone when picked up. Other characteristics includes the strict selection of ingredients according to the seasons, emphasis on the matching colour and shape of each dish and emphasis on u。

19、,Just as youve seen in the video,in China even making noodles is full of technique and culture. The process is like an art.Isnt it amazing? So we should know that in China what we eat is not only food,but also culture,Cate general mobilization,Some Delicious Food in China,In China,there are so many delicious food,including traditional food and new style food.Here we just want to give you some examples of four great traditions of Chinese cuisine .Hope you enjoy it!,About Sichuan 。

20、中国的四大菜系,中国菜系一，四大菜系鲁菜，川菜，粤菜，苏菜二，八大菜系鲁菜，川菜，粤菜，苏菜浙菜，闽菜，湘菜，徽菜三，十大菜系鲁菜，川菜，粤菜，苏菜浙菜，闽菜，湘菜，徽菜京菜，沪菜，,鲁菜,鲁菜的口味,咸,蒜蓉烤大虾,原料： 大虾调味料： 大蒜，盐烹饪方法：烤口味： 咸,黄鱼炖豆腐,原料： 黄鱼，豆腐；调味料： 盐 ，葱花，生姜， 大蒜 ，干辣椒；烹饪方法：煎，炖；口味： 咸,糖醋鲤鱼,原料： 鲤鱼调味料： 白糖，酱油，料酒，花生油 烹饪方法：溜口味： 酸甜,肉末海参,原料： 海参，西兰花；调味料： 酱油，胡椒粉，大葱，。