中国菜谱大全含制作方法菜谱10

1、好吃易做的香菜豆芽鸡丝波斯猫第一次灌水，送上小菜一碟：鸡胸脯肉切丝，用料酒，生抽，姜末，醋腌半小时。起油锅，急火爆炒鸡丝，盛出。重新加油，烧热，下豆芽，香菜段一把，红椒丝少许，加盐，加鸡丝，迅速翻炒即出锅，好吃易做！蚝油鸡翅（微波炉版）给楼下的馋友新桐鸡翅我也很喜欢吃，我的微波炉带烧烤功能，用来烤鸡翅是最好不过了。鸡翅 8 个洗净，冰冻的要先解冻，切成三段，取中段及翅尖，肉多的那头因肉厚不易熟，留作其他菜式。抹干水分，加入酱油 1 汤匙、酒半汤匙、蚝油 1 汤匙、糖 1 茶匙及姜 2 片、葱 1 根（切段）、少许。

2、初夏冷饮南瓜沙拉冻老馋猫初夏冷饮南瓜沙拉冻 材料（4 人份）：小南瓜一个，奶油、料酒各 1 匙，蕃茄 1 个，小黄瓜 1 根，高汤，洋菜 4 克，明胶 1 小匙。做法：1. 把南瓜的上部切除，挖出籽，再放入奶油和料酒，用保鲜膜包住，加热 6 分钟。 2. 确定南瓜上部是否变软，并把南瓜底部的汤汁倒掉。 3. 将蕃茄、小黄瓜切成 1 厘米立方的丁块。 4. 在高汤中加入洋菜炖煮。取出明胶，置于火上加热溶化，待温度稍降，再加入到高汤中。放入蕃茄、小黄瓜丁块，沸腾后倒进南瓜中，使之冷却。绿豆南瓜汤一直是这里的忠实观众;很感谢大家,使我从去年。

3、羊肉杂面 真空羊肉杂面 【所属菜系】 全部 【特点】 汤肥肉香，面软利口，是冬季应时小吃，亦可作主食。 【原料】 羊肉 1000 克，绿豆面 800 克，黄豆面 200 克，酱油 150 克，盐 10 克，葱段 10 克，姜 5 克，花椒、大料各 3 克，香菜 50 克，酸菜 50 克 【制作过程】 1、把绿豆面和黄豆面以 8：2 掺匀，加水和成硬面团，制成细面条。2、羊肉洗净，切成小块放开水中焯煮，将肉捞出，去掉锅中的原汤杂物。将酱油、盐、葱段、姜块、花椒、大料及焯过的肉放入锅内，加适量水用微火炖至肉烂为止。3、锅上火，放水烧开，下入杂面条。熟后捞出 。

4、豆豉（豉汁）蒸排骨巴农取新鲜肉排，洗净，剁成指甲盖大小备用；取阳江豆豉，生抽，味精，糖及蒜头适量，混匀与碗内，用菜刀把将以上调料充分碾碎成糊状，加入适量生粉及少量清水；将备好的肉排和调料充分混合，平铺与大盆中，放上少量红辣椒丝作为装饰，浇上花生油，然后在大火上猛蒸至熟透即可。最后再撒上少量葱花，技术要点：排骨身材尽量细点，易熟；千万别忘记放蒜头；还有就是宜用花生油（香）；另外，不要蒸过头了，回复：谁会做正宗四川的水煮肉片？平常多吃素偶尔打打牙祭好吃的刘老大将肉洗净，切成厘米长，厘米厚的片，放入碗。

5、不可小看的凉拌卷心菜小熊卷心菜切丝，沸水里烫 10 秒钟，捞起沥干水放盘中，加盐，糖，味精，几滴醋拌匀。热锅放油，放十几粒花椒，中火炸出香味，注意别炸糊了。把花椒一个不漏地捞出扔掉。把锅里的热油浇到卷心菜上拌匀，成了！此菜端上来好象是白水煮卷心菜，看似平淡，吃到嘴里却意外地爽口，尤其是天热了，一盘上来保证比肉食受欢迎。北美的卷心菜很便宜，又耐储存，实在是方便又价廉的美味。试试看！Quarter 鸡的创新吃法苦瓜在美国见得最多的便宜食品就是 Quarter 鸡了，感觉这种低廉的东西很难让人对它有什么过高的指望能做出可。

6、雪菜蒸鳕鱼，简单又好吃。把鳕鱼洗净用盐略腌，放盘中。加姜片，葱段，雪菜末，一点点黄酒。要是有火腿或腊肉丝及笋丝就更好了。烧饭时放在电饭锅上的蒸屉中，饭熟了，鱼也好了。不象蒸活杀鱼那么讲究火候。上桌前撒葱花。可以蘸醋吃，也可不蘸。我试过多次，从未失败过。ENJOY！豆腐汤葱和姜切丝。锅内放些油，放葱姜有香味后，加水烧开后加虾皮，加豆腐。可以加些菜，比如白菜。出锅前勾芡。出锅后加香菜和蒜末加盐。我的一个朋友叫它豆腐脑。嫩豆腐好。油煎三文鱼justcome1.取锅放油烧热,放蒜粒爆香,放三文鱼段煎.2.煎至鱼色发白,翻面.。

7、留学生菜谱（7） 青豆虾仁+素什锦+西湖牛肉羹lilycatcost:$3.80(原料系加州大华价格，仅供参考)青豆虾仁原料： 虾仁 150 克、青豆 200 克。调料：酒少许、生粉、蛋清、盐、麻油作法：1、虾仁用酒、生粉、蛋清与盐上浆腌一会儿2、大火烧热锅，待油五六成热时下虾仁，至虾仁变色，加入青豆同炒。3、勾芡，起锅加少许麻油增添色泽和香气。心得：虾仁如果在炒前放入冰箱冷藏半小时以上，吃口爽脆如果上浆后直接炒则比较嫩，看各人喜欢了素什锦原料：油豆腐半袋，黄瓜 1 根，胡萝卜 1 根，土豆 1 个，香菇 10 个调料：盐、糖、酱油作法：1、把。

8、对于把肉炒嫩，去超市里买一瓶“嫩肉粉”就成了我现在用的是“味好美”的“嫩肉粉”对于炖排骨汤，先用开水把生排骨过一下，用专门煲汤的锅做至于白萝卜，要削皮，切成大圆块，在炖排骨 1 个半小时后再放进去吃鱼要讲究方法1去除鱼土腥味：新鲜鱼放在盐水里洗可除去腥味。在烹任时加入适量的酒或醋，去腥又能增加鱼的香味。2鱼没烧透不能吃：鲜鱼特别是淡水鱼常有寄生虫寄生，以鱼头和鱼肉内寄生的最多。如常见的中华支睾吸虫、异形吸虫等。经常吃未经煮熟的鱼或生鱼，容易患寄生虫病。3鲤鱼应去腥筋：鲤鱼体内两侧有两道白线样的筋，腥臊。

9、豉椒合蒸其实说这个菜是合蒸还不名副其实，真正的湖南菜腊味合蒸，是有起码四种腊菜在一起蒸才算数的，我实在不晓得我这菜该叫啥，自己就地取材随手做的，就叫豉椒合蒸吧。1：香肠与五香豆干分别切片。2：备料。首先切一些蒜末，葱花，姜丝备用。接着将油锅烧热，将这些东西放入，用小火炒出香味，继而放入两大匙老干妈风味豆豉，些许酱油同炒，将切好的豆干与香肠倒入，拌匀，盛在盘子里，入沸水锅开始蒸。蒸上大约 20 分钟就好。豉椒蒸排骨。做法大同小异，不同的是排骨要事先飞水。并且在备料的时候要加入干红椒炒，以及要加料酒。排骨。

10、白菜肉丝汤小馋羊白菜切成两指宽的条，肉丝加淀粉，酒，酱油腌好。白菜用油炒香后加凉水煮开，放入肉丝弄散，变色后马上离火，加盐，味精即可。鲜香肉皮冻制法吃货本人在英国居住，偶见猪肉皮应市，遂制肉皮冻一款，颇受欢迎。原料：无油膘猪肉皮一斤，大料一颗，姜一小块，生抽少许，盐，鸡精少许，市售速冻青豆三匙。做法：先将肉皮入开水汆烫，去腥膻，拔残毛，改刀成一寸半长，较筷子略粗的条，汤锅烧开两大碗水(约是肉皮的三倍)，下入前三种原料炖煮至肉皮软烂，汤将只没过肉皮时倒入生抽，加盐和鸡精调好口味，入青豆略煮后离火。将。